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DIESE KÜCHENGERÄTE UND -WERKZEUGE SOLLTEN SIE UNBEDINGT HABEN
SCHARFES KOCHMESSER UND GEMÜSEMESSER: Sie sind für so gut wie jedes Rezept aus diesem Buch und andere Rezepte unverzichtbar.
KÜCHENMASCHINE: Ich benutze für fast alle meine Backrezepte und auch für viele herzhafte Rezepte eine Küchenmaschine. In meiner Küche ist sie ein unverzichtbares Werkzeug, und wenn Sie gerne backen, sollten Sie eine besitzen! Sie können natürlich für viele Gerichte auch einen Handmixer benutzen und manche Dinge einfach von Hand schlagen. Das wird Ihnen zumindest starke Oberarme verschaffen!
GROSSE GUSSEISERNE BRATPFANNE: Es vergeht kein Tag, an dem ich meine gusseiserne Bratpfanne nicht benutze. Wahrscheinlich ist sie das Küchenwerkzeug, das ich am häufigsten nutze. Ich verwende sie für alles, für Soßen, für das Anbraten von Fleisch und für das Backen der Ofen-Pfannkuchen meiner Oma (Seite 28).
GROSSER SCHMORTOPF: Ebenso wie meine Pfanne benutze ich meinen Schmortopf fast täglich. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten, die man sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereitet, wie meine geschmorten Lammkeulen in einer Soße aus gebratenem Knoblauch und Tomaten mit Parmesan-Stampf (Seite 228).
Backbleche mit hohem Rand: Ein absolutes Must-have zum Backen von Keksen und zum Gemüsebraten. Sinnvollerweise sollten Sie mehr als ein Blech haben.
LEISTUNGSSTARKER STANDMIXER ODER MULTI-ZERKLEINERER: Ich benutze sowohl meinen Standmixer als auch meinen Zerkleinerer fast täglich, um Suppen zu pürieren, Soßen herzustellen oder schnell Gemüse zu zerkleinern. Ein kleiner Zerkleinerer reicht meistens aus (bei Bedarf setzt man ihn einfach mehrfach ein), ich bevorzuge aber meine große Maschine.
SLOW COOKER: Für alle, die einen geschäftigen Lebensstil haben, ist ein Slow Cooker ein Muss. Ich verwende meinen das ganze Jahr über wöchentlich für Rezepte wie mein gesundes Butterhuhn aus dem Slow Cooker (Seite 162). Die meisten Rezepte, die einen Slow Cooker erfordern, lassen sich auch problemlos auf dem Herd oder im Backofen zubereiten. Wenn es sich um ein Fleischrezept handelt, braten Sie das Fleisch zuerst an und geben dann die restlichen Zutaten in den Topf. Lassen Sie es bei niedriger Temperatur 4 Stunden oder länger köcheln oder stellen Sie es für 3 bis 4 Stunden oder so lange, bis das Fleisch zart ist, in einen 150 °C heißen Backofen. Sie können natürlich umgekehrt auch Rezepte, die nicht für den Slow Cooker ausgelegt sind, umwandeln, indem Sie das Fleisch zuerst auf dem Herd anbraten und dann in den Slow Cooker geben. Fügen Sie dann einfach die restlichen Zutaten hinzu und garen Sie sie 7 bis 8 Stunden lang auf niedriger oder 4 bis 6 Stunden lang auf hoher Stufe. Wenn Sie ein Hühnchenrezept kochen, ist es nicht notwendig, das Hühnchen vorher anzubraten. Bei einem Suppenrezept geben Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und kochen sie langsam auf niedriger Stufe!
SPIRALSCHNEIDER: Ein tolles Küchenwerkzeug für alle, die viel mit Gemüse kochen oder einfach gesünder essen möchten. Ich verwende meinen Spiralschneider, um mein Lieblingsgemüse wie Kürbis, Zucchini, Süßkartoffeln oder Rote Bete in gesunde Nudeln zu »spiralisieren«, die ich anstelle von Nudeln esse oder zu Pasta reiche.
