- -
- 100%
- +
© Алексей Бакунин, 2025
ISBN 978-5-0067-1902-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
про Джеймса Бонда, яичницу и боевые искусства
«Пришло время потолковать о многих вещах; башмаках, о кораблях, о сургучных печатях, о капусте и о королях»
О. Генри
Я рос под звуки пионерских горнов и много читал с детства. Причем читал не только доступные книги из библиотек, но и выписываемые взрослыми «Науку и жизнь», «Вокруг света» и «Литературную газету». Последняя, очень нравилась тем, что в ней качественно и главное подробно критиковали известные там и неизвестные нам явления «буржуазной массовой культуры». Именно из этих статей узнал об открытии на Мюнхенском фестивале Донны Саммер с новым тогда музыкальным стилем – Диско, прочитал про партизанскую войну свободолюбивого Кинг-Конга в каменных джунглях Нью-Йорка, но самое большое впечатление произвели на мое детское восприятие критические статьи про шпиона – антисоветчика Джеймса Бонда. Неизвестно какую на самом деле цель ставили перед собой советские литературные критики, но они ругали его так подробно и красочно, что вражеский суперагент стал восприниматься как супергерой и сногсшибательный мачо. Понятие смокинга было советскому ребенку непонятным, из пистолета с пистонами уже вырастал и поэтому повторяемым куском жизни агента 007 для меня стал его завтрак – «яичница с беконом и черный кофе». Когда повзрослел, почитал переведенного в девяностых годах Флеминга, посмотрел сколько-то фильмов про Бонда, не был впечатлен, но яичницу с черным кофе не бросил. С 1977 по настоящее время не зависимо от семейного статуса, завтрак себе готовлю своими руками. И если кофе остается стабильно черным, сладким, из турки, то с яичницей экспериментирую по сей день. Неизменным остается то, что всегда глазунья из двух яиц, а все остальные ингредиенты и технология заменяемы и сменяемы. Как в моих занятиях боевыми искусствами с 1990 года, в которых неизменно присутствуют айки и оружие, а все остальные стили и техники заменяемы и сменяемы.
Еда с войной неразделимы. В начале времен, человекообразные сражались за пещеры, самок и охотничьи угодья. С развитием цивилизации женщин продолжили воровать, но воевать стали в основном за территории, на которых земледельцы могли больше посадить и вырастить, а кочевники больше развести и выпасти. Когда все земли поделили, стали биться за передел территорий и отбирание запасов.
В те самые стародавние времена, нерегулируемого обществом естественного отбора, жизнь человека напрямую зависела от удачи в бою. Силовое противоборство было основным способом выяснения отношений, построения иерархических лестниц и передела мимолетной собственности. Бились все и со всеми. За добычу, за землю, за дома, за женщин, за мужчин, за еду и одежду, за право на уважение и право никого не уважать. Выживали сильнейшие. А среди сильнейших – быстрейшие и умнейшие. Мудрейшие из-за малой продолжительности жизни были в большом дефиците, но именно они обнаружили, что на теле есть места – куда ударив, можно быстренько отправить в «страну вечной охоты» даже очень сильного противника. Что душить лучше сзади, а потрошить спереди. И тот, кто это знал, при прочих равных условиях имел неоспоримое преимущество перед врагами. Так зарождались боевые искусства. Параллельно зарождалась и кулинария.
Нашел, «убил и съел» – старинный принцип охоты и собирательства. Любители погрызть друг друга были всегда, но хотя люди убивали друг друга везде, есть предпочитали в основном менее разумную пищу. Людоеды еще остались в экваториальном поясе, но на остальной поверхности планеты каннибальские традиции в виде поедания ливера побежденного противника, трансформировались в получение переходящих спортивных кубков.
Современное массовое сознание стандартно ассоциирует понятие боевых искусств с японскими мастерами будо и бу-дзюцу. А в старых японских наставлениях по самурайской жизни типа «Хагакурэ» рекомендуется каждое утро начинать с жесткого негатива: «Проснувшись, освежи свой ум мыслью о смерти».
