Homo alcoholicus. Излечимая НЕболезнь. Метод создания алкогольной независимости

Глава 1. История алкоголя

Дело было под Анапой в виноградарском совхозе «Черноморский», куда мы приехали погостить у старых знакомых. Тетя Нина принесла ведро винограда, положила несколько гроздей на стол и сказала: «Вот попробуйте. У вас на Урале такого нет! Просто не довезти!». Мы, конечно, попробовали и похвалили. Но тетя Нина продолжала: «Чувствуете виноград пьяный?». И правда, в соке винограда чувствовался хмель. «Это настоящий винный виноград!».

Тогда у меня появилась мимолетная смешная мысль: «Вино растет на деревьях». На самом деле это так и есть. Вино получается не только из винограда. Бродят также яблоки и груши, причем не только садовые, но и дикие, растущие в Уральских и Сибирских лесах. Бродят и другие фрукты и ягоды. Животные, которые питаются этими дарами леса, пьянеют и ведут себя как пьяные животные, в прямом и переносном смысле слова. Довольно мирные животные в пьяном виде становятся агрессивными и опасными. Например, описаны случаи, когда пьяные лоси убивали людей. А представьте себе медведя, который полакомился забродившей малиной! Пьяный медведь – символ русского пьянства! Однако символ неудачный, потому что в отличие от людей животные не страдают алкоголизмом. Алкогольное опьянение воспринимается животными как факт отравления и ни одно животное не опохмеляется с утра. И уж тем более не уходит в запой.

Единственное существо на земле страдает алкоголизмом – это человек. Когда же человек впервые начал употреблять алкоголь? Если вино растет на деревьях, то, скорее всего, человек употреблял алкоголь всегда. Сначала люди, как животные, ели забродившие ягоды и фрукты. Затем, благодаря своему интеллекту, научились изготавливать вино из тех же ягод и фруктов.

С появлением новых технологий изготовления алкогольных напитков в ход пошли другие продукты, появились другие виды алкоголя. Пиво, пожалуй, такой же древний алкогольный напиток, как и вино, однако готовится оно из злаков – ячменя, пшена, овса и даже риса!

С появлением письменности и живописи люди стали описывать и изображать употребление алкогольных напитков – вина и пива. Изготавливались алкогольные напитки в разных странах и континентах по разным рецептам, в разные времена. То есть алкогольные напитки были изобретены людьми в различных культурах и независимо друг от друга.

Пьяные праздники изображены на картинах, в скульптурах и других произведениях искусства Древней Греции и Древнем Риме, описаны историками и воспеты поэтами того времени. Сосуды с пивом и вином найдены в гробницах древнеегипетских фараонов, изображены на фресках этих гробниц и храмов, описаны египетскими письменами.

Вино и пиво изготавливали индейцы Южной и Северной Америки. Это отображено в памятниках архитектуры. Письменные рецепты не сохранились, однако они передавались от поколения к поколению и дошли до наших времен.

Восточные народы изготавливали алкогольные напитки из риса. Традиции их изготовления сохранились до наших дней. В южных странах, где растительность в изобилии, обилие вин и пива объяснялось умением их изготавливать практически из любого органического сырья. У северных народов такого изобилия не было, поэтому для изготовления алкоголя в ход шло молоко животных – знаменитый кумыс кочевых народов.

В Африке изготавливали фруктово-ягодные алкогольные напитки с древних времен. Правда памятников культуры не сохранилось, но алкогольные напитки до сих пор готовят по древним рецептам!

Чуть не забыл! На всех широтах, южных и северных, везде, где водились пчёлы, готовили медовуху – специфический алкогольный напиток, не похожий ни на пиво, ни на вино!

Процессы виноделия и пивоварения были значимы в каждой культуре, поэтому за это отвечали отдельные боги. Еще из школьного курса истории я помню древнегреческого Диониса и древнеримского Вакха или Бахуса. Вероятно, отсюда и возникло понятие «вакханалия» и занятие «бухать». В Древнем Египте за виноделие отвечал бог Эш, а за пивоварение – богиня Нефтида, в древней Индии – богиня Варунами, у древних ацтеков – Патекатль, а у майя – Акан. В Древнем Китае был мудрец Ду Кан, в Африке, ни кто иной, как Вуду. В общем, в каждой языческой религии есть бог, который покровительствовал виноделию и/или пивоварению. Так же этим делом занимались множественные духи и прочие мистические сущности. Кстати, некоторые из них, которые поменьше, были узкоспециализированные – отвечали, например, за сбор винограда или за процесс его давления. А те, что побольше, по совместительству покровительствовали плодородию, искусству и многому другому.

