50 рецептов для детей до 3-х лет

0.1. Что нельзя детям до 3 лет

Продукт

Почему

Мёд

Риск ботулизма у детей до 12 мес.

Цельное коровье молоко как питьё до 12 мес.

Избыток белка и минералов, риск дефицита железа

Соль и сахар в больших количествах

Нагрузка на почки, формирование вкуса

Целые орехи, виноград, крупные куски

Риск удушья

Сырые яйца, сырое мясо и рыба

Инфекционный риск

Колбасы, сосиски, копчёности

Соль, нитриты, риск удушья кусочками

Крепкий чай, кофе, газировка

Кофеин, сахар

Соки в больших объёмах

Сахар, снижение аппетита

Рыба с высоким содержанием ртути (акула, меч-рыба, тунец в больших количествах)

Накопление ртути

0.2. Правила безопасности на кухне

Режем мелко. Виноград — вдоль на 4 части, помидоры черри — на 4 части, орехи — только молотые.

Проверяем температуру. Пробуем еду на запястье, а не губами.

Никогда не оставляем ребёнка одного за едой. Всегда рядом взрослый.

Ребёнок ест сидя. Никакой еды в движении, в машине на ходу, лёжа.

Новый продукт — один за 2–3 дня. Так видно реакцию.

Не заставляем доедать. Насилие с едой формирует расстройства пищевого поведения.

Порядок введения аллергенов: яйцо, рыба, орехи (в виде пасты) вводятся по согласованию с педиатром, особенно при наследственной аллергии.

0.3. Что должно быть в рационе каждый день (после 1 года)

•

Овощи и фрукты — 4–5 порций;

•

Крупы и картофель — 3–4 порции;

•

Мясо, рыба, яйца, бобовые — 2 порции;

•

Молочные продукты — 2–3 порции;

•

Вода — по потребности, без ограничений.

0.4. Как хранить домашнюю еду

•

Готовое блюдо для малыша — в холодильнике не более 24 часов (для рыбы и мяса — 24 часа).

•

Замораживать детские порции удобно в силиконовых формочках для льда — идеальный размер 30–50 г.

•

Разогревать только один раз, до равномерного горячего состояния, затем остужать.

•

Никогда не хранить недоеденную порцию из тарелки — слюна ускоряет размножение бактерий.

1. Рисовая каша на воде с яблоком

Возраст: с 6 мес. · Порция: 120–150 г · Время: 15 мин

•

Рисовая крупа — 2 ст. л.

•

Вода — 200 мл

•

Яблоко — ½ шт.

•

Сливочное масло — 2 г (необязательно)

Способ: промыть рис, варить 12–15 минут до полной мягкости. Яблоко натереть на мелкой тёрке или запечь и протереть. Соединить, при желании пробить блендером. Остудить до тёплого.

Важно: до 8–9 месяцев консистенция должна быть «стекающей с ложки». Соль и сахар не добавляем.

2. Овсянка «ленивые хлопья» с грушей

Возраст: с 8 мес. · Порция: 150 г · Время: 10 мин

•

Овсяные хлопья мелкого помола — 3 ст. л.

•

Вода — 180 мл

•

Груша — ½ шт.

Способ: залить хлопья водой, варить 7–8 минут, помешивая. Грушу натереть, добавить в конце. Дать постоять 3 минуты под крышкой.

Важно: овсянка должна быть без комков — если ребёнок давится, пробить блендером.

3. Каша из гречки с черносливом

Возраст: с 9 мес. · Порция: 150 г · Время: 20 мин

•

Гречка — 2 ст. л.

•

Вода — 200 мл

•

Чернослив (распаренный) — 2 шт.

Способ: гречку промыть, варить 15 минут. Чернослив залить кипятком на 5 минут, мелко нарезать. Смешать, при желании пробить блендером.

Важно: чернослив мягко регулирует стул — хорошее решение при склонности к запорам.

4. Кукурузная каша с тыквой

Возраст: с 8 мес. · Порция: 150 г · Время: 25 мин

•

Кукурузная крупа мелкая — 2 ст. л.

•

Вода — 200 мл

•

Тыква — 50 г

•

Сливочное масло — 2 г

Способ: тыкву нарезать, отварить или запечь до мягкости, протереть. Кукурузную крупу варить в воде 15–20 минут, помешивая. Соединить с тыквой.

Важно: кукурузная каша варится дольше других — не оставляйте её без присмотра, пригорает.

5. Омлет на пару в силиконовой форме

Возраст: с 12 мес. (яйцо — по согласованию с педиатром, часто с 8–9 мес. в виде желтка) · Порция: 1–2 шт. · Время: 15 мин

•

Яйцо — 1 шт.

•

Молоко — 2 ст. л.

•

Масло сливочное — для формы

Способ: взбить яйцо с молоком, перелить в смазанную форму, готовить на пару 10–12 минут.

Важно: до 1 года — только желток, хорошо проваренный. Никаких сырых яиц.

6. Творожная запеканка без сахара с бананом

Возраст: с 1 года · Порция: 2 порции · Время: 40 мин

•

Творог (5–9%) — 200 г

•

Банан — 1 шт.

•

Яйцо — 1 шт.

•

Манка — 2 ст. л.

•

Молоко — 3 ст. л.

Способ: смешать всё блендером, дать манке набухнуть 10 минут. Вылить в форму, запекать при 180 °C 25–30 минут.

Важно: банан полностью заменяет сахар. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

7. Оладьи из кабачка и яблока

Возраст: с 1 года · Порция: 8–10 шт. · Время: 20 мин

•

Кабачок — 1 небольшой

•

Яблоко — 1 шт.

•

Яйцо — 1 шт.

•

Мука — 4–5 ст. л.

Способ: кабачок и яблоко натереть, слегка отжать. Смешать с яйцом и мукой, жарить на антипригарной сковороде с каплей масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

Важно: оладьи должны быть мягкими внутри, не сухими. Подавать тёплыми, разрезанными на кусочки.

8. Сырники из творога с грушей

Возраст: с 1,5 лет · Порция: 6–8 шт. · Время: 20 мин

•

Творог — 200 г

•

Груша — 1 шт.

•

Яйцо — 1 шт.

•

Мука — 3 ст. л.

•