Я же рекомендую начинать утро современного человека с позитивного завтрака. Потому-что тот, кто хорошо занимается – тот хорошо и ест. А кто занимается с интересом – тот ест интересные блюда. Еще сто лет назад уважаемый профессор Гиляровский В. А. в своем классическом труде «Психиатрия: Руководство для врачей и студентов» обратил внимание на то что: «Если в часы перед обедом и ужином в психиатрических больницах обычно резко увеличивается возбуждения, то это только утрированное выражение нормальных отношений: хорошее и регулярное питание – необходимое условие хорошего самочувствия, продуктивности умственного и всякого другого труда и долгого сохранения нервно-психического здоровья».
Я приглашаю в кулинарное путешествие в мир боевых искусств и делюсь с уважаемыми читателями своими рецептами яичницы-глазуньи с аллюзиями на темы боевых искусств и спортивных единоборств. К части рецептов особых яичниц прилагаются лайфхаки – боевые приемы, характеризующие ассоциированные с блюдами единоборства. Приемы достаточно простые и пригодные для утилитарной самообороны.
1. ЯИЧНИЦА «ХАПКИ» И АЙКИ-ДЗЮЦУ ПО КОРЕЙСКИ
«Корейцы приходят на работу в семь утра, а уходят в одиннадцать вечера. И вдруг сотрудник пришёл в девять и ушёл в шесть. На другой день – то же самое. Его спрашивают:
– Ты почему так поздно приходишь и так рано уходишь?
– Так я же в отпуске»
Анекдот
Рецепт навеян тренировками с дубинкой-танбон и заменой рыбы для домашней засолки – надоевшего лосося поменяли на нового для нас кижуча.
Для приготовления яичницы понадобиться:
масло сливочное, два куриных яйца, несколько стеблей зеленого лука, морская соль, кусок филе слабосоленой рыбы (на фото кижуч.
1. На разогретой сковороде растопить кусочек масла.
Хапкидо пишется теми же иероглифами что и айкидо. Является популярным корейским апгрейдом традиционного японского Дайто-рю Айкидзюдзюцу, лежащего в основе всех современных айки-систем (всевозможных разновидностей айкидо, хапки… до и после). Дайто-рю Айки-дзю-дзюцу – это авторское боевое искусство, в маркетинговых целях вырядившееся в старинные одежды самурайского кланового будзюцу, было придумано О-сэнсэем Такэда Сокаку жившим в Японии на стыке веков (1859—1943). Именно у этого гениального мастера и учился уважаемый Чхве Ён Суль (Соль) впоследствии создавший корейское хапкидо.
2. Зеленый лук порезать, белые части стеблей высыпать в масло.
В хапкидо, в отличии от сводного японского братишки – рафинированного айкидо с его тремя «модельными формами атаки», активно используются разнообразные удары – как для эффективной защиты, так и для активного нападения. Применяются удары руками, ногами, головой и даже туловищем (плечом, грудью, тазом).
3. Разбить яйца на сковороду, по возможности не повредив желтки, но если вдруг что-то растечется, все равно продолжайте (комбинируйте, не сдавайтесь).
Как и в других айки-системах, основную технику хапкидо составляют многочисленные броски и болевые заломы, выполняемые от различных видов атаки. Они могут комбинироваться между собой, повышая боевую эффективность применяемой техники.
4. Посыпать морской солью и зеленым луком.
Хапкидо является интегральным современным боевым искусством, которое удачно объединило изысканные болевые заломы японского Дайто-рю с корейским национальным искусством «высокой ноги» и давно уже потеснило безного-ударное айкидо на современном рынке боевых искусств.
4. Когда через две-три минуты белок уплотнится, выложить глазунью на тарелку к предварительно освобожденному от костей куску рыбы.