Такое разнообразие богов, духов и прочих мистических существ говорит о том, что алкогольные напитки имели особое значение и имели самое разнообразное применение. Вино и пиво использовали в ритуальных обрядах и религиозных церемониях. Использовали как лекарство при лечении различных болезней и недугов. Зачастую алкогольные напитки входили в ежедневный рацион рабочих и воинов как калорийный продукт, говоря современным языком, в качестве энергетиков. Даже если вино или пиво использовали в качестве повседневного напитка, в большинстве случаев к ним относились не просто как к продукту питания, но как к очень ценному и значимому, а зачастую одухотворенному или даже божественному, нектару. Кроме того, ежедневное употребление алкогольных напитков имело большое значение в качестве санитарии. В частности, в древней Греции и древнем Риме уже существовали водопровод и канализация, но еще не было водоочистительных сооружений, поэтому вода кишела различными микробами и нуждалась в дезинфекции. С целю дезинфекции воду смешивали с вином, причем подбирали такие пропорции, чтобы вода стала обеззараженной, а вино перестало быль пьяным.

Таким образом, во все времена на всех континентах все народы готовили алкогольные напитки из того сырья, которым располагали. Исключение, пожалуй, составляли самые северные народы. Однако это исключение из правил, которое только подтверждает правило!

На этом можно было бы поставить жирную точку, однако нет!

На этом история алкогольных напитков не исчерпана.

Второе дыхание алкогольная история получает после изобретения перегонного куба, по-русски – самогонного аппарата. Историки расходятся во мнениях, кто и когда впервые изобрел перегонный куб. Некоторые датируют это изобретение концом прошлой эры или началом нашей, а некоторые VIII – XII веками. Кто- то приписывает это изобретение египтянам, а кто-то евреям, а кто- то арабам. Думаю, что, как это часто бывает в истории, перегонный куб изобрели разные люди, в разное время и независимо друг от друга. Точно так же, как в разных странах изобрели вино и пиво. Примечательно, что само слово алкоголь происходит от арабского al-cuhl. Не очень понятно как мусульманские ученые, которым Коран запрещает пить вино, изобрели самогонный аппарат. Главное, зачем? Скорее всего, это были алхимики, врачи или фармацевты, которые искали элексир жизни, философский камень или пятый элемент или всё вместе, как это обычно бывает.

Далее еще интереснее: распространению крепкого алкоголя в Европе поспособствовали самые принципиальные трезвенники – монахи. Дело было так. Монахи перегоняли вино и получали винный дистиллят, известный сейчас как коньяк. Коньяк был удобен в хранении, потому что по сути своей являлся концентратом вина, то есть занимал мало места и не превращался в уксус при нарушении условий хранения. При осаде коньяк разводили водой, и он превращался обратно в вино. Нетрудно догадаться, что рано или поздно кто-то начал пить коньяк в чистом виде. И, судя по всему, это опять-таки случилось не в одном месте, не в одно время и не с одним человеком.

К слову сказать, благодаря перегонному кубу крепкий алкоголь стали гнать не только из качественного вина, но из любого забродившего напитка, настоянного на любом органическом сырье. Проще говоря самогон можно гнать из любой браги, не заморачиваясь насчет вкусовых качеств первоначального напитка. Таким образом расширился ассортимент продуктов для спиртоварения.

Как бы там ни было, но в XV веке Европу захлестнула волна пьянства. Которое усиливалась во время многочисленных войн, эпидемий чумы и прочей заразы. Впрочем, это происходило не только в средневековой Европе, это происходит и в наши времена, во всех странах во время военных, экономических, политических и прочих кризисов. Так же, как и в жизни пьющего человека. Но об этом чуть позже.

Справедливости ради надо отметить, что в древней дохристианской Руси был свой пьяный бог Корс. В общем, всё как у людей, не хуже, чем у других. Однако люди русские пили мало и редко. И алкогольные напитки были весьма легкие – пиво, медовуха, брага – аналог плодово-ягодного вина, да кислые щи – так в старину называли обычный хлебный квас – ну очень слабоалкогольный напиток. С приходом христианства принципиально ничего не изменилось.

Причина такого слабоалкогольного образа жизни очень простая – экономическая. Хоть Русь изначальная и была аграрной страной, однако весьма неплодородной. Урожая еле-как хватало, чтобы поесть, а на попить уже не оставалось. Поэтому всегда был актуален вопрос, как использовать урожай? На пропитание или на пропивание? Поэтому алкогольные напитки готовили только в очень урожайный год, когда были излишки зерна, ягод, фруктов и мёда.

Пьянство на Руси усилилось во времена правления Иоана IV Грозного. Я вижу три причины почему это произошло. Во- первых, Иван Грозный вел агрессивную внешнюю и внутреннюю политику. А, как уже говорилось, военные и политические кризисы ведут к усилению пьянства. Во-вторых, в результате этой политики расширились границы государства. В частности, было завоевано Казанское ханство и вместе с ним урожайные поволжские земли. Это обеспечило виноделие сырьем для изготовления хмельных напитков. В-третьих, государь легализовал питейные заведения, был открыт, так называемый «Царёв кабак». И в те же времена, во время Великой Смуты польские войска завезли водку на Русь-матушку. Да-да, водку придумали не на Руси. Водку придумали в Европе, а где именно и сказать трудно. Как бы там ни было, но вместе с водкой завезли и рецепт её изготовления. И появились на Руси винокурни, вино начали курить, то есть варить и перегонять в самогон.

