Тропическая простота: повседневная кухня Габона

Poulet Nyembwe (Курица в соусе из пальмового ореха)

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг (разделанная на куски)

Мякоть пальмовых орехов или пальмовый крем – 400 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Острая перчинка – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.

В глубокой кастрюле обжарьте курицу на масле до золотистой корочки.

Добавьте лук и чеснок, жарьте 5 минут, затем положите помидоры и острую перчинку.

Влейте пальмовый крем и 300 мл воды, перемешайте.

Тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

Подавайте с рисом или фуфу.

Fufu de Manioc (Фуфу из маниоки)

Ингредиенты:

Крахмал маниоки – 200 г

Вода – 500 мл

Приготовление:

Вскипятите воду в кастрюле.

Постепенно всыпайте крахмал, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Варите на медленном огне, интенсивно вымешивая, пока масса не станет густой и эластичной.

Скатайте в шарики или порционные куски и подавайте к мясным или рыбным блюдам.

Riz Gras (Жирный рис по-габонски)

Ингредиенты:

Рис – 2 стакана

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Бульон – 500 мл

Масло – 3 ст. л.

Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.

Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут.

Всыпьте рис, перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом.

Влейте бульон, добавьте соль и перец.

Варите на слабом огне под крышкой до готовности риса.

Poisson Braisé (Жареная рыба на углях)

Ингредиенты:

Целая рыба (тилапия или морской окунь) – 1–1,5 кг

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь – 1 кусочек (2 см)

Масло – 2 ст. л.

Перец чили – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите рыбу, сделайте несколько надрезов на каждой стороне.

Смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, масло, соль и чили.

Натрите рыбу маринадом и оставьте на 30 минут.

Жарьте на гриле или сковороде-гриль до готовности, переворачивая.

Nkumu (Жареные листья манго)

Ингредиенты:

Молодые листья манго – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Красный перец – 1 шт.

Масло пальмовое – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте листья манго и нарежьте полосками.

Обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости.

Добавьте перец и листья, жарьте, помешивая, 10 минут.

Посолите по вкусу и подавайте горячими.

Banane Plantain Frite (Жареные плантаны)

Ингредиенты:

Спелые плантаны – 3 шт.

Масло для жарки

Соль – по желанию

Приготовление:

Очистите плантаны и нарежьте их кружочками или вдоль на полоски.

Нагрейте масло в глубокой сковороде.

Жарьте кусочки до золотистой корочки с обеих сторон.

Выложите на бумажные полотенца и слегка посолите.

Igname Pilé (Пюре из ямса)

Ингредиенты:

Ямс – 500 г

Вода – для варки

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.