JETZT, WO SIE VOLL AUSGESTATTET SIND, KÜMMERN WIR UNS UM DIE ZUTATEN
NATIVES OLIVENÖL EXTRA VERGINE: Wird für sehr viele Rezept benötigt. Suchen Sie sich ein gutes Öl, das Sie mögen, und halten Sie viel davon auf Vorrat!
MILCH: Sie werden feststellen, dass ich in vielen meiner Rezepte Ziegenmilch verwende. Erstens liebe ich diese Milch. Und zweitens hat meine Familie Ziegen, sodass ich das Glück habe, diese Milch zu bekommen, wann immer ich will. In jedem Rezept, das Ziegenmilch erfordert, können Sie stattdessen auch Vollmilch von der Kuh verwenden. Ich setze auch oft Vollfett-Kokosmilch aus der Dose ein, da dies meine bevorzugte, gesunde Art ist, Rezepten Cremigkeit zu verleihen. Denken Sie immer daran, dass Sie alles so anpassen und austauschen dürfen, wie Sie gerne mögen.
KÄSE: Es ist schon lange kein Geheimnis mehr: Ich liiiieeeebe Käse und verwende ihn daher in vielen meiner Rezepte. Wenn Ihnen ein Rezept etwas zu käselastig ist, können Sie die Menge gerne reduzieren. Wenn ein Rezept Blauschimmelkäse vorsieht (mein Lieblingskäse!), Sie aber kein Fan davon sind, versuchen Sie es mit zerbröseltem Ziegenkäse oder geriebenem Cheddar.
BUTTER: Genau wie beim Käse habe ich kein Problem damit, Butter zu verwenden. Wenn ein Rezept ungesalzene Butter erfordert und Sie nur gesalzene haben, reduzieren Sie einfach das Salz im Rezept. Wenn ein Rezept gesalzene Butter erfordert, Sie aber nur ungesalzene haben, fügen Sie einfach eine Prise Salz hinzu. Sie werden später auch sehen, dass ich meine Butter oft bräune. Ich finde, dass ihr dies einen unglaublichen Geschmack verleiht und die perfekte Abrundung für viele Rezepte ist.
SOJASOSSE MIT NIEDRIGEM NATRIUMGEHALT: Ich verwende beim Kochen nur natriumarme Soße. Dies hilft mir dabei, die Salzigkeit des Rezepts besser zu kontrollieren.
ZARTBITTER CHOCOLATE CHIPS: Meine Mutter hat mir sehr viel über die ideale Bevorratung einer Speisekammer beigebracht, und eine dieser Lektionen war, dass einem nie, aber wirklich niemals, die Chocolate Chips ausgehen dürfen.
MICROGREENS: Das sind junge, essbare Keimpflanzen, die Sie gerne einmal probieren sollten.
EINIGE ANDERE ZUTATEN, DIE SIE HÄUFIG BRAUCHEN: Trockene Nudeln, trockener Reis (welche Sorte auch immer Sie am liebsten mögen – ich mag weißen Reis, Naturreis, Jasminreis, Wildreis, schwarzen Reis), Quinoa, Instant-Polenta, rote Thai-Currypaste, Fischsoße, rote Harissa, Chilischoten und sonnengetrocknete Tomaten. Diese Zutaten werden häufig in meinen Rezepten gebraucht und fügen richtig guten Geschmack hinzu.
Frühstück
Köstlicher Toast in acht Variationen
Ich kann immer und überall Toast essen, denn Toast ist eines meiner Lieblingsessen und es macht mir Spaß, ihn immer wieder neu und kreativ zu belegen. Daher finden Sie hier acht meiner liebsten, superköstlichen Toast-Variationen, angefangen mit den Favoriten aus meiner Kindheit – ich sage nur Zimt und Zucker – bis hin zu etwas raffinierten Versionen. Viel Spaß damit!
