Похудеть, сидя на диване. Теперь это возможно

Глава 6: Что с едой?

В этой и следующих главах я расскажу о роли тех веществ, которые мы получаем с едой. Кому-то информация, содержащаяся в этой части книги может знакомой и не очень интересной, но знание того, что попадает в нас вместе с едой и что оно с нами делает (от чего растут мышцы, от чего растет живот и от чего можно внезапно умереть) нужны. Тем более что это всего несколько страниц.

Обладая этими простыми и в то же время совершенно необходимыми знаниями, вы будете более осведомленными при выборе продуктов для себя или вашей семьи, будь вы в ресторане или магазине. Да и в том огромном потоке информации о правильном питании, которым заполнены полки книжных магазинов и интернет, вы будете чувствовать себя гораздо уверенней. Диеты потеряют для вас всякий смысл. Вы сами сможете составлять диеты для кого угодно!

Поверьте, в интернете масса бесполезной, а иногда даже вредной информации, в которой легко запутаться. Знание основ питания, убережет вас от самого ненужного в похудении – от потери времени и откладывания того момента, когда ваша внешность будет вас полностью устраивать. Ведь лишние килограммы – это результат ошибок в питании, а ошибки часто возникают из-за недостатка информации.

Ломкость ногтей, головокружение, бледный вид, ухудшение памяти, проблемы с механизмом размножения у мужчин, седина, кариес, больные колени, проблемы со спиной-вот лишь немногие из тех последствий, которые может вызвать постоянный недостаток какого либо из необходимых нам веществ. Ужас ситуации в том, что о недостатке какого-то важного элемента в нашем питании мы узнаем в последний момент. Зачем беспокоится, если ничего не болит, так ведь?

Но если у вас ничего не болит сейчас, это совершенно не значит, что у вас ничего не заболит потом. Примером могут являться ваши зубы. Когда-то все они были целые. И в тот момент вы совсем не думали, что им может чего-то не хватать. Жили себе спокойно, не тужили, зубы не беспокоили и хорошо. И только тогда, когда в зубе появилась дырка или он начал болеть, вы начали предпринимать какие-то действия и пошли к стоматологу.

Но к сожалению, было уже поздно. Зуб уже был испорчен, из-за того, что раньше вы не задумывались о том, что зубы тоже надо было подкармливать необходимыми им микроэлементами. Зуб уже частично или полностью разрушился, из-за того, что ВЫ не обеспечивали необходимое количество новых клеток определённого типа на замену старым или погибающим от инфекции. Вы просто не ели, или мало ели продуктов, из которых ваш организм смог бы изготовить новые зубные клетки.

Как говорят китайцы:

«Болезнь надо лечить за 3 года до её появления»

и они тысячу раз правы.

Несмотря на то, что вам заделали зуб химическими заплатками, у вас не появился здоровый зуб. У вас появился зуб с заделанной дыркой. А должен был остаться здоровый и целый, с вовремя обновляющимися клетками. Но вы этот момент упустили и теперь зуба, в его первоначальном виде уже нет, и не будет. Будет зуб с протезом зубной ткани, который мы называем пломбой. Зуб с протезом. Зуб инвалид. Так же и с другими органами.

Замена коленного сустава или замена митрального клапана сердца-много органов человечество научилось ремонтировать протезами. Все потому что этим органам не хватило клеток определенного типа, которые можно было бы использовать для восстановления. И они вышли из строя, проще говоря сломались и перестали работать вообще или начали работать неправильно.

Или вот вам другой пример: Один мой хороший друг, когда ему было почти 40 лет или около того неожиданно для себя начал испытывать непонятные приступы. Внезапно подступала тошнота, голова начинала кружиться, ноги становились ватными – было ощущение, что он вот-вот потеряет сознание и ему срочно приходилось искать опору, за которую можно было схватиться, или место, куда можно было присесть, чтобы удерживать равновесие и не упасть. Такое состояние продолжалось пару минут. Потом, за несколько минут его состояние возвращалось к нормальному.

