По лезвию BRITVA: Заповеди успешного управленца

БЛАГОДАРНОСТИ:

Этой книгой я обязан всей команде сети BRITVA. Всем бывшим и нынешним коллегам, мастерам, администраторам, франчайзи и Центральному Офису. Отдельна благодарность владельцу бренда Дмитрию Кормильцеву за сумасшедший опыт, который мы совместно получали на протяжении последних семи лет и Олегу Амирову с которым мы приехав из Луганска, поддерживая друг друга изо дня в день вписали себя в историю создания одного из самых успешных брендов в beauty-индустрии.

Особая благодарность моей супруге Валерии и дочке Аделине за то, что являются для меня самым сильным стимулом для движения. Только благодаря вам я становлюсь лучше и иду только вперед.

ВВЕДЕНИЕ

Прежде чем мы начнем погружение в мир управления барбершопом, я хотел бы представиться и рассказать немного о себе. Меня зовут Валерий Безлюдный, и я прошел долгий путь от парикмахера в небольшом салоне красоты эконом-класса до исполнительного директора федеральной сети барбершопов BRITVA и, собственно, владельца нескольких из них. Стоит также отметить, что свой управленческий опыт я получил в другой сфере. С 2007 года я работал в ночных клубах, барах и организовывал концерты. У меня было много подобных проектов, но я не хочу останавливаться на них в этой книге, потому что она не об этом.

Возникает вполне логичный вопрос: как я променял такую увлекательную и насыщенную жизнь на парикмахерское кресло в «экономе»? Ответ прост: в мой дом пришла война, и всем нам стало не до веселья и концертов. Нужно было кормить семью, и мой старый знакомый предложил мне научиться стричь мужчин. Предложение меня заинтересовало, ведь я всегда вращался в мире моды, поэтому в 2016 году я переехал в Подмосковье и начал постепенно набивать руку у парикмахерского кресла.

Поскитавшись по разным барбершопам, в 2017 году я попал в небольшую сеть под названием BRITVA. Это был, пожалуй, самый маленький барбершоп в России, в котором было всего два кресла и две мойки, встроенные в рабочие места. В то время ни я, ни владелец сети Дмитрий Кормильцев даже представить себе не могли, какого масштаба проект получится в итоге из этого крохотного барбершопчика.

На момент написания этой книги сеть BRITVA насчитывает больше 150 филиалов, работающих главным образом в Москве и Московской области. Собственно говоря, я попытаюсь рассказать вам о том, как мы к этому пришли. В этой книге я не буду юлить, а честно расскажу как о своих успехах, так и об ошибках. А также поделюсь опытом управления барбершопом не только на локальном, но и на сетевом уровне.

В свое время мы сформулировали миссию BRITVA – «Каждый день превосходить ожидания». И мы их действительно превзошли – как свои собственные, так и наших оппонентов. Сейчас наша миссия несколько изменилась и стала более глобальной – сделать российскую бьюти-индустрию лучшей в мире. Вы скажете, что это слишком амбициозно, а я вам отвечу – это выполнимо!

Глава 1. ОНО ТЕБЕ НАДО?

Важно помнить, что каждый выбор имеет значение, и мы должны принимать его осознанно.

Если ты взял в руки эту книгу, то, скорее всего, ты имеешь отношение либо к барберингу, либо к бьюти-индустрии в целом. Если ты управленец, то наверняка найдешь здесь много тебе уже известных, а местами даже прописных истин. Но не спеши закрывать книгу: уверяю, в конце ты возблагодаришь себя за то, что тебе хватило сил и терпения дочитать ее до самой последней страницы.

Если ты мастер или просто человек, который надумал открыть свое дело и не работать на дядю, советую тебе внимательно прочитать эту главу, а после прочтения крепко задуматься: а надо ли оно тебе?

