История сахара: сладкая и горькая

“История сахара: сладкая и горькая”, П. Макиннис. Сахар известен очень давно: упоминается в изречениях Будды, а становление ислама послужило развитию его производства. Макиннис предлагает взглянуть на то, как росло потребление этого продукта, и как это влияло на мировую историю. Картина драматичная: выращивание тростника трудозатратно, а потому на плантациях – сначала в Средиземноморье, затем на Карибах – стали применять рабский труд. Именно производство сахара стало катализатором массового ввоза рабов из Африки в Новый свет. Кроме того, плантаторы считали слишком высокими налоги, устанавливаемые метрополией – и так сахар стал одной из причин отделения колоний. Наконец, хотя в истории сахара есть место и инновациям (например, появлению целой отрасли по получению сахара из свеклы) и такому интересному побочному продукту, как ром, монокультуры до добра не доводят: выращивание сахарного тростника продолжает наносить урон экологии. В книге также можно встретить кейсы, любопытные сами по себе, вроде написания руководства по производству сахара в стихах, или использования в рекламе более дорогого сахара ссылки на то, что он произведен без использования рабского труда. О пользе или вреде употребления сахара Макиннис не рассуждает: книга действительно посвящена именно истории этого продукта; лишь в конце книги упоминаются обстоятельства появления альтернатив сахару – подсластителей, и неоднозначность их восприятия. Итого: познавательный и легкий для восприятия нон-фикшн.P.S. Макиннис целых три раза упоминает Уильяма Блая, одного из героев Джон Бойн – Бунт на «Баунти» . Один раз – рассказывая, что плоды того самого хлебного дерева, из-за которого на “Баунти” и вышел весь сыр-бор, пришлись не по вкусу обитателям колоний, куда были доставлены саженцы.

"Белая смерть", C12H22O11 или просто сахар – именно о нём пойдёт речь в этой книге.Здесь не пойдёт разговор про сахар в биологическом его смысле: гораздо больший уклон здесь сделан на рабстве, которое, прямо или косвенно, порождал и спонсировал сахар своим существованием, (мы все здесь понимаем, что сахар как неодушевленный предмет не может быть ни в чем виноват, а всегда есть кто-то, кто использует его во благо или нет).В целом, книгу Питера Макинниса стоит оценить за огромный труд и попытку воссоздать всю хронологию событий в развитии сахара как товара, который производился через страдания тысяч людей, но не как отдельно взятое вещество.Шоколад, уголь, золото, фермерство, строительство – всё это напрямую связано с рабством, но выделить только сахар?…Книга значительно больше придётся по душе тем, кого больше привлекает гуманитарная сторона вопроса.Какую бы вещь или услугу вы не использовали, иногда полезно оглянуться назад и увидеть, чего стоит ваш комфорт.