Приятного во всём этом было мало. Таких приступов, пока он добрался до врача, было несколько. Приступы в автобусе и на прогулке с детьми заставили его отказаться от поездок на личном автомобиле, так как это становилось откровенно небезопасно.

Представьте себе, едите вы за рулём и вдруг теряете сознание. Чем это может закончиться? Просто идёте по улице, едете в лифте или общественном транспорте и неожиданно для окружающих опять теряете сознание. Только представьте себе! Упасть, в одежде, которая измажется об асфальт, или другую поверхность и лежать без сознания – это сомнительное удовольствие, как мне кажется. В одежде и без сознания. На улице. Так можно детективный сериал назвать. Хорошо, если рядом будет кто-то, кто сможет вам подать руку или вызвать медиков, если вы ударитесь при падении головой. А если никого не будет рядом?

В случае с моим приятелем все закончилось благополучно. Ему пришлось пройти курс уколов, для экстренного пополнения запасов организма микроэлементами и витаминами, которых ему не хватало. И ввести в рацион один из продуктов, которые он не любил с детства. Но который богат веществами, из-за нехватки которых и происходили эти приступы. И все стало нормально. Просто для работы одной из систем его организма полностью закончились необходимые элементы, и она перестала работать правильно.

После оплаты врача, оплаты курса уколов, огромного количества потраченного времени, нервов и денег, у него снова всё хорошо. Представляете, сколько неприятных ощущений и страха он пережил после первых двух приступов. У него, наверное, седых волос на голове стало больше, а если их до этого не было, то появились.

Всего этого он мог бы избежать, если бы с детства в его еде иногда присутствовал продукт, содержащий определённый микроэлемент. По прошествии 40 лет постоянный недостаток этого элемента дал о себе знать. 40 лет. 4 десятилетия организм пытался максимально эффективно расходовать то минимальное количество вещества, которые ему попадались в еде и запас которых ему дала природа от рождения.

А сколько в вашем организме осталось полезных веществ, дарованных вам природой? На сколько лет их ещё хватит? Может какие-то из них уже сейчас подходят к концу? Знаете ли, что вам действительно необходимо? Как часто выполняете запасы необходимых вашему организму микроэлементов, и знаете ли вы, в каких продуктах они содержатся?

Когда больше клеток умирает, чем заменяется новыми, сами понимаете, что произойдет. На месте отмерших клеток образуется пустота. Это если в зубе. В других органах разрушение и недостаток новых клеток проявляется по-другому.

Мышцы становятся меньше и тоньше, и не выдерживают былых нагрузок. Волосы и ногти становятся ломкими и хрупкими, потому что клетки, из которых они состоят, со временем теряют прочность и эластичность, а необходимых для постройки новых клеток такого типа веществ мы едим мало.

Нашему телу приходится до конца использовать старые клетки, так как нет новых и сделать их просто не из чего. Из каких досок шкаф получится более красивый и крепкий? Из старых или из новых? Как вы думаете? В том то и дело.

Также и с клетками для построения всех наших органов. Кожа, клетки которой постоянно обновляются, выглядит здоровой, имеет приятный цвет и природный матовый блеск. Если нашему телу трудно производить качественные клетки кожи из-за недостатка в еде определенных веществ, то она будет выглядеть блеклой, сухой, могут появляться пятна, шелушение, прыщи и другие дефекты.

Но не расстраивайтесь, бывает и хуже. Если у вас из-за недостатка определённого элемента в организме разрушаются зубы, то это только первая стадия. Дальше хрупкими начнут становиться кости. Так что не всё так плохо! У вас пока только зубы. Есть время подумать, чего не хватает вашему телу и включить это в ваш рацион.

