Травы. Магические запасы. Иллюстрированное руководство по сбору и заготовке волшебных растений, их полезным свойствам и сезонным ритуалам
- -
- 100%
- +
Ebony Gheorghe
ENCHANTED FORAGING:
WILDCRAFTING FOR HERBAL REMEDIES, RITUALS, AND A MAGICAL LIFE
Copyright © 2023 by Ebony Gheorghe
Interior and cover illustrations copyright © 2023 by Heather Powers
Cover copyright © 2023 by Hachette Book Group, Inc.
This edition published by arrangement with Running Press, an imprint of Perseus Books LLC,
a subsidiary of Hachette Book Group, Inc. USA via Igor Korzhenevskiy
of Alexander Korzhenevski Agency (Russia) All rights reserved.
© Яна Тимкова, перевод на русский язык, 2025
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2024
Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет за собой уголовную, административную и гражданскую ответственность.
Предисловие
Меня зовут Эбони Джордж, и я очень многогранная личность. Я жена, мать, геофизик и в настоящее время занимаюсь айкидо с мечом и другим оружием. Я также страстно люблю общаться с природой и выражать свою любовь через собирательство, работу с растениями, прогулки, чтение, а также с удовольствием участвую в семинарах, которые проводят эксперты. Изучение геологии, наук об окружающей среде и прогулки на природе изменили мое представление о нашей планете. Я стала смотреть на Землю другими глазами. Это помогло мне почувствовать себя маленькой, особенно когда я увидела, как многогранен и уникален мир вокруг нас. Ощущение малости в этом смысле было познавательным, поскольку открывало новые и иные перспективы, чтобы осмыслить мою жизнь. После этого я продолжила познавать чудо природы.
Моя биография – это долгий путь поиска себя, но кто его не проходит? С ранних лет меня тянуло к изучению земли, и помню, как выбирала те учебные курсы, которые давали любую возможность побыть на природе или поучаствовать в приключениях.
Когда я училась в колледже, моя любовь к природе росла и ширилась как в теории, так и на практике. Помню, как однажды в геологической поездке я стояла на дне койре ан т-Некада на Шотландской возвышенности. Койре – это долина, образованная ледовой эрозией, также ее иногда называют цирком. Наверх нужно было пробираться, преодолевая снежные сугробы. Мои одногруппники и я устали, но близость места назначения придавала энергии. Мы приближались и чувствовали поцелуи холодного ветра. Он поприветствовал нас леденящими объятиями. Я смотрела на прекрасный рельеф, на каменистые осыпи, на снег и лед. И почувствовала то, что никогда не ощущала раньше – покой и чувство, что мой внутренний ребенок доволен. Я хотела узнать об этом месте все, что сформировало его и что было его частью.
Я стояла у основания койре, и мир казался мне волшебным; он вдохновлял мои мысли и открывал новые горизонты моему воображению. И я не первая, кто так себя чувствовал. В разных культурах за время истории человечества люди обращались к Природе за знаниями и исцелением, считая ее священной. Для наших предков знания о Природе были не просто делом или хобби, а способом жить. (Даже в наше время это верно для некоторых людей.) Они не только собирали дары природы – цветы, листья, корни, кору деревьев и сок, смолу, ягоды и грибы, чтобы выжить, но и рассматривали Природу и с духовной точки зрения, считая, что она обладает силой поддерживать гармонию бытия способами, не доступными людям.
На предыдущих местах работы я занималась географическими информационными системами, тестированием почв и горных пород на суше и на шельфе Северного моря. Это открыло мне глаза на сложность жизненного пути, по которому мы идем, на то, насколько тонкими и запутанными являются экосистемы, как все влияет на все. Когда мы с мужем переехали в Оксфорд, я начала больше узнавать о растениях, цветах и деревьях, а также углублять отношения с природой, которые не только расширили мои научные представления, но и позволили укорениться более глубокой, более духовной связи с ней. Путешествие началось с интереса к прогулкам на природе, картографированию местности и геоморфологии (изучение форм и особенностей рельефа). Этот интерес перерос в то, что пребывание на природе и в лесу стало формой терапии и обучения изготовлению собственных средств для кожи и волос на основе растений. Там, где мы жили раньше, нас окружали трава и деревья, тропинки для прогулок и фермы. Выходя в сад, мы словно попадали в сказку: там играли кролики, фазаны и олени-мунтжаки [1]. Наш сад был свободным и диким, и, к счастью, наш домовладелец также верил в то, что озеленение является очень важным делом. У нас росли тысячелистник, клевер, багульник, крапива, полынь, дикие яблони, боярышник, облепиха, рябина – вот лишь некоторые из богатств нашего сада.
