- -
- 100%
- +
Глава 1. Знакомство
Меня зовут Кира, и я ведьма.
Нет, вы не подумайте, я не летаю на метле, не принимаю участие в шабаше на Лысой горе. Мои приворотные зелья состоят из обычных продуктов, которые покупают опытные хозяйки. Даже у прожжённых холостяков в холодильнике найдётся то, из чего я смогу приготовить для них зелье. И обольстить.
Ведь дело не в компонентах, а в умении и моих руках.
Пришла я к этим навыкам не сразу, и это не врождённый талант.
С детства крутилась под ногами у мамы в нашей крохотной кухоньке размером два на три. Это даже и кухней назвать было нельзя. Но вот как-то размещались там мои домочадцы: отец, мама, брат и я. Гостей, конечно, на кухне не принимали. Готовили вкусности именно в этом крохотном помещении.
Может быть в этом и часть секрета вкусной еды - минимальная площадь, уют, тепло. Всё же мамины руки. Тогда для меня она была богиней кулинарии. С её пирожков, блинчиков, голубцов всё и началось.
Мы с братом потом выбрали профессию повара. Он стал именитым шеф-поваром, а я ресторатором. Прошла путь от повара столовой, до управляющей ресторана.
Но чтобы читатель понял, никакие академии кулинарии и звёзды Мишлена не помогут сделать еду вкусной, если готовить её без настроения и любви.
В детстве про любовь со мной не говорили. Но я знала и видела – мама самоотверженно любит отца. Её еда была очень вкусной. Таких блинчиков и пирожков нигде больше не пробовала. А ребрышки в духовке... А рулька, запечённая в рукаве...
И вот всему этому меня научила мама, ещё до того, как я получила диплом повара и проработала в общепите много лет.
Вы помните своё первое самостоятельное блюдо на кухне. Я не забуду первый кулинарный опыт никогда.
Представьте себе двух детей шести и семи лет на крохотной кухоньке. Обеденный стол очень высокий. Чтобы замесить тесто на блины, мы с братом залезли на табуретки.
Да, мы замахнулись на блинчики. Не бутерброды, не каша, даже не варёные макароны. А блины...
У мамы они получались тоненькие, каждый смазан сливочным маслом. Во рту таяли. Мы иногда подглядывали, как мама делает тесто и жарит на трёх сковородках одновременно. И нам показалось, что это всё просто. На деле вышло не очень.
Мы взяли глубокую эмалированную миску литров на пять. У нас же семья из четырёх человек! Нужно всех накормить!
Налили в неё литр молока, разбили несколько яиц, насыпали от души сахар и соль. И в последнюю очередь стали сыпать муку. С мукой вообще получилась история та ещё.
Знаете детский стишок:
Сидели два медведя на ломаном суку.
Один читал газету, другой молол муку.
Раз - ку-ку, два – ку-ку!
Оба шлепнулись в муку.
Нос в муке, рот в муке, жопа – в кислом молоке.
Вот так почти было у нас. Мы не отмеряли стаканами муку. Мы насыпали её из пакета в миску. Все кругом было в муке, и мы тоже.
Насыпать муку в молоко - это одно, а чтобы без комочков... У нас не вышло. И мы в четыре детские руки разминали их в миске. Вроде их стало меньше? Теперь можно и блины жарить.
На кухне было несколько чугунных сковородок. Мы же не знали, что для блинов мама пользуется только тремя. Мы взяли первую попавшуюся. Как следует не раскалили. Смазали маслом. И половником вылили первую порцию так называемого теста.
Конечно, все прилипло к сковородке. Мы взяли другую сковородку – результат тот же. Пока не закончились все сковородки.
Я плакала. От страха, что сейчас придёт с работы мама и нам попадёт. Сделать сюрприз родителям не вышло.
Мы не успели прибраться.
Мама пришла с работы и увидела на кухне... Мука везде, молоко на столе лужами, мы в муке. И целая гора сковородок в раковине.
Мы стоим и плачем.
Мама поступила мудро. Она не ругала нас. Показала, как отмыть сковородки. Потом вытерла везде то, что мы сотворили. Но тесто выливать не стала. А исправила.
Оказывается, молоко нужно добавлять в муку постепенно. Сначала тесто густое, потом как сметанка, и лишь готовое тесто, чуть жидкое.
Мама не просто показала, она проверила, все ли поняли. Мы оба сделали по небольшой порции теста под руководством мамы. А потом научились жарить блины.
Сковородку нужно как следует погреть. Потом масляной кисточкой смазать. И лишь после наливать тесто, вертеть сковородку, чтобы тесто растеклось равномерно. Убавить огонь. Через пару минут лопаткой подцепить блин и перевернуть на другую сторону.
Сначала было трудно. Опыта же нет. Но после десятого блина мы с братом овладели этим искусством.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.