К счастью для нас, в окружающей нас жизни, есть все необходимое для правильной работы нашего тела. И для этого не нужно идти в аптеку. Просто нужно добавлять в ваш рацион продукты, содержащие необходимые нашему телу вещества. То есть больше есть.

Нужно больше есть? Автор – это же вроде книга про похудение? – скажет недоверчивый читатель. Да! Чтобы машина поехала и хорошо работала, в неё нужно заправлять разные жидкости, а не только бензин. Тормозная, охлаждающая, стеклоомывающая и другие жидкости, так же как масло для двигателя и смазка для подшипников выполняют строго определенные функции в строго определенном механизме и не могут быть заменены ничем другим или друг другом. Без них машина не сможет проработать нормально долгое время, механизмы и агрегаты, в которых будет не хватать необходимых жидкостей или смазки постепенно, один за другим, начнут выходить из строя и ломаться.

Всё что нужно для правильной работы нашего тела, осуществления всех необходимых функций и процессов при которых оно имеет природный стройный вид, поступает к нам с едой. Хорошо, что съеденные нами вещества всегда без нашего участия находят нужное место в теле, и у нас нет для каждого элемента отдельной заливной горловины. Как всё-таки совершенен наш организм! Хотя некоторым идея с дополнительными отверстиями в теле наверняка бы понравилась.

Глава 7: Чтобы наши органы сами…

Чтобы наши органы сами собой заменяли старые изношенные клетки на новые, мышцы росли от тренировок, хорошо работала функция размножения и многое другое, нашему организму необходимы белки. Они участвуют абсолютно во всех жизненно важных процессах, происходящих в нашем теле.

Животный и растительный белок-это один из трёх незаменимых строительных материалов для клеток кожи, крови, мышц и всех других типов клеток. Они необходимы для производства ферментов и гормонов, помогают кислороду и другим полезным веществам попадать в клетки нашего организма.

Богатые и знаменитые люди даже в преклонном возрасте сохраняют хорошую подвижность и внешний вид. И дело здесь большей частью не в хорошей медицине и дорогих косметологах. Просто в их еде гораздо больше полезного белка, который поддерживает блеск их кожи, тонус мышц и шелковистость волос. Говядина, хорошие сыры, морепродукты очень богаты белком.

При недостатке белков мы быстрее стареем, наши мышцы теряют эластичность, становятся тонкими и дряблыми. Чаще всего, это видно по болезням спины. Со временем от недостатка белка в рационе и отсутствия регулярных нагрузок, мышцы нашей спины, которые еще называют мышечным корсетом, становятся тонкими и слабыми.

Истончившийся мышечный корсет не может больше поддерживать все позвонки в нужном положении и в какой-то момент один из позвонков не поворачивается так как должен. Обычно это случается при поворотах тела или наклонах. А там ведь проходят нервы.

В результате смещения позвонков и межпозвоночных дисков происходят зажимы нервов, которые причиняют серьёзную боль. Многие думают, что человек может стоять прямо потому, что у него есть позвоночник. Это не так. Человек может стоять благодаря мышцам спины.

Конечно, недостаток белка в еде не является единственной причиной возникновения различных болезней типа радикулита и других болезней опорно-двигательного аппарата, но почти всегда является одной из сопутствующих причин.

Какие белки бывают и где их взять:

Белок бывает растительного и животного происхождения и оба типа белков равноценно важны для нас.

В продуктах, которые можно купить в любом магазине или супермаркете максимальное содержание животного белка содержится в нежирном мясе, курице без кожи, рыбе, сыре, молоке, твороге и других не сладких молочных продуктах. Растительный белок в большом количестве вы найдёте в чечевице, орехах, фасоли, горохе, в морских водорослях. Спирулина-абсолютный чемпион по содержанию растительного белка.

