Большая книга мясных деликатесов. Традиционные рецепты знаменитых блюд
Издательство:
Автор
Метки:
кулинарные рецепты,иллюстрированное издание,мастера кулинарии,кулинарные секреты,блюда из мяса,кулинарное искусствоПеревод:
Екатерина О. Самусенко
Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!