Copyright ООО «Экскалибур Холдинг», 2025
Copyright © Людмила Чубкина, 2025
* * *
Посвящение
Посвящаю моему сыну и дочери, а также моим внукам.
Эта книга – для вас, чтобы она прошла через поколения и сохранила память обо мне. Пусть вы всегда знаете, что моё сердце, полное любви и тепла, всегда принадлежало вам.
Вы – моя гордость, вдохновение и смысл жизни. Всё, что я делала, каждый шаг и каждая страница, были посвящены вам. Пусть эта книга расскажет о том, какой женщиной была ваша мать и бабушка, и напомнит о силе любви, которая связывает нас.
слово главного редактора
«По следам вина: легенды искусства наслаждения» – это больше, чем просто книга о вине. Это увлекательное путешествие, которое показывает, как культура, история и эмоции сплетаются в каждом бокале.
Мой очень хороший друг и учитель, Ферруччио Феррагамо, однажды сказал мне, когда задумал открыть винодельню в своей семейной деревне, принадлежавшей его семье:
«Вино – это не просто бизнес. Это искусство сохранять наследие и передавать его следующим поколениям. Оно требует уважения к земле и терпения, чтобы дождаться совершенства.»
Эти слова стали для меня ключом к пониманию не только виноделия, но и философии жизни. Именно это и передаёт Людмила Чубкина на страницах своей книги: вино – это способ сохранять память, создавать связи и находить смысл в простых радостях.
Почему стоит прочитать эту книгу?
• Эмоции и вдохновение. В каждом разделе этой книги раскрывается, что вино – это не только вкус, но и переживание, которое остаётся в вашей памяти.
• Путешествие во времени и пространстве. Вы перенесётесь в самые известные и уникальные винодельческие регионы мира, не покидая своего дома.
• Истории о людях и культуре. Людмила не просто рассказывает о вине, она знакомит нас с мастерами, философами и творцами, которые вложили свою душу в каждую бутылку.
«По следам вина: легенды искусства наслаждения» – это не просто путеводитель по вину, это личное путешествие автора, которое вдохновит вас увидеть в вине нечто большее, чем напиток. Это история о том, как вино становится зеркалом нашей жизни, учит замедляться, ценить детали и наслаждаться моментом.
Как сказал Ферруччио: «Настоящее вино всегда расскажет вам историю, если вы готовы её услышать.»
Эта книга – как бокал редкого вина: она будет сопровождать вас в самых важных моментах, вдохновляя жить глубже и чувствовать ярче.
Марина Е. ди Червини
Главный редактор
ЭКСКАЛИБУР ХОЛДИНГ
Биография автора
Людмила Чубкина родилась 23 июня 1953 года в небольшом военном городке Владимирской области. Её корни уходят во Францию, что объясняет её врождённое чувство стиля и глубокую любовь к культуре вина.
С ранних лет Людмила удивляла окружающих своими способностями: она проводила экскурсии на немецком языке и демонстрировала выдающиеся организаторские качества. После окончания Инженерного университета она много лет проработала в научно-исследовательском институте, сочетая точность инженерной мысли с элегантным искусством общения.
Позднее она всё глубже погружалась в мир вина: сначала в университете в Санкт-Петербурге, затем в легендарной школе Le Cordon Bleu в Париже, в Тоскане и других винных школах мира.
Её красота, обаяние и редкое умение вести содержательные, тонкие и культурные беседы делали её душой любого общества. Вино стало её страстью, её философией, её языком общения с миром.
Эта книга создана на основе её рукописей – в память о выдающейся женщине, маме, и настоящем мастере винного искусства.
Глава 1. Вино: история, вкус, философия
«Вино – это поэзия в бутылке. Оно хранит в себе вкус времени и дыхание земли.» – Неизвестный автор
Как только вино касается губ, оно рассказывает свою историю. Это не просто напиток, это диалог с природой, временем и людьми, вложившими в него свою душу. Вино требует терпения, уважения и внимания – и именно поэтому оно стало искусством, которое вдохновляет, объединяет и согревает.
Каждая бутылка вина – это маленькая вселенная, заключённая в стекло. Это вкус солнца, аромат земли, шёпот ветра и энергия людей, которые посвятили свою жизнь винограду. Моё путешествие в мир вина началось с простой мысли: что делает этот напиток столь особенным? Ответы я искала на виноградниках Франции, в подвалах Ливана, среди холмов Италии и даже в терруарах Азии.
«Вино – это воспоминания, которые можно попробовать на вкус.» – Неизвестный автор
Первый глоток: Париж и Le Cordon Bleu
Моё первое серьёзное знакомство с вином началось в Париже. Именно здесь, в стенах легендарной школы Le Cordon Bleu, я осознала, что вино – это целый мир, который раскрывается бокал за бокалом.
Помню первый урок дегустации. Передо мной стоял бокал светлого золотистого Шардоне. Преподаватель, невысокий мужчина с седыми волосами и голосом, который звучал так, будто он знал каждую виноградную лозу лично, сказал: «Смотрите на вино так, будто вы смотрите в глаза человеку. Оно расскажет вам больше, чем вы ожидаете».
Я наклонила бокал, изучая его цвет. Вдохнула аромат, уловив нотки яблок и цитрусов. Сделала первый глоток и ощутила, как вино раскрылось на языке, словно рассказывая свою историю. Это было моё первое откровение: вино – это не просто напиток, это эмоция.
«Каждый глоток вина – это путешествие в другой мир.» – Эрнест Хемингуэй
Тайны терруара: вино как зеркало земли
Во Франции я впервые узнала, что такое терруар. Это слово сложно перевести дословно, но оно отражает всё, что делает каждое вино уникальным: климат, почву, географию и даже традиции виноделов.