Креветки и рис: Азия на тарелке

Тайский жареный рис с креветками (Khao Pad Goong)

Ингредиенты:

Креветки – 300 г (очищенные)

Рис жасмин – 250 г (варёный, остывший)

Яйцо – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лук зелёный – 2 стебля

Морковь – 1 шт.

Рыбный соус – 2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Масло растительное – для жарки

Лайм, свежий огурец, кинза – для подачи

Приготовление:

Нарежьте морковь мелкими кубиками, чеснок – мелко, зелёный лук – кольцами.

На раскалённой сковороде или воке обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Добавьте креветки, жарьте до розового цвета.

Сдвиньте креветки в сторону, вбейте яйца, перемешайте и дайте им схватиться.

Добавьте морковь, готовый рис и обжарьте, перемешивая.

Влейте рыбный и соевый соусы, добавьте сахар, перемешайте.

В конце добавьте зелёный лук.

Подавайте с дольками лайма, ломтиками огурца и кинзой.

Японский омурайсу с креветками

Ингредиенты:

Креветки – 200 г

Рис – 200 г (варёный)

Яйца – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Кетчуп – 2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Добавьте креветки, обжарьте 2–3 минуты.

Вмешайте варёный рис, кетчуп и соевый соус. Перемешайте, приправьте.

В отдельной сковороде приготовьте омлет из взбитых яиц.

Выложите рис с креветками в тарелку, накройте омлетом.

При подаче можно украсить кетчупом.

Вьетнамский рис с креветками и лемонграссом

Ингредиенты:

Креветки – 300 г

Рис жасмин – 200 г

Лемонграсс – 2 стебля

Лук-шалот – 2 шт.

Рыбный соус – 2 ст. л.

Сахар пальмовый – 1 ч. л.

Чили – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Лемонграсс очистите от жёстких частей, мелко нарежьте.

Обжарьте шалот, чили и лемонграсс до аромата.

Добавьте креветки и сахар, жарьте до карамелизации.

Влейте рыбный соус, готовьте ещё 2 минуты.

Подавайте с отварным жасминовым рисом.

Китайский жареный рис с креветками и яйцом

Ингредиенты:

Креветки – 200 г

Варёный рис – 300 г

Яйца – 2 шт.

Зелёный горошек – 100 г

Морковь – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

На растительном масле обжарьте морковь и зелёный горошек.

Добавьте креветки, жарьте до готовности.

Сдвиньте всё в сторону, вбейте яйца, обжарьте до готовности.

Вмешайте варёный рис, обжаривайте, влейте соевый и кунжутный соус.

Подавать горячим, при желании посыпать зелёным луком.

Корейский рис с креветками и кимчи (Кимчи-боккымбап)

Ингредиенты:

Креветки – 200 г

Кимчи – 150 г

Рис – 300 г

Лук – 1 шт.

Масло – 2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Яйцо (для подачи) – 1 шт.

Приготовление:

Лук и кимчи мелко нарезать, обжарить на масле.

Добавить креветки и жарить 3–4 минуты.

Вмешать рис, добавить соевый соус, обжарить.

При подаче сверху положить жареное яйцо и посыпать кунжутом.

Индийский бирьяни с креветками

Ингредиенты:

Креветки – 400 г

Рис басмати – 250 г

Лук – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Имбирь, чеснок – по 1 ч. л. (измельчённые)

Йогурт – 100 мл

Смесь специй гарм масала – 1 ч. л.

Кориандр, куркума – по 1/2 ч. л.

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте специи, имбирь, чеснок, помидор, тушите до пасты.

Выложите креветки, йогурт, перемешайте, тушите 5 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.