Как перестать бояться еды и похудеть раз и навсегда. Практический курс интуитивного питания

С привычкой мы можем работать с помощью силы воли. С зависимостью – нет. Если вы уже сто раз себе говорили: «С завтрашнего дня не ем сладкое и жирное», – и все равно раз за разом нарушаете обещание себе, сила воли тут ни при чем.

Итак, проверьте, есть ли у вас признаки пищевой зависимости. Если вы ответили «Да» хотя бы на три-четыре вопроса, откажитесь от диет и ПП прямо сейчас! Научитесь питаться интуитивно и верните себе стройное здоровое тело.

В этой книге я предлагаю совершенно уникальный подход – работать мы с вами будем не над меню, а над вашим отношением к еде и своему телу.

Желаю вам успехов!

Признаки пищевой зависимости

• Вы едите потому, что вкусно. «Хочу что-то вкусненькое». Готовите с мыслью: «Чтоб повкусней». Поощряете детей едой. Попытки получить удовольствие от еды.

• Вы не можете остановиться, даже если умом понимаете, что наелись. Желудок полный – язык требует продолжения банкета.

• Вам знакомо чувство «я чувствую себя жирной», даже если ваш вес до 60—65 килограммов или в норме ИМТ.

• Вы переживаете, как бы не поправиться. Регулярно находитесь в состоянии «я худею». Вам знакома фраза: «Все, с понедельника на ПП/диету».

• Вы не любите спорт и занимаетесь им только на диете.

• Еда дарит вам хорошее настроение, помогает преодолеть стресс/усталость. «Пойду чайку с шоколадкой попью и закончу работу».

• Вы хотя бы иногда едите в кино, за компьютером, перед телевизором. У вас на кухне есть телевизор.

• Вы иногда едите за компанию. «Вроде поел, но семья/друзья едят, и я съем что-нибудь за компанию».

• Если вы наелись много или «запрещенки», вы испытываете чувство вины, ругаете себя, собираетесь снова сесть на диету.

• Еда – способ отдохнуть. Столько дел, конца и края не видно. Сейчас чайку попью – и за работу. «Когда я ем, я глух и нем». Мамы, знакомо? «Я ем – не трогайте меня».

• Вы съели одну шоколадку и думаете: «Ну, раз уж все равно съела сегодня, наемся от души – а завтра на ПП».

• У вас или ваших знакомых бывают мысли типа: «Что значит вредно? Жить вообще вредно! Зато вкусно!»

• Семейные обеды/ужины/походы в ресторан – это традиция. Еда сближает семью.

• Вы можете вспомнить хоть один раз, когда вы ели в одиночку много и боялись, что кто-то узнает, сколько вы едите. На людях вы соблюдаете умеренность.

• Вы дарите близким подарки из еды: конфеты, корзины съестного, пищевые сувениры с отдыха.

Многие люди с пищевой зависимостью не осознают, что извращенные пищевые привычки наносят вред окружающим. Страдают чаще всего близкие:

• вы закармливаете домашних;

• вы кормите семью «запрещенкой»: «Я на диете – скормлю печенье мужу»;

• вы кормите близких чем попало, фастфудом, вредной едой – формируете плохие пищевые привычки.

Наши дети автоматически перенимают наши пищевые зависимости. Важно прямо сейчас осознать, что работа над своим пищевым поведением важна не только мне, но и самым родным и близким людям. Давайте будем ответственными! И начнем менять жизнь и здоровье родных к лучшему. Как? Только через себя. Приходим к интуитивному питанию и гармоничным отношениям с едой сами и учим близких слушать свое тело.

Возвращаем врожденные правильные привычки

Прежде чем приступить к практикам, расскажу про один интересный эксперимент. Его провела врач-педиатр из США Клара Дэвис. Доктор шесть лет наблюдала за малышами и опубликовала результаты исследования в 1939 году.

