Овощи круглый год — сезонные блюда, маринование, заморозка

Весенний салат с редисом и огурцом

Ингредиенты:

1 пучок редиса

2 свежих огурца

4 отварных яйца

1 пучок зелёного лука

2 ст. л. сметаны

соль по вкусу

Приготовление:

Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Огурцы нарезать полукружиями. Яйца очистить и порезать крупно. Зелёный лук мелко порубить. Всё смешать в большой миске, посолить и заправить сметаной. Подавать сразу после приготовления.

Летнее рагу из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

2 средних кабачка

3 помидора

1 репчатая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить 10 минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с измельчённым чесноком. Посолить, поперчить. Готовить ещё 15 минут под крышкой.

Перец маринованный сладкий

Ингредиенты:

2 кг сладкого перца

1 литр воды

100 мл 9% уксуса

2 ст. л. соли

3 ст. л. сахара

3 зубчика чеснока

5 горошин чёрного перца

Приготовление:

Перец очистить от семян, разрезать на четвертинки. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. В стерилизованные банки уложить перец, добавить чеснок и перец горошком. Залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

1 кг моркови

4 зубчика чеснока

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

3 ст. л. уксуса

1 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. острого перца

100 мл растительного масла

Приготовление:

Морковь натереть на специальной тёрке соломкой. Посыпать солью, сахаром, кориандром, перцем и добавить уксус. Перемешать. Чеснок мелко порубить. Масло хорошо разогреть и вылить на морковь вместе с чесноком. Перемешать и оставить на 2-3 часа для пропитки.

Огурцы на зиму "как из бочки"

Ингредиенты:

2 кг огурцов

2 литра воды

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

2 зонтика укропа

4 зубчика чеснока

листья вишни, смородины

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. В банку уложить специи и огурцы. Вскипятить воду с солью и сахаром, остудить до тёплого состояния. Залить огурцы и оставить при комнатной температуре на 3 дня. После этого слить рассол, вскипятить и залить обратно. Закрыть крышками.

Заморозка зелёного горошка

Ингредиенты:

свежий зелёный горошек

Приготовление:

Горошек освободить от стручков. Отварить в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладить в холодной воде. Обсушить на полотенце. Рассыпать по пакетам или контейнерам и заморозить. Использовать для супов и гарниров.

Заморозка укропа и петрушки

Ингредиенты:

укроп

петрушка

Приготовление:

Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать. Разложить по пакетам или контейнерам тонким слоем. Заморозить.

Можно сделать порционные кубики – разложить зелень в формочки для льда, залить водой и заморозить.

Запечённые баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

3 баклажана

4 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Смазать растительным маслом и посолить. Запекать при 200°C около 30 минут. Готовую мякоть баклажанов достать ложкой, смешать с измельчённым чесноком. Подавать как закуску.

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

2 кг кабачков

2 моркови

2 луковицы

3 помидора

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Приготовление:

Все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь, добавить кабачки и тушить 20 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 15 минут. Пробить блендером до однородности. Посолить, добавить сахар и протушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Летний салат из помидоров и зелёного лука

Ингредиенты:

3 помидора

1 пучок зелёного лука

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. Лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Подавать сразу.

Летний суп из щавеля и шпината

Ингредиенты:

2 литра воды

3 картофелины

1 пучок щавеля

1 пучок шпината

3 яйца

1 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Воду довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в воду и варить до готовности. Щавель и шпинат промыть и мелко нарезать. Яйца взбить вилкой в миске. В кипящий суп добавить сливочное масло, зелень и тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. Посолить по вкусу. Варить 2 минуты и снять с огня.

Заморозка болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

болгарский перец

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.