Японская кухня для начинающих: суши, рамен, темпура и другие традиционные блюда

Добро пожаловать в мир японской кухни! Эта книга познакомит вас с 25 простыми и вкусными рецептами, которые вы сможете приготовить у себя дома. Погрузитесь в традиции и вкусы Японии!

1. Мисо-суп

Ингредиенты:

4 стакана даши (японский бульон)

3 ст. л. мисо пасты

100 г тофу, нарезанного кубиками

2 зеленых лука, нарезанных

Приготовление:

Подогрейте даши на среднем огне, не доводя до кипения.

Разведите мисо пасту в небольшом количестве бульона и добавьте в кастрюлю.

Добавьте тофу и готовьте еще 2 минуты.

Разлейте по мискам и украсьте зеленым луком.

2. Рис для суши

Ингредиенты:

2 стакана короткозерного риса

2,5 стакана воды

1/4 стакана рисового уксуса

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Приготовление:

Промойте рис до чистой воды.

В кастрюле смешайте рис и воду, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15 минут.

Смешайте уксус, сахар и соль. Полейте смесью готовый рис и аккуратно перемешайте.

3. Роллы с огурцом (Каппа Маки)

Ингредиенты:

Нори (листы водорослей)

Приготовленный рис для суши

1 свежий огурец, нарезанный длинными полосками

Васаби и маринованный имбирь для подачи

Приготовление:

Положите лист нори на циновку для роллов.

Распределите тонкий слой риса по нори, оставляя верхний край свободным.

Выложите полоски огурца на нижнюю часть риса.

Сверните ролл с помощью циновки, прижимая плотно.

Нарежьте ролл на кусочки и подавайте с васаби и имбирем.

4. Темпура из креветок

Ингредиенты:

200 г крупных креветок, очищенных

1 стакан муки темпура

1 стакан ледяной воды

Растительное масло для жарки

Соевый соус для подачи

Приготовление:

Нагрейте масло в глубокой сковороде до 170°C.

Смешайте муку темпура с ледяной водой до однородности.

Обмакните креветки в кляр и сразу же опустите в горячее масло.

Жарьте до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце.

Подавайте с соевым соусом.

5. Якиники (Жареное мясо на гриле)

Ингредиенты:

500 г тонко нарезанной говядины

1/4 стакана соевого соуса

2 ст. л. сахара

2 ст. л. саке (можно заменить сухим белым вином)

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. л. кунжутного масла

Приготовление:

Смешайте соевый соус, сахар, саке, чеснок и кунжутное масло для маринада.

Замаринуйте мясо на 30 минут.

Обжарьте мясо на гриле или сковороде до готовности.

Подавайте с рисом и овощами.

6. Окономияки (Японские блинчики)

Ингредиенты:

1 стакан муки

2/3 стакана даши или воды

2 яйца

2 стакана нашинкованной капусты

100 г бекона или морепродуктов

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.