Если в твоих влажных фантазиях этот бизнес представляется чем-то очень простым и несерьезным, то можешь смело закрывать эту книгу, потому что она разрушит твои иллюзии о том, что можно вложиться, нанять команду мастеров и через пару месяцев уехать на Бали.

Итак, обратимся к голым фактам. По состоянию на 2023 год в Москве насчитывается больше шести тысяч парикмахерских. Из них порядка 800 – барбершопы в разном ценовом диапазоне. Из них пятая часть выставлена на продажу по разным причинам. Зачастую все весьма прозаично – бизнес терпит убытки.

В большинстве своем это «крафтовые» барбершопы, но встречаются и сетевые. И в первом, и во втором случае причиной провала такого амбициозного бизнеса является неумение, а иногда и нежелание грамотно управлять проектом. Очень часто для многих открытие салона красоты является первым опытом в бизнесе и управлении, отсюда огромное количество ошибок – начиная от выбора помещения и заканчивая работой с персоналом.

Чтобы кто не говорил о франчайзинговом бизнесе, в случае с салоном красоты я рекомендую не наступать на грабли горе-бизнесменов, которые пытаются создать свой «уникальный» продукт, не такой как у всех, а не пойти по проторенной дорожке и купить франшизу нормальной, зарекомендовавшей себя сетки. Активно пиарить франшизу BRITVA я не буду, но просто имейте в виду, что за восемь лет работы у нас только один салон закрылся по причине нерентабельности.

В поисках ответа на вопрос «почему прогорают барбершопы?» я открыл для себя две категории собственников:

Первая категория – это владельцы, не имеющие опыта работы в бьюти-индустрии. Такие собственники, зачастую обладая определенными финансовыми средствами и опытом в бухгалтерском учете, абсолютно не понимают, как взаимодействовать с творческими людьми. Им очень сложно дается осмысление того, что на одних цифрах и планировании работу в салоне не построишь. Сотрудники нуждаются не только в постоянном контроле, но и во внимании. Многие мастера выбирают салон, не только исходя из стоимости стрижки в нем, но и его репутации в медийном пространстве и в «тусовке». Не понимая этого, такие владельцы сталкиваются с постоянным дефицитом и текучкой кадров, а это самое страшное для нашей индустрии. Клиент привязывается к мастеру и часто очень болезненно переживает его уход из салона.

Если ты интроверт и не испытываешь особого удовольствия от общения с людьми, мой тебе совет: займись чем-нибудь другим. Индустрия барберинга не приемлет владельцев, замкнутых и повернутых только на цифрах и законах. Таких не воспринимают ни мастера, ни клиенты.

Вторая категория – это мастера, которым надоело работать на дядю. Таких очень много, и мне кажется, что эта категория будет существовать всегда. В своих мечтах мастер думает, что вот он сейчас ка-а-к найдет помещение, ка-а-к сделает ремонт, ка-а-к возьмет на работу своих корешей, ка-а-к откроет двери…

Но в реальности спустя пару месяцев после открытия через открытые двери проникает только сквозняк. Причина банальна – полное отсутствие навыков менеджмента и управления.

Если ты хороший мастер, но не хочешь развиваться как управленец – не открывай свой салон. Ты же не хочешь работать на дядю. Арендуй кресло и работай со своей клиентской базой. Открыв своей салон, ты в итоге потеряешь и бизнес, и своих клиентов, которым ты начнешь уделять меньше внимания. Во время оказания услуг ты будешь постоянно отвлекаться на организационные вопросы, твой график перестанет быть постоянным, что начнет приносить им неудобства.

Открытие барбершопа – это некий симбиоз грамотного финансового учета, менеджмента и творчества. Если же ты не обладаешь одним из вышеперечисленных качеств, то постарайся найти себе партнера, который будет тебя дополнять, или вложи деньги во что-нибудь другое.

Запомни главное: барбершоп – активный бизнес. Если ты готов к тому, что твоя работа станет образом жизни, тогда желаю приятного прочтения. Если же ты не готов забыть о стабильных выходных и хочешь, чтобы все работало само собой, тогда лучше верни книгу обратно в магазин (если, конечно, она подлежит возврату).