Важно помнить, что варёные куриные грудки и любимые нами кусочки курицы из ближайшего ресторана быстрого питания, для человека, который решил вернуть себе стройное красивое тело, хоть и являются одной и той же курицей, но всё-таки вещи разные. Если вы съедите 200 грамм вареных грудок, вы получите около 50 грамм белка. Если вы съедите курицу в хрустящей корочке, то кроме куриного мяса вы получите и саму хрустящую корочку, которая состоит из простых углеводов и транс жиров.

О том, что это такое, и какие последствия происходят с вашим весом после их употребления, я расскажу вам чуть позже. А в главе «Безумный кладовщик» я расскажу вам о том, почему от одних и тех же продуктов можно потолстеть или похудеть и от чего это зависит. Забегая вперед, скажу, при выборе между бургером и порцией наггетсов, однозначно выбирайте наггетсы.

Глава 8: Всем нам хочется иметь красивые…

Всем нам хочется иметь красивые волосы и крепкие здоровые ногти. Нам нравится, когда наш ум чист и мозги отлично работают. Нам комфортно, когда небольшой прохладный ветерок не доставляет нам неудобств и мы не мёрзнем. Нам приятно думать, что витамины, купленные в аптеке, принесут нам пользу. Все это возможно только благодаря жирам.

От одного этого слова становится как-то не очень приятно. Ведь жиры у многих из нас ассоциируются с лишним весом, скрывающим кубики пресса и красивые бедра. Но они тоже бывают разными. Как полезными, так и не очень.

Одни нам нужны, что быть здоровым и красивым, другие делают нас толстыми и больными. Вы кстати знали, что наш мозг на 60% состоит из жиров, а в оболочке наших клеток жиров 30%? Только не из таких, как у вас на попе жиров, а других. Шутка. Хотя нет, не шутка. Не важно.

Для чего еще нужны жиры:

Полезные жиры нужны не только для построения красивых и прочных волос и ногтей. При их недостатке могут возникнуть сбои в гормональной системе и сложности с зачатием ребенка, как у мужчин, так и у женщин. При помощи полезных жиров внутри нас растворяются и усваиваются витамины и минералы из продуктов, которые мы едим. Если конечно в вашей еде эти витамины и минералы вообще есть.

Какие бывают жиры и где содержаться:

Жиры бывают животными и растительными. Они или полезные, или не очень вредные при умеренном употреблении. Полезные животные жиры вы найдете в яичном желтке, рыбе, мясе, курице, твороге, сыре, молоке.

Максимальное количество растительных жиров содержится в орехах, растительных маслах, семенах. Такие жиры очень нужны мозгу. Половинка очищенного грецкого ореха по форме напоминает человеческий мозг. Может быть это подсказка природы?

Будьте аккуратней, растительные масла содержат очень много энергии и перебарщивать с ними не стоит. В подсолнечном масле примерно в два раза больше энергии чем в майонезе. В пять раз больше чем в сметане. В десять раз больше чем в греческом йогурте. Подумайте об этом перед тем как заправлять салат.

Если у вас есть лишний вес, то запасов энергии в вашем теле и так больше чем нужно. Пару столовых ложек растительного масла ежедневно, в салате с клетчаткой, вполне достаточно. Да и если вы в курсе простого принципа правильного питания, больше чем нужно вы и так не съедите.

Высокая энергетическая ценность растительных масел, это их единственный минус. В растительных маслах есть замечательная особенность. Они крайне богаты полезными для нас с вами жирными кислотами и другими полезными для здоровья веществами. Можно сказать, что это концентраты полезностей. Льняное масло – один из лидеров по содержанию разных необходимых нам микроэлементов. Главное, чтобы оно было не старым и не горчило.

Концентрация разных веществ в разных маслах разная, и какое масло принесет вам максимальную пользу, решать только вам. Знание о полезных свойствах разных масел расширит ваш кругозор, сделает вас здоровей и эрудированней. Интернет вам в этом вопросе в помощь.

Отдельно хотелось бы сказать о пальмовом масле. Температура его плавления составляет 40С, что выше нормальной температуры человеческого тела.

