Недели новой жизни

Завтрак

Попурри из овощей (смотри рецепт)

Сыр

Хлеб ржаной

Каша пшенная на молоке с изюмом

Яйцо куриное вареное (белок)

Второй завтрак

Омлет белковый с овощами

Обед

Салат из помидоров Черри, огурцов и перца сладкого

Суп из морских деликатесов (смотри рецепт)

Баклажаны а-ля болоньезе (смотри рецепт)

Конфеты фруктово-ягодные (смотри рецепт)

Полдник

Салат из сельдерея с медом и грецким орехом

Шоколад горький

Ужин

Салат из молодого шпината с нежным цукини

Окунь морской, тушеный с луком пореем и булгуром с вешенками

(смотри рецепт)

На ночь – кефир

Поппури из овощей

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• перец сладкий 16 г

• стебель сельдерея 6 г

• морковь 18 г

• огурцы свежие 20 г

• йогурт 1,5% 30г

• лук зеленый 2 г

• укроп 20 г

Приготовление блюда:

Укроп мелко рубим и смешиваем с йогуртом. Перец сладкий (можно разных цветов), огурец, морковь, стебель сельдерея нарезаем брусками длиной 7—8 см. В коктейльную рюмку наливаем йогурт с укропом на 2/3 от объема рюмки, затем аккуратно в любом порядке вставляем овощи. Украшаем веточкой укропа и зеленым луком.

Суп из морских деликатесов

Ингредиенты:

На 1 порцию 200 г потребуется:

• корень сельдерея 8 г

• морской гребешок 11 г

• тигровые креветки 8 г

• морской коктейль 22 г

• масло оливковое 2 г

• лук репчатый 6 г

• стебель сельдерея 11 г

• помидоры 26 г

• перец сладкий 16 г

• чеснок 0,3 г

• укроп 1 г

• лук зеленый 3 г

• лимон 3 г

Приготовление блюда:

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем в оливковом масле, затем добавляем стебель сельдерея, нарезанный полукольцами, помидоры, перец, продолжаем обжаривать еще 7—10 минут, в конце добавляем чеснок.

Корень сельдерея нарезаем мелким кубиком и варим 10—15 минут, добавляем морской коктейль, креветки, гребешок, нарезанные крупным кубиком и продолжаем варить до повторного закипания, затем добавляем обжаренные овощи, дольки лимона. Готовый суп при подаче украшаем укропом и зеленым луком.

Баклажаны а-ля болоньезе

Ингредиенты:

На 1 порцию 155 г потребуется:

• баклажаны 64 г

• фарш из говядины 56 г

• лук репчатый 15 г

• перец сладкий 11 г

• помидоры 29 г

• масло подсолнечное,4 г

• соль морская 0,21 г

• прованские травы 0,35 г

• чеснок 1 г

• сыр низкокалорийный 7 г

Приготовление блюда:

Баклажан нарезаем пластинами 2—4 мм, помещаем в подсоленную воду на 30 минут. Запекаем баклажаны 15 минут при температуре 100°С.

На смазанный противень выкладываем баклажаны стопкой, чередуя фаршем из мяса и овощей. Запекаем в духовке 5 минут при температуре 200°С.

Подаем с соусом, украшаем листочком базилика.

Фарш болоньезе:

Овощи нарезаем мелким кубиком 3х3 мм, обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до выделения из овощей сока. После этого уменьшаем нагрев и тушим под крышкой 3—4 минуты. К тушеным до полуготовности овощам добавляем фарш из говядины, тщательно перемешиваем и готовим 4—5 минуты, добавляем соль, прованские травы, чеснок, накрываем крышкой, снимаем с плиты и даем фаршу настояться.

Соус:

Для соуса – перец сладкий, помидоры, репчатый лук нарезаем соломкой, выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем 5—6 минут. Добавляем немного воды и выпариваем 10—15 минут с момента закипания. Измельчаем блендером и повторно доводим до кипения.

Конфеты фруктово-ягодные

Ингредиенты:

На 1 порцию 15 г потребуется:

• агар-агар 1 г

• вода 4 г

• облепиха замороженная 8 г

• изюм 1,5 г

• курага 2,5 г

• сахарозаменитель стевиозид 0,06 г

Приготовление блюда:

Агар-агар заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут для полного набухания. К ягодам добавляем курагу и изюм, предварительно выдержав их в кипятке. Изюм и курагу после замачивания отжимаем. Смесь измельчаем блендером до однородной массы, добавляем агар-агар, тщательно перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая, но не кипятим. Полученную массу протираем через сито, разливаем в формы и ставим в холодильник до полного застывания. Края конфет можно украсить кокосовой стружкой.

Из других ягод конфеты делаем таким же образом. На порцию клубнично-брусничных конфет необходимо взять замороженную клубнику 4,6 г и замороженную бруснику 4 г. Вместо сахарозаменителя можно использовать 0,8 г меда на 1 порцию конфет. Вместо формы можно использовать кожу половинок апельсинов или лимонов с предварительно вынутой мякотью.

