Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Издательство:
Автор
Серия:
Пицца-бизнесМетки:
Самиздат,только на ЛитРес,оригинальные рецепты,ЛитРес: чтец,тесто,рестораны,ресторанный бизнесЖанры:
малый и средний бизнес,производственный менеджмент,рестораны,тесто,оригинальные рецепты,ресторанный бизнес,ЛитРес: чтецЧтец:
Konrad BeikircherКниги этой серии:
Аннотация
Cкачать на ЛитресВ книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Слушать онлайн
- 01.mp325:10
- 02.mp320:50
- 03.mp314:00
Для продолжения необходимо купить аудиокнигу
Купить и скачать
