Секреты Счастливой Кухни: Гости на Пороге

Гости на пороге: 25 быстрых и изысканных десертов без выпечки за 5 минут

Книга 4 из серии «Секреты Счастливой Кухни». Практическое кулинарное руководство

Предисловие автора

Дорогая читательница!

Знакома ли вам ситуация, когда раздается телефонный звонок, и друзья радостно сообщают: «Мы будем у тебя через пятнадцать минут!» После тяжелого рабочего дня безумно хочется чего-то сладкого и изысканного к чаю, но тратить два часа на выпечку торта нет никаких сил?

Я написал эту книгу для того, чтобы полностью избавить вас от кулинарного стресса перед приходом гостей. Настоящие шедевры кондитерского искусства можно создавать без духовки, без сложного инвентаря и всего за 5 минут!

В этом сборнике собраны 25 рецептов потрясающих десертов: от нежного итальянского Тирамису в стаканчиках и домашних кокосовых конфет до изысканных карамелизованных фруктов и экспресс-мороженого.

Каждый рецепт построен по нашей фирменной практичной формуле:

1. Точные пропорции ингредиентов, которые есть в ближайшем магазине.

2. Пошаговое приготовление без выпекания и сложных процессов.

3. Лайфхак для экономии времени (Тайм-сейвер), упрощающий готовку.

4. Секреты ресторанной, эстетичной подачи десерта.

Встречайте гостей с улыбкой, расслабляйтесь и наслаждайтесь созданием самых быстрых и вкусных десертов на свете!

Содержание книги

Раздел 1. Кремы, муссы и изысканные десерты в стаканчиках (Веррин)

- Рецепт 1. Ленивый Тирамису в стаканчике за 5 минут

- Рецепт 2. Английский ягодный трайфл с нежным заварным кремом

- Рецепт 3. Быстрый банановый пудинг с хрустящим печеньем

- Рецепт 4. Экспресс-чизкейк в бокале со спелой клубникой

- Рецепт 5. Шоколадный мусс-парфе из трех ингредиентов

- Рецепт 6. Нежная Панна Котта без варки за 5 минут

- Рецепт 7. Лимонно-черничный крем-десерт в стаканчике

- Рецепт 8. Воздушный мусс со сливами и карамелью

- Рецепт 9. Нежный крем-брюле из микроволновки за 3 минуты

Раздел 2. Домашние конфеты, трюфели и быстрые сладости

- Рецепт 10. Шоколадные домашние трюфели с какао за 5 минут

- Рецепт 11. Экспресс-пирожное «Картошка» из печенья

- Рецепт 12. Кокосовые конфеты «Рафаэлло» своими руками

- Рецепт 13. Хрустящие банановые суши в шоколаде и орехах

- Рецепт 14. Сладкие финики со сливочным сыром в стиле Сникерс

- Рецепт 15. Сочная клубника в шоколаде с кокосовой стружкой

- Рецепт 16. Домашняя халва из подсолнечных семечек за 10 минут

- Рецепт 17. Быстрый арахисовый щербет со сгущенкой

Раздел 3. Теплые, фруктовые и холодные экспресс-десерты

- Рецепт 18. Бананы Фламбе в карамели со сливочным маслом

- Рецепт 19. Сладкий штрудель-рулет в лаваше с яблоком и корицей

- Рецепт 20. Быстрое ягодное джелато из замороженных ягод за 2 минуты

- Рецепт 21. Освежающий клубничный суп со сливками и мятой

- Рецепт 22. Запеченные яблоки с медом и изюмом в микроволновке за 5 минут

- Рецепт 23. Домашний ягодный сорбет на палочке за 5 минут

- Рецепт 24. Сладкий ананас на гриле под теплым кокосовым соусом

- Рецепт 25. Быстрый шоколадный фондан в микроволновке за 2 минуты

__________________________________________________

Раздел 1. Кремы, муссы и изысканные десерты в стаканчиках (Веррин)

Рецепт 1. Ленивый Тирамису в стаканчике за 5 минут

Ингредиенты:

- Сыр Маскарпоне (или любой мягкий сливочный сыр) — 150 г

- Сгущенное молоко — 1.5 ст. л. (для сладости)

- Печенье Савоярди (дамские пальчики) или обычное песочное — 4 шт.

- Крепкий заваренный кофе (остывший) — 50 мл

- Какао-порошок — 1 ч. л.

- Коньяк или ликер Бейлиз — 3 капли (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. В небольшой пиале смешайте сыр Маскарпоне и сгущенное молоко до однородного нежного крема с помощью обычной вилки или венчика.

2. В остывший крепкий кофе добавьте пару капель ликера или коньяка.

3. Разломайте печенье Савоярди на 2-3 части по размеру вашего стакана.

4. Быстро опустите кусочки печенья в кофе на 1 секунду (печенье должно пропитаться, но не размокнуть).

5. Выложите на дно прозрачного стакана пропитанное печенье, сверху покройте его слоем крема из Маскарпоне. Повторите слои еще раз.

