Простая индийская кухня без сотни специй
- -
- 100%
- +
Чана масала (нут в томатном соусе)
Ингредиенты:
Нут (сухой) – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. (тертый)
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем сварите до готовности.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и имбирь.
Вмешайте томатную пасту, кориандр, куркуму и соль.
Влейте немного воды и тушите 5 минут.
Добавьте нут, перемешайте, потушите ещё 10 минут.
Алу матар (картошка с горошком)
Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Зелёный горошек – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 крупный
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и отварите до полуготовности.
Обжарьте лук, добавьте чеснок, куркуму и соль.
Вмешайте нарезанный помидор, готовьте до мягкости.
Добавьте картошку и горошек, перемешайте.
Влейте ½ стакана воды и тушите под крышкой 10 минут.
Томатный дал (чечевица в томате)
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан
Помидор – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Промойте чечевицу и отварите до мягкости.
В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок.
Добавьте нарезанные помидоры, тушите до однородности.
Вмешайте куркуму и соль.
Соедините с чечевицей, доведите до кипения и подавайте.
Сабджи (овощное рагу)
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Зеленый горошек – ½ стакана
Куркума – ½ ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи нарезать кубиками.
Обжарить сначала картофель и морковь, затем добавить капусту и горошек.
Добавить специи и ¼ стакана воды.
Тушить под крышкой до готовности всех овощей.
Жареный рис по-индийски
Ингредиенты:
Отварной рис – 2 стакана
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелёный горошек – ½ стакана
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Обжарить лук до золотистости.
Добавить мелко нарезанную морковь и горошек, тушить 5 минут.
Вмешать рис, посыпать куркумой и солью.
Жарить на сильном огне 3–4 минуты, часто помешивая.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Лук – ½ шт.
Помидор – 1 шт.
Перец чили (по желанию) – 1 шт.
Куркума – ¼ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.