Запекаем свинину: блюда из духовки

Свинина в духовке с картошкой и чесноком

Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) – 800 г

Картофель – 1 кг

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.

Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.

Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.

Выложите всё в форму, закройте фольгой.

Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.

Свинина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Свиной ошеек – 1 кг

Горчица – 2 ст. л.

Мёд – 1,5 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Соевый соус – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.

Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Выложите в форму, накройте фольгой.

Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.

Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.

Свинина, запечённая в соли

Ингредиенты:

Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг

Соль крупная – 1,5 кг

Белки – 2 шт.

Вода – 100 мл

Перец, чеснок (по желанию)

Приготовление:

В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.

На противень выложите половину соли, сверху – мясо.

Накройте оставшейся солью, плотно прижав.

Запекайте при 200 °C 1,5 часа.

Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.

Свинина с яблоками и луком

Ингредиенты:

Свинина (корейка) – 800 г

Яблоки кислые – 2–3 шт.

Лук – 2 шт.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.

Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.

Сбрызните маслом.

Запекайте при 180 °C 1 час.

За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.

Свинина в кефирном маринаде

Ингредиенты:

Свинина (шейка) – 1 кг

Кефир – 300 мл

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.

Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.

Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.

Рулет из свинины с черносливом

Ингредиенты:

Свинина (тонкий пласт) – 1 кг

Чернослив – 150 г

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отбейте пласт мяса, натрите солью, перцем и чесноком.

Выложите чернослив, сверните рулетом, закрепите шпагатом.

Заверните в фольгу.

Запекайте при 190 °C 1,5 часа, затем откройте фольгу и подрумяньте 15 минут.

Свинина с грибами и сливками

Ингредиенты:

Свинина – 800 г

Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Соль, перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте грибы с луком до румяности.

Мясо нарежьте кусками, выложите в форму.

Сверху выложите грибы, залейте сливками.

Накройте фольгой и запекайте 1 час при 180 °C.

Откройте и держите ещё 15 минут для подрумянивания.

Запечённые рёбра в соусе барбекю

Ингредиенты:

Свинина (рёбра) – 1–1,5 кг

Соус барбекю – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Паприка, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Рёбра натрите специями и оставьте на 1–2 часа.

Заверните в фольгу и запекайте при 160 °C 2 часа.

Разверните, смажьте соусом и подрумяньте 15–20 минут при 200 °C.

Свинина в пиве с луком

Ингредиенты:

Свинина (окорок) – 1 кг

Пиво (светлое) – 500 мл

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Мясо натрите специями, оставьте на 30 минут.

Выложите в форму с луком и чесноком, залейте пивом.

Накройте и запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.

Откройте фольгу за 20 минут до конца для подрумянивания.

Запечённая свинина в рукаве с овощами

Ингредиенты:

Свинина (корейка или шейка) – 1 кг

Болгарский перец – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Мясо и овощи нарежьте крупными кусками.

Смешайте с маслом, солью и перцем.

Поместите в рукав для запекания.

Готовьте при 180 °C 1 час 20 минут.

За 10 минут до конца разрежьте рукав и дайте подрумяниться.

Свинина, запечённая с капустой

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) – 800 г

Капуста белокочанная – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь и лук нарежьте.

Обжарьте овощи с пастой до мягкости.

Мясо нарежьте, приправьте, выложите в форму.

Сверху – тушёная капуста.

Запекайте под фольгой при 180 °C 1,5 часа.

Свинина в горшочках с картофелем и сметаной

Ингредиенты (на 2 порции):

Свинина – 400 г

Картофель – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 4 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Все ингредиенты нарежьте кубиками.

Выложите в горшочки слоями, добавьте сметану, лаврушку, немного воды.

Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку.

Запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.

Свинина по-французски с помидорами

Ингредиенты:

Свинина (корейка) – 600 г

Помидоры – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр твёрдый – 150 г

Майонез – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Мясо нарежьте пластами, отбейте, приправьте.

На каждый кусок выложите лук кольцами, ломтики помидоров, немного майонеза, сыр.

Запекайте при 190 °C 40–45 минут.

Свинина в апельсиновом маринаде

Ингредиенты:

Свинина (шейка) – 1 кг

Апельсины – 2 шт.

Мёд – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте сок и цедру апельсинов, мёд, соус, чеснок.

Залейте маринадом мясо, оставьте на 4 часа.

Запекайте под фольгой при 180 °C 1 час, затем ещё 20 минут открыто, поливая соком.

Запечённая свиная вырезка в травах

Ингредиенты:

Вырезка – 600–700 г

Чеснок – 3 зубчика

Смесь итальянских трав – 2 ч. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Вырезку натрите солью, перцем, чесноком и травами.

Обжарьте до корочки на сковороде.

Переложите в форму, запекайте при 200 °C 20–25 минут.

Заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Свинина с фасолью и томатами

Ингредиенты:

Свинина – 700 г

Фасоль отварная или консервированная – 400 г

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Чеснок, специи, масло

Приготовление:

Обжарьте мясо до корочки.

Добавьте лук, чеснок, пасту, нарезанные помидоры.

Переложите в форму, добавьте фасоль.

Запекайте под крышкой или фольгой 1 час при 180 °C.

Свинина в кока-коле

Ингредиенты:

Свинина (окорок) – 1 кг

Кока-кола – 500 мл

Соевый соус – 3 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Перец чили (по желанию)

Приготовление:

Смешайте колу, соевый соус, измельчённый чеснок, чили.

Замаринуйте мясо на 3–4 часа.

Запекайте в форме с маринадом при 180 °C 1,5–2 часа, периодически поливая.

Свинина с перловкой в духовке

Ингредиенты:

Свинина – 600 г

Перловка – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Перловку замочите на 2 часа, отварите до полуготовности.

Мясо обжарьте с луком и морковью.

Выложите всё в форму, добавьте чеснок, лаврушку, воду (чтобы покрывало), накройте.

Запекайте при 180 °C 1 час.

Свинина, фаршированная курагой и орехами

Ингредиенты:

Свинина (пласт для рулета) – 1 кг

Курага – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, масло

Приготовление:

Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком.

Выложите на пласт курагу и орехи, сверните, обвяжите.

Обжарьте до корочки, затем запекайте при 180 °C 1 час в фольге.

Свиные отбивные с сыром и ананасами

Ингредиенты:

Свиные отбивные – 4 шт.

Ананасы консервированные – 4 кольца

Сыр – 150 г

Майонез – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Отбивные приправьте, выложите в форму.

Сверху положите по кольцу ананаса, немного майонеза, тёртый сыр.

Запекайте при 190 °C 35–40 минут.

Запечённые свиные колечки в панировке

Ингредиенты:

Свинина (корейка) – 500 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 100 г

Соль, перец, чеснок сухой – по вкусу

Масло для формы

Приготовление:

Мясо нарежьте кольцами толщиной 1–1,5 см.

Посолите, поперчите, приправьте чесноком.

Обваляйте в муке, яйце, затем в сухарях.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.