Пир духа: обрядовые блюда Габона

Nyembwe Chicken (Цыплёнок в соусе ньембе)

Ингредиенты:

1 курица (примерно 1,5 кг), разделанная на куски

400 мл пасты ньембе (паста из пальмового ореха)

2 средних луковицы, мелко нарезанные

3 зубчика чеснока, измельчённые

1 кусочек имбиря (2 см), натёртый

1 острый перец чили (по желанию)

2 столовые ложки масла (растительного)

500 мл воды или куриного бульона

Соль по вкусу

Приготовление:

Обжарьте куриные кусочки в масле до золотистой корочки.

Добавьте лук, чеснок и имбирь, жарьте ещё 5 минут.

Влейте пасту ньембе и воду, тщательно перемешайте.

Добавьте чили и соль.

Тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким.

Подавайте с рисом или фуфу.

Fufu (Фуфу из маниоки)

Ингредиенты:

500 г маниоки (можно использовать муку маниоки)

Вода

Приготовление:

Очистите маниоку и нарежьте кусочками.

Варите в воде до полной мягкости (около 30 минут).

Измельчите в пасту деревянной ложкой или пестом.

Продолжайте разминать и подливать горячую воду, пока масса не станет эластичной и тягучей.

Подайте горячим в виде плотного шара.

Atanga Butter Spread (Паста из африканской сливы)

Ингредиенты:

400 г атанги (африканская слива)

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка масла

Приготовление:

Отварите атангу в воде до мягкости (около 20 минут).

Очистите от кожуры и косточки.

Разомните мякоть в пасту.

Добавьте соль и масло, тщательно перемешайте.

Подавайте с хлебом или маниокой.

Grilled Fish with Pili-Pili Sauce (Жареная рыба с соусом пили-пили)

Ингредиенты:

1 целая рыба (тилапия, окунь)

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого имбиря

Соль

Лимон

1 острый перец пили-пили

3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Натереть рыбу солью, имбирем и чесноком.

Оставить мариноваться 30 минут.

Обжарить рыбу на гриле или сковороде до золотистой корочки.

Для соуса: измельчить пили-пили, смешать с маслом и лимонным соком.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.