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DUTCH OVEN KOCHBUCH
Das Outdoor Kochbuch mit 106 genüsslichen Rezepten für den Dutch Oven
Ob pikant süß oder zart für jeden Geschmack
sind unwiderstehliche Rezepte dabei.
Urheberrecht 2020.
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INHALT
Urheberrecht
Über den Autor
Beschreibung
1. DUTCH OVEN OFENPFANNKUCHEN
2. DUTCH OVEN OFENLAND-MESSE-OMELETT
3. IM DUTCH OVEN OFEN GEBACKENE EIER MIT CREMIGER POLENTA
4. PB&J-TASCHEN
5. FRÜHSTÜCKSRATATOUILLE MIT CHORIZO, EIERN UND KÄSE
6. GRATINIERTER SCHINKEN UND KARTOFFELN
7. RÜHREI AUS FRÜHSTÜCKSHASCHEE
8. FRUCHTWAFFELN
9. Apfel-Babypfannkuchen
10. Speck-Käse-Frittata
11. Bacon n' Eggs-Frühstück
12. HÜHNERNUDELSUPPE
13. KARTOFFEL-LAUCH-KICHERERBSEN-SUPPE
14. BUTTERNUSSKÜRBIS-SUPPE
15. SÜßKARTOFFELCREMESUPPE
16. GARNELEN- & MAISEINTOPF
17. RÜBENCREMESUPPE
18. GEKÜHLTE KAROTTENSUPPE
19.HERZHAFTER RINDFLEISCHEINTOPF
20. EINTOPF MIT RINDFLEISCH UND WURZELGEMÜSE
21. FRANZÖSISCHER RINDFLEISCHEINTOPF
22. SPANISCHER LAMMEINTOPF
23. HÜHNER- UND GEMÜSEEINTOPF
24. EINTOPF AUS TOSKANISCHEM SCHWEINEFLEISCH
25. TRUTHAHN, BOHNEN & MAIS-CHILI
26. RÄUCHER-RINDFLEISCH-CHILI
27. Gebackene Früchte Haferflocken
28. Congee mit Eiern und Kräutern
29. Kirsch-Mandel-Frühstücks-Scones
30. Gebackene Haferflocken mit Heidelbeeren und Äpfeln
31. Dutch Baby mit Zitronenglasur
32. Flaumige Frittata
33. Shakshuka im Nahen Osten
34. Blumenkohl nach Büffel-Art Blumenkohl
35. Buttermilch-Kekse
36. Knusprige asiatische grüne Bohnen
37. Riederalp Schweizer Fondue
38. Knusprige Parmesan-Knoblauch-Zucchini
39. Knoblauch-Zitronen-Zucchini
40. Mit Ingwer durchtränkter Kabocha-Kürbis
41. Glasierte Karotten
42. Kräuter-Focaccia-Brot
43. Pancetta und Spargel mit Spiegelei
44. Huhn ala Marokko
45. Gemüsecurry aus dem Nahen Osten
46. Rindfleisch-Eintopf
47. Saure Schweinekoteletts
48. Veganer-Maisbrei
49. Küken ʼn Chorizo-Chili
50. Buttermilch gebratenes Huhn
51. Bloody Mary Kurze Rippen
52. Cremige Rindfleisch-Teigwaren
53. Langsam gekochtes Huhn & Reis
54. Einfaches Erbsenbrot
55. Saudi-Huhn und Reis
56. Meeresfrüchte-Gumbo mit Okra
57. Kurze Rippe und Blumenkohl-Curry
58. Cranberry-Schmorbraten
59. Getrunkenes Huhn & Reis
60. Huhn mit Speckaroma und Kartoffeln
61. Lamm Ragu
62. Pilz-Risotto
63. Huhn in Kokosnussmilch
64. Lamm-, Bohnen- und Bulgur-Eintopf
65. PFEFFRIGER SCHWEINEEINTOPF
66. Fischsuppe
67. Goldener Linseneintopf
68. Holländischer Ofen Pilaf
69. Pho in einem niederländischen Ofen
70. Bananenbrot
71. Dutch Oven Buttermilch-Maisbrot
72. Affenbrot
73. Jalapeno-Maisbrot
74. Lebkuchen
75. Orangen-Tomaten-Couscous mit Huhn
76. Wurzelgemüseeintopf mit Kräuterknödeln