Важнейшей частью хапкидо является богатая техника владения различным, в том числе и приспособленным оружием, а так же защита от нападения с ним. К базовому оружию хапкидо относятся: трость с загнутой рукояткой (клюка), длинный посох, пояс (веревка), нож и короткая дубинка (танбон) – так называемая «палка черных поясов».
ЛАЙФХАК
Этот прием хапкидо можно применять против бокового (хорошо) и прямого (неплохо) удара в тех случаях, как удается захватить и приподнять ногу противника.
Уходя от удара ногой в сторону…
Сделать шаг левой ногой назад и крестообразным блоком захватить стопу противника – левой рукой подъем, правой – пятку. Прижать ступню к животу и начать ее выкручивать.
поднимая захваченную стопу, левым коленом давить на колено противника пока он не упадет на пол лицом вниз.
Сгибать и фиксировать ногу врага коленом и туловищем.
2. ЯИЧНИЦА «ИАЙ» И ИСКУССТВО обнажения меча
«Знаешь, что самое главное в бою?
– Ударить первым!»
(аниме) Ковбой Бибоп
Рецепт навеян появлением на базаре горной черемши и дыханием кубанской весны.
Понадобиться: масло растительное, два куриных яйца, небольшой пучок черемши, перец черный острый, соль
В иай-дзюцу главенствует принцип минимализма. В книге «ТЭНСИН СЁДЕН КАТОРИ СИНТО РЮ БУДО КЁХАН Метод школы боевых искусств Тэнсин Сёден Катори Синто рю» уважаемых О-сэнсэя Сугино Ёсио и сэнсэя Ито Кикуэ приведены «основные причины изучения и преимущества иай-дзюцу: – Для этого не требуется много места. – Не требуется большой физической силы, а выполнение не зависит от большой силы рук. – Не требуется наличия партнеров. – Необходимо только наличие относительно небольшого количества времени для тренировок. – Снаряжение простое, скромное и недорогое…».
1. На сковороду налить немного масла и нагреть его, не дожидаясь откровенного кипения.
Спокойствие, сосредоточенность, отсутствие суеты при обращении с острым мечом, являются обязательными условиями изучения иай-дзюцу – японского искусства молниеносного извлечения меча с одновременным нанесением удара. Суть иай в мгновенном переходе из состояния покоя в двигательную абсолютно управляемую бурю. Как боевое искусство уже не имеет непосредственно прикладного значения, но широко распространилось за пределы Японии в качестве ментального и физического тренинга.
2. Мытую черемшу в один слой положить на сковороду. Готовить на слабом огне две-три минуты под крышкой.
Остроконечный стебель черемши похож на маленький японский меч – катану. Хотя мечом она только называется. В ГОСТ Р 51215—98 определено, что «катана – это японская большая двуручная сабля с клинком длиной более 60 см». Под названием иай-то стала оружием иай-дзюцу.
3. Перевернуть и через две минуты выложить на тарелку.
Запах припущенной черемши заполняет кухню предвкушением весны, а ее острота пронзает вкусовые рецепторы. А для занятий необходим меч, без него иай-дзюцу бессмысленно. Приобретение иай-то в нашей стране уже не является проблемой. Меч может быть любой – заводской (сувенирный), самодельный, кустарный, сделанный на заказ (боевой). Обязательно металлический, классической формы, с острой, односторонней заточкой и в ножнах.
4. Прямо в ароматное раскаленное масло, разбить на сковороду два яйца, не повредив при этом желтки.
Интересным вариантом развития старого иай-дзюцу являются парные ката, когда двое занимающихся в быстром темпе обмениваются ударами деревянными мечами – бокен, чередуя нападение и защиту в технике иай, стараясь обойтись без повреждений друг-друга.
5. Посыпать солью и молотым черным перцем.
Для занятий необходим пояс, удерживающий ножны. Прочие части спецодежды – ги, хакама (классическая юбка-брюки), таби (носки с разделенными пальцами) и другие аксессуары используются по возможности.