Главное отличие водки от коньяка, рома, бренди и других крепких алкогольных напитков в том, что для изготовление благородных напитков большое значение имеет качество первоначального вина, которое перегоняют в винный дистиллят, а затем хранят в дубовых бочках. И чем дольше хранят, тем лучше. Водку же можно гнать из любой браги. Тут большее значение имеет не качество первоначального напитка, а степень последующей очистки. Впрочем, можно ничего и не чистить, а пить первоначальный самогон. Можно даже горячий сразу после перегонки, так называемый первач.

Вот так в России появилась проблема пьянства и вместе с ней первые меры по борьбе с этим самым пьянством. Например, количество кабаков на Руси было регламентировано государством и составляло 180 на всю страну. Торговля спиртным было делом государственным, соответственно, частники не имели права ни торговать спиртным, ни изготавливать его.

Однако спиртное уже основательно вошло в быт русского человека. При помощи спиртного даже стимулировали некоторые отрасли хозяйства. Например, помните знаменитую картину Ильи Репина «Бурлаки на Волге»? Никогда не задумывались, почему сильные работящие мужики занимались таким примитивным делом? Учитывая тот факт, что дело происходит в Поволжье, где очень плодородные земли и, соответственно, развитое сельское хозяйство. То, что мужики сильные и работящие – очевидный факт, просто других на такую работу не возьмут, потому что слабые и ленивые баржу против течения не вытащат. Мужики шли в бурлаки, потому что за это хорошо платили, хорошо кормили и хорошо наливали! Есть версия что именно отсюда появилось слово «водка». От слова поводок – лямка, которую тянут бурлаки.

Зачастую наравне с развитием пьянства разворачивалась и борьба с ним. Наверняка все слышали про знаменитую флотскую чарку, введенную Петром I для привлечения мужиков на флотскую службу. И тот же Петр I придумал медаль за пьянство, которая была очень тяжелая и которую заковывали на шее пьяницы в наказание за злоупотребление алкоголем.

Однако страна по-прежнему оставалась аграрной, состоящей из множества деревень, сёл и поселков. Городов было еще мало, и города были маленькими. И далеко не в каждом населенном пункте было питейное заведение.

Очередная волна пьянства захлестнула страну после Октябрьской Революции 1917 года. Новый политический строй проник в каждый уголок нашей родины и, как любой политический кризис, усилил злоупотребление алкоголем. Затем последовала гражданская война, индустриализация, репрессии, Великая Отечественная Война и послевоенные годы. Все эти события усиливали алкоголизацию народа. Государство зачастую стимулировало пьянство. Разрешалось и даже поощрялось пить водку на заводах и фабриках во времена индустриализации СССР с целью привлечения рабочих. Были введены наркомовские 100 грамм для солдат перед боем. Государственная торговля алкоголем была весьма выгодным предприятием – большая часть денег, выплаченных рабочим в виде зарплаты, возвращались в государственную казну за счёт продажи алкоголя. Параллельно велась борьба с алкоголизмом, были созданы ЛТП – лечебно-трудовые профилактории, куда направляли на лечение в принудительном порядке. По сути своей это были тюрьмы для пьяниц, опять-таки очень выгодное предприятие, потому как пациенты ЛТП были источником дешевой рабочей силы.

В 70-80-е годы страна погрязла в Брежневском застое или как тогда шутили в Брежневском застолье. Пьянство стало настолько распространенным явлением, что в каждом учреждении висел плакат на тему борьбы с пьянством. При этом в каждом советском фильме присутствовала сцена потребления алкоголя. А сколько советских кинокомедий было снято на сюжетах пьянства! Сцены из этих фильмов до сих пор гуляют на просторах интернета. Почему это происходило? Потому что стало очевидным, что коммунизма не будет. Государственная власть пришла в тупик, из которого не было выхода. И чтобы хоть как-то управлять народом этот самый народ потихонечку спаивали. Пьянство в СССР действительно приняло катастрофические масштабы, что усилило политический кризис и даже подорвало демографию страны.

А затем началась Перестройка – очередной политический кризис. Соответственно должно было последовать усиление алкоголизма. Однако параллельно с перестройкой Горбачев ввел сухой закон. Правильнее будет сказать, что перестройка началась с сухого закона. Но сухой закон не решил проблему, а наоборот создал экономический кризис. Так как к тому моменту торговля алкоголем составляла 60% ВВП страны, то запрет на торговлю алкоголем опустошил государственную казну. Возник парадокс – на фоне политического/экономического кризиса торговля алкоголем была ограничена. Однако народная потребность в алкоголе была сильнее, и на фоне сухого закона развилось суррогатное самогоноварение. И получилась гремучая смесь – государственный кризис на суррогатном алкоголизме!