- -
- 100%
- +
У пластиковой бутылки срезаем горлышко под углом и выдавливаем через него фарш. Получаются плоские котлеты.
Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и чеснока, пропущенного через пресс, на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон до готовности.
Маринованный лук за 30 минут
Нам понадобится:На 3 средние луковицы, нарезанные полукольцами:1 стакан воды;7 ст. л. 9% Уксуса;3 ст. л. Сахара;0,5 ст. л. Соли и розовый молотый перчик.
В воде растворяем сахар, соль и уксус. Затем заливаем этой смесью нарезанные кольцами или полукольцами луковицы, помещённые в стеклянную ёмкость. Убираем в холодильник. Через полчаса блюдо готово к употреблению.
При подаче можно добавить немного розового молотого перца.
Приятного аппетита!
5 неделя
Завтрак недели
Ленивые вареники
Нам понадобится:1 ст. л. Сахара;400 гр. Творога;2 яйца;1 стакан муки;Соль.
Тщательно смешиваем творог с яйцами и сахаром. Всыпаем полстакана муки и снова перемешиваем.
На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. Формируем из него колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, слегка прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.
Варим в кипящей подсоленной воде не более трёх минут. Готовность определяем по всплытию.
Приятного аппетита!
Понедельник. Суп
Сливочный суп с курицей
Нам понадобится:200 мл. Сливок;200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;Картофель, нарезанный кубиками;1—2 моркови, натертые на терке, и луковица, нарезанная кубиками;Соль и черный молотый перчик;Лавровый листик;Растительное масло.
Для приготовления супа нам понадобятся морковь и лук. Сначала мы обжариваем их до мягкости. Затем добавляем нарезанное куриное филе и продолжаем готовить, пока мясо не приобретёт золотистый оттенок.
Обжаренную смесь из овощей и мяса выкладываем в кастрюлю с водой. Добавляем нарезанный картофель и сливки. Варим до готовности картофеля.
За пять минут до окончания приготовления добавляем соль, перец и лавровый лист.
Сметанник
Нам понадобится:4 яйца;300 гр. Сахара;500 гр. Сметаны;20 гр. Разрыхлителя;10 гр. Какао-порошка;260 гр. Муки;2 щепотки соли.ДЛЯ КРЕМА: 300 гр. Сметаны 20% и выше жирности;1—2 ст. л. Сахарной пудры;10 гр. Ванилина;Шоколадка.
Готовим основу для торта:
В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Постепенно всыпаем 150 грамм сахара, продолжая взбивать до образования пышной светлой массы.
Добавляем 250 грамм сметаны и взбиваем ещё минуту.
Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем к сметано-яичной смеси, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.
Выпекаем корж в духовке при температуре 180 градусов в течение 10—15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните корж зубочисткой – если она выйдет сухой, без следов теста, значит, корж готов.
Пока выпекается светлый корж, готовим тесто для второго коржа, добавляя какао.
Оба коржа должны остыть при комнатной температуре, иначе они осядут.
Когда корж с какао будет готов, приступаем к приготовлению крема: смешиваем сметану с сахарной пудрой.
Прослаиваем коржи кремом, посыпаем тёртым шоколадом. Сверху также смазываем торт сметаной и посыпаем тёртым шоколадом.
Отправляем торт в холодильник.
Приятного аппетита!
Вторник. В духовке
Котлеты с картошкой в духовке
Нам понадобится:500 гр. Фарша;6—7 картофелин, нарезанных пластинами;3 помидора, нарезанные пластинами;3—4 луковицы;250 гр. Сметаны;1 яйцо;1 стакан воды;Листья свежего салата;Соль и черный молотый перчик.
Для начала подготовим фарш для котлет. Для этого необходимо мелко нарезать две луковицы или измельчить их в блендере и смешать с фаршем. Добавьте соль, чёрный молотый перец и яйцо, тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие котлетки.
Оставшиеся две луковицы нарежьте кольцами.
В форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выложите котлеты и пластины овощей по своему вкусу.
Оставшиеся помидоры измельчите в блендере, затем смешайте со сметаной, добавьте немного соли и перца. Добавьте стакан воды, перемешайте и аккуратно залейте котлеты. Заливка не должна полностью покрывать котлеты, так как продукты будут выделять сок.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение часа. Готовое блюдо украсьте измельчёнными листьями салата.
Салат с кукурузой и фасолью «Ассорти»
Нам понадобится:1 банка консервированной кукурузы;1 банка консервированной фасоли в томатном соусе;1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;1—2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками;1 пучок зелени мелкорубленной;Майонез или растительное масло.
