Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
контроль качества,производство пищевых продуктов,экономическая безопасность,продовольствие,качественные продукты,критерии качестваКниги этой серии:
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.
Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.