Представьте, что вы капаете раскаленным воском от горящей свечи в чашку с холодной водой. При попадании в воду воск остывает и из жидкого становится твердым. Так же и пальмовое масло, при попадании в нашу пищеварительную систему становится более вязким. Соответственно, ваша пищеварительная система будет испытывать дополнительные затруднения с переработкой и выводом такого масла. Нам это совсем не нужно.

На данный момент пальмовое масло активней всего используется при производстве кондитерской и молочной продукции. Будьте внимательней, старайтесь не покупать продукты, в составе которых содержатся растительные жиры, если они не предусмотрены традиционным рецептом. Чаще читайте этикетки.

Для того что бы вы были жирными и уродливыми, на радость гробовщикам и кардиологам человечество производит транс-жиры. Они вредные. Транс-жиры являются причиной инфарктов и других болезней сердца, которые являются лидирующими по смертности в современном мире.

Производятся они из самых распространенных недорогих высококалорийных растительных масел и обладают огромным количеством энергии в своём составе. Это просто энергетическая бомба для нашего тела. Энергия, которую наше тело просто не в силах использовать сразу.

Откуда берутся транс-жиры? Путем несложных технических процессов через нагретое масло пропускают водород. При остывании такая масса имеет вид мягкого пластилина, неприятный цвет и запах, но имеет довольно долгий, по сравнению настоящим сливочным маслом, срок хранения и схожие физические характеристики. При помощи красителей, вкусовых добавок, удержателей влаги и стабилизаторов, получившуюся массу можно превратить продукт, внешне и по вкусу напоминающий сливочное масло. И использовать вместо сливочного масла. Чем многие недобросовестные производители еды и сладостей и пользуются.

Транс-жиры из-за низкой стоимости заменили сливочное, и другие полезные масла в производстве еды. Чаще всего транс-жиры проникают в нас в булочках в бургере или другой сладкой и не сладкой выпечке. В хрустящей корочке на куриной ножке и картошке-фри, приготовленной для нас в шипящем масле улыбающимся сотрудником сетевого кафе.

Подумайте! Так производят маргарин для кондитерской промышленности и фаст-фуда. Я не утверждаю, что абсолютно все производители еды используют транс-жиры под видом полезных продуктов. Нет. Но данные жиры имеют многомиллиардный оборот на сырьевом рынке. Значит их кто-то закупает и для чего-то использует. Где они могут быть использованы читайте в начале этого абзаца.

В печеньях, шоколадных батончиках, в чипсах и соусах. Вот вам простой лайфхак- 99% продуктов промышленного производства, содержащих муку и сахар, содержат транс-жиры. Транс-жиры нашим кишкам трудно переваривать. А что у нас делается с тем, что не было переработано и выведено? Правильно! Нашему телу больше ничего не остается, как переработать еду в энергию и сохранить.

Нам нужно для жизни определенное количество энергии. Иногда, когда мы спим, меньше. Иногда, когда занимаемся активной физической деятельностью, больше. Но не больше и не меньше того, что заложено в нас природой. Так же как автомобиль расходует примерно десять литров бензина на сто километров, так же и мы расходуем примерно две-три тысячи калорий в день.

Энергия больше всего требуется нашим мышцам. Поэтому, и накапливается она у нас первую очередь в мышцах. И расходуется тоже. Емкость наших мышц, позволяет иметь запас энергии примерно на сорок минут.

Если мы активно поработаем физически, наше тело в первую очередь израсходует запасы энергии в мышцах, и только потом будет брать запасы энергии из подкожного жирового слоя. Как только нагрузка на мышцы прекратится, и частота сердечного ритма придет в норму, растворение жира почти остановится. Восстанавливаться энергия в мышцах, будет из последующих приёмов пищи.

