Илья Иванович Маклюков
Жанры и тэги:
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была вып…
Подробнее
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была вып…
Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов. 7-е издание, стереотипное
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающ…
Подробнее