Веганская Коста-Рика: растительные рецепты джунглей и побережья

Коста-риканские чифрихо с фасолью и авокадо Ингредиенты:

1

стакан варёного бурого риса

1

стакан варёной чёрной фасоли

1

помидор

1

маленькая луковица

1

авокадо

Сок

½ лайма

Свежая кинза

Соль

, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и помидор нарежьте мелким кубиком. Смешайте с фасолью и рисом.

Посолите, поперчите, сбрызните соком лайма.

Нарежьте авокадо кубиками, аккуратно перемешайте с остальной смесью.

Перед подачей украсьте свежей кинзой.

Патаконес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

2 зелёных плантана (зелёные бананы)

Растительное масло

Соль

Приготовление:

Очистите бананы и нарежьте крупными шайбами.

Обжарьте в масле до мягкости (2-3 мин с каждой стороны), достаньте и раздавите плоско стаканом.

Верните в масло и обжарьте ещё раз до золотистой корочки.

Выложите на салфетку, посолите. Подавайте с соусом или гуакамоле.

Аррос кон веджеталес (рис с овощами по-коста-рикански)

Ингредиенты:

1 стакан риса

1 морковь

½ сладкого перца

1 маленький кабачок

100 г зелёного горошка

2 ст. л. томатной пасты

1 зубчик чеснока

2 стакана воды

2 ст. л. растительного масла

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи мелким кубиком.

Обжарьте чеснок на масле, добавьте морковь, перец, кабачок, готовьте 5 минут.

Добавьте рис, перемешайте.

Влейте воду, томатную пасту, соль, специи, варите под крышкой 15–20 минут.

За 5 минут до готовности добавьте зелёный горошек.

Севиче из кокоса с огурцом и лаймом

Ингредиенты:

Мякоть 1 молодого кокоса (или 100 г кокосовой мякоти)

1 огурец

½ красной луковицы

Сок 1 лайма

1 помидор

Кинза, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кокос нарежьте полосками.

Огурец очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук и помидор – кубиками.

Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте лаймовый сок и кинзу.

Подавайте охлаждённым.

Коста-риканский овощной суп “Олья де Веджеталес”

Ингредиенты:

1 картофелина

1 морковь

1 кукурузный початок

100 г тыквы

½ кабачка

2 помидора

1 луковица

2 зубчика чеснока

Листья кинзы

1,5 л воды

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Нарежьте все овощи крупно.

В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок, добавьте остальные овощи.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь.

Варите под крышкой 30 минут.

Добавьте кинзу и дайте настояться 10 минут перед подачей.

Салат из ананаса и чёрной фасоли

Ингредиенты:

1 стакан варёной чёрной фасоли

150 г свежего ананаса

½ красного лука

1 сладкий перец

2 ст. л. оливкового масла

Сок 1 лайма

Кинза, соль, перец

Приготовление:

Ананас нарежьте кубиками, лук и перец – мелко.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом, лаймовым соком, добавьте кинзу, соль и перец.

Охладите перед подачей.

Энсалада де пальмито (салат из сердцевины пальмы)

Ингредиенты:

200 г сердцевины пальмы (консервированной)

1 помидор

1 авокадо

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.