77. Geschmorte Nudeln mit Wintergemüse
78. Lammhaxen aus hartem Apfelwein
79. Herbstliches Hühnereintopf
81. Goldener Haschisch-Braunkuchen
82. Lasagne-Suppe
83. KALE-Suppe
84. Würzige Wurst und Grünkohlsuppe
85. SOUFFLÉ AUS KÄSE UND KARTOFFELN
86. KÜRBIS-HEIDELBEER-BROT
87. KÄSE- UND GEMÜSE-QUICHE OHNE KRUSTE
88. Risotto
89. Tomatenrisotto mit Pancetta
90. Rocksteak-Sandwiches
91. Schlabber-Joe-Sandwiches
92. Geschmorte Artischocken
93. Gebackene Tortellini mit Wurst
94. Einfaches Cassoulet
95. Knusprig gebratene Kabeljaufilets
96. Knuspriger Lachs mit Zitronen-Buttersauce
97. Trockengeriebenes flaches Eisensteak
98. Griechischer Burger
99. Geschwärzte Thunfisch-Steaks
100. Italienische Wurst Jambalaya
101. Pfefferkorn Schweinekoteletts
102. HÜHNER-MADEIRA
103. Eintöpfe Farfalle-Nudeln
104. Beruhigendes Rotwein-Steak
105. In brauner Butter gebratenes Steak
106. Flanken-Steak Fajitas
Impressum
Über den Autor
Der Autor hat eine große Liebe zum Kochen und zur Kochkunst. Dieses Buch ist sein Weg, den deutschen Kochzirkel zu stärken. Das Kochbuch Dutch Oven konzentriert sich auf schmackhafte Mahlzeiten, die mit dem klassischen niederländischen Stück Technik zubereitet werden können. Wenn Sie dieses Buch bei Amazon gekauft haben, hinterlassen Sie bitte eine Rezension und teilen Sie mir Ihre Meinung mit.
Mit freundlichen Grüßen
Walter Kibler
Beschreibung
Der Dutch Oven Ofen ist eines der wichtigsten Allzweck-Kochgeschirre für jedes Haus. Er besteht aus Aluminiumguss oder Gusseisen mit einem schweren Boden, einer leichten Abdeckung und dicken Seiten. Der Dutch Oven Ofen gibt Ihnen eine konstante, gleichmäßige Richtung der Hitze für jede Mahlzeit, die in ihm gekocht wird. Er hat eine höhere Temperatur als der höchste Ofen oder die höchste Herdplatte im Haus. Er eignet sich hervorragend zum Schmoren von Fleisch, zum Pochieren, für Suppen und Eintöpfe, zum Frittieren und für jede andere Art von Kochgeschmack, die Sie sich vorstellen können.
Es ist jedoch wichtig, Ihre Kochtemperatur zu überwachen, wenn Sie den Dutch Ovenn Ofen benutzen, da der Topf die Hitze leicht leitet, also beginnen Sie mit mittlerer Hitze und erhöhen Sie dann auf jede gewünschte Lautstärke.
Sobald Sie Ihren gewünschten Typ Dutch Ovenr Öfen gekauft haben, können Sie Millionen köstlicher Delikatessen darin zubereiten. Hier sind einige wenige Beispiele, um Sie zum Kochen anzuzünden.
1. DUTCH OVEN OFENPFANNKUCHEN
DIENT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN
Wer wacht nicht gerne mit dem Duft eines frisch gekochten Pfannkuchens auf? Fügen Sie etwas Apfel, Muskatnuss und Zimt hinzu, und dieser Samstagmorgen verwandelt sich in einen üppigen, köstlichen Genuss.