Окунь морской с луком пореем

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• филе морского окуня 130 г

• соль морская 0,01 г

• лук порей 50 г

• лимон 5 г

• укроп 1 г

• соус Песто 2 г

Приготовление блюда:

Подготовленное филе морского окуня без кожи и костей нарезаем порционными кусками, выкладываем в сковороду или сотейник, добавляем соль, нарезанный лук порей, горячую воду, закрываем крышкой и тушим 12—15 минут. При подаче украшаем зеленью и добавляем гарнир – булгур с вешенками.

Готовим булгур по рецепту, указанному на упаковке, но не солим. Вешенки моем, шинкуем и обжариваем с небольшим количеством топленого масла. После добавляем в булгур.

Завтрак

Творог

Сыр

Хлеб ржаной

Рисовая каша на молоке без сахара (смотри рецепт)

Яйцо куриное вареное (белок)

Второй завтрак

Салат из водорослей Чука с креветками (смотри рецепт)

Обед

Салат из свежих огурцов

Суп Мисо детокс (смотри рецепт)

Тимбал из цыпленка с овощами (смотри рецепт)

Конфеты фруктово-ягодные

Полдник

Груша в соусе из ежевики (смотри рецепт)

Шоколад горький

Ужин

Салат «Морской каприз» (смотри рецепт)

Треска в кунжуте запечённая (смотри рецепт)

На ночь – кефир

Рисовая каша на молоке без сахара

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• крупа рисовая 17 г

• молоко 85 г

• вода 55 г

• соль морская 0,3 г

Приготовление блюда:

Рис перебираем, промываем вначале в теплой, затем горячей воде. Рисовую крупу засыпаем в кипящую воду и варим 10—20 минут периодически помешивая. Добавляем горячее молоко, доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев и варим кашу до готовности при закрытой крышке, периодически помешивая.

Подаем с украшением из ягод или фруктов. Можно украсить веточкой мяты. Если вам непривычно завтракать несладкой кашей, то на первое время подсластите ее медом.

Салат из водорослей Чука с креветками

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• креветки тигровые 33 г

• водоросли чука 90 г

• яйцо перепелиное 2 шт

• соус бальзамический 1 г

Приготовление блюда:

Водоросли чука выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Креветки тигровые размораживаем при комнатной температуре и готовим на пару 2—3 минуты.

Яйцо перепелиное залить холодной водой, довести до кипения и варить 2 минуты с момента закипания, затем охладить и аккуратно очистить от скорлупы.

Все ингредиенты выкладываем на тарелку, сверху поливаем бальзамическим соусом.

Суп Мисо детокс

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• вода 172 г

• тыква 46 г

• цукини 39 г

• масло подсолнечное 1 г

• лук репчатый 13 г

• стебель сельдерея 4 г

• паста соевая 10 г

• водоросли вакаме 1 г

Приготовление блюда:

Цукини, тыкву, репчатый лук, стебель сельдерея нарезаем мелкими кубиками 5х5 мм. Лук и стебель сельдерея пассеруем на разогретой сковороде с растительным маслом до полупрозрачности лука. Затем сразу убираем с огня. В кипящую воду закладываем тыкву и варим в течение 5—7 минут, затем добавляем цукини и продолжаем варить до состояния альденте. В конце приготовления добавляем пассерованные лук и сельдерей, доводим до кипения и варим еще 2—3 минуты. Добавляем соевую пасту, сухие водоросли вакаме, тщательно перемешиваем и убираем с плиты. Суп разливаем в порционные тарелки и украшаем зеленью.

Тимбал из цыпленка с овощами

Ингредиенты:

На 1 порцию 130 г потребуется:

• филе куриное 115 г

• масло подсолнечное 2 г

• перец сладкий 17 г

• сыр брынза или Тофу 13 г

• чеснок 2 г

• соус из корня сельдерея 17 г

• кунжут 2 г

Приготовление блюда:

Филе измельчаем в мясорубке, полученный фарш выбиваем. Перец и сыр нарезаем кубиком и пассеруем на разогретой сковороде с растительным маслом 3—4 минуты. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.

Круглую форму смазываем маслом*, укладываем фарш на дно и к стенкам формы толщиной 5 мм, в центр помещаем пассерованные овощи, поливаем соусом из корня сельдерея, сверху закрываем оставшимся фаршем. Варим на пару 10 минут.

Готовое блюдо украшаем кунжутом, поливаем соусом.

Соус из корня сельдерея.

Лук нарезаем мелким кубиком, пассеруем в сковороде с маслом 3—5 минут. Сковороду убираем с огня. Корень сельдерея нарезаем кубиком, выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем пассерованный лук. Варим 10—15 минут на слабом огне. Добавляем в кастрюлю вареную морковь, нарезанную кубиком, доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем все погружным блендером до однородного кремового состояния.

*Используйте кокотницу для приготовления данного блюда, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Груша в соусе из ежевики

Ингредиенты:

На 1 порцию 180 г потребуется:

• груша, очищенная от кожуры 225 г

• ежевика свежемороженая 115 г

• вода 500 мл

• сок лимона 5 г

• мёд 10 г

• мята 2 г

Приготовление блюда:

Грушу очищаем от кожицы, удаляем сердцевину. Кладем грушу в сотейник с ежевикой, добавляем сок лимона, воду и варим 15 минут на среднем огне. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут. При подаче украшаем мятой.

Если у вас останется груша, то используйте ее в рецепте хрустящей гранолы с фруктами и йогуртом.

Хрустящая гранола с фруктами и йогуртом

Ингредиенты:

На 1 порцию 115 г потребуется:

• ананас очищенный 30 г

• геркулес 10,6 г

• мёд 1,1 г

• груша 40,67 г

• ежевика свежемороженая 16,8 г

• вода 73 мл

• сок лимона 1,5 г

• йогурт 30 г

• семена чиа 1 г

• ягоды свежие 10 г

• мята 1 г

Приготовление блюда:

Для приготовления гранолы геркулес поливаем медом, распределяем ровным слоем на пергаменте и запекаем в разогретой заранее до 180 °С духовке 5 минут.

Ананас свежий нарезаем кубиками 2х2 см. Грушу, отваренную с ежевикой, нарезаем кубиками 2х2 см. Для приготовления груши, в сотейник кладем очищенную грушу с удаленной сердцевиной, добавляем ежевику, воду и сок лимона. Варим на среднем огне 10—15 минут. Грушу достаем, разрезаем пополам, поливаем медом и готовим в разогретой заранее до 200 °С духовке 8 минут.

На дно стакана выкладываем кубики ананаса, сверху насыпаем гранолу, примерно 10 г. Следующим слоем кладем кубики груши и также посыпаем гранолой. После чего выкладываем натуральный йогурт, осыпаем семенами чиа и декорируем свежими ягодами.

Салат «Морской каприз»

Ингредиенты:

На 1 порцию 110 г потребуется:

• кальмары отварные (тушка) 118 г

• перец сладкий 38 г

• лук репчатый красный 17 г

• салат микс 14 г

• йогурт 9 г

• горчица зернистая 2 г

Приготовление блюда:

Очищенную и тщательно промытую тушку кальмара опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут с момента повторного закипания воды. Откидываем кальмара на дуршлаг и охлаждаем до +10°С. Нарезаем кольцами 0,3—0,4 см.

Очищаем репчатый лук, нарезаем кольцами как и кальмара, бланшируем. Перец сладкий нарезаем кольцами аналогичной толщины. Все ингредиенты перемешиваем вместе и выкладываем на подушку из салата микс, поливаем соусом.

Треска в кунжуте запечённая

Ингредиенты:

На 1 порцию 120 г потребуется:

• филе трески без кожи 148 г

• семена кунжута 1,2 г

• соль морская 0,2 г

• масло подсолнечное 1,2 г

Приготовление блюда:

Филе порционными кусками посыпаем солью, панируем в кунжуте, чтобы семечки оказались со всех сторон кусочка рыбы. Кладем на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в духовке при температуре 200—250°С в течение 20 минут до образования румяной корочки.

Подавать можно с цветной капустой, овощами, приготовленными на пару, отварной спаржей или стручками зеленой фасоли, украсить укропом и долькой лимона.

Завтрак

Киви

Сыр

Хлеб ржаной

Каша «Гурьевская» на молоке (смотри рецепт)

Яйцо куриное вареное (белок)

Второй завтрак

Запеканка из творога с яблоками

Обед

Салат-коктейль с кальмарами (смотри рецепт)

Суп-пюре из брокколи (смотри рецепт)

Кальмар, фаршированный рисом и беконом (смотри рецепт)

Конфеты фруктово-ягодные

Полдник

Десерт «Чиа Сан» (смотри рецепт)

Шоколад горький

Ужин

Салат из запеченных овощей

Паштет из курицы с дижонской горчицей (смотри рецепт)

На ночь – кефир

Каша «Гурьевская» на молоке

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• 21 г крупы пшеничной

• 86 мл молока

• 56 мл воды

• 0,1 г соли крупной

• 13 г очищенных яблок

• 13 г изюма

• 13 г кураги

Приготовление блюда:

Промытую крупу засыпаем в кипящую воду и варим, периодически помешивая, 20 минут. Затем добавляем горячее молоко, добавляем соль, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и варим, помешивая, до готовности под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанные кубиком яблоки, изюм и курагу. Все перемешиваем, доводим до кипения. Кашу оставляем под закрытой крышкой до полного набухания крупы.