По-настоящему меня привлек в мир растений и их свойств такой мощный источник энергии, как жгучая крапива (Urtica dioica). Узнав о ней больше, я была потрясена ее полезными свойствами не только для волос, но и для лечения аллергии. Ее природные антигистаминные и высоковитаминные свойства заставили меня изучить ее более глубоко. Мой муж родом из Румынии, а там очень любят использовать растения и грибы в пищу и для оздоровления. В сельской местности крапива, или урзичи, в старину использовалась для здоровья волос в качестве травяного ополаскивателя, и ее смесь с яблочным уксусом заменяла шампунь. Сегодня крапиву по-прежнему широко употребляют в пищу в виде соте, пюре и смеси с картофелем и чесноком. Таким образом, мое знакомство с удивительным миром растений произошло благодаря народным рассказам об этом природном суперфуде.
В моей собственной культуре и наследии траволечение было основой для поддержания здоровья, а также использовалось в медицинских учреждениях. Однако пока я росла в Англии, я мало что знала об этом, поскольку в нашей африканской культуре травяные средства считаются тесно связанными с колдовством, которого многие боятся или считают запретным. Но независимо от вашего происхождения и опыта, природа доступна для вас, и с ней можно работать, если только вы к этому стремитесь. В этой книге мы рассмотрим, как люди прошлого и настоящего осмысливали свою связь с Землей, но знайте, что ваша собственная связь – та, которую вы развиваете и взращиваете, надеюсь, используя некоторые советы из этой книги, – принадлежит вам, и вы сами определяете, какой она будет.
В Гане некоторые растения использовались в рамках традиционных церемоний и праздников для духовного очищения, поскольку считалось, что они защищают от злых духов и отгоняют их. Наши отношения с природой и всем, что нас окружает, основаны на подобных знаниях предков. Стремясь восстановить связь с природой в наши дни, мы ясно видим, что эти знания не были утрачены, однако сейчас, с учетом полученной человечеством научной информации, но их нужно открыть заново. Собирательство позволило мне по-новому открыть для себя природу – соединиться с ней более осознанно и пребывать в контакте с окружающим миром во все времена года и периоды жизни. Эта древняя практика, называемая также «дикой работой», стала той нитью, которая связала воедино все мои интересы, и вместе с моим мужем и дочерью именно она является смыслом моей жизни. В наше время, когда в распоряжении людей есть наука, современная медицина и продуктовые магазины, многие могут задаться вопросом: зачем же делать бальзамы самостоятельно? Зачем собирать ягоды для варенья, если можно просто купить его в банке? Воссоздание и изучение прошлого дает возможность вырваться из суеты, чтобы перевести дух и сосредоточиться на каком-либо ремесле. Научно доказано, что такие медитативные практики, как работа руками или прогулки, способствуют улучшению психического здоровья, особенно у тех, кто страдает от тревоги, депрессии или просто ведет напряженный образ жизни.
Поэтому я призываю вас сделать шаг в сторону дикой природы и наладить контакт с окружающими вас природными ресурсами. Это не обязательно означает изменение образа жизни, но если такое вам подходит, то замечательно. Общаться с природой так же просто, как готовить собственные чайные настои время от времени для облегчения состояния, собирать ежевику в сезон или гулять, чтобы любоваться цветами, деревьями, растениями, обращая внимание на все малое и великое, что дает природа.
О терминологии
Собирательство, сбор – это сбор даров дикой природы. Изготовление – это процесс использования или создания чего-либо с использованием собранного.
Иногда эти термины взаимозаменяемы. В этой книге я буду использовать эти слова в описанном выше контексте. Когда я буду писать об изготовлении, я расскажу о различных растениях, которые можно вырастить или купить.
Растения, которые технически можно классифицировать как травы, я также буду называть дикими цветами или растениями.
Термин травы будет использоваться относительно травных растений с питательными или медицинскими свойствами. В иных случаях я буду называть деревья и кусты по их именам.
Часть первая
Начните свой путь
Прежде чем приступить к заготовке кормов, независимо от того, занимались ли вы этим раньше или являетесь новичком, необходимо учесть несколько моментов:
НИКОГДА не ешьте и не используйте то, в чем вы не уверены на 100 %. Дважды и трижды проверьте, а затем проверьте еще раз, чтобы быть уверенным в том, что вы нашли. Если вы не можете определить растение, то, скорее всего, не стоит к нему прикасаться, а тем более употреблять его в пищу. Мать-Природа может быть нежным учителем, приглашающим к исследованию, но в то же время она может быть суровой и наказывающей. Помните, что есть растения и грибы, в которых содержатся лекарственные, пищевые и другие ресурсы, например эхинацея, крапива, лисички, но есть и ядовитые, например, смертоносный паслен, наперстянка, болиголов, болиголов водяной, мухомор (ядовит при употреблении внутрь), бледная поганка, паутинник и др.