6. Обильно посыпьте верхний слой крема какао-порошком через ситечко. Изысканный итальянский десерт готов!

Лайфхак для экономии времени:

Использование сгущенного молока вместо классического взбивания желтков с сахаром на водяной бане сокращает время приготовления крема для Тирамису до 1 минуты, исключая риск испортить крем сырыми яйцами.

Эстетика подачи:

Подавайте десерт в невысоком прозрачном стакане с толстым дном (роксе). Какао посыпайте непосредственно перед подачей, чтобы оно не успело потемнеть от влажного крема.

Рецепт 2. Английский ягодный трайфл с нежным заварным кремом

Ингредиенты:

- Готовый бисквит или кекс — 80 г

- Готовый ванильный пудинг или заварной крем (из баночки) — 150 г

- Свежие ягоды (малина, клубника) — 50 г

- Взбитые сливки (из баллончика) — для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Готовый бисквит или кекс нарежьте небольшими кубиками.

2. Свежие ягоды промойте и обсушите. Крупную клубнику разрежьте на четвертинки.

3. Возьмите красивый прозрачный стакан.

4. На дно стакана положите кубики бисквита, сбрызните их капелькой ягодного сока или сиропа.

5. Сверху выложите слой ягод, затем залейте нежным ванильным кремом.

6. Повторите слои, наполняя стакан доверху.

7. Украсьте десерт пышной шапочкой взбитых сливок и несколькими целыми ягодками малины.

Лайфхак для экономии времени:

Использование готового бисквитного кекса и готового ванильного пудинга в стаканчиках превращает сложный английский десерт в быструю сборку за 3 минуты.

Эстетика подачи:

Подавайте трайфл в высоком стакане на тонкой ножке, чтобы яркие слои бисквита, красных ягод и желтого заварного крема были хорошо видны.

Рецепт 3. Быстрый банановый пудинг с хрустящим печеньем

Ингредиенты:

- Спелый банан — 1 шт.

- Сметана (20%) — 120 г

- Сахарная пудра — 1 ст. л.

- Печенье песочное («Юбилейное» или ванильное) — 4 шт.

- Тертый шоколад — 1 ч. л. (для подачи)

Пошаговое приготовление:

1. Сметану смешайте с сахарной пудрой в пиале с помощью вилки.

2. Печенье положите в пакет и слегка измельчите руками в крупную крошку.

3. Банан нарежьте тонкими кружочками.

4. В прозрачный стакан выложите слой крошек печенья, покройте сметанным кремом и разложите кружочки бананов. Повторите слои, пока стакан не наполнится.

5. Сверху посыпьте десерт тертым шоколадом и украсьте кружочком банана.

Лайфхак для экономии времени:

Сметана в сочетании с сахарной пудрой мгновенно превращается в густой, нежный крем без взбивания миксером, а печенье пропитывается сметанной влагой всего за пару минут.

Эстетика подачи:

Выложите кружочки банана вплотную к стенкам прозрачного стакана вертикально перед тем, как заливать крем — это выглядит очень стильно и аккуратно.

Рецепт 4. Экспресс-чизкейк в бокале со спелой клубникой

Ингредиенты:

- Творожный сыр сливочный (без добавок) — 150 г

- Сгущенное молоко — 1 ст. л.

- Песочное печенье — 3 шт.

- Свежая клубника — 4 шт.

- Сливочное масло — 10 г

Пошаговое приготовление:

1. Песочное печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом прямо в тарелке.

2. В глубокой пиале смешайте творожный сыр и сгущенное молоко до состояния однородного шелковистого крема.

3. Клубнику промойте и нарежьте мелкими кубиками.

4. В бокал для вина насыпьте масляную крошку печенья (это основа чизкейка), слегка утрамбуйте ее ложкой.

5. Сверху выложите творожный крем, а на него — слой сочной нарезанной клубники. Наслаждайтесь изысканным чизкейком!

Лайфхак для экономии времени:

Этот ленивый метод воссоздает все вкусы классического Нью-Йорк чизкейка без долгого выпекания в духовке и охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов.

Эстетика подачи:

Подавайте чизкейк в бокалах для мартини или шампанского креманках. Сверху положите листик свежей мяты и целую ягодку клубники, надрезанную пополам.

Рецепт 5. Шоколадный мусс-парфе из трех ингредиентов

Ингредиенты:

- Темный шоколад (высокого качества) — 80 г

- Жирные сливки (33%, очень холодные) — 150 мл

- Сахарная пудра — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Темный шоколад поломайте на кусочки, сложите в миску и растопите в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры.

2. В глубокой сухой миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой с помощью миксера до получения плотной пышной пены.

3. Добавьте треть взбитых сливок в растопленный шоколад и быстро перемешайте лопаткой.

4. Затем аккуратно переложите полученную шоколадную массу обратно к оставшимся взбитым сливкам и бережно перемешайте движениями снизу вверх.

5. Разложите воздушный шоколадный мусс по бокалам и подавайте.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.