Apfel + Honig + Ricotta + geröstete Kürbiskerne
Eine Scheibe warmes, getoastetes Brot mit 60 g Ricotta bestreichen. ½ Apfel, in dünne Scheiben geschnitten, darauflegen und eine Honigwabe darauf geben oder etwas Honig darüber träufeln. Eine Handvoll geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und mit erwärmter Mandelbutter beträufeln. Darauf gehackten frischen Thymian und flockiges Meersalz streuen.
Überbackener Cheddar mit Tomate
Ein Stück Brot mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Geriebenen Cheddar darüberstreuen und darauf 1 oder 2 Tomatenscheiben legen. Unter dem Grill 1 bis 2 Minuten braten oder so lange, bis der Käse Blasen wirft und geschmolzen ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Mit einer halben, in Scheiben geschnittenen Avocado belegen, dann mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit flockigem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit 1 Spiegelei und gerösteten Sesamkörnern abschließen.
Erdbeeren + Basilikum + Ziegenkäse
Eine Scheibe warmes, getoastetes Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen und 3 oder 4 frische Erdbeeren darauflegen. Frische Basilikumblätter zupfen und darüber geben. Mit Balsamicoessig und Honig beträufeln und mit flockigem Meersalz bestreuen.
Erdnussbutter + Honigwabe + Trauben
Eine Scheibe warmes, getoastetes Brot mit Erdnussbutter bestreichen. Rote Trauben und Honigwaben darauflegen oder mit Honig beträufeln. Mit flockigem Meersalz bestreuen.
Tomate + Basilikum + Burrata
Eine Scheibe warmes, getoastetes Brot mit Basilikum-Pesto (Seite 120) bestreichen. Eine Kugel Burrata auf das Brot krümeln. Halbierte Kirschtomaten darauf geben und mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln. Frische Basilikumblätter zupfen und darüber geben und mit flockigem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Gesalzene Feige + Ahornbutter + Tahini
In einem kleinen Topf 2 Esslöffel gesalzene Butter und 2 Esslöffel Ahornsirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 30 Sekunden kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Ein Stück warmes, getoastetes Brot mit Tahini bestreichen und mit 2 oder 3 in Scheiben geschnittenen frischen oder getrockneten Feigen belegen. Mit der Ahornbutter beträufeln.
Zimt und Zucker
Eine Scheibe warmes, getoastetes Brot mit Butter bestreichen und dann großzügig mit gleichen Mengen Zimt und Zucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Falls gewünscht, etwas Nuss-Nougat-Creme darüber träufeln.
Avocado + Zitrusfrüchte + Microgreens
Ein getoastetes Brot mit einer halben, in Scheiben geschnittenen Avocado belegen, darauf flockiges Meersalz, geröstete Sesamkerne, Hanfsamen, Blutorangen-Scheiben, Passionsfrucht (optional) und eine Handvoll Microgreens geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sesam-Bagels mit Avocado, Burrata und Himbeeren
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten | Ergibt: 2 Sandwiches
Sie haben vielleicht den Eindruck, dass dies eine seltsame Kombination ist, aber geben Sie ihr bitte eine Chance, denn dies ist eines meiner absoluten Lieblingssandwiches. Als ich klein war, bestand ich immer darauf, dass meine Mutter diese Bagels zum Mittagessen mit allem machte, was sich so im Kühlschrank fand. Und Dinge wie Käse, Avocado und Eier fanden sich dort grundsätzlich. Diese Kombination ist in Verbindung mit den weiteren hier angegebenen Zutaten die allerallerbeste. Ich kann gar nicht beschreiben, wie unglaublich lecker dieses Sandwich ist. Wenn Sie Lust haben, erstellen Sie doch einfach einmal Ihre ganz persönlichen Sandwichkombinationen aus Zutaten, die Sie zur Hand haben!
