Кухня открытого огня: печь, тандыр, мангал, жаровня
Издательство:
Автор
Метки:
иллюстрированное издание,мастера кулинарии,кулинарные секреты,оригинальные рецепты,общепит,кулинарное искусство,ресторанный бизнесЖанры:
маркетинг, PR, реклама,отраслевые издания,о бизнесе популярно,кулинария,привлечение клиентов,российская практика,управление бизнесом,медицина и здоровье
В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом – на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный шеф со своей командой предлагает гостям по-настоящему удивительные шедевры прямо «с пылу с жару».
Книга содержит авторские рецепты, распределенные по трем разделам: «Печь», «Тандыр», «Жаровня и мангал». В каждом публикуется практический материал о технологиях, правилах и тонкостях кулинарной обработки продукта, а все рецепты содержат комментарии автора об особенностях приготовления конкретного блюда.