- -
- 100%
- +
Далее в бульон кладём перец чили, перец горошком и лавровый лист. Варим около полутора часов. Если в процессе варки сливы начнут разваливаться, уберите их и продолжайте варить до готовности мяса.
Луковицу обжариваем на сливочном масле в течение трёх минут. Затем добавляем помидоры, промытый рис, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Из бульона достаём луковицу, перец чили и сливы, а затем добавляем в бульон тушёный лук с помидорами и рисом. Варим ещё 15 минут.
В ступке измельчаем 10 грамм свежей кинзы и 1,5 чайные ложки соли. Добавляем кориандр, хмели-сунели, красный молотый перец и паприку, растираем до состояния пасты и добавляем в суп. Варим ещё 10 минут.
Затем добавляем мелко нарезанные грецкие орехи и варим ещё минуту.
Наконец, добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем.
Чесночные лепешки с сыром
Нам понадобится:270 гр. Муки;1 яйцо;125 гр. Молока;70 гр. Сливочного масла;1 ч. л. Сухих дрожжей;15 гр. Сахара;1\2 ч. л. Соли;180 гр. Сыра «Моцарелла»;1—2 зубчика чеснока;Свежая петрушка.
Просеиваем муку.
Затем отмеряем 50 граммов муки и пересыпаем её в небольшую ёмкость. Добавляем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.
В миску, где будем замешивать тесто, наливаем тёплое молоко. Добавляем туда муку и дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Вбиваем яйцо, перемешиваем. Всыпаем половину оставшейся муки, перемешиваем. Добавляем 30 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить ещё немного муки.
Готовое тесто оставляем на доске, накрыв миской, на 20 минут.
За это время нарезаем сыр тонкими пластинками. Оставшееся сливочное масло растапливаем и добавляем в него давленый чеснок.
Готовое тесто делим на две части, разминаем в круглые лепёшки (можно сразу на противне, смазанном растительным маслом). Делаем надрезы вдоль и поперёк, не доходя до края теста. Затем в каждый надрез надавливаем чайной ложкой. После этого обильно смазываем поверхность лепёшек чесночно-масляной смесью. В каждый надрез вставляем по пластинке сыра.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут (мне хватило 16 минут).
Готовые лепёшки посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
7 неделя
Завтрак недели
Ячневая каша
Нам понадобится:2 стакана ячневой крупы;4,5—5 стаканов воды;Соль – по вкусу;2—3 ст. л. Растительного масла;Сливочное масло.
Промытую крупу заливаем водой. Добавляем соль и растительное масло, затем доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока каша не загустеет.
Снимаем кастрюлю с огня и даём каше настояться под крышкой в течение 20—30 минут.
Приятного аппетита!
Понедельник. Печеночный день
Печень по-строгановски
Нам понадобится:500—600 гр. Говяжьей печени, нарезанной полосками;250 гр. Сметаны 25%;100 гр. Репчатого лука, нарезанного полукольцами;2—3 ст. л. Муки;Соль и черный молотый перчик;100 мл. Воды комнатной температуры;Растительное масло.
Печень помещаем в пакет, добавляем муку и тщательно перемешиваем.
Лук обжариваем на раскалённой сковороде в масле в течение 5 минут до золотистого цвета. Затем добавляем печень и жарим на сильном огне в течение 2—4 минут.
Добавляем сметану, соль и молотый перец. Вливаем воду. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15—20 минут.
Лимонный кекс
Нам понадобится:180 гр. Сливочного масла;200 гр. Сахара;4 яйца;1,5 лимона;250 гр. Муки;0,5 ч. л. Имбиря;10 гр. Разрыхлителя;ГЛАЗУРЬ: 160 гр. Сахарной пудры;5—7 ч. л. Лимонного сока.
Сначала нужно снять цедру с лимона и измельчить её на мелкой тёрке. Из мякоти лимона выжать сок, отложив 5—7 чайных ложек для глазури.
Соединить сахар и сливочное масло. Взбить миксером на низкой скорости. Добавить цедру лимона и имбирь, перемешать до однородности. Затем добавить яйца и снова взбить. После этого добавить лимонный сок.
Духовку разогреть до 160 градусов.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси, постепенно перемешивая до получения однородной кремообразной массы.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто и выпекать в течение часа.
Готовый кекс остудить. Пока он остывает, можно приготовить глазурь: взбить сахарную пудру с лимонным соком до густой консистенции. Полить глазурью остывший кекс.
Приятного аппетита!