2 Sesam-Bagels, halbiert
2 EL Olivenöl extra vergine
4 Scheiben Feinkostsalami
1 oder 2 Kugeln Burrata-Käse à 100 g
60 g Himbeeren, frisch
Honig, zum Darüberträufeln
1 Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Basilikumblätter, frisch, zerrupft
2 pochierte Eier (siehe Hinweis »Perfekt pochierte Eier«, Seite 51)
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. Die Bagels mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und jeweils mit einem halben Esslöffel Olivenöl einreiben. Die Salami auf dem Backblech neben die Bagels legen. In den Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten backen oder so lange, bis die Salami knusprig ist – dabei immer im Blick behalten, sie wird gegen Ende sehr schnell fertig.
3. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Burrata über die beiden unteren Bagelhälften krümeln. Mit frischen Himbeeren bestreuen und mit Honig beträufeln. Die Salami und die Avocado darauf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum darüberstreuen und mit einem pochierten Ei belegen.
4. Mit den oberen Hälften der Bagels abschließen.
Earl-Grey-Heidelbeer-Muffins mit Zimtstreuseln
Wenn Sie wenig Zeit haben oder den Geschmack von Earl-Grey-Tee nicht mögen, können Sie das Aufwärmen der Milch und das Ziehenlassen des Tees weglassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten | Ergibt: 15 bis 18 Muffins
Als mein jüngster Bruder Red im Kindergarten war, war ich in der siebten Klasse und kam immer eine gute Stunde vor ihm von der Schule nach Hause. Freitags überraschte ich ihn gerne mit frisch gebackenen Leckereien. Diese Version enthält einen Hauch Earl-Grey-Tee und ist mit frischen Heidelbeeren gefüllt, die beim Backen zerplatzen, was die Beeren noch süßer und köstlicher macht. Wenn Sie sehr großzügig Zimtstreusel darüber geben, erhalten Sie die leckersten Muffins, die Sie sich vorstellen können – sie sind vielleicht sogar besser als diejenigen, die ich früher für Red gemacht habe.
240 ml Vollmilch
3 Teebeutel Earl-Grey-Tee, oder 1 EL losen Earl-Grey-Tee (siehe Hinweis)
120 ml Rapsöl
120 ml Honig
100 g Rohrzucker
120 g griechischer Joghurt
2 TL Vanilleextrakt
1 Ei (Größe L)
2 Eigelb
460 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
330 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren (gefrorene Beeren nicht auftauen)
4 EL gesalzene Butter, in Würfel geschnitten
1 TL gemahlener Zimt
30 g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. 15 bis 18 Vertiefungen von zwei Muffinblechen mit Papierförmchen auslegen.
2. In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen, dann den Topf sofort von der Kochstelle nehmen – die Milch nicht kochen lassen. Die Teebeutel (oder den losen Tee) hinzufügen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann die Teebeutel herausnehmen. (Wenn Sie losen Tee verwenden, gießen Sie die Milch anschließend durch ein feinmaschiges Sieb, bevor Sie fortfahren.)
3. In einer großen Schüssel das Rapsöl, den Honig, die Hälfte des Zuckers, den Joghurt, die Vanille, das Ei und das Eigelb gut miteinander verrühren, bis alles gut verbunden ist und eine helle Farbe zeigt. Die aromatisierte Milch dazugeben und unterrühren. 360 g Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und so lange rühren, bis die Mischung sich gerade so miteinander verbunden hat. Dann die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie nicht zu stark vermengt werden (sonst wird der Teig blau).
4. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass diese zu je drei Vierteln gefüllt sind.
5. In einer kleinen Schüssel den restlichen Zucker, 60 g Mehl, die Butter, den Zimt und die Nüsse mischen. Mit den Händen verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
6. Die Muffins 15 bis 20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sie schmecken am besten, solange sie noch warm sind!