Суть эксперимента – понять, что будут есть дети, если взрослые перестанут вмешиваться в процессе кормления. Какие они, врожденные пищевые привычки малышей?

Итак, Клара Дэвис взяла 15 деток от 6 до 11 месяцев. Матери-одиночки, которые не могли сами прокормить своих чад, согласились оставить детей в специальном диетологическом детском садике. Малыши до этого не получали никакой другой пищи, кроме грудного молока. Не имели никакого «взрослого» вкусового опыта, чтобы избежать влияния мнения родителей о полезности и неполезности каких-то продуктов.

Четверо детей имели недостаток веса из-за плохого питания, у пяти были признаки рахита. Дети проходили регулярные медицинские обследования, врачи очень внимательно следили за состоянием здоровья каждого малыша.

Разнообразные продукты животного и растительного происхождения, которые способны обеспечить организм всем необходимым для роста и развития. Продукты, как правило, можно было купить свежими на рынке круглый год. Использовать только натуральные продукты. Не должно было быть консервов и «неполноценных» продуктов типа обезжиренных. Зерновые были только из цельных зерен. Не использовались сахар и продукты, содержащие сахар, а также сливки, сливочное масло, сыр. Продукты были приготовлены как можно проще, без соли и приправ. Мясо, овощи и фрукты были мелко порезаны, в виде пюре или молотыми. Большинство продуктов были поданы сразу после приготовления. Смешивание продуктов не допускалось (например, суп или котлеты). Каждый продукт должен был быть самостоятельным блюдом: 1 продукт = 1 блюдо (например, тушеное мясо или вареная свекла).

Клара Дэвис выбрала для малышей следующие продукты:

• мясо – говядина, баранина, цыпленок;

• субпродукты – мозги, печень, почки, тимус (вилочковая железа), костный мозг;

• рыба;

• яйца;

• молочные продукты – цельное молоко, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт);

• фрукты – яблоки, бананы, свежий ананас, персики;

• сок – апельсиновый;

• овощи – помидоры, свекла, морковь, горох, репа, цветная капуста, капуста, шпинат, картофель, листья салата;

• злаки – овсянка, пшеница, кукурузная мука, ячмень, хрустящие ржаные хлебцы;

• вода;

• морская соль;

• рыбий жир.

Технология кормления

Конечно, не все продукты предлагались за один раз. Однако в каждый прием пищи были разные продукты из каждой группы. На столе было цельное молоко и кисломолочный продукт, два вида крупы, животный белок, а также фрукты и овощи.

Каждый продукт был в виде отдельного блюда. Соль стояла в отдельной чашке. Соль не добавлялась ни в одно блюдо. Молоко не добавляли к крупам. Крупы были сварены на воде.

Еда предлагалась три – четыре раза в день. Процесс должен был быть максимально естественным. Задача взрослых – помочь ребенку поесть (если помощь требуется), но не вмешиваться в выбор еды и сам процесс.

Во время еды ребенок сидел у няни на коленях. Еда находилась перед ребенком, взрослые не привлекали к пище внимание. Предлагать еду или как-то влиять на выбор ребенка в экспериментальном детском саду строго запрещалось.

Няня спокойно ждала, пока ребенок сам потянется к какому-либо продукту. Тогда она могла взять ложку и помочь. Но только если ребенок сам открыл рот, положить ему еду. Ребенок мог есть руками, если хотел. Никто не вмешивался в манеру еды ребенка. Также взрослые не ограничивали количество еды и сочетания продуктов.

Поднос забирали через 20—25 минут после того, как ребенок переставал есть.

Результаты эксперимента с маленькими интуитивными едоками

Эксперимент продолжался шесть лет. Все продукты взвешивали перед подачей на стол. Затем взвешивали остатки продуктов. В результате эксперимента получилось 36 тысяч записей детских пищевых дневников.

По итогу Клара Дэвис пришла к следующим выводам:

• Все дети имели хороший аппетит и хорошее пищеварение, у них не было запоров или поносов.