Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему

Борщ с говядиной и фасолью

Ингредиенты:

Говядина на кости – 500 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Белокочанная капуста – 300 г

Фасоль консервированная – 200 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Говядину промыть, залить 2,5 л воды, довести до кипения. Убрать пену, варить 1,5 часа.

Свеклу натереть, тушить на сковороде с томатной пастой, уксусом и сахаром 10 минут.

Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до мягкости.

Картофель и капусту нарезать, положить в бульон. Варить 10 минут.

Добавить зажарку, свеклу, фасоль, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить ещё 10 минут.

В конце добавить чеснок, выключить. Настоять 15 минут.

Харчо с говядиной и рисом

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Рис – 100 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Грецкие орехи (по желанию) – 50 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Кинза – пучок

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать, варить в 2,5 л воды 1 час.

Добавить промытый рис и лавровый лист. Варить 15 минут.

Лук нарезать, обжарить с томатной пастой, добавить в суп.

Ввести специи, орехи (по желанию), измельчённый чеснок.

В конце добавить мелко нарезанную кинзу, настоять под крышкой 10 минут.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

Свинина на кости – 500 г

Капуста – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Мясо варить 1,5 часа. Достать, нарезать, вернуть в бульон.

Добавить капусту и картофель, нарезанные кубиками. Варить 10 минут.

Обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту, ввести в суп.

Приправить специями. Варить ещё 10 минут. Настоять под крышкой.

Солянка мясная сборная

Ингредиенты:

Говядина – 300 г

Копчёности (сосиски, колбаса) – 200 г

Лук – 2 шт.

Огурцы солёные – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Маслины – 100 г

Лимон – ½ шт.

Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Мясо сварить до готовности, нарезать.

Лук обжарить, добавить томатную пасту, нарезанные солёные огурцы.

Добавить в бульон мясо, копчёности, обжарку.

Варить 10 минут, добавить маслины, каперсы, дольку лимона. Настоять.

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:

Сухой горох – 200 г

Копчёные рёбрышки – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Замочить горох на 4 часа. Промыть, варить с рёбрышками 1 час.

Добавить картофель. Отдельно обжарить лук и морковь.

Ввести зажарку, варить ещё 15 минут. Посолить, поперчить.

Подавать с зеленью и чёрным хлебом.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Ингредиенты:

Фарш (свинина+говядина) – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вермишель – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Смешать фарш с яйцом, солью, перцем, сделать фрикадельки.

В кипящую воду положить картофель, через 5 минут – морковь.

Добавить фрикадельки. Через 10 минут – вермишель.

Варить до готовности, в конце посыпать зеленью.

Уха по-домашнему

Ингредиенты:

Рыба (судак, щука) – 500 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист, перец горошком, зелень

Водка – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Рыбу сварить в 2 л воды с лавровым листом и перцем.

Достать рыбу, процедить бульон. Добавить картофель, морковь, лук.

Варить 15 минут, вернуть рыбу. Добавить зелень и водку.

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

Курица – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Картофель – 2 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Зелень, соль

Приготовление:

Куриный бульон варить 1 час. Отделить мясо.

Замесить тесто из яйца, муки, соли. Раскатать, нарезать лапшу.

В бульон добавить картофель, морковь, лук.

Через 10 минут – лапшу и курицу. Варить до готовности.

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Плавленый сыр – 200 г

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Варить курицу 30 минут. Нарезать картофель, добавить в бульон.

Обжарить морковь и лук, добавить в кастрюлю.

Ввести нарезанный сыр, помешивать до растворения.

Посолить, поперчить, подать с зеленью.

Суп с чечевицей и копчёной курицей

Ингредиенты:

Чечевица – 200 г

Копчёное куриное бедро – 1 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Паприка, соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть, варить 20 минут. Добавить картофель.

Лук и морковь обжарить, добавить в суп вместе с нарезанным мясом.

Приправить специями, доварить до мягкости картофеля.

В конце добавить чеснок, дать настояться.

Суп с фасолью и копчёной грудинкой

Ингредиенты:

Фасоль сухая – 200 г

Копчёная грудинка – 200 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, затем сварить до полуготовности.

Грудинку нарезать, слегка обжарить.

Добавить в кастрюлю фасоль, картофель, морковь, лук, чеснок.

Варить до мягкости. Посолить, поперчить, дать настояться.

Сырный суп с брокколи

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Плавленый сыр – 150–200 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец

Приготовление:

Обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить в кипящую воду.

Добавить картофель и брокколи, варить 15 минут.

Ввести сыр, помешивать до растворения.

Посолить, поперчить. Можно взбить блендером для крем-супа.

Тыквенный суп с имбирём и сливками

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Сливки 20% – 150 мл

Масло – для жарки

Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Обжарить лук, морковь, имбирь. Добавить нарезанную тыкву.

Залить водой, варить до мягкости.

Взбить в блендере, вернуть в кастрюлю.

Добавить сливки, соль, перец, щепотку муската. Прогреть.

Капустняк с пшеном и свининой

Ингредиенты:

Свинина – 400 г

Капуста – 300 г

Пшено – 100 г

Лук, морковь – по 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Мясо отварить до готовности. Добавить пшено.

Через 10 минут – картофель, капусту.

Обжарить лук с морковью, добавить пасту, ввести в суп.

Варить ещё 10–15 минут. Приправить.

Суп с зелёным горошком и яйцом

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Зелёный горошек (свежий/замороженный) – 200 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень

Приготовление:

В кипящую воду положить картофель.

Лук обжарить, добавить горошек, немного прогреть.

Влить в суп. Через 5 минут влить тонкой струйкой взбитые яйца.

Посолить, поперчить. Подавать с зеленью.

Куриный суп с перловкой

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 2 шт.

Перловка – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень, соль, перец

Приготовление:

Перловку заранее отварить до полуготовности.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.