Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)
Издательство:
Автор
Серия:
Пицца-бизнесЖанры:
малый и средний бизнес,бизнес-процессы,производственный менеджмент,рестораны,сфера услуг,ресторанный бизнес,потребительский рынокКниги этой серии:
В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.