Мы можем поместить в автомобиль в 10 раз больше топлива чем ему нужно, что бы проехать сто километров. Но он не проедет эти 100 км в 10 раз быстрей. Он использует столько, сколько предусмотрено конструкцией. Возрастет только дополнительная нагрузка, из-за веса самого топлива. Что тоже не полезно.

Единственное место в теле, где можно складировать лишнюю энергию на долгое время-это тонкая жировая ткань под нашей кожей. Клетки этой ткани очень эластичны. Настолько, что в обычном состоянии их можно сравнить со сдутым воздушным шариком, но его можно надуть до гигантских, по сравнению с первоначальными, размеров.

Так же и клетки нашей жировой ткани, как воздушные шарики, могут надуваться и растягиваться до огромных размеров. Только шарики лопаются, а наши клетки нет. Молекулы пригодные для быстрого превращения в энергию в них можно складывать очень долго. И много. Клетки же почти как резиновые!

Когда вы толстеете у вас не становится больше жировых клеток. На протяжении жизни их количество одинаковое. Просто каждая из них увеличивается в размере, по мере накопления в ней запасов энергии в виде питательных веществ. И от этого вся жировая прослойка выглядит более массивно.

Представьте себе 2 грозди винограда одного цвета. Одну с очень крупными ягодами, а вторую с очень мелкими. Количество ягод в них одинаковое, а объём совсем разный. Примерно так же и с нашими жировыми клетками.

По этой причине я против липосакции, и других операций по хирургическому удалению жира. Потому что удаляется не только жир, но и сами клетки. Ваша естественная жировая прослойка выглядит как плотный обтягивающий костюм. Очень обтягивающий. Как одежда для йоги или костюм для дайвинга. Операции по удалению жира не делают слой жира меньше. Они просто вырезают куски жировой ткани. Ткани, которая в прежнем виде, уже не восстановится. Представьте гидрокостюм для дайвинга, у которого варварски вырван кусок материала на животе. Это то что остаётся под кожей. Это вредительство. Не делайте так с собой.

Если ваша пища сегодня была богата транс-жирами, будьте уверены, часть из нее, уже на завтрашнее утро будет равномерно распределена под вашей кожей. По всему телу. В естественном подкожном жировом слое.

Не много, грамм 5—10 за прием пищи богатой транс-жирами. За завтраком, за обедом и за ужином может накапливаться по 10—20 граммов жира к вашему общему весу в день. Немного ведь! К примеру, по 100 грамм концентрированной энергии в неделю у вас откладывается в жир. Если ваша пища богата транс-жирами, то незаметно эти граммы скапливаются. Дни складываются в месяцы, а лишние граммы в килограммы.

Состояние здоровья у всех разное, у кого-то больше у кого-то меньше откладывается жира. Данный пример условен. Наше тело не может переработать большое количество энергии и откладывает излишек, чтобы переработать потом, когда поступления энергии с едой будут меньше, чем нашему телу нужно для нормальной жизнедеятельности.

Расход энергии за счет жира начинается только через 40 минут любых нагрузок, которые вызывают у вас постоянное, не очень сильное повышение сердечного ритма. Жир тает только тогда, когда ваше сердце бьется быстрей, чем обычно. Быстрая ходьба, футбол, перенос коробок при переезде с 12 этажа без лифта – любые аэробные и другие нагрузки, в течении первых 40 минут, вы легко переживете, благодаря запасам энергии сконцентрированным в мышцах.

И только через 35—40 минут, в зависимости от интенсивности нагрузки, наш организм начнет черпать дополнительную энергию в жировых клетках. В первую очередь будет использоваться жир, расположенный вокруг ваших органов. Часто у вас непрерывные физические нагрузки происходят? Сколько раз в день? Даже если вы бегаете или делаете какие-то упражнения для того что бы похудеть меньше, чем 40 минут за одну тренировку – заканчивайте, для похудения это мало полезно. С другой стороны, любые умеренные физические нагрузки не останутся незамеченными вашим телом. Они полезны для мышц и здоровья в целом.