Кухня Пуры Виды: домашние коста-риканские блюда

1. Галло Пинто (Gallo Pinto)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Чёрная фасоль – 1 стакан (отварная, с жидкостью)

Лук – 1 небольшая головка

Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Кинза свежая – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук и перец мелко нарезать, чеснок измельчить.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук и перец до мягкости.

Добавить чеснок, жарить еще минуту.

Всыпать варёную фасоль с жидкостью, прогреть 2-3 минуты.

Добавить варёный рис, всё хорошо перемешать, прогревать, пока жидкость почти полностью не впитается.

Добавить кинзу, посолить, поперчить по вкусу.

Подавать горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Касадо (Casado)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Чёрная или красная фасоль – 1 стакан

Куриное филе – 300 г

Банан плантан – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Листья салата

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Рис и фасоль приготовить отдельно.

Куриное филе обжарить на сковороде с солью и перцем до готовности.

Банан очистить, нарезать на куски и обжарить до золотистой корочки.

На тарелку выложить порционно рис, фасоль, курицу, бананы, ломтики помидора и листья салата.

Всё полить небольшим количеством масла и подавать.

Арос Кон Ле́че (Arroz con Leche)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Молоко – 1 л

Сахар – 100 г

Корица – 1 палочка

Цедра лимона – 1 ч. л.

Изюм – по желанию

Приготовление:

Промытый рис залить водой, довести до полуготовности.

Слить воду, добавить молоко, сахар, корицу, цедру и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока рис не станет мягким.

Добавить изюм и уваривать до кремовой консистенции.

Остудить, подавать в холодном или тёплом виде.

Севиче де Пескадо (Ceviche de Pescado)

Ингредиенты:

Белая рыба (тилапия, морской окунь) – 400 г

Лимоны – 4 шт.

Лук красный – 1 шт.

Перец чили – по вкусу

Кинза свежая – 1 пучок

Помидор – 1 шт.

Соль

Приготовление:

Рыбу нарезать мелкими кубиками, залить соком лимонов, добавить соль.

Оставить мариноваться 30-40 минут в холодильнике.

Добавить мелко нарезанные лук, помидор, чили и кинзу.

Перемешать, подавать охлаждённым.

Суп Мондо (Sopa Mondongo)

Ингредиенты:

Говяжий рубец (требуха) – 500 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Перец сладкий – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Кинза – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Требуху промыть, нарезать и отварить до мягкости.

Нарезать овощи кубиками.

В бульон добавить картофель, морковь, сельдерей, перец, лук, чеснок и помидоры.

Варить до готовности овощей, посолить, поперчить.

Перед подачей добавить свежую кинзу.

Пиккадильо де Папас (Picadillo de Papa)

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Говяжий фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Кинза – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Картофель отварить и нарезать кубиками.

Обжарить фарш с луком до рассыпчатости.

Добавить натёртую морковь, перец, томатную пасту. Тушить 10 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.