6. Когда через две-три минуты белок уплотниться, выложить глазунью на тарелку к черемше.
Дошедшая к нам через столетия классическая техника иай-дзюцу выполняется индивидуально, в виде отдельных приемов или приемов объединенных в ката в положении сидя, стоя, в движении.
Лайфхак
Очевидно, что в наше время с мечом не побродишь и сильно им не помашешь. Но лишних знаний и умений не бывает. При достаточном стаже занятий и изначально высоком уровне интеллекта, высокое искусство убивать спонтанно, легко и естественно трансформируется в практическую самооборону.
КУСАНАГИ-НО-КЕН без кен (меча)
Защищающийся за столом, на столе стакан, перед столом злодей.
После принятия решения, что конфликт неминуем, стакан легко берется в руку естественным хватом.
Стремительным единым движением: «прыжком вниз», уходим на колено, рукой вбивая край стакана в середину подъема стопы злодея.
Вставая, бьем краями стакана снизу вверх в подбородок злодея, если стакан разбился, вставая бьем головой…
…и когда его голова от удара откидывается назад, зубами вгразаемся в передне-боковую часть шеи. Потом сплюнуть, прополоскать рот житкостью из бутылки (на фото – текила) и убраться из плохого места.
КУСАНАГИ-НО-КЕН (меч косящий траву)
исходная позиция иай-гоши– сидим на левой пятке, левое колено на полу, правое поднято над полом, колени на фронтальной линии, перпендикулярной линии атаки
левой рукой подаем ножны вперед, правой рукой извлекая меч из ножен…
…и шагнув правой ногой вперед, становясь на левое колено, наносим горизонтальный удар перед собой (на уровне колена, рука с мечом останавливается, не уходя за правую сторону переднего коридора). Левая рука удерживает ножны.
Подхватывая левой рукой, наносим маки-учи-мен – вертикальный рубящий удар с левого плеча, по средней линии (руки опускаются на уровень солнечного сплетения, меч останавливается на уровне горла
Стоя на левом колене (бедро вертикально), двигаем правую ступню в правой стороне переднего коридора и наносим маки-учи-мен – вертикальный рубящий удар с уже правого плеча, по средней линии (руки опускаются на уровень солнечного сплетения).
Тори. Левая кисть уходит, ладонью от себя на обух меча (граница первой и средней трети). Меч располагается на полусогнутых руках горизонтально перед собой на уровне темени (лезвие направлено вперед-вверх от себя, рукояткой в правую сторону).
Татэ-инжи-монжи- тычковый удар кашира (торцом рукоятки). Оседая вниз, переводим меч на среднюю линию перед собой, рукоятка выведена вперед, правая рука вытянута на уровне груди. Левая кисть пальцами вверх, ладонью от себя, тыльной стороной почти касается лба на границе роста волос.
Правая нога уходит (бедро горизонтально, голень вертикальна) в правый боковой коридор. Скользя обухом по левой ладони, переводим меч в верхнюю позицию дзедан (левая кисть у лба, на границе роста волос, правая над головой, меч по средней линии и наклонен назад на 45 градусов).
Возвращая правую ногу обратно и оседая вниз, наносим завершающий вертикальный рубящий удар по средней линии (корпус наклоняется на 15 градусов, руки опускаются на уровень пупка, меч останавливается на расстоянии кулака от пола. Киай – крик-выдох «ТОО…» с максимальным напряжением мышц живота и заншин – мгновение застывания в конечной точке.
Выпрямляя корпус переводим меч в горизонтальное положение. Чибури– держа меч левой рукой, правой ладонью прокручиваем рукоятку по часовой стрелке (меч совершает полный оборот). Оружие удерживается горизонтально левой кистью, правая рука сгибается в локте, ладонь сжимается в кулак на уровне солнечного сплетения. Дном кулака бьем по рукояти (возле гарды) и берем обратный правый хват (большим пальцем к себе).