Глава 2. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ БАРБЕРШОПОМ.

Управление – это искусство достигать поставленных целей с учетом ограниченности ресурсов.

Джордж Вашингтон

В этой главе я расскажу тебе об основах управления барбершопом/салоном. Представим, что ты успешно справился с первым этапом, а именно: придумал название и концепцию, составил финансовый план, подыскал помещение, сделал дизайн-проект, нашел нормальную строительную бригаду, начал делать сайт и в целом запустил диджитал-процессы, разработал меню услуг и цен, нашел поставщиков. Если в твои планы этот геморрой не входит, то лучше купи франшизу. Франшиза предоставит тебе этот минимальный пакет на старте.

Начнем с базовых определений и терминов. Опираясь на них, ты сможешь успешно развиваться. Барбершоп – это предприятие, предоставляющее услуги по уходу за внешностью мужчины. Важно понимать, что это предприятие, а значит, управление и организация работы в барбершопе подчиняется основным законам любого предприятия.

Основные принципы управления барбершопом включают в себя:

Планирование и организацию работы барбершопа;

Управление персоналом;

Маркетинг и привлечение клиентов;

Финансовый менеджмент и контроль затрат;

Обеспечение качества обслуживания и удовлетворенности клиентов.

Управление барбершопом – это процесс, включающий в себя планирование, организацию, контроль и координацию деятельности барбершопа и маркетинг.

Организационная структура барбершопа – это система взаимодействия между подразделениями барбершопа и отдельными сотрудниками.

Маркетинг – это комплекс мероприятий, направленных на привлечение и удержание клиентов, а также на увеличение продаж услуг и товаров барбершопа.

Организационная структура салона включает в себя следующие элементы:

– Руководитель отвечает за общее управление и развитие барбершопа.

– Администраторы отвечают за прием клиентов, запись на услуги и решение возникающих вопросов. Также администратор обязан заниматься всей внутренней операционной деятельностью барбершопа в течение дня. Он контролирует качество работы мастеров, их эмоциональное состояние и процесс уборки барбершопа. В общем, админ в барбершопе – это не просто кассир. Это сотрудник, который руководит всеми рабочими процессами в течение дня.

– Мастера предоставляют услуги по уходу за внешностью (стрижки, укладки и т. д.).

– Бухгалтерия ведет учет доходов и расходов барбершопа, а также начисляет заработную плату сотрудникам.

– Клининг – очень важный элемент, который отвечает за чистоту в барбершопе.

Каждый элемент организационной структуры играет определенную роль в общем процессе работы барбершопа, и все они взаимодействуют друг с другом для достижения общих целей.

Некоторые элементы ты, как собственник, можешь объединять и завязывать на себе, но запомни: ты платишь сотрудникам зарплату, а это значит, что они должны выполнять конкретный, четко прописанный функционал.

Теперь давай более подробно разберем каждый винтик нашего механизма.

Руководитель – человек, который несет полную ответственность за общие результаты работы барбершопа. Руководителем можешь быть ты, как собственник, но я рекомендую со временем (если ты хочешь развиваться и масштабироваться) назначить на эту должность кого-нибудь другого. Я постараюсь объять необъятное, и расписать базовые функции, за которые должен отвечать руководитель:

Финансовое планирование.

Маркетинговое планирование.

Документация.

Закупки и их оплата.

Аналитика барбершопа.

Поиск, найм и адаптация сотрудников.

Повышение профессионального уровня сотрудников.

График работы.

Ежедневный мониторинг и контроль всех рабочих процессов.

Работу руководителя я оцениваю по трем критериям:

Финансовые показатели барбершопа.

Техническое состояние барбершопа.

Эмоциональное здоровье команды.

Заработную плату руководителя проще всего рассчитывать следующим образом:

Минимальный фикс + процент от чистой прибыли.