Overnight Oats in zwei Varianten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten, plus Wartezeit über Nacht
Ergibt: 2 Portionen
Ich habe den Eindruck, dass Haferflocken einen schlechten Ruf haben. Wir wissen alle, dass Hafer gesund für uns ist, was aber noch lange nicht heißt, dass er langweilig sein muss. Und genau hier kommen diese beiden wirklich einfachen Overnight Oats Rezepte ins Spiel. Sie lassen sich perfekt am Vorabend vorbereiten und können dann morgens einfach schnell verzehrt werden. Ich zeige Ihnen hier zwei Varianten: Die erste besteht darin, die Haferflocken mit den weiteren Zutaten in einem Glas oder einer Schüssel zu mischen und über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Die zweite sieht so aus, dass Sie alle Zutaten am Vorabend in Ihren Slow Cooker geben und sie dann auf niedriger Stufe langsam kochen lassen – wenn Sie aufstehen, wird Ihre Küche ganz wunderbar duften. Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass man die Geschmacksrichtungen je nach Saison anpassen kann. Im Herbst verfeinere ich meine Oats gerne mit Äpfeln, im Winter mit frischen Zitrusfrüchten, im Frühjahr mit Erdbeeren und im Sommer mit Steinfrüchten.
Pekannuss-Bananenbrot-Oats
85 g Haferflocken
360 ml Milch nach Wahl (ich nehme gerne Kokosnussmilch aus der Dose)
2 sehr reife Bananen, püriert, plus 1 geschnittene Banane zum Belegen
60 g griechischer Joghurt
2 EL ungesüßte Kokosraspeln, geröstet
2 EL Honig, plus mehr zum Anrichten
1 EL Chiasamen
2 TL Vanilleextrakt
¼ TL Meersalz, flockig
55 g Pekannüsse, geröstet
Feigen, frisch oder getrocknet, halbiert, zum Anrichten
Granatapfelkerne, zum Anrichten
1. In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Milch, Bananenpüree, Joghurt, Kokosnuss, Honig, Chiasamen, Vanille und Salz gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf zwei Schüsseln oder zwei Gläser à 225 bis 350 ml aufteilen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Morgens alles gut umrühren, dann die in Scheiben geschnittene Banane, die gerösteten Pekannüsse und die Feigen darauf verteilen. Mit Honig beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Warme Cranberry-Apfel-Oats
Etwas Butter oder Antihaft-Kochspray, zum Einfetten
159 g Hafergrütze bzw. geschroteter Hafer
360 ml Milch nach Wahl (ich nehme gerne Kokosnussmilch aus der Dose)
240 ml Apfelwein oder Cider
2 Äpfel (ich mag die Sorte Honeycrisp), entkernt und gehackt, plus weitere zum Anrichten
70 g Cranberrys, getrocknet, plus weitere zum Anrichten
2 EL Ahornsirup, auf Wunsch mehr zum Anrichten
2 TL Vanilleextrakt
½ TL Zimt, gemahlen, plus mehr zum Anrichten
¼ TL Meersalz, flockig
Pekannüsse, geröstet, zum Anrichten
Kürbiskerne, geröstet, zum Anrichten
1. Den Slow Cooker leicht mit Kochspray oder Butter einfetten. Hafergrütze, Milch, Apfelwein, Äpfel, Cranberrys, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Salz und 240 ml Wasser hineingeben und umrühren. Zugedeckt 6 bis 9 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen.
2. Morgens die Oats umrühren, dann warm servieren und mit Apfelscheiben, Zimt, Pekannüssen und Kürbiskernen bestreuen. Auf Wunsch mit zusätzlichem Ahornsirup beträufeln.