Соединяем все компоненты в одной ёмкости. Кукурузу и фасоль кладём без жидкости.
Тщательно перемешиваем. Добавляем майонез или растительное масло по желанию.
Приятного вам аппетита!
Среда. Куриный день
Чахохбили (Грузинская кухня)
Нам понадобится:На 8 штук куриных ножек – 2 луковицы, нарезанные полукольцами;2—3 помидора;2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;20 гр. Свежей кинзы мелкорубленной;1 ч. л. «Хмели-сунели»;2 ст. л. Томатной пасты;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик.
Чтобы очистить помидоры от кожицы, сделайте на них крестообразные надрезы в месте прикрепления плодоножки и опустите их на 40 секунд в кипящую воду. После этого снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками.
Куриные ножки обжарьте на растительном масле до образования корочки.
В это время приготовьте соус. На другой сковороде обжарьте лук на растительном масле до готовности. Затем добавьте к луку помидоры, перемешайте, накройте крышкой и тушите 3—5 минут. После этого добавьте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты.
Выложите соус к куриным ножкам и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
Добавьте чеснок, перец, соль и хмели-сунели. Тушите ещё 25—30 минут на медленном огне, пока не выпарится жидкость.
Добавьте половину свежей кинзы, перемешайте. Оставшуюся часть кинзы добавьте при подаче.
Апельсиновые булочки
Нам понадобиться:ДЛЯ ТЕСТА: 100 мл. Теплого молока;13 гр. Свежих дрожжей;50 гр. Сахара;40 гр. Растопленного сливочного масла;2 яйца;1\3 ч. л. Соли;310 гр. Муки;НАЧИНКА: 30 гр. Сливочного масла.3 ст. л. Апельсинового сахара;Ванилин.
Приготовим апельсиновый сахар. Для этого необходимо снять цедру с апельсина. Затем измельчить её вместе с сахаром и ванилином в блендере.
Полученную смесь выложить на противень, застеленный бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 60 градусов, и оставить на час. Сахар должен стать сухим.
Для приготовления теста нужно добавить в тёплое молоко растопленное масло, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 5—7 минут.
Затем добавить яйцо, перемешать. После этого добавить муку и соль, замесить тесто. Накрыть его и убрать в тёплое место, чтобы оно поднялось.
Раскатать тесто, смазать сливочным маслом, посыпать апельсиновым сахаром и свернуть в рулет, не слишком туго. Нарезать на кусочки и выложить на противень.
Дать булочкам подняться, затем смазать их яйцом.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 13—15 минут.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Стейк кижуча в фольге
Нам понадобится:Стейки кижуча;Фольга;300 гр. Спаржи, нарезанной на 4—5 частей;3 болгарских перца, нарезанные соломкой;3 томата, нарезанные кружочками;70 мл. Соевого соуса;1 ст. л. Оливкового масла;1 ст. л. Меда;Пучок зелени мелкорубленной.
Готовим маринад:
Растопите мёд и смешайте его с оливковым маслом и соевым соусом.
Ополосните стейки рыбы и промокните их бумажными полотенцами.
Залейте рыбу маринадом и оставьте на час. Накройте ёмкость крышкой.
Нарежьте перец, помидоры и спаржу.
Из фольги сделайте лодочки для каждого стейка. Выложите овощи в лодочки, равномерно распределив их. Сверху положите стейки кижуча. Залейте маринадом и посыпьте зеленью.
Накройте лодочки крышками из фольги. Поместите их на противень.
Запекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут.
Капуста «Карри»
Нам понадобится:500 гр. Капусты, тонко нашинкованной;3—4 картофелины, нарезанные кубиками;1—2 луковицы, нарезанные полукольцами;3 ст. л. Томатной пасты;3 ч. л. «Карри»;По 1 ч. л. Красного молотого перчика и паприки;0,5 ч. л. Тмина;5 гвоздичек;2 лавровых листика;3 ст. л. Растительного масла;Соль.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем «карри» в течение трёх минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем добавляем лук и обжариваем его в течение семи минут.
Капусту отправляем к луку. Добавляем тмин, гвоздику, красный перец и паприку. Перемешиваем и тушим десять минут.
Картофель добавляем к капусте с луком. Обжариваем пять минут. Затем добавляем томатную пасту и доливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне двадцать минут.
В конце добавляем соль.
Приятного аппетита!