Это самая лучшая система расчета заработной платы для руководителя. Я перепробовал много систем, но все остальные так или иначе не мотивируют руководителя на общий рост компании. Самая тупая схема, которую я попробовал – это ежедневный расчет с процентом от дневного оборота. Руководитель-администратор брал себе самые финансово жирные дни в барбершопе, отрабатывал, и в его выходные можно было смело забыть о его существовании.

Запомните или запишите одну фразу: у руководителя не бывает нормальных выходных. Если ты хочешь себе нормальные выходные без звонков и прочих хлопот, попробуй что-нибудь другое.

Администратор. Выше я написал об основных заботах и обязанностях админа, поэтому кратко подытожу. Админ – это начальник дневной смены. Он отвечает за все рабочие процессы в барбершопе, начиная от грамотного ведения документации и заканчивая чистотой в барбершопе.

Лучшая схема расчета заработной платы для администратора – процент от ежедневной валовой выручки. Не забывай о минимальном гарантированном выходе, потому что бывают дни, когда поток клиентов очень низок, и чтобы не демотивировать админа, обязательно должен быть минимальный гарантированный выход. Даже если клиентов совсем мало, админу всегда можно найти работу. Например, обзвонить потерянных клиентов или организовать генеральную уборку.

На заметку: возьми себе за правило в дни с малым потоком клиентов давать админу какие-нибудь операционные задачи на день. Так ты разгрузишь себя от рутины и воспитаешь его как руководителя. Как показал мой личный опыт, хорошие руководители получаются именно из администраторов.

Мастера оказывают услуги в течение дня. Они поддерживают порядок в своей зоне ответственности. Важно закрепить за каждым мастером свою зону, за которую он отвечает весь день. В таком случае ты избавишься от бесконечного бардака в рабочих зонах. Важно донести до мастера информацию о том, что он работает не только со своими клиентами в кресле, но и весь день, за который ты ему платишь.

Клининг. Не стоит недооценивать работу клининга, а также его оплату. Хорошего клининг-менеджера найти не так просто. Для эффективной работы нужно прописать чек-лист, по которому проводится уборка. По этому чек-листу админ проверяет работу клининга после окончания уборки.

Бухгалтерия. Этот аспект работы я рекомендую оставить себе. По крайней мере, до тех пор, пока у тебя не появится маленькая сеть. Никто не позаботится о твоих деньгах лучше, чем ты сам. У меня бухгалтер занимается исключительно налоговой составляющей, трудоустройством сотрудников и безналичными платежами, которые я предварительно проверяю, дабы мои бойцы не заказали чего-нибудь лишнего.

Итак, я описал скелет работы барбершопа. А теперь маленькое задание:

Распиши структуру своего барбершопа. Важно определить зоны ответственности каждого сотрудника и твои лично. После того как твоя структура будет разработана, ее нужно представить на общем собрании и обсудить отдельно с каждым сотрудником его зону ответственности. Ты удивишься, насколько после этого проще и понятнее для всех начнет работать твое маленькое предприятие.

Очень важно отдавать себе отчет в том, что не бывает идеальных руководителей. Ты можешь сколько угодно уверять себя в том, что ты и в хоре певец, и в бою молодец, но, как показала практика, в большинстве своем такие руководители – самодуры. Твоя эффективность проявляется не только в цифрах за месяц, но и в умении правильно распределять задачи между отделами, ставить реальные сроки выполнения и назначать ответственных.

Хватаясь за все сразу, ты проиграешь на дистанции. Так что давай сразу выбросим из головы мысли о супергероях-руководителях из книжек про успешный успех и примемся за работу в реальном мире, а не на страницах комиксов.

Глава 3. ПОСТРОЕНИЕ КОНЦЕПЦИИ.

Творчество – это не просто создание новых идей, но и способность видеть взаимосвязь между вещами и использовать их для создания чего-то нового.