Arme Ritter mit Erdnussbutter-Crunch
Sie können die Armen Ritter gut vorbereiten, indem Sie die Erdnussbutter-Sandwiches wie beschrieben zusammenstellen. Verquirlen Sie dann Eier, Milch, Bourbon (falls verwendet), Vanilleextrakt und Salz miteinander und gießen Sie die Eiermilch in eine rechteckige Backform von ca. 33 × 22 cm. Tunken Sie alle Sandwiches in die Eiermasse und achten Sie dabei darauf, dass die Sandwiches alle mit der Masse bedeckt sind. Dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht werden, maximal eine Nacht. Am besten zwischendurch die Sandwiches einmal wenden. Kurz vor dem Braten die Sandwiches in die Cornflakes-Mandel-Mischung tauchen und dann nach Anweisung braten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten | Ergibt: 8 Portionen
Wenn Sie glauben, Sie kennen schon die besten Armen Ritter, lassen Sie sich von diesen überraschen. Dieses Rezept müssen Sie einfach probieren, denn es ist anders als alle anderen. Überlegen Sie nur mal: ein Brioche-Erdnussbutter-Sandwich, getränkt in einer Eiermilch mit Bourbon, die mit einer knusprigen Mischung aus zerstoßenen Cornflakes und Mandeln umhüllt ist und dann mit Butter gebraten wurde. Und das ist noch nicht alles, denn dazu gibt es noch Zimtsahne, Ahornsirup, frische Beeren und natürlich noch mehr Butter. Hmm, davon kann ich gar nicht genug kriegen. Der Bourbon ist natürlich optional, doch ich kann nur empfehlen, ihn zu verwenden. Er verleiht den Armen Rittern unglaublich viel Geschmack und passt perfekt zu der Vanille im Teig und der Erdnussbutter, die sich in den Armen Rittern versteckt … einfach lecker!
Zimtsahne
240 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
¼ TL Zimt, gemahlen
Arme Ritter
1 Brioche, in sechzehn Scheiben à 1 cm geschnitten
125 g Erdnussbutter, cremig
4 Eier (Größe L)
360 ml Vollmilch
3 EL Bourbon-Whiskey (optional)
1 EL Vanilleextrakt
½ TL Meersalz, flockig
105 g Cornflakes, klein gebrochen
100 g Mandelblättchen
Butter, für die Pfanne
Puderzucker, Ahornsirup und / oder frische Beeren, zum Anrichten
ZUBEREITUNG DER ZIMT-SAHNE
1. In einer großen Schüssel die Sahne mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis sie fast steif ist. Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt zugeben und so lange schlagen, bis alles gut miteinander vermischt ist. (Die geschlagene Sahne kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
ZUBEREITUNG DER ARMEN RITTER
2. Die Hälfte der Brioche-Scheiben mit Erdnussbutter bestreichen, dabei jeweils ca. 1 Esslöffel verwenden und mit den restlichen Scheiben zu Erdnussbutter-Sandwiches belegen.
3. In einer flachen mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Bourbon (falls verwendet), Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis alles gut miteinander verbunden ist. In einer separaten Schüssel die Cornflakes mit den Mandeln verrühren.
4. Die Erdnussbutter-Sandwiches nacheinander in die Eiermasse tauchen und 1 bis 2 Minuten pro Seite einweichen lassen. Aus der Eimasse nehmen und über der Schüssel abtropfen lassen, dann die Sandwiches in die Cornflakes-Mandel-Mischung tauchen und leicht andrücken, damit diese haften bleibt.
5. Eine große Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Stufe erhitzen und großzügig mit Butter bestreichen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Armen Ritter portionsweise darin braten (die Pfanne nicht zu vollmachen), bis sie goldfarben und knusprig sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und sofort mit Butter, Zimtsahne, Puderzucker, Ahornsirup und / oder frischen Beeren servieren.
Croque Madame Frühstückspizza
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Garzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten | Ergibt: 1 Pizza ø 25 bis 30 cm
In meinen Augen ist eine Frühstückspizza etwas absolut Sinnvolles. Vielleicht finden andere das verrückt, aber sie hat einfach alles, was ein geniales Frühstück braucht: Brot, Gemüse, ein bisschen Fleisch und Käse. Wenn man dann noch Eier hinzufügt, erhält man ein perfekt abgerundetes Frühstück! Und genau das ist diese Croque Madame Pizza. Sie wird wie das klassische Sandwich zubereitet, nur eben mit Pizzateig. Die Eier werden auf der Pizza aufgeschlagen und dann mit gebacken. Und schon haben Sie ein ganz leicht herzustellendes Gericht für einen Brunch, für Gäste oder einfach für Sie selbst. Und außerdem kann man sie auch statt zum Frühstück wunderbar zum Abendessen genießen!