Меч по-прежнему в горизонтальном положении, но удерживается правой кистью. Ното – левой рукой подаем ножны вперед (вытаскиваем наполовину) из-под пояса. Правой кистью придаем мечу круговое движение в вертикальной плоскости, меч описывает большой круг параллельно левой стороне туловища и обухом (граница нижней и средней трети), ложиться на устье ножен («ловим», помогая большим и указательным пальцами левой руки). Двигаем меч (от себя) и ножны (к себе) до совпадения острия и устья, одеваем ножны на меч до половины лезвия, затем вдвигаем меч до конца и помещаем меч за пояс левой рукой.
3. ЯИЧНИЦА «АШЕ» И КАПОЭЙРА ПОХОЖАЯ НА БОЙ
«Это танец. Это физическая дисциплина. Если в ней присутствуют беримбау и пандейру, она становится фольклором. Но, если в ней присутствует оружие (палка, бритва, нож, мачете), она становится опасной борьбой»
Каджикинья – радость капоэйры
Рецепт навеян жарким кубанским маем и использованной в эпиграфе книгой в переводе уважаемого Г. Хохлова.
Для приготовления яичницы понадобится: одна шпекачка или сарделька, острый зеленый или красный перец, два куриных яйца, треть чайной ложки молотого сладкого красного перца, морская соль, масло сливочное (его можно заменить растительным).
1. На разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла или раскалить немного растительного.
Бразилия бедная страна и немногое может предложить миру: кофе, телесериалы, футболистов, шлепанцы, кухонные ножи и капоэйру.
2. Сардельку разрезать вдоль, быстро поджарить обе половины с одной стороны с кусочками острого перца.
Именно применение острого короткого клинкового оружия и в первую очередь – опасной бритвы, принципиально повлияло на технику капоэйры. Отсюда и преобладание сбивающей техники ног, практически при полном отсутствии стандартных ударов кулаками, согнутая позиция, дуговые удары руками, уходы и уклоны при отсутствии жестких защитных блокировок. Опытный боец из уличной банды после двух-трех уклонов, одним молниеносным движением опасной бритвы, мог добавить еще один «рот» уже на шее своего оппонента, мгновенно решив ход схватки.
3. Перевернуть половинки сардельки и разбить яйца на сковороду, не повредив желтки.
К середине прошлого века сформировались два основных направления этого колоритного боевого искусства – Реджионал (основатель уважаемый Мануэль душ Рейш Машаду) и Ангола (основатель Висенте Феррейра Паштинья), именно они по рецепту Д. Бонда «взболтать, но не смешивать» определили облик современной капоэйры
4. Посыпать молотым сладким перцем и морской солью.
В капоэйре Ангола особенно выражен антропологический компонент с элементами черного расизма. Поиски прародины капоэйры и попытки ее интеграции в африканскую культуру, в 1966 году привели афробразильских капоэйристов на международный фестиваль черных искусств в Африке. Поиски истоков не обнаружили, а бразильская капоэйра не вызвала ожидаемого интереса у африканцев, поскольку единственный боевой товар, стабильно пользующийся спросом на людоедском континенте как раньше так и сейчас – это автомат Калашникова.
5. Когда через две-три минуты белок уплотнится, выложить яичницу на тарелку
Нарочитая сферичность Роды, ее перегруженность акробатическими элементами с обязательностью их применения в игре, делают боевое применение чистой капоэйры весьма условным. Какими бы сложными, эффектными и красивыми не были изучаемые сальто, фляки, кульбиты Реджионал, в бою они так же малополезны, как и кручение на голове с переползанием анголеруш. Обманки и подлянки остались в криминальном прошлом, ритуализация малиссии в игре современной Анголы – явление, ожидающее объяснений от своих будущих исследователей. Незначительная прикладная эффективность этой интереснейшей системы, обусловлена карнавально-спортивной направленностью капоэйры нового века, превратившейся в микст аэробики-латина с этническим брейк-дансем.