Вегетарианский обед с собой

Салат с нутом, овощами и оливковым маслом

Ингредиенты:

Нут консервированный – 1 банка

Помидоры черри – 8–10 шт.

Огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Красный лук – 0,5 шт.

Петрушка или кинза – небольшой пучок

Оливковое масло – 2–3 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нут промойте и обсушите.

Овощи нарежьте кубиками, черри – пополам, лук – тонкими полукольцами.

Смешайте нут, овощи, зелень, посолите, поперчите, заправьте маслом и лимонным соком.

Переложите в контейнер – салат отлично хранится и вкусен в холодном виде.

Булгур с овощами и фасолью

Ингредиенты:

Булгур – 100 г

Красная консервированная фасоль – 1/2 банки

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Помидор – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

Булгур отварите согласно инструкции.

Овощи нарежьте кубиками, морковь натрите.

Обжарьте морковь, кабачок, затем добавьте помидор, тушите 5 минут.

Смешайте с булгуром и фасолью, приправьте, прогрейте вместе 2–3 минуты.

Запечённые баклажаны с творожным сыром и зеленью

Ингредиенты:

Баклажан – 1 крупный

Творожный сыр (или хумус) – 3 ст. л.

Зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Баклажан нарежьте кружками, посолите, дайте стечь горечи 15 минут.

Смажьте маслом и запеките до мягкости (180°C, 20 минут).

Остудите, на каждый кружок выложите сыр, измельчённую зелень и чеснок.

Сложите в контейнер.

Рис с овощами в азиатском стиле

Ингредиенты:

Рис басмати – 100 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Замороженный горошек – 50 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление:

Рис сварите до готовности.

Овощи нарежьте соломкой, быстро обжарьте на сильном огне с имбирём.

Добавьте рис, горошек, прогрейте 2 минуты.

Влейте соевый соус, перемешайте, посыпьте кунжутом.

Овощные котлеты из картофеля и моркови

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 0,5 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Масло растительное – для жарки

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь отварите, остудите, разомните в пюре.

Добавьте мелко нарезанный лук, сухари, муку, специи.

Сформируйте котлеты, обжарьте до золотистой корочки.

Дайте остыть и сложите в контейнер.

Кускус с запечённой тыквой и шпинатом

Ингредиенты:

Кускус – 100 г

Тыква – 150 г

Шпинат – горсть

Оливковое масло – 1 ст. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, запеките с маслом до мягкости (180°C, 20 минут).

Кускус залейте кипятком, оставьте на 5 минут.

Смешайте кускус, тёплую тыкву, шпинат, посыпьте кунжутом.

Лаваш с хумусом и свежими овощами

Ингредиенты:

Лаваш – 1 шт.

Хумус – 3 ст. л.

Свежий огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 0,5 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Листья салата – 2–3 шт.

Приготовление:

Лаваш смажьте хумусом.

Овощи нарежьте соломкой, разложите по лавашу вместе с листьями салата.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.