Яйцо: от завтрака до десерта

Яичница с хрустящими краями на сливочном масле

Идеальна для ленивого утра

Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сковороду на среднем огне.

Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять до лёгкого шипения.

Разбейте яйцо прямо на сковороду. Не трогайте его, пока края не начнут становиться золотистыми.

Когда белок схватится, а края станут хрустящими, а желток ещё останется мягким, снимите с огня.

Посолите, поперчите и сразу подавайте.

Яйцо пашот в чашке (метод микроволновки)

Для тех, кто боится кастрюль и любит результат быстро Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Вода – 150 мл

Уксус 6% – ½ ч. л. (по желанию)

Приготовление:

В кружку налейте воду, добавьте уксус.

Разбейте яйцо в ту же кружку.

Аккуратно поставьте в микроволновку на 40–60 секунд при мощности 700–800 Вт.

Достаньте ложкой, обсушите на салфетке. Белок должен быть плотным, а желток – текучим.

Омлет по-французски

Нежный, шелковистый, без начинки – сам по себе совершенство Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Взбейте яйца вилкой до однородности, не добиваясь пены.

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло.

Влейте яйца и готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не станет кремовой.

Сформируйте омлет, свернув его в рулет или полукруг.

Сразу подавайте, можно присыпать свежим перцем или зеленью.

Яйца Бенедикт на ржаном тосте

Классика с лёгким деревенским акцентом

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 2 шт.

Ржаной хлеб – 2 кусочка

Ветчина или бекон – 2 ломтика

Уксус – 1 ст. л.

Вода—1л

Для соуса голландез:

Желтки – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Обжарьте хлеб и бекон.

В сотейнике вскипятите воду с уксусом, сделайте воронку ложкой, аккуратно опустите яйцо.

Варите 2,5–3 минуты, затем достаньте шумовкой.

Для соуса растопите масло, в миске на водяной бане взбейте желтки с лимонным соком и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, пока не загустеет.

Соберите: тост, бекон, яйцо, полейте соусом.

Яичный салат с маринованными огурцами

Простой и яркий вкус, идеален для бутербродов

Ингредиенты:

Варёные яйца – 4 шт.

Маринованные огурцы – 2–3 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Зелёный лук – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца нарежьте мелко.

Огурцы и лук мелко порубите.

Смешайте всё с майонезом и горчицей.

Посолите и поперчите по вкусу.

Дайте настояться в холодильнике хотя бы 20 минут.

Рамен с яйцом по-японски

Полный вкус умами и нежный маринованный желток

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Мирин – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Готовый рамен (лапша + бульон) – 2 порции

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую 6 минут, сразу охладите, очистите.

Смешайте соевый соус, мирин и сахар. Поместите туда яйца и маринуйте 2–12 часов.

Сварите лапшу, подогрейте бульон.

Разрежьте маринованные яйца пополам, подавайте с лапшой.

Шакшука

Яйца, утопленные в остром томатном соусе

Ингредиенты:

Яйца – 3–4 шт.

Помидоры – 4–5 шт. или томаты в собственном соку – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка – 1 ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Перец чили – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.