4 Eier
Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
Prise Salz
1 Tasse Milch
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, geteilt
Tasse Weißzucker, geteilt
Teelöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 großer Apfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 425°F vorheizen.
2 In einer großen Schüssel Eier, Mehl, Backpulver, 1 Esslöffel Zucker und Salz mischen. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch geben. Die geschmolzene Butter und ½ Teelöffel Muskatnuss hinzufügen. Wenn möglich, lassen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen.
3 Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ¼ Tasse Zucker, Zimt und den restlichen ½ Teelöffel Muskatnuss.
4 Schmelzen Sie die 4 Esslöffel Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze.
5 Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte. Die Zuckermischung gleichmäßig über die Butter streuen, dann den Boden mit den Apfelscheiben auslegen. Streuen Sie die restliche ¼ Tasse Zucker darüber.
6 Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis starker Hitze wieder auf. Wenn die Mischung zu brodeln beginnt, gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Äpfel.
7 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen.
8 Hitze auf 375°F reduzieren und 10 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9 Lösen Sie den Pfannkuchen mit einem Kunststoffspatel, schieben Sie ihn auf eine Servierplatte, schneiden Sie ihn in Keile und servieren Sie ihn.
GARTICHTIPP: Um einen schönen, nussigen Akzent zu setzen, legen Sie 8 bis 10 ganze Pekannüsse um die Oberseite des Pfannkuchens, bevor Sie den Topf in den Ofen schieben.
2. DUTCH OVEN OFENLAND-MESSE-OMELETT
SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN
Die Zugabe von Wurst verwandelt ein leichtes Omelett in ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie satt macht - und sie für alle Aufgaben des Wochenendes mit Energie versorgt. Für eine schmackhafte Abwechslung können Sie eine Frühstückswurst aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch eintauschen oder für eine leichtere und gesündere Variante Hähnchenglieder probieren.
2 Esslöffel Oliven-, Kokosnuss- oder Rapsöl oder Kochspray
Pfund Frühstückswurst, quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
Pfund Speck, in dicke Scheiben geschnitten
Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 rote Paprika, entkernt und gehackt
1 Tasse Champignons, gehackt
9 Eier
½ Tasse Milch
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 375°F vorheizen.
2 Heizen Sie einen Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze. Öl oder einen Spritzer Kochspray hinzufügen und die Wurst anbraten, bis sie gebräunt ist, dann herausnehmen und auf einem Teller beiseite legen, wobei überschüssiges Fett mit einem Papiertuch aufgenommen werden muss.
3 Den Speck anbraten, bis er gebräunt ist, und das überschüssige Fett aus dem Backofen ablassen.
4 Die Wurst, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Champignons hinzufügen. Braten, bis das Gemüse weich ist.
5 In einer Schüssel Eier und Milch verrühren, dann die Eiermasse in den Topf geben.
6 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen, oder bis die Eier fest sind.
7 Käse darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie den Topf unbedeckt einige Minuten in den Ofen zurück, bis der Käse schmilzt. Servieren.
GARTICHTIPP: Um einen pikanten südwestlichen Kick hinzuzufügen, das Omelett mit Salsa Ihrer Wahl aus milden, mittleren
3. IM DUTCH OVEN OFEN GEBACKENE EIER MIT CREMIGER POLENTA
SERVIERT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN KOCHZEIT: 45 MINUTEN
Mit minimaler Vorbereitungszeit ist dies der perfekte Brunch, den man bei der Bewirtung von Übernachtungsgästen gemeinsam zubereiten kann. Lassen Sie den hart arbeitenden Dutch Ovenn Ofen die meiste Arbeit erledigen, während Sie sich zurücklehnen und sich bei einer heißen Tasse Kaffee mit Freunden und Familie treffen.
Kochspray
Tasse Instantpolenta
1 Tasse Wasser
1 Tasse Milch
Tasse fein geriebener Pecorino-Romano-Käse Pinch-Salz
Kneifen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer 4 Eier
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 375°F vorheizen.