Вторник. Суп
Куриный суп
Нам понадобится:500 гр. Куриного филе, нарезанного полосками;2—3 картофелины, нарезанные кубиками;1,5 моркови, натертой на терке и 1,5 луковицы, нарезанной кубиками;100 гр. Лапши «Паутинка»;2 лавровых листика;Соль и черный молотый перчик;Растительное масло;Зелень мелкорубленная.
В кастрюлю с водой помещаем куриное филе и ставим на плиту. Затем добавляем по половинке моркови и луковицы.
Когда вода закипит, убираем пену и извлекаем овощи. Оставляем мясо вариться примерно на 20 минут.
В бульон кладём лавровый лист.
Морковь и лук нарезаем и обжариваем на сковороде с добавлением чёрного молотого перца.
В бульон с курицей добавляем кубики картофеля, солим и варим до готовности картофеля.
В конце добавляем лапшу и зажарку. Снимаем с огня и посыпаем зеленью.
Жареные кабачки с чесноком и майонезом
Нам понадобится:На 1 кабачок – 1—2 помидора, нарезанные кружочками;1—2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;3—4 ст. л. Майонеза;Зелень перьев лука, порубленных мелко;50 гр. Муки;Соль и черный молотый перчик;Растительное масло.
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной около 2 см. Затем аккуратно удаляем сердцевину с семенами и складываем их в глубокую миску. После этого посыпаем солью и перцем.
Майонез смешиваем с измельчённым чесноком.
Каждый кабачковый кружок обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые кабачки смазываем майонезом, сверху кладём кружочек помидора, затем ещё один кабачковый кружок. Сверху смазываем майонезом и посыпаем измельчённым зелёным луком.
Приятного аппетита!
Среда. В духовке
Свинина по-царски в духовке
Нам понадобится:700 гр. Свинины, нарезанной пластами;100 гр. Твердого сыра, натертого на терке;2—3 картофелины, натертые на терке;2—3 луковицы, нарезанные полукольцами;1—2 помидора, нарезанные пластинами;120 гр. Сметаны;1 ст. л. Аджики;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик.
Свинину необходимо отбить, затем натереть солью и перцем. После этого её нужно выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Затем на противень следует положить слой лука.
Сметану необходимо смешать с аджикой и натереть этой смесью картофель. После этого картофель нужно выложить поверх слоя лука.
Далее следует добавить слой помидоров.
После этого противень с ингредиентами необходимо отправить в заранее разогретую духовку. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов в течение 40 минут. За 10 минут до готовности блюдо нужно посыпать тёртым сыром и запекать до полной готовности.
Салат с зеленым луком, яйцами и майонезом
Нам понадобится:7 отварных яиц, нарезанных кубиками;1 пучок зеленого лука, мелкорубленного;Майонез;Соль и черный молотый перчик.
Соединяем яйца и измельчённый зелёный лук.
Добавляем соль и перец по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Филе кеты в сметане в духовке
Нам понадобится:1 рыбка кеты, нарезанная на порционные куски;1 луковица, нарезанная полукольцами и 1 морковь, натертая на крупной терке;1/3 стакана сметаны;2 ст. л. Майонеза;50 мл. Воды;Соль и черный молотый перчик;Фольга.
Куски рыбы натираем солью и перцем.
Застилаем форму фольгой и выкладываем на неё рыбу. Затем смазываем майонезом и выкладываем сверху лук и морковь.
Смешиваем сметану с водой и заливаем этой смесью рыбу в форме. Накрываем форму фольгой.
Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 30—40 минут.
Если вдруг в рыбе оказалась икра. Предлагаю замечательный способ засолки:
Нам понадобится:Икра красная с 1 рыбины;60 гр. Крупной соли;225 мл. Фильтрованной воды;20 гр. Сахара;10 мл. Подсолнечного или оливкового масла.
Аккуратно отделяем икринки от плёнки. Затем тщательно перебираем икринки, отделяя их от плёнки.
Можно использовать сито с более крупными отверстиями, чтобы разорвать плёнку и выдавить икринки. Для этого нужно прижать плёнку к ситу.
Далее необходимо вскипятить воду. Растворить в ней соль и сахар. Остудить раствор.
Затем залить икру полученным раствором.
Через 10 минут слить раствор с икрой через более мелкое сито и оставить на несколько часов.
После этого икру можно переложить в баночки, добавив немного растительного или оливкового масла. Перемешать.