Стив Джобс

Эта глава для тех, кто решил не покупать франшизу и рискнул отправиться через тернии к звездам, попутно набивая огромное количество шишек, зарабатывая ссадины и бесценный опыт. Но все же рискну напомнить, что имеет смысл посмотреть в сторону покупки франшизы BRITVA и сэкономить не только деньги, но и свое время и, что немаловажно, моральное здоровье.

Тем не менее, если франшиза ограничивает твои творческие порывы, и ты уверен, что все остальные дураки, а у тебя уж точно все получится, тогда дальше читай внимательно и конспектируй.

Огромным преимуществом любых сетей являются более выгодные ценовые условия абсолютно на все за счет объема. Эти выгодные условия начинаются от разработки и монтажа вывески, заканчивая всей диджитал-рекламой и оптовой закупкой косметики и любых расходных материалов.

Но если тебе плевать на расходы и главное для тебя – создать свой уникальный продукт, в котором ты не будешь ограничен «хотелками» управляющей компании, тогда первое и самое важное, с чего стоит начать – это концепция.

Концепция – это не просто броское название парехи, это целая идеология твоей компании с четким пониманием того, куда она движется и для кого существует на рынке. Идеология – это твой фундамент, который надежно будет связывать вместе тебя, твоих сотрудников и твоих гостей. В процессе эволюции твоего бизнеса идеология может меняться, и это нормально, но если у тебя этого не будет с самого начала, то считай, что ты просто открыл коворкинг. В нем у тебя будут инертно работать мастера – исключительно за деньги, не видя будущего в твоей маленькой компании. По инерции к тебе будут ходить клиенты, которые просто хотят удовлетворить свою первичную потребность – подстричься. И то, только по той причине, что в нормальном барбершопе нет свободных мастеров, а подстричься нужно срочно.

Перейдем от слов к делу и приступим к прикладной теории.

Итак, создаем концепцию:

Определение целевой аудитории.

Разработка названия барбершопа.

Разработка Х-ФАКТОРА, или уникального торгового предложения для твоего барбершопа

Формирование идеологии: миссия, ценности и видение.

Разработка услуг барбершопа.

Ценообразование на товары и услуги.

Разработка фирменного стиля и дизайна.

Разработка интерьера.

Разработка маркетинговой стратегии и системы лояльности для клиентов.

Разработка и создание внутреннего регламента для персонала.

Техническое оснащение барбершопа.

Поиск надежных поставщиков.

Безопасность барбершопа.

Разработка уникального предложения для сотрудников.

Регистрация товарного знака.

Вот, собственно, те пятнадцать пунктов, с которых тебе следует начать свою деятельность задолго до открытия барбершопа. Справедливости ради, товарный знак ты можешь зарегистрировать и после открытия. Но имей в виду: пока ты думаешь о регистрации своего бренда, кто-нибудь более предприимчивый может зарегистрировать его раньше, и в этом случае тебе придется менять название. Поэтому я рекомендую не затягивать с этим важным моментом.

Теперь давай более подробно пройдемся по каждому из оставшихся четырнадцати пунктов.

Определение целевой аудитории

Как невозможно объять необъятное, так и невозможно угодить всем слоям населения. Ты с самого начала должен понимать, кто твой постоянный клиент. Сразу скажу: хорошие деньги можно зарабатывать в любом ценовом сегменте, главное —грамотно работать. Чтобы определится со своим клиентом, спокойно сядь, возьми лист бумаги и ручку и начни составлять его портрет: сколько ему лет, кем он работает, сколько зарабатывает, какие у него привычки и увлечения, как он проводит свободное время и сколько денег он готов оставить у тебя в барбершопе.

Такой портрет клиента вовсе не означает, что к тебе будут ходить только такие люди, но ты будешь понимать, что именно таких клиентов у тебя будет большинство. После этого ты сможешь четко для себя обозначить ценовую политику и стиль барбершопа.