Пятница. Мясной день
Мясо по-тайски
Нам понадобится:700 гр. Свинины, нарезанной тонкой соломкой;1 болгарский перчик, нарезанный соломкой;1 морковь, нарезанная соломкой и 1 луковица, нарезанная полукольцами;1 зубчик чеснока мелкорубленный;5 ст. л. Соевого соуса;1 лимон;3 ст. л. Меда;Смесь молотых перцчиков;Растительное масло;Соль.
Для приготовления маринада необходимо смешать соевый соус, лимонный сок и мёд. Полученной смесью залить мясо, добавить измельчённый чеснок. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.
На хорошо разогретой сковороде без добавления масла обжарить мясо до появления румяной корочки. Затем переложить мясо в другую ёмкость. На этой же сковороде обжарить овощи. Когда овощи будут готовы, добавить к ним мясо вместе с маринадом и тушить 7—10 минут.
При необходимости можно добавить соль и смесь перцев по вкусу.
В качестве гарнира подать рис.
Салат «Анастасия»
Нам понадобится:350 гр. Готового куриного филе, нарезанного соломкой;250—300 гр. Пекинской капусты, нашинкованной мелко;200 гр. Моркови по-корейски;3 яйца;50 гр. Грецких орехов, слегка покрошенных;Майонез.
На сковороду выложить кусочек масла, дать ему растопиться. Взбить яйца венчиком и испечь из них тонкие блинчики.
Блинчики свернуть в трубочки и нарезать полосками.
Смешать все ингредиенты вместе с яичными блинчиками. Добавить грецкие орехи. Заправить майонезом.
Приятного аппетита!
6 неделя
Завтрак недели
Мини-слойки «Кнопочки»
Нам понадобится:Слоеное дрожжевое тесто;Сосиски;1 яйцо.
Тесто раскатываем в пласт, затем нарезаем его на небольшие квадратики. Эти квадратики выкладываем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом.
Каждый квадратик смазываем взбитым яйцом.
На каждый квадратик кладём по кружочку сосиски.
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 10—15 минут.
Приятного аппетита!
Понедельник. В духовке
Ребрышки с картошкой, запеченные в духовке
Нам понадобится:800 гр. Свиных ребрышек, нарезанных на порционные кусочки;1 кг. Картофеля, нарезанного ломтиками;1—2 моркови, нарезанные кольцами и 1 луковица, нарезанная полукольцами;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик;Приправа для картофеля.МАРИНАД: 100 гр. Сметаны;1 ч. л. Горчицы;2 ст. л. 9% столового уксуса;1 ст. л. Томатной пасты;Приправа для мяса.
Соединяем сметану, томатную пасту, горчицу, уксус и специи. Добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Ребрышки помещаем в получившийся маринад. Снова перемешиваем и оставляем в холодильнике на пару часов.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем картофель к зажарке. Посыпаем солью и приправой для картофеля. Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
Ребрышки выкладываем вторым слоем. Маринад выливаем сверху. Форму закрываем фольгой.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение часа. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 30—40 минут.
Салат «Восточный» слоеный
Нам понадобится:150 гр. Копченой сухой колбасы, нарезанной кубиками;1—2 помидора, нарезанных кубиками;2 отварных яйца, натертые на терке;2—3 зубчика чеснока мелкорубленных;100 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;Майонез.
Выкладываем салат слоями:
Первый слой – колбаса.
Второй слой – помидоры. Помидоры посыпаем измельчённым чесноком. Делаем майонезную сеточку.
Третий слой – яйца и ещё одна майонезная сеточка.
Четвёртый слой – сыр.
Приятного аппетита!
Вторник. Мясной день
Ханум (ленивые манты)
Нам понадобится:ТЕСТО: 300—400 гр. Муки + на подсыпку;1 яйцо;Соль;1 ст. л. Растительного масла;150 мл. Воды;НАЧИНКА: 500 гр. Капусты, нашинкованной тонко;500 гр. Фарша;1 луковица, нарезанная полукольцами;Растительное масло;Соль;СОУС: 100 мл. Сметаны;1 ст. л. Рубленой зелени;Чеснок, пропущенный через пресс.
Для приготовления теста необходимо смешать яйцо с солью, водой и растительным маслом. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на полчаса.
Лук и капусту обжарьте на растительном масле, затем переложите в миску и дайте остыть.
Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт.
На первый пласт выложите фарш тонким слоем, накройте вторым пластом и выложите на него тонким слоем капусту с луком. Сверните всё в рулет. Аналогично сделайте последующие рулеты.
Каждый рулет нарежьте острым ножом на кусочки и выложите в мантоварку или пароварку, предварительно смазанную растительным маслом. Варите 20 минут.
Для приготовления соуса смешайте сметану, давленый чеснок и зелень. Подавайте соус к готовому блюду.
