- -
- 100%
- +
Рецепты буддийской кухни
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1. КАШИ И РИСОВЫЕ БЛЮДА
1. Конжи с имбирём и грибами
2. Конжи из бурого риса с тыквой и кунжутом
3. Овсяная каша с финиками и тахини
4. Пшённая каша на кокосовом молоке с ананасом
5. Гречка с морской капустой и кунжутом
6. Рис с зелёным горошком и лимонной цедрой
7. Онигири с огурцом и пастой мисо-кунжут
8. Рисовые блинчики с бананом и кунжутом
9. Клейкий рис с красной фасолью
10. Киноа с овощами и соевым соусом
11. Булгур с изюмом и кардамоном
12. Рисовая каша с яблоком и корицей
ГЛАВА 2. СУПЫ И БУЛЬОНЫ
13. Мисо-суп с тофу и вакаме
14. Суп с рисовой лапшой и грибами
15. Тыквенный суп с кокосом и куркумой
16. Чечевичный суп с томатами и кумином
17. Прозрачный овощной бульон с водорослями
18. Том-ям вегетарианский с лаймом и лемонграссом
19. Суп-пюре из цветной капусты с кунжутом
20. Суп с баклажанами и томатами
21. Нутовый суп со шпинатом и лимоном
22. Перловый суп с сушёными грибами
23. Огуречный холодный суп с кунжутом
ГЛАВА 3. ОВОЩИ И ТОФУ
24. Тофу терияки с брокколи
25. Тофу в кунжутной корочке с салатом из огурца
26. Овощной стир-фрай с соусом мисо-лайм
27. Баклажаны в сладко-солёной глазури
28. Запечённая цветная капуста в пряной панировке
29. Шиитаке, тушёные в соевом соусе
30. Овощи на пару с арахисовым соусом
31. Кабачки с томатами и базиликом в духовке
32. Перцы, запечённые с ореховой пастой
33. Морковь, глазированная апельсином и имбирём
34. Картофель с нори и кунжутом
35. Котлеты из тофу и зелени
ГЛАВА 4. БОБОВЫЕ БЛЮДА
36. Хумус с лимоном и зирой
37. Фалафель, запечённый в духовке
38. Дал из красной чечевицы с томатами
39. Нут в томатно-кокосовом соусе
40. Фасоль в мисо-соусе с имбирём
41. Салат из чечевицы с печёной свёклой
42. Кичри с машем и рисом
43. Тушёная белая фасоль с розмарином и лимоном
44. Паштет из фасоли и грецких орехов
45. Бургеры из нута и овощей
46. Густая чёрная фасоль с пряностями
ГЛАВА 5. ЛАПША И БЛЮДА ИЗ ТЕСТА
47. Рисовая лапша с овощами и соевым соусом
48. Соба с кунжутной заправкой и огурцом
49. Удон в бульоне с грибами и тофу
50. Лапша с арахисовым соусом и огурцом
51. Вонтоны с овощной начинкой
52. Пельмени с капустой и грибами
53. Блинчики из рисовой муки с овощной начинкой
54. Лепёшки на сковороде с зеленью
55. Пита с печёными овощами и хумусом
56. Запечённая лапша с овощами и кунжутом
57. Ньокки из картофеля с томатным соусом
ГЛАВА 6. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
58. Салат из огурца и вакаме
59. Томатный салат с тахини и лимоном
60. Морковный салат с кунжутом и рисовым уксусом
61. Салат из капусты с яблоком и горчичной заправкой
62. Салат из киноа с огурцом и мятой
63. Рулетики из баклажана с ореховой пастой
64. Свёкла с апельсином и семенами
65. Быстрые маринованные овощи
66. Салат из зелёной фасоли с кунжутом
67. Намазка из печёной моркови и нута
68. Тофу-намазка с травами и лимоном
ГЛАВА 7. ПАРОВЫЕ И ТУШЁНЫЕ БЛЮДА
69. Овощное карри на кокосовом молоке
70. Тушёная капуста с яблоком и тмином
71. Рагу из корнеплодов с розмарином
72. Паровые котлетки из чечевицы и овса
73. Кабачки, тушёные с нутом и томатами
74. Тофу и грибы в соусе соя-имбирь
75. Голубцы с рисом и грибами
76. Тыква, тушёная с фасолью и шалфеем
77. Паровые булочки баоцзы с овощами
78. Баклажаны, тушёные с чечевицей
ГЛАВА 8. СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ЗАГОТОВКИ
79. Соус тахини-лимон
80. Кунжутная заправка гомадаре
81. Соус мисо-имбирь для овощей
82. Арахисовый соус с лаймом
83. Соус чили-лайм без чеснока
84. Гомасио – кунжутная соль
85. Маринованный имбирь быстрый
86. Маринованