5 Zutaten

Inhalt

Einführung

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Salate zum Sattessen

1Bohnensalat mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie

2Linsensalat mit Bacon, Sellerie und Birne

3Kichererbsensalat mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel

4Chicoréesalat mit Trauben und Briekäse

5Nudelsalat mit Mortadella, Basilikum und Artischocken

6Tomatensalat mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse

7Papaya-Avocadosalat mit duftendem Basmatireis

8Krabbensalat mit Ei und Gurke

9Nudelsalat mit Avocadodressing, Radieschen und Mais

10Asiatischer Reisnudelsalat mit Paprika und Sesam

11Kartoffel-Bohnensalat mit Matjes

12Rote Bete Salat mit Walnusskernen

13Lachssalat mit Joghurt

Volle Kraft voraus!

Leckeres mit Fisch und Fleisch

14Makrele zu Nudel-Linsengemüse

15Lachs mit Zucchini-Tomatensoße und Couscous

16Fischtopf mit Safran

17Wasabipüree zu Sesamfischs

18Garnelen mit Pak Choi und Kichererbsen

19Lammlachs mit Tomaten und Oliven zu Kartoffelpüree

20Gelbe Linsen mit Kasseler

21Ente in Orangensoße zu Porreenudeln

22Cabanossi-Kraut-Topf mit Paprika

23Scharfe Hackfleischpfanne mit Harissa und Paprika

24Curry-Kokos-Hähnchen mit Süßkartoffel

25Rindersteaks mit Couscous und Tomaten-Granatapfelsalat

26Rindergeschnetzeltes zu Kräutergnocchi

27Pfannenbrot mit Südtiroler Schinkenspeck und Racelettekäse

28Paprika-Hähnchen »süß sauer« mit Basmatireis

Auf hoher See

Pasta

29Schinken-Maccaroni mit Frühlingszwiebeln

30Nudeltopf mit Hähnchen, Harissa und Brokkoli

31Nudelomelett mit Möhrensalat

32Nudel-Pilz-Pfanne mit Baconchips

33Spaghetti mit Knoblauchgarnelen und Rucola

34Tofu-Ingwer Nudeln mit Pak Choi

35Auberginennudeln mit Kapern und Tomaten

36Salbeispaghetti mit Walnüssen

37Zitronennudeln mit Hähnchen und Minze

Ankern

Hülsenfrüchte und Reis

38Pistazienreis mit Sternanis zu Tomatengemüse und Joghurt

39Bohnenhummus zu Balsamicogemüse

40Schupfnudeln mit Zitronenspitzkohl, Röstmandeln und Feta

41Orientalischer Kartoffeltopf mit Möhren

42Süßkartoffelpüree zu Merguez und grünen Bohnen

43Senfeier zu Petersilienkartoffeln

44Gemüserisotto mit Zucchini

45Rosinen-Couscous mit Hackbällchen und Spinat

46Grüne Erbsensuppe mit Minze und Rauchlachs

47Taboulé mit Halloumi

48Scharfe Reispfanne mit Paprika und Wiener Würstchen

49Curry-Couscous mit roten Bohnen und Gurkensalat

50Pfannenpommes zu Gemüsequark mit Rucola

Anlegen

Desserts

51Obstsalat mit Holunderblütensirup

52Kaiserschmarrn mit Äpfeln

53Pflaumen Tirami su mit Cantucchini

54Arme Ritter mit Kirschen

55Stracciatellacreme mit Himbeeren

Nah am Wasser gebaut

Ira König und Maike Jessen sind Nordlichter, wie sie im Buche stehen. Beide leben und arbeiten seit über 20 Jahren in Hamburg und lieben Wasser, Watt und Küste.

Ira ist Food-Redakteurin und hat lange für Zeitschriftenverlage in Hamburg gearbeitet. Am liebsten mag sie moderne, schnelle und unkomplizierte Rezepte, die im Alltag funktionieren. Endlose Zutatenmengen und stundenlanges Kochen sind nicht ihr Ding. Dabei sucht sie trotzdem die Herausforderung. Aus möglichst wenig möglichst viel zu machen, ist besonders reizvoll für sie. Da kam ihr die Frage eines befreundeten Seglerpaares nach Rezepten für die Pantry natürlich genau recht. Wenig Platz, nur zwei Herdplatten maximal, weder Kühlschrank noch Ofen … Herrlich! So ist die Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord entstanden.

Maike ist Food-Fotografin und setzt von saftigen Steaks bis zu köstlichen Torten alles kreativ ins rechte Licht. Sie verbringt mit Sohn und Mann fast jedes Wochenende an der Küste und ist fasziniert von den Motiven, die ihre norddeutsche Heimat Ihr bietet. Sie liebt es, mit ihrer Kamera durch die Gegend zu streifen und das Küstenfeeling auf ihren Bildern einzufangen. Natürlich war sie gleich von der Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord begeistert und so konnte es losgehen.