Салат с зеленым горошком, огурцом и яйцом
Нам понадобится:4 отварных яйца, нарезанных кубиками;1 огурец, нарезанный кубиками;Половина пучка укропа мелкорубленного;Майонез или сметана;250 гр. Консервированного зеленого горошка;Соль и черный молотый перчик.
Смешиваем яйца, свежий огурец и зелень. Добавляем консервированный горошек.
По вкусу можно посолить и поперчить. В качестве заправки используем майонез или сметану.
Приятного аппетита!
Среда. Куриный день
Куриный Бефстроганов
Нам понадобится:600 гр. Куриного филе, нарезанного на кусочки;2 ст. л. Сметаны;1 ст. л. Томатной пасты;2 луковицы, нарезанные кубиками;0,5 стакана муки;Растительное масло;1,5 стакана воды, в котором растворить куриный кубик;Соль и черный молотый перчик.
Прежде всего, приготовим соус: соединим сметану, томатную пасту и бульон, добавим соль и перец по вкусу. Доведём смесь до кипения и уберём с огня.
Куриное филе слегка отобьём, а затем нарежем полосками. Обваляем в муке.
Лук обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавим к нему куриное филе и будем готовить, помешивая, в течение 5—6 минут.
В конце добавим соус и будем тушить на медленном огне ещё 20 минут.
Печенье «Улитки» с вареньем
Нам понадобится:2 стакана муки;100 мл. Растительного масла;1 ч. л. Разрыхлителя;100 мл. Кипяченой воды;Джем или варенье;2 щепотки соли;Сахарная пудра.
В ёмкости соединяем муку, соль и разрыхлитель. После этого добавляем растительное масло и кипячёную воду. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилось тесто. Оно будет горячим.
Тесто делим на три равные части и оставляем в ёмкости, накрыв полотенцем. Даём тесту отдохнуть в течение 15 минут.
Затем раскатываем каждый кусочек теста в круглую лепёшку. Разрезаем лепёшку на треугольники, как при нарезке торта. На широкую часть каждого треугольника выкладываем джем или варенье и сворачиваем в рулет.
Выкладываем получившиеся печенья на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.
Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Караси, жареные с чесноком
Нам понадобится:1,5 кг. Карасей, очищенных и потрошеных;Соль и черный молотый перчик;Растительное масло;60 гр. Сливочного масла;Пару веточек укропа мелкорубленных;3—4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.
Подготовленные тушки рыбы без голов солим и перчим, затем оставляем в холодильнике на пару часов.
После этого делаем надрезы вдоль спинки, не доходя до хвоста.
Приступаем к приготовлению соуса: растапливаем сливочное масло, добавляем в него измельчённую зелень и чеснок.
Обжариваем рыбу на разогретой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.
Готовую рыбу выкладываем на большое блюдо и смазываем соусом с помощью кулинарной кисти.
Рис с овощами
Нам понадобится:150 гр. Риса;Пакет замороженных овощей «Мексиканская смесь»;0,5 ч. л. Соли;0,5 ч. л. Растительного масла;1 лавровый листик;400 мл. Горячей воды.
В кастрюлю наливаем горячую воду. Доводим её до кипения.
Добавляем соль и пакет с овощами. Варим 5 минут.
Затем кладём промытый рис. Аккуратно перемешиваем.
Вливаем растительное масло. Добавляем лавровый лист. Варим ещё 5 минут на сильном огне.
Затем огонь убавляем до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на 5—7 минут.
По желанию перед подачей можно добавить чёрный молотый перец.
Приятного аппетита!
Пятница. Суп
Харчо (Грузинская кухня)
Нам понадобится:500 гр. Говяжьих ребер, нарезанных порционными кусочками;500 гр. Мякоти говядины, нарезанной порционными кусками;2 луковицы – 1 из которых нарезанная кубиками;300 гр. Кислых слив (ткемали);2,5 ст. л. Грецких орехов;4—6 зубчиков чеснока мелкорубленных;2 острых красных перчика;350 гр. Свежих помидор, нарезанных мелко;2 ст. л. Риса;По 30 гр. Мелкорубленной зелени: укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука;По 2 шт. Черешкового сельдерея и лаврового листа;3 перчика душистых и 7 перчиков горошком;По 1 ч. л. Зерен кориандра, «Хмели-сунели» и красного молотого перчика;0,5 ч. л. Перчика молотого красного;Соль;30 гр. Сливочного масла.
В кастрюлю кладём мясо и рёбрышки, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену. Затем добавляем в бульон одну луковицу и сливы, предварительно проткнув их ножом в нескольких местах.