Сафари на кухне: дикая природа вкусов

Жаркое из дикой птицы с тамариндом

Ингредиенты:

800 г мяса дикой птицы (утка, фазан)

2 ст. л. пасты тамаринда

3 зубчика чеснока

1 красный перец чили

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой паприки

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соли

Перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

В ступке растолките чеснок и чили с солью.

Смешайте пасту тамаринда, молотые специи, оливковое масло и чесночно-чильную смесь.

Замаринуйте мясо минимум на 2 часа.

Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо до румяной корочки.

Уменьшите огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Говядина в пряной коре из кофе и перца

Ингредиенты:

600 г говядины (например, вырезка)

2 ст. л. молотого кофе

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. соли

1 ч. л. коричневого сахара

2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Смешайте молотый кофе, перец, соль и сахар.

Натерите говядину этой смесью.

Разогрейте сковороду с маслом до очень высокой температуры.

Обжарьте мясо с каждой стороны до образования корочки.

Доведите до готовности в духовке при 180°C около 10 минут (или по желанию).

Печеные бананы с лаймом и медом

Ингредиенты:

4 спелых банана

2 ст. л. меда

1 лайм

Щепотка корицы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Очистите бананы и выложите их в форму для запекания.

Полейте медом, посыпьте корицей.

Запекайте 15 минут.

Подавайте горячими, сбрызнув соком лайма.

Острая кукуруза на гриле с лаймовым маслом

Ингредиенты:

4 початка кукурузы

50 г сливочного масла

1 лайм

1 ч. л. молотого чили

Соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте мягкое сливочное масло с чили, солью и соком лайма.

Очистите кукурузу от листьев.

Жарьте на гриле, периодически смазывая лаймовым маслом.

Подавайте горячей.

Тушёная козлятина с черносливом

Ингредиенты:

800 г козлятины

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

150 г чернослива

300 мл бульона

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте козлятину на куски.

Обжарьте мясо до румяности на масле.

Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до золотистости.

Влейте бульон, добавьте чернослив.

Тушите на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Ароматный суп с тыквой и имбирём

Ингредиенты:

600 г тыквы

1 картофелина

1 луковица

2 см корня имбиря

700 мл овощного бульона

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте тыкву и картофель кубиками.

Обжарьте лук и имбирь в масле.

Добавьте тыкву и картофель, влейте бульон.

Варите до мягкости овощей (около 25 минут).

Пюрируйте блендером, посолите и поперчите.

Жареные грибы с тимьяном и лимоном

Ингредиенты:

400 г шампиньонов или лесных грибов

2 ст. л. оливкового масла

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.