К примеру, если ты решил работать с сильными мира сего, то должен понимать, что ремонт должен быть классическим и сдержанным, но при этом выглядеть (а, скорее всего, и быть) очень дорогим. Напитки тоже должны быть высочайшего качества, а еще должны быть опции «стрижка в любое время» и «выезд мастера к клиенту в любую точку мира».

Если к подобным опциям ты не готов, остановись на проекте попроще. Когда открывалась BRITVA, у нас была четкая негласная концепция – «высокое качество рядом с домом по разумной цене». Мы изначально ориентировались на средний класс и, отталкиваясь от этого, сформировали ценовую политику и идею, которая дала огромный толчок развитию компании в будущем.

Разработка названия барбершопа

По мере того как на рынке появляется все больше новых игроков, подобрать уникальное название становится все сложнее. Однако я все таки поведаю о базовых принципах названия продукта.

Простота: название должно быть простым, легким и запоминающимся и желательно состоять из одного короткого слова. Это важно не только для «сарафанного» маркетинга, но и для диджитал-рекламы. Важно, чтобы твое название помещалось в POI.

Уникальность: название должно отличать твой барбершоп от других.

Ассоциации: название должно вызывать положительные ассоциации у клиентов и мастеров.

Запоминаемость: название должно легко запоминаться. Мужик, в отличие от женщины, психологически устроен очень просто. Название должно быть коротким и простым, дабы он в разговоре с друзьями долго не чесал макушку, пытаясь вспомнить, как называется место, где он стригся двадцать минут назад.

Соответствие концепции и дизайну барбершопа: название должно четко отражать твою концепцию и дизайн барбершопа. В этом случае недопустима басня про лебедя, рака и щуку.

Пока я перечислял основные правила для выбора названия, мне пришло в голову слово CUTok. Просто запоминается и вызывает кучу ассоциаций. Пользуйся, пока товарный знак не занят!

Разработка Х-ФАКТОРА, или уникального торгового предложения твоего барбершопа

Очень ВАЖНО, чтобы еще до открытия дверей барбершопа ты понимал, что отличает тебя от других игроков на рынке. Что у тебя есть такого, чего нет у других. В BRITVA одним из х-факторов является то, что у нас работают исключительно мужчины. Этим не может похвастаться ни одна мало-мальски крупная сеть барбершопов.

Подумай, какое уникальное предложение ты можешь предоставить своему клиенту. Это очень сложная задача, на решение которой, возможно, уйдут недели. Сложность заключается еще и в том, что как только кто-то придумывает что-то новое, конкуренты тут же заимствуют эту фишку себе. Однако я настоятельно рекомендую сосредоточиться на этом аспекте и придумать свою собственную изюминку, которая выделит тебя из общей массы.

Формирование идеологии. Миссия, ценности и видение

Несмотря на то что каждый пункт в этой главе очень важен, этот я хотел бы выделить особо, потому что без него у тебя, возможно, будет неплохое настоящее, но точно не будет будущего.

Когда то давно вместе с Димой Кормильцевым и несколькими нашими первыми франчайзи я был на тренинге по построению и ведению кампании в прекрасное капиталистическое будущее. И буквально на первом же занятии мы дружно выяснили, что вообще понятия не имеем, как наша компания будет выглядеть не то что через пять лет, но даже через год. Оказывается, мы вообще не представляли, что нужно нашим сотрудникам и насколько примитивна наша структура для современного динамично развивающегося мира.

Это был полный провал. Но, посмотрев на себя в зеркало, мы дружно всей командой начали формировать идеологию нашей компании. После мозгового штурма мы придумали миссию, ценности и видение. Кто-то, возможно, скажет, что это инфо-цыганский бред, но я настоятельно рекомендую таким посмотреть на любую успешную компанию. У каждой крупной компании есть идеология, без которой она так бы и осталась шарашкиной конторой. Давай для начала определимся с тремя терминами, которые я привел выше. Что же это такое и как это применять?