Кокосово-овсяное печенье без сахара и муки
Лёгкое, клетчатка + полезные жиры
Ингредиенты (на 10 штук):
Овсяные хлопья – 1 стакан (100 г)
Кокосовая стружка – ½ стакана (40 г)
Спелый банан – 1 шт
Кокосовое масло – 1 ст. л.
Ваниль, корица – по вкусу
Щепотка соли
Калорийность:
~85 ккал / 1 печенька
Приготовление:
Разогрей духовку до 180°C.
Разомни банан вилкой до состояния пюре.
Смешай все ингредиенты в миске до однородности.
Сформируй небольшие лепёшки и выложи на пергамент.
Выпекай 15–18 минут до золотистого цвета.
Остуди – и наслаждайся!
Лимонный пирог с миндальной мукой и йогуртом
Нежный, цитрусовый, без глютена
Ингредиенты (на 8 порций):
Миндальная мука – 150 г
Яйца – 3 шт
Греческий йогурт – 150 г
Мёд – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Цедра 1 лимона
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Щепотка соли
Калорийность:
~140 ккал / кусочек
Приготовление:
Разогрей духовку до 180°C.
Взбей яйца с мёдом до пышности.
Добавь йогурт, лимонный сок и цедру.
Вмешай миндальную муку с разрыхлителем и солью.
Вылей в форму и выпекай 30–35 минут до золотистости.
Остуди перед нарезкой.
Морковные кексы с яблоком и овсянкой
Очищающе, с витаминами и клетчаткой
Ингредиенты (на 6 кексов):
Тёртая морковь – 1 стакан
Яблоко – 1 шт (тёртое)
Овсяные хлопья – 1 стакан
Яйцо – 1 шт
Мёд – 1–2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
Кефир или йогурт – 100 мл
Калорийность:
~100 ккал / кекс
Приготовление:
В миске смешай морковь, яблоко, мёд, яйцо и кефир.
Добавь овсянку, корицу, разрыхлитель.
Оставь на 10 мин для разбухания овсянки.
Разложи по формочкам и выпекай при 180°C 25–30 минут.
Подавать можно тёплыми или холодными.
Черничные маффины на рисовой муке
Без глютена, антиоксиданты, низкий гликемический индекс
Ингредиенты (на 8 маффинов):
Яйца – 2 шт
Рисовая мука – 100 г
Греческий йогурт – 120 г
Мёд или сироп топинамбура – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ваниль – по вкусу
Черника (свежая или замороженная) – ½ стакана
Калорийность:
~110 ккал / маффин
Приготовление:
Взбей яйца с мёдом до пены.
Добавь йогурт, ваниль.
Вмешай муку с разрыхлителем.
Аккуратно вмешай чернику.
Разлей по формочкам и выпекай при 180°C 20–25 минут.
Сладкие батончики из запечённой тыквы и фиников
Клетчатка, железо, без муки и масла
Ингредиенты (на 10 батончиков):
Пюре из запечённой тыквы – 1 стакан
Финики без косточек – ½ стакана (замоченные)
Овсяные хлопья – 1 стакан
Корица, мускатный орех – по вкусу
Щепотка соли
Орехи или семечки – по желанию
Калорийность:
~95 ккал / батончик
Приготовление:
Измельчи финики до пасты в блендере.
Смешай с тыквенным пюре и специями.
Добавь овсянку, перемешай.
Выложи массу в форму, утрамбуй.
Запекай при 170°C ~25 минут. Остуди и нарежь.
Чайные печенья с матча и кунжутом
Антиоксиданты, минимализм, оригинальный вкус
Ингредиенты (на 12 штук):
Миндальная мука – 100 г
Яйцо – 1 шт
Матча (зелёный чай в порошке) – 1 ч. л.
Мёд или сироп агавы – 1 ст. л.
Кунжут (белый или чёрный) – 1 ст. л.
Щепотка соли
Калорийность:
~70 ккал / печенька
Приготовление:
В миске смешай все ингредиенты до теста.
Сформируй маленькие шарики, сплюсни.
Выложи на противень с пергаментом.
Выпекай при 160°C 12–15 минут.
Дай полностью остыть – тогда они станут хрустящими!
Кексы с цукини, лимоном и миндальной мукой
Увлажняющие, без масла, клетчатка + витамин C
Ингредиенты (на 6 кексов):
Цукини (натёртые, отжать влагу) – 1 стакан
Яйцо – 1 шт
Мёд – 1 ст. л.
Миндальная мука – 100 г
Лимонная цедра – 1 ч. л.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Щепотка соли
Калорийность:
~105 ккал / кекс
Приготовление:
Смешай яйцо, мёд, лимонную цедру.
Добавь отжатые цукини.
Вмешай миндальную муку, соль и разрыхлитель.
Разложи в формочки и выпекай 20–25 мин при 180°C.
Дай немного остыть – они особенно хороши холодными.
