Уличная еда Манагуа

Вигорон (Vigorón)

Ингредиенты:

Листья банана (по желанию, для подачи)

500 г юкки (маниока, кассава)

300 г жареной свинины (шкурка и мясо, типа чичаррон)

1 крупный помидор

1 средняя белая луковица

1 небольшой кочан капусты

2 лайма

Соль по вкусу

Приготовление:

Юкку очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 25-30 минут).

Нашинковать капусту и лук тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками.

Для салата смешать капусту, лук и помидор, полить соком лайма и слегка посолить.

На лист банана (или тарелку) выложить отварную юкку, сверху – слой капустного салата, затем – ломтики жареной свинины.

Подавать сразу, есть руками.

Галлопинто (Gallo Pinto)

Ингредиенты:

1 стакан черной фасоли (можно консервированной)

1 стакан длиннозерного риса

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и сварить до готовности (или использовать готовую). Сохранить немного жидкости.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Добавить к луку рис, обжарить пару минут, затем влить воду (или жидкость от фасоли), чтобы покрыть рис. Посолить.

Как только рис почти готов, добавить фасоль с небольшим количеством жидкости, тщательно перемешать.

Готовить еще 5 минут под крышкой на минимальном огне. Подавать горячим.

Куэхадилья (Quesadilla Nicaragüense)

Ингредиенты:

500 г кукурузной муки маса харина

300 г молодого белого сыра (queso fresco)

2 ст. л. сливочного масла или маргарина

1 ч. л. соли

200 мл воды

Приготовление:

В миске смешать кукурузную муку, тёртый сыр, соль и сливочное масло.

Постепенно добавить воду и вымесить мягкое, эластичное тесто.

Разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их в лепешки толщиной 0,5 см.

Жарить на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать горячими, можно с соусом.

Тайяльяс (Tajadas)

Ингредиенты:

2-3 спелых плантана (или банана)

Растительное масло для жарки

Соль

Приготовление:

Бананы очистить и нарезать длинными тонкими пластинами.

В глубокой сковороде разогреть масло.

Жарить бананы партиями до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, присыпать солью.

Подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.