Печеная картошка с сыром чесноком и зеленью
Нам понадобится:Картофель;Твердый сыр, натертый на терке;1—2 яйца;Зелень мелкорубленная;2—3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;Пара горошин душистого перчика и соль;Сливочное масло.
Приступаем к приготовлению картофеля в мундире. Для этого тщательно вымойте картофель и поместите его в кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый лист, зубчик чеснока, несколько горошин душистого перца и немного соли. Варите картофель до полуготовности.
Затем очистите картофель и разрежьте его вдоль. В каждой половинке сделайте небольшое углубление.
Для начинки измельчите оставшийся картофель. Добавьте сырые яйца, соль, оставшийся чеснок, сыр и зелень. Тщательно перемешайте начинку и выложите её на картофель. Сверху положите по кусочку сливочного масла.
Выпекайте блюдо при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Пятница. Мясной день
Макароны по-флотски с томатным соусом
Нам понадобится:250 гр. Макарон «Перья»;400 гр. Фарша;80 гр. Сыра, натертого на крупной терке;1 луковица мелкорубленная;1—2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;60 гр. Томатной пасты;Растительное масло;1 ч. л. Прованских трав;Соль и черный молотый перчик.
Обжариваем лук и чеснок на сковороде с маслом примерно две минуты. Затем добавляем фарш, солим и перчим по вкусу. Добавляем приправы и обжариваем на сильном огне, помешивая, примерно пять минут. Затем огонь уменьшаем и продолжаем жарить ещё пять минут.
Томатную пасту разводим кипятком и заливаем ею фарш с овощами. Сразу же добавляем макароны и перемешиваем. Доводим до кипения на большом огне, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 15—20 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного кипятка.
Сыр натираем на крупной терке. И при подаче посыпаем макароны по-флотски.
Салат «Медведица»
Нам понадобится:200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;100 гр. Консервированного горошка;4 отварных яйца, нарезанные кубиками;1 красное яблоко, нарезанное кубиками;1 морковь, нарезанная кубиками;Соль;Майонез.
Соединяем компоненты. Вводим в состав зелёный горошек.
Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Приятного вам аппетита!
8 неделя
Завтрак недели
Сосиски в тесте на сковороде
Нам понадобится:На 8 шт. сосисок – 160 гр. Муки;10 ст. л. Кефира;1\4 ч. л. Соды;1\4 ч. л. Соли;Растительное масло.
В кефир добавляем муку, соль и соду. И тут я столкнулась с проблемой: из получившейся липкой массы сложно сформировать сосиски.
Хочу предупредить, что у вас тоже может возникнуть такая проблема, ведь мука у всех разная по плотности. Не бойтесь и добавляйте муку, пока тесто не станет более эластичным.
Раскатайте тесто в пласт и нарежьте его на полоски.
Обжарьте сосиски внахлёст на разогретом масле в сковороде.
Приятного аппетита!
Понедельник. В духовке
Запеканка мясная «Сытная»
Нам понадобится:300 гр. Фарша;Картофель, нарезанный тонкими кружочками;1—2 крупных помидора, нарезанных кружочками;1 луковица, нарезанная кольцами;150 гр. Твердого сыра, натертого на терке;1 яйцо;100 гр. Майонеза или сметаны;Соль и черный молотый перчик;Масло растительное.
В фарш добавляем сырое яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
В смазанную растительным маслом форму выкладываем первый слой картофеля, предварительно посолив его.
Для соуса смешиваем 4 столовые ложки майонеза или сметаны с 3 столовыми ложками кипятка. Добавляем специи и соль по вкусу. Получившимся соусом поливаем первый слой картофеля.
Затем выкладываем кольца лука.
Следующий слой – сырой фарш. Сверху кладём кружочки помидоров. Делаем сеточку из майонеза. При необходимости повторяем слои.
Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 35 минут.
Готовую запеканку посыпаем сыром и ставим в духовку ещё на 5 минут.
Салат с пекинской капустой и сыром
Нам понадобится:300 гр. Пекинской капусты, нашинкованной тонкой соломкой;280 гр. Ветчины с говядиной, нарезанные кубиками;185 гр. Консервированного горошка;190 гр. Сыра, натертого на крупной терке;45 гр. Сухариков из белого хлеба;35 гр. Майонеза;15 гр. Сметаны;1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;Соль и черный молотый перчик;Зелень мелкорубленная для украшения.
Смешиваем капусту, ветчину и сыр.
Вносим в смесь кукурузу, сухарики и чеснок.
