Салаты без тоски

Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:

Свёкла – 2 шт.

Козий сыр – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ст. л.

Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Руккола или другая зелень – 1 пучок

Приготовление:

Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°C около часа, пока она не станет мягкой. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата.

Выложить на тарелку рукколу, сверху – свёклу, кусочки козьего сыра и орехи.

Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и подавать.

Салат из нута с томатами и петрушкой

Ингредиенты:

Варёный нут – 1,5 стакана (или 1 банка консервированного)

Помидоры – 2-3 шт.

Петрушка – 1 пучок

Красный лук – ½ шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубить.

В миске смешать нут, овощи и зелень.

Заправить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить. Перемешать. Можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике.

Картофельный салат с горчичной заправкой

Ингредиенты:

Молодой картофель – 500 г

Зеленый лук – 1 пучок

Укроп – ½ пучка

Оливковое масло – 3 ст. л.

Горчица в зёрнах – 1 ч. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку отварить в кожуре до готовности, остудить и очистить. Нарезать крупными кусками.

Лук и укроп мелко порубить.

Смешать масло, горчицу и уксус, добавить немного соли и перца – это заправка.

Соединить всё в миске, аккуратно перемешать, подать тёплым или охлаждённым.

Салат с огурцами, кунжутом и соевым соусом

Ингредиенты:

Огурцы – 3-4 шт.

Кунжут – 1,5 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Огурцы нарезать тонкими полосками или полукружьями.

Чеснок натереть или пропустить через пресс.

Смешать соевый соус, уксус и чеснок. Добавить масло, если используете.

Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистости.

Смешать огурцы с заправкой и посыпать кунжутом.

Морковный салат с яблоком и лимоном

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке.

Сбрызнуть лимонным соком, добавить масло и щепотку соли.

Перемешать, оставить на 5 минут – и можно подавать. Освежает лучше многих прохладительных напитков.

Салат с фасолью, кукурузой и кинзой

Ингредиенты:

Красная фасоль – 1 стакан варёной или 1 банка

Кукуруза – 1 банка

Помидоры – 2 шт.

Кинза – 1 пучок

Сок лайма или лимона – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг.

Кинзу и чеснок мелко нарубить.

Смешать все ингредиенты, заправить соком, маслом, приправить.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.