Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Издательство:
Автор
Метки:
экологическая безопасность,производство пищевых продуктов,пищевая промышленность,продовольственная безопасностьЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,естественные науки,экология,безопасность жизнедеятельности,учебники и пособия для ссузов,знания и навыкиВ учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление », « Промышленная экология и биотехнологии », «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».