Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Издательство:
Автор
Метки:
профессиональная подготовка,гостиничный бизнес,общепит,профессиональные компетенции,сфера услуг,обслуживание клиентов,ресторанный бизнесЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,общепит,сфера услуг,профессиональная подготовка,ресторанный бизнес,обслуживание клиентов,профессиональные компетенции,гостиничный бизнес,знания и навыки
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий.
Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.