2 Einen Dutch Ovenn Ofen großzügig mit Kochspray bestreichen. Fügen Sie die Polenta, Wasser, Milch, Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren.
3 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen, dabei einmal zur Hälfte umrühren, bis die Polenta weich ist.
4 Mit der Rückseite eines Löffels vier tiefe Vertiefungen in die Polenta machen, dann in jede Vertiefung ein Ei einschlagen. Den Topf zudecken und 10 bis 12 Minuten backen, oder bis das Eiweiß gar ist.
SUBSTITUTIONS-TIPP: Keine Polenta? Kein Problem! Sie können Maismehl ersetzen. Suchen Sie nach mehr Optionen? Wenn Ihre Eier etwas fester sein sollen, backen Sie sie noch einige Minuten länger. Für einen Schock der Köstlichkeit, servieren Sie mit einem Löffel Schädling
4. PB&J-TASCHEN
MACHT 2 TASCHEN VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 6 MINUTEN
Dies ist eine köstliche Dutch Oven Ofenversion des klassischen PB&J. Dieses Rezept stellt sicher Kinder jeden Alters zufrieden und bietet die perfekte Indoor-Aktivität, um die Truppen an einem regennassen Sonntagmorgen zu unterhalten. Sie werden es lieben, ihre Ärmel hochzukrempeln und sich an den Vorbereitungen zu beteiligen!
FÜR DIE TASCHEN
2 Scheiben 1-Zoll-dickes Weißbrot
2 Esslöffel Erdnussbutter
2 Esslöffel Konfitüre (wahlweise Erdbeere, Himbeere, Brombeere oder Heidelbeere)
2 Eier, leicht geschlagen
2 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Ahornsirup
Teelöffel Vanille-Extrakt Prise Muskatnuss Natives Olivenöl Extra
FÜR DIE GARNIERUNGEN
Sie haben die Wahl zwischen Crème fraîche, Honig, frischen Beeren oder Pfannkuchensirup
1 Erwärmen Sie einen Dutch Ovenn Ofen bei niedriger Hitze.
2 Schneiden Sie mit einem gezackten Messer vorsichtig horizontal durch jede Brotscheibe bis auf ¼ Zoll an die untere Kruste heran, so dass eine Tasche entsteht. Achten Sie darauf, nicht durch die Kruste zu schneiden.
3 Streichen Sie in jede Tasche eine Schicht Erdnussbutter und eine Schicht Marmelade und legen Sie das Brot beiseite.
4 In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Muskatnuss verrühren und mit dem Schneebesen gut vermischen.
5 Den Dutch Ovenn Ofen leicht einölen. Tauchen Sie eine Scheibe gefülltes Brot in den Eierteig, so dass beide Seiten bedeckt sind. Legen Sie das Brot in den Backofen und braten Sie es 2 bis 3 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Das Brot umdrehen und auf der anderen Seite braten. Bei Bedarf wiederholen.
6 Servieren Sie 2 Scheiben mit einem Belag nach Wahl.
KOCHTIPP: Das Schöne an diesem Gericht ist, dass Sie so viel oder so wenig kochen können, wie Sie möchten. Großes Gedränge? Machen Sie eine große
Schüssel mit Teig und fülle und brate weiter, bis alle bedient wurden.
5. FRÜHSTÜCKSRATATOUILLE MIT CHORIZO, EIERN UND KÄSE
DIENT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 50 MINUTEN
Obwohl sie hier als Teil eines Frühstücksgerichts gedacht ist, ist die einfache, aber schmackhafte Gemüse- und Chorizosauce äußerst vielseitig - machen Sie sie extra und heben Sie sie auf, wenn Sie im Notfall eine köstliche Beilage zu einem Nudelgericht benötigen. Bewahren Sie sie in einem großen Maurerglas im Kühlschrank oder in Plastiktüten im Gefrierfach auf.
