Запах бабушкиной кухни – это чеснок

Деревенские чесночные гренки Ингредиенты:

Чёрный хлеб

– 4 ломтя

Чеснок

– 4–5 зубчиков

Подсолнечное масло

– 2–3 ст. ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте хлеб крупными ломтями или брусками.

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте хлеб с двух сторон до румяной корочки.

Горячие гренки натрите чесноком, посолите и подавайте к борщу или супу.

Картошка, запечённая с чесноком и укропом

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Чеснок – 5–6 зубчиков

Укроп свежий – пучок

Растительное масло – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку вымойте, нарежьте дольками.

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

В миске смешайте картошку, чеснок, масло, соль и перец.

Выложите в форму, запекайте при 200°C около 40 минут, периодически помешивая.

Готовую картошку посыпьте свежим укропом.

Курица, запечённая с чесноком в сметане

Ингредиенты:

Курица (голени или бедра) – 1 кг

Чеснок – 6 зубчиков

Сметана – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Приготовление:

Куриные куски посолите и поперчите.

Чеснок натрите или мелко порубите, смешайте со сметаной.

Обмажьте курицу чесночно-сметанной смесью.

Выложите в форму, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180°C.

Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.

Чесночный суп по-русски

Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Куриный или овощной бульон – 1,5 л

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Овощи нарежьте кубиками.

В кастрюле растопите масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавьте картофель и чеснок, слегка обжарьте.

Влейте бульон, варите до готовности овощей.

По желанию часть супа измельчите блендером, подавайте с зеленью.

Малосольные огурцы с чесноком

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Укроп – пучок

Вода—1л

Соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

Огурцы вымойте, отрежьте кончики.

Чеснок нарежьте пластинками, укроп порубите.

Выложите в банку слоями огурцы, чеснок, укроп.

Залейте горячим рассолом (соль растворите в кипятке), накройте крышкой.

Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня.

Чесночная намазка на хлеб

Ингредиенты:

Творог – 200 г

Сметана – 2 ст. ложки

Чеснок – 2–3 зубчика

Соль – по вкусу

Укроп – по желанию

Приготовление:

Творог разомните, добавьте сметану, соль.

Чеснок натрите или пропустите через пресс.

Всё перемешайте, по желанию добавьте рубленый укроп.

Намазывайте на хлеб или тосты.

Квашеная капуста с чесноком Ингредиенты:

Капуста

– 2 кг

Морковь

– 2 шт.

Чеснок

– 5 зубчиков

Соль

– 2 ст. ложки

Сахар

– 1 ст. ложка

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите.

Всё смешайте с солью и сахаром, помните руками.

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Утрамбуйте в банку, накройте крышкой и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре.

Домашний соус "Аджика" с чесноком

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 500 г

Острый перец – 1–2 шт.

Чеснок – 2 головки

Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Овощи прокрутите через мясорубку.

Выложите в кастрюлю, добавьте соль и сахар.

Варите на медленном огне 40–60 минут, помешивая.

За 10 минут до конца добавьте измельчённый чеснок.

Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам.

Чесночные помидоры на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг

Чеснок – 1 головка

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Уксус 9% – 2 ст. ложки

Вода—1л

Зелень – по желанию

Приготовление:

Помидоры вымойте, уложите в банки, чередуя с дольками чеснока и зеленью.

Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус.

Залейте помидоры, закатайте.

Оставьте укутанными до остывания.

Запечённая свинина с чесноком и пряностями Ингредиенты:

Свинина

(шейка или лопатка) – 1,5 кг

Чеснок

– 8–10 зубчиков

Соль

, чёрный перец, лавровый лист

Горчица

– 2 ст. ложки

Растительное масло

– 2 ст. ложки

Приготовление:

Мясо натрите смесью соли, перца, горчицы и масла.

Чеснок нарежьте пластинами, сделайте в мясе проколы и нашпигуйте чесноком.

Выложите мясо в рукав или форму, добавьте лавровый лист.

Запекайте 1,5–2 часа при 180°C до мягкости и румяной корочки.