Яблочные кольца в овсяной "панировке" (в духовке)
ПП-десерт или перекус без муки и масла
Ингредиенты (на 8–10 колец):
Яблоки – 2 средних
Овсяные хлопья – ½ стакана
Корица – ½ ч. л.
Немного мёда (по желанию)
Немного лимонного сока
Калорийность:
~45 ккал / кольцо
Приготовление:
Нарежь яблоки кольцами, убери сердцевину.
Сбрызни лимонным соком, обваляй в овсянке с корицей.
Выложи на пергамент, слегка прижми.
Запекай при 180°C ~15–18 минут.
По желанию – капля мёда сверху после выпечки.
Печенье из нута и арахисовой пасты
Без глютена, белок, насыщает надолго
Ингредиенты (на 10 печенек):
Отварной нут (или консервированный) – 1 стакан
Арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.
Мёд – 1 ст. л.
Корица – ½ ч. л.
Ваниль – по вкусу
Щепотка соли
Немного разрыхлителя (по желанию)
Калорийность:
~90–100 ккал / печенье
Приготовление:
Измельчи нут в блендере с пастой и мёдом.
Добавь специи, перемешай.
Сформируй печеньки, выложи на пергамент.
Выпекай 15–20 минут при 180°C.
Остуди – текстура станет плотной и приятной.
Шпинатные маффины с яблоком (зелёные маффины)
Низкокалорийные, клетчатка + железо, яркий вид
Ингредиенты (на 8 маффинов):
Шпинат свежий – 1 горсть (примерно 30 г)
Яблоко – 1 шт (натереть или нарезать кубиками)
Яйцо – 1 шт
Банан – 1 шт (спелый)
Овсяная мука – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – по вкусу
Калорийность:
~90–95 ккал / маффин
Приготовление:
В блендере измельчи банан со шпинатом и яйцом до зелёной массы.
Вмешай овсяную муку, разрыхлитель и корицу.
Добавь яблоко, перемешай.
Разложи по формочкам и выпекай при 180°C ~20 минут.
Очень вкусно с йогуртом или ореховой пастой.
Кексы с тыквой и апельсином
Иммунитет + клетчатка, вкусно и без масла
Ингредиенты (на 6–8 штук):
Тыквенное пюре – 150 г
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Апельсиновый сок – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт
Овсяная или рисовая мука – 100 г
Мёд – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица, мускатный орех – по вкусу
Калорийность:
~105 ккал / кекс
Приготовление:
Смешай все влажные ингредиенты.
Вмешай сухие компоненты, замешай мягкое тесто.
Разложи в формочки и выпекай 25–30 минут при 180°C.
Дай немного постоять – вкус раскрывается ярче!
Мини-хлебцы с семенами (без глютена и муки)
Отлично к завтраку или с хумусом, клетчатка + омега-3
Ингредиенты (на 1 противень):
Льняное семя – 3 ст. л.
Чиа – 2 ст. л.
Подсолнечные семечки – 2 ст. л.
Вода – 6–7 ст. л.
Соль, специи (розмарин, паприка и т.д.) – по вкусу
Калорийность:
~40 ккал / 1 хлебец (если 20 шт. из порции)
Приготовление:
Залей все семена водой, дай настояться 15 минут – до "геля".
Распредели тонко на пергамент.
Посыпь специями.
Выпекай при 160°C 30–35 минут (можно перевернуть в середине).
Остуди, поломай на кусочки – идеально с авокадо, пастами, супами.
Фисташково-финиковое печенье с зелёным чаем
Вдохновлено ближневосточной кухней, без глютена и сахара
Ингредиенты (на 12 штук):
Фисташки (очищенные) – ½ стакана
Финики (без косточек, мягкие) – ½ стакана
Яйцо – 1 шт
Матча – ½ ч. л. (или зелёный чай в порошке)
Щепотка соли
Калорийность:
~85 ккал / печенье
Приготовление:
Измельчи фисташки в крошку, добавь финики – измельчи до пасты.
Вмешай яйцо, матча и соль.
Скатай шарики, приплюсни на пергаменте.
Выпекай при 170°C 12–15 минут.
Дай остыть – они подсохнут и станут хрустящими.
Овсяные мини-маффины с бананом и какао
Без яиц, без масла, мягкие и "шоколадные"
Ингредиенты (на 6–8 маффинов):
Банан – 1 крупный
Овсяные хлопья – ¾ стакана
Какао – 1 ст. л.
Кокосовое молоко или любое растительное – 3–4 ст. л.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Немного ванили/корицы
Калорийность:
~90 ккал / маффин
Приготовление:
Разомни банан, добавь молоко и какао.
Вмешай овсянку, разрыхлитель, специи.
Оставь на 10 мин – овсянка впитает влагу.
Разложи по формочкам и выпекай при 180°C 20–25 мин.
Подавай с чайком – идеально!