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
5½ Unzen Chorizo, gewürfelt
2 rote Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
1½ Pfund Portobello-Pilze
2 rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
1 (15-Unzen) Dose gehackte Tomaten
2 Esslöffel Weißweinessig
1¼ Becher Wasser, und wenn nötig mehr
1 Teelöffel Zucker
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier
5 Unzen Parmesankäse, gerieben
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 400°F vorheizen.
2 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
3 Zucchini, Champignons und Paprika hinzugeben und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
4 Die Tomatendose hinzufügen, Essig, Wasser und Zucker unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vollständig aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein niedriges Garen reduzieren. Unter gelegentlichem Umrühren 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mehr Wasser hinzufügen.
5 Mit der Rückseite eines Löffels 4 tiefe Vertiefungen in die Mischung machen. In jede Vertiefung ein Ei einschlagen. Mit Käse bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen, oder bis die Sauce sprudelt und die Eier fest geworden sind.
SUBSTITUTIONS-TIPP: Vegetarisch? Ersetzen Sie Gemüse, wie Auberginen oder Kürbis, anstelle der Chorizo für eine appetitliche fleischlose Variante dieses kreativen Frühstücksgerichts.
6. GRATINIERTER SCHINKEN UND KARTOFFELN
SERVIERT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN
Wenn Sie am Ende Reste übrig haben, servieren Sie dieses Gratin-Gericht als köstlichen Teegenuss. Auf einem dicken Stück Texas-Toast ergibt sich ein wohlschmeckender Belag.
4 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Tassen Milch
3 Esslöffel Mehl
1½ Tassen gewürfelter Kochschinken
3 Tassen gewürfelte Kartoffeln
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Becher geriebener Cheddar-Käse
Vorbereitung
1 Den Ofen auf 400°F vorheizen.
2 Schmelzen Sie die Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel anbraten, die Milch hinzufügen und umrühren.
3 Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
4 Den Schinken und die Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen.
5 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.
7. RÜHREI AUS FRÜHSTÜCKSHASCHEE
SERVIERT 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 2 ½ STUNDEN
Dieses dekadente Gericht ist ein fantastisches Frühstück nach dem Urlaub. Anstelle der hier verlangten Würstchen verwenden Sie einfach die Fleischreste Ihrer Feierlichkeiten in diesem köstlichen Haschisch. Probieren Sie Schinken, Truthahn, Kielbasa, Rinderbrust oder alles, was Sie sonst noch auf der Hand haben, sogar gebackenen oder geräucherten Lachs. Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Fleischersatzprodukten wie gewürztem Tofu oder Gemüse-Streuseln.
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Pfund Frühstückswürstchen, gewürfelt
4 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, gehackt
8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eier
3 Esslöffel Milch
Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack) Salsa- oder Pfeffersauce, zum Garnieren
1 Den Ofen auf 325°F vorheizen.
2 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste bräunen lassen. Das Fett abtropfen lassen. Kartoffeln, Champignons und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und für 1½ 2 Stunden oder bis die Kartoffeln weich sind, backen.
3 In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Die Eiermasse über die Kartoffelmasse gießen. Streuen Sie den Käse darüber. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten backen, oder bis die Eier fest werden und der Käse geschmolzen ist.
4 Mit der Salsa- oder Pfeffersauce garnieren.
GARANTIER-TIPP: Um das Ganze zu vertauschen, machen Sie statt eines Rührauflaufs einen Sunny-Side-Up-Haschee, indem Sie die Milch weglassen; dann schlagen Sie die Eier nicht verquirlen, sondern direkt über der Kartoffelmasse auf, bevor Sie den Käse darüber streuen und backen.
8. FRUCHTWAFFELN
SERVIERT 8 VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN KOCHZEIT: 2 STUNDEN
Der Fruchtbelag ist so schmackhaft, dass seine Beliebtheit keine Überraschung ist. Denken Sie darüber nach, eine extragroße Charge zu machen und die Hälfte einzufrieren - an den Tagen, an denen Sie das Frühstück blitzschnell zubereiten müssen, werden Sie es zu schätzen wissen.