Действуйте осмотрительно. Я не предлагаю начинать с семейства зонтичных (Apiaceae или Umbelliferae), потому что как минимум четыре его представителя ядовиты. У ядовитых растений и грибов воздействие может разным, от расстройства желудка и рвоты до смерти. Это очень широкий спектр. Вы, возможно, с энтузиазмом захотите взяться за собранные растения, но лучше не спешить. Знания постепенно будут накапливаться, и лучше так, чем съесть что-то, что окажется ядовитым, или прикоснуться к чему-то вредному.
Помните о возобновляемости. Собирательство становится все более популярным, и грибы и псилобицин [2] все чаще фигурируют в массмедиа. Эти прекрасные представители флоры даруют пищу, лекарство, а также очищают землю. Не говоря уже о том, что они великолепные и удивительные и на них бесконечно приятно смотреть. Тем не менее, одержимость грибами привела к тому, что множество людей ринулось их собирать и делает это в большом количестве или собирает то, что они не могут правильно опознать. Не срывайте растение только для того, чтобы запостить фото в социальные сети. Необязательно присваивать что-то, чтобы этим восхищаться.
Уважайте растения и природу. Этот пункт связан с возобновляемостью. Когда вы идете собирать, помните, что это живые существа, и благодарить их – хорошо и правильно. Когда я собираю растения, я спрашиваю разрешения. Иногда я забываю, потому что я всего лишь человек. Я верю, что сказать спасибо – важно, и это завершает цикл активности, на которую вы отвели время. От вас зависит, как выражать благодарность.
Помните о законах. Важно помнить, что некоторые места не принадлежат вам. Это может быть чья-то собственность, дом или находящиеся под защитой земли. Законы разнятся в зависимости от страны, в которой вы живете. Если вы не уверены в том, какие законы применяются у вас, поищите в интернете.
Прислушивайтесь к своему телу. Проверяйте все, что вы собираетесь употреблять внутрь или наружно. То, что для одного человека хорошо и полезно, может быть не столь полезно для другого, в зависимости от состояния здоровья и аллергий. Прислушивайтесь к своему телу и советам врача.
Советы новичкам
Возможно, вы уже уверенно определяете по описанию некоторые распространенные растения, такие как одуванчики, маргаритки, примула или ежевика. Если нет, то это отличные примеры растений для начинающих, с которых можно начать и потренироваться в их определении. Вот несколько советов для тех, кто только начинает или все еще пополняет свои знания о растениях:
Обучение проходит у всех по-разному, поэтому найдите тот метод, который лучше всего подходит именно вам. Я лучше всего воспринимаю информацию на слух и визуально, особенно когда речь идет о сборе и идентификации растений. Для начала я фотографирую растения, о которых хочу узнать больше. Затем я обращаюсь к приложениям или сайтам, посвященным идентификации представителей флоры, которые помогают определить, к какому семейству, роду и виду относится данное растение. Такие современные приложения могут быть удобны для получения представления о том, какие ядовитые двойники могут встречаться в природе. Однако эти приложения не всегда точны. Чаще всего они выдают несколько видов, к которым может принадлежать ваше растение, так что процесс напоминает поиск сокровищ. Отсюда вытекает следующий совет…
Чтобы подтвердить опознание растения, обращайтесь к книгам и интернету. Очень полезны книги по траволечению, в которых лечебные свойства растений описаны более подробно, чем даже в некоторых книгах по собирательству. Если вы ищете дикорастущие съедобные растения, то некоторые книги посвящены именно этой теме и содержат рецепты блюд из них. Если у вас нет возможности приобрести книги, лучше всего обратиться в библиотеку. Они предлагают огромное количество знаний, причем все они бесплатны. Чем больше вы будете практиковаться в определении и распознавании признаков растений, тем лучше и увереннее вы будете определять определенные семейства, а это приведет к тому, что вы сами сможете видеть их сходства и различия.
Присоединитесь к сообществу. В интернете существуют различные форумы и группы, в которых люди помогают друг другу определять найденные ими растения. Вступить в одну из таких групп несложно, и это может быть полезно, если вы только начинаете. И последнее, но не менее важное: если есть возможность, посетите мастер-класс по сбору растений под руководством профессионала. Это отличный способ провести время, обучаясь вместе с единомышленниками, и создать сообщество вокруг интересов.
Определение и сбор
В процессе определении растений нужно делать несколько проверок и помнить о базовой биологии. Смотрите на характеристики сначала по отдельности, потом как на единое целое. В этой главе вы найдете несколько общеупотребительных терминов, которые помогут в описании растения по отдельным характеристикам. В целом полезно думать о растениях именно так, классифицируя разные части и свойства. Некоторые сайты, как, например, страница Нью-Йоркского ботанического сада со списком терминов, очень полезны для описания всего, что связано с растениями. Книги, такие как «Волшебные сборы» и другие ресурсы, также помогут сделать задачу определения растений проще и легче.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Примечания
1
Олени-мунтжаки – небольшие олени, обитающие в Южной и Юго-Восточной Азии.
2
Псилобицин – природное пролекарственное соединение, производимое более чем 200 видов грибов.