Кокосовые батончики с лаймом (без выпечки)
Веган, суперфуд-формат, удобно брать с собой
Ингредиенты (на 8 батончиков):
Кокосовая стружка – 1 стакан
Финики – ½ стакана
Цедра лайма – 1 ч. л.
Сок лайма – 1–2 ст. л.
Кокосовое масло – 1 ст. л. (по желанию)
Калорийность:
~100 ккал / батончик
Приготовление:
Измельчи финики до пасты, добавь кокос, цедру и сок.
Перемешай до плотной массы.
Утрамбуй в форму, убери в морозилку на 30 мин.
Нарежь на батончики и храни в холодильнике.
Имбирные прянички с апельсином (без глютена и масла)
Пряный бодрящий вкус, без сахара, отличный перекус к чаю
Ингредиенты (на 12 пряников):
Миндальная мука – 100 г
Яйцо – 1 шт
Мёд – 1 ст. л.
Свежий тёртый имбирь – 1 ч. л.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
Щепотка соли
Калорийность:
~80 ккал / пряник
Приготовление:
Смешай яйцо, мёд, имбирь и цедру.
Добавь миндальную муку, корицу и соль – вымеси тесто.
Сформируй шарики, приплюсни на противне.
Выпекай при 170°C 15–18 минут.
Остуди – аромат будет волшебный!
Манговый пирог с кокосом и йогуртом
Тропическая лёгкость, в меру сладкий, сочный
Ингредиенты (на форму 18 см, ~6 порций):
Мякоть спелого манго – 1 стакан (измельчить)
Йогурт натуральный – 150 г
Яйца – 2 шт
Кокосовая стружка – 50 г
Рисовая или овсяная мука – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Щепотка соли, ваниль по вкусу
Калорийность:
~130 ккал / кусочек
Приготовление:
Взбей яйца с йогуртом и манговым пюре.
Добавь муку, разрыхлитель, кокос, ваниль.
Вылей в форму и выпекай при 180°C 30–35 минут.
Остуди и охлади – ещё вкуснее из холодильника!
Мини-кексы из батата и гречки
Сытно, но легко. Без глютена. Питание + очищение
Ингредиенты (на 6 кексов):
Пюре батата (запечённого) – 1 стакан
Яйцо – 1 шт
Гречневая мука – 100 г
Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Специи: мускатный орех, розмарин или куркума
Калорийность:
~95–100 ккал / кекс
Приготовление:
Смешай батат с яйцом и маслом.
Добавь муку, специи, разрыхлитель.
Разложи по формочкам, выпекай при 180°C 25 мин.
Можно подавать как сладкие (с мёдом), так и солёные (с авокадо, хумусом).
Овощные вафли с зелёным горошком и укропом
Идея для несладкой выпечки, завтрак или перекус на ходу
Ингредиенты (на 4 вафли):
Зелёный горошек (можно замороженный) – ½ стакана
Яйцо – 1 шт
Овсяная мука – 2 ст. л.
Натуральный йогурт – 2 ст. л.
Укроп, чеснок (по желанию)
Щепотка соли и соды
Калорийность:
~85 ккал / вафля
Приготовление:
Измельчи горошек с йогуртом и яйцом.
Добавь муку, укроп, специи.
Выпекай в вафельнице 4–5 минут до хруста.
Идеальны с авокадо, хумусом или просто так.
Клубнично-базиликовый пирог на йогуртовом тесте
Свежий, ароматный, необычный вкус – весна на тарелке!
Ингредиенты (форма 18–20 см):
Натуральный йогурт – 150 г
Яйцо – 1 шт
Овсяная или рисовая мука – 100 г
Мёд или сироп агавы – 1 ст. л.
Клубника – 1 стакан (свежая/замороженная)
Базилик – 5–6 листочков, мелко порезать
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Калорийность:
~120 ккал / кусочек (из 6)
Приготовление:
Смешай йогурт, яйцо, мёд.
Вмешай муку, разрыхлитель и базилик.
Вылей в форму, выложи клубнику сверху.
Выпекай 30 минут при 180°C. Остуди – и наслаждайся ароматом весны.
Хлеб с морковью и тмином (без дрожжей)
Клетчатка, низкий ГИ, вкусный тост или сэндвич
Ингредиенты (на мини-буханку):
Натёртая морковь – 1 стакан
Яйца – 2 шт
Гречневая мука – 100 г
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Сода – ½ ч. л. + уксус/лимон
Тмин – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Калорийность:
~95 ккал / ломтик (если 8 из формы)
Приготовление:
Взбей яйца, добавь морковь, специи.
Вмешай муку, хлопья, соду, погашенную уксусом.
Вылей в форму, выпекай при 180°C ~35 мин.
Остуди, нарежь, наслаждайся с хумусом или зелёной пастой.
Лавандовое печенье с лимоном (овсяное, без сахара)
Ароматерапия в выпечке – без глютена, масло необязательно
Ингредиенты (на 10 печенек):