Подавайте горячим или холодным, тонко нарезанным.

Чесночные пирожки на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Мука – 400–500 г

Сода – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Чеснок – 5–6 зубчиков

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:

Кефир подогрейте до тёплого, добавьте яйцо, соль, сахар, масло и соду, перемешайте.

Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 20–30 минут.

Чеснок раздавите, смешайте с рубленой зеленью и 1 ст. ложкой масла.

Разделите тесто на шарики, раскатайте, положите внутрь чесночно-зелёную начинку. Защипните.

Обжаривайте пирожки на сковороде до золотистой корочки.

Домашний чесночный майонез

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Горчица – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 3–4 зубчика

Приготовление:

В чаше блендера соедините яйцо, горчицу, соль и лимонный сок.

Взбейте, постепенно вливая масло до загустения.

В конце добавьте измельчённый чеснок, ещё раз пробейте.

Храните в холодильнике.

Чесночные маринованные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Перец болгарский – 2 шт.

Петрушка, укроп – пучок

Соль – 2 ст. ложки

Уксус 9% – 2 ст. ложки

Масло растительное – 5 ст. ложек

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружками, посолите, оставьте на 30 мин., промойте, обсушите.

Обжарьте с двух сторон на сковороде.

Перец нарежьте, чеснок и зелень измельчите.

Выложите слоями баклажаны, посыпая чесноком, перцем и зеленью, полейте маслом и уксусом.

Дайте промариноваться сутки в холодильнике.

Чесночная заливка для салатов

Ингредиенты:

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Горчица – 1 ч. ложка

Приготовление:

Чеснок натрите или раздавите в ступке с солью.

Смешайте с маслом, лимонным соком, горчицей и перцем.

Полейте салат перед подачей.

Чесночные лепёшки на сковороде

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Вода – 130 мл

Соль – 0,5 ч. ложки

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло – 3 ст. ложки

Зелень – по желанию

Приготовление:

Замесите простое тесто из муки, воды и соли, дайте полежать 20 мин.

Чеснок раздавите, смешайте с маслом и зеленью.

Раскатайте лепёшки, смажьте чесночной смесью, сверните рулетом и скрутите в улитку, снова раскатайте.

Обжарьте на сухой сковороде до румяности с двух сторон.

Печёные овощи с чесночной заправкой

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Масло – 3 ст. ложки

Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Овощи нарежьте крупно, перемешайте с маслом, солью, специями и крупно нарезанным чесноком.

Запекайте при 200°C 40–50 минут, периодически перемешивая.

Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Чесночный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Перловка – 70 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 2–3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Сварите бульон, добавьте перловку, варите 30 минут.

Положите нарезанный картофель, морковь и лук.

Добавьте натёртые огурцы и чеснок за 10 минут до готовности.

Посолите, поперчите, дайте настояться.

Подавайте с зеленью.

Чесночные домашние колдуны (картофельные зразы)

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Грибы или мясной фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Картофель отварите, остудите, натрите на тёрке, добавьте яйцо, муку, соль.

Фарш или грибы обжарьте с луком и чесноком.

Из картофельного теста сформируйте лепёшки, выложите начинку, залепите края.

Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

Чесночное сало с пряностями

Ингредиенты:

Сало – 1 кг

Чеснок – 2 головки

Соль – 3 ст. ложки

Чёрный перец, кориандр – по вкусу

Лавровый лист – 2–3 шт.

Приготовление:

Сало нарежьте крупными кусками.

Чеснок раздавите, смешайте с солью, специями.

Обваляйте сало в смеси, уложите в банку с лавровым листом.

Оставьте в холодильнике на 4–5 дней.

Подавайте с чёрным хлебом.

Овощная икра с чесноком (закуска)

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Масло – 4 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Уксус (по желанию) – 1 ч. ложка

Приготовление:

Овощи нарежьте, обжарьте на масле до мягкости, добавьте нарезанные помидоры и тушите 30 минут.

Добавьте измельчённый чеснок, тушите ещё 5 минут.

Посолите, поперчите, добавьте уксус.