Das Ergebnis halten Sie jetzt in den Händen – 55 Rezepte mit nur jeweils 5 dazugekauften Zutaten für zwei Personen, die satt und glücklich machen … viel Spaß beim Lesen, Planen, Kochen und Genießen auf dem Wasser

wünschen

Ira und Maike

Die richtige Ausrüstung

für die Kombüse

Benötigte Küchenutensilien:

Küchenmesser (großes Kochmesser, kleines Schälmesser)

Küchenbrettchen

Parmesanreibe

Schneebesen

Messbecher

Sparschäler

Kochlöffel

Pfannenwender

Knoblauchpresse

Normales Essbesteck

Pürierstab *

Handmixer *

Nudelsieb

je 1 große und kleine beschichtete Pfanne mit Deckel

je 1 mittelgroßer Topf und ein kleiner Topf mit Deckel

Schüsseln in verschiedenen Größen

Dosenöffner

Alufolie

Frischhaltefolie

* geht zur Not auch ohne

1

Bohnensalat

mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie

1Bohnen putzen, waschen und zusammen mit dem Bohnenkraut in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Sellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

3Essig, Senf, Brühe, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

350 g frische grüne Bohnen oder

300 g TK-grüne Bohnen

1 TL Bohnenkraut

½ TL Salz

1 kleine rote Zwiebel

2 Dosen Thunfisch (in Öl)

3 Stiele glatte Petersilie

2 Stangen Staudensellerie

1 TL Essig

1 TL Senf

5 EL warme Gemüsebrühe

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

35 Minuten

Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!

2

Linsensalat

mit Bacon, Sellerie und Birne

1Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und abschrecken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2Bacon in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig auslassen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenkrepp legen. Zwiebel im heißen Speckfett andünsten. Essig und Brühe zugeben und vom Herd nehmen. Übriges Öl unterrühren. Vinaigrette zur Seite stellen.

3Birnen waschen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden und zu der Vinaigrette geben, sodass sie durchziehen können. Speck in Stücke brechen.

4Staudensellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Alle Zutaten vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g Belugalinsen

1 kleine Zwiebel

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

3 EL Olivenöl

1 TL Essig

75 ml Gemüsebrühe

2 rotschalige Birnen

2 Stangen Staudensellerie

1 Mini-Römersalat

Salz

Pfeffer

40 Minuten

Für den Bohnensalat und den Linsensalat von Seite 16 verbrauchen wir nur vier Stangen der Selleriestaude. Das aromatische Gemüse schmeckt auch warm zubereitet ganz köstlich, zum Beispiel zu Fisch und Kartoffeln. Dazu den übrigen Sellerie waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in 2 EL Butter mit 1 gehackten Knoblauchzehe andünsten. Mit 150 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann mit 1 TL Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 EL Crème fraîche verfeinern.

3

Kichererbsensalat

mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel

1Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Zucker würzen und das Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

2Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat putzen, waschen und trocknen. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen hacken.

3Vinaigrette und alle Salatzutaten locker vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schwarzkümmel bestreuen.

1 TL Essig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

5 EL warme Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

1 Prise Zucker

3 EL Olivenöl

1 Dose Kichererbsen (400 g)

150 g Kirschtomaten

100 g Baby-Spinat

3 Stiele glatte Petersilie

1 TL Schwarzkümmel

15 Minuten

Schwarzkümmel kennen wir als Topping auf türkischen Fladenbroten. Es sieht aus wie schwarzer Sesam und wird auch oft verwechselt. Sein Geschmack ist aber viel aromatischer. Schwarzkümmel schmeckt zu orientalischen Gemüsegerichten, zu Hummus und Joghurt.

4

Chicoréesalat

mit Trauben und Briekäse

1Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

2Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Trauben waschen und halbieren. Käse in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und hacken.

3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

4Salatzutaten mit der Vinaigrette locker vermengen, kurz durchziehen lassen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

2-3 EL Haselnusskerne (mit Haut)

2 Chicorée

150 g blaue kernlose Trauben

150 g Briekäse

1 Frühlingszwiebel

1 TL Essig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

5 EL warme Gemüsebrühe

1 Prise Zucker

3 EL Olivenöl

25 Minuten

5

Nudelsalat

mit Mortadella, Basilikum und Artischocken

1Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2Artischockenherzen abtropfen lassen und kleiner schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Basilikumblättchen abzupfen. Mortadellascheiben aufrollen und in Stücke schneiden.

3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Knoblauch schälen und zur Essigmischung pressen. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

4Vinaigrette und Salatzutaten locker mischen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g kurze Nudeln (z. B. Penne)

Salz

6 eingelegte Artischockenherzen (in Öl)

1 Mini-Römersalat

3 Stiele Basilikum

3 Scheiben italienische Mortadella (dünn geschnitten)

1 TL Essig

1 TL Senf

Pfeffer

5 EL warme Gemüsebrühe

1 Prise Zucker

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

30 Minuten

6

Tomatensalat

mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse

1Baguettebrötchen in Stücke zerpflücken. Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, große Tomaten in Scheiben schneiden.

2Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

3Essig, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. 3 EL Öl mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl unterrühren.

41 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettestücke darin anrösten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Croûtons mit Salz würzen.

5Tomaten, Käse und Minze anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Knoblauchcroûtons darauf verteilen.

1 Dinkel-Baguettebrötchen