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1 Knoblauchzehe
4 mittelgroße Tomaten
150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten (z. B. Strauchtomaten)
1 kleine Rolle Ziegenkäse (150 g)
3 Stiele Minze
1 TL Essig
Salz
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
25 Minuten
Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!
7
Papaya-Avocadosalat
mit duftendem Basmatireis
1Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Fertigen Reis vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2Papaya (oder Mango) schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
3Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Limettensaft und -schale mit der Sojasoße verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Vinaigrette nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
75 g Basmatireis
Salz
1 kleine Papaya (ca. 450 g); alternativ geht auch eine Mango
1 reife Avocado
1 Mini-Römersalat
½ Bio-Limette (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL Sojasoße
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
30 Minuten
8
Krabbensalat
mit Ei und Gurke
1Eier ca. 8 Minuten kochen. Gurke waschen, trocknen und längs halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Hälften in Scheiben schneiden. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2Schmand, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dill waschen, trocknen, abzupfen und hacken. Alle Salatzutaten locker vermengen und evtl. nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren und auf den fertigen Salat setzen.
2 Eier
1 kleine Bio-Salatgurke
2 EL Schmand
einige Tropfen Essig
3 EL warme Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Stiele Dill
150 g Krabben (gepult)
20 Minuten
Um die perfekt gegarten Eier zu bekommen, sollte man sie zunächst anpieksen und dann in kochendes Wasser geben. Dabei ist es wichtig, dass die Eier nicht eiskalt aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben. Ist der Temperaturunterschied zu groß, können sie trotz der Löchlein platzen.
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