Заправляем майонезом, смешанным со сметаной. При желании можно добавить перец и соль. Посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Вторник. Мясной день
Свинина по-польски
Нам понадобится:400 гр. Свинины, нарезанной кубиками;1 луковица, нарезанная полукольцами;2 ст. л. Томатной пасты;1 ст. л. Муки;2 лавровых листа;1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;0,5 ч. л. Майорана;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик.
В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Затем выкладываем свинину и обжариваем её до появления аппетитной корочки.
Добавляем лук и уменьшаем огонь. Продолжаем жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
Вливаем кипячёную воду так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне в течение часа.
В отдельной ёмкости разводим муку холодной водой. Полученную смесь добавляем к мясу. Также добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
Когда соус с мясом закипит, добавляем чеснок, специи и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 5 минут и снимаем с огня.
Салат с сухариками «Королевский»
Нам понадобится:Маленькая упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;300 гр. Твердого сыра, нарезанного кубиками;4 отварных яйца, нарезанные кубиками;1—2 пачки сухариков;3—4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;Майонез.Смешиваем все компоненты. Всыпаем в смесь сухарики.Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.Приятного вам аппетита!
Среда. Грибной день
Картошка тушеная с грибами
Нам понадобится:250 гр. Шампиньонов, нарезанных кубиками;Луковица, нарезанная кубиками;Перья зеленого лука мелкорубленные;Масло растительное;Вода;5 картофелин, нарезанных кубиками;Приправа для картофеля;Грибной кубик приправ;Соль и черный молотый перчик.
В хорошо разогретом растительном масле обжариваем луковицу в течение 4—5 минут. Затем добавляем грибы вместе с грибным кубиком и тушим до готовности, примерно 10 минут.
Добавляем картофель. Посыпаем его приправой для картофеля. Подливаем воду так, чтобы она слегка покрывала продукты в сковороде. При необходимости досаливаем и перчим. Тушим на медленном огне, пока вода почти полностью не испарится, а картофель не станет мягким.
Затем слегка обжариваем всё вместе.
Снимаем с огня и посыпаем зелёным луком.
Салат «Снежный краб»
Нам понадобится:1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;3—4 отварных яйца, нарезанные кубиками;1 большой огурец, нарезанный кубиками;5—6 перышек зеленого лука и 7 веточек укропа мелкорубленные;1 баночка консервированной кукурузы;Сметана;Соль и черный молотый перчик.
Соединяем в одной ёмкости крабовые палочки, яйца, свежий огурец и мелко нарезанную зелень. В получившуюся смесь добавляем консервированную кукурузу.
В качестве заправки используем сметану.
По вкусу добавляем соль и перец.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Минтай, на сковороде, тушенный в сметанном соусе
Нам понадобится:1 рыбка Минтай, нарезанная на порционные куски;1 морковь, натертая на крупной терке;200 гр. Сметаны;Растительное масло;Мука для панировки;1—2 зубчика чеснока мелкорубленного;Половина пучка укропа мелкорубленного;Соль и черный молотый перчик.
Морковь обжариваем на разогретом растительном масле. Затем перекладываем её на тарелку.
Филе минтая обваливаем в муке и обжариваем по две минуты с каждой стороны на масле, оставшемся после жарки моркови. При необходимости можно добавить немного масла.
Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем на тарелку, а сверху кладём морковь.
Готовим соус: смешиваем сметану с измельчённым укропом и чесноком, добавляем соль и перец по вкусу. Разбавляем смесь водой, перемешиваем и заливаем рыбу в сковороде. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10—15 минут.
Отварной картофель с маслом и зеленью
Нам понадобится:500 гр. Картофеля одинакового размера, очищенного от кожуры;40 гр. Сливочного масла;По паре веточек укропа и перьев зеленого лука мелкорубленных;Соль – по вкусу.
Картофель заливаем водой. Добавляем соль. Варим до мягкости примерно 20—25 минут. Сливаем воду.
К готовому картофелю добавляем сливочное масло и накрываем крышкой.
Затем выкладываем картофель в глубокую посуду, добавляем зелень и тщательно перемешиваем.
Приятного аппетита!
Пятница. Суп
Суп с фрикадельками
Нам понадобится:500 гр. Фарша;Приправа для фарша;2 луковицы мелкорубленные;1 яйцо;2 ст. л. Манки;Картофель, нарезанный кубиками;1 морковь, тертая на терке;Пучок укропа;Пару зубчиков чеснока;Соль и черный молотый перчик.
В мясной фарш добавляем одну луковицу, яйцо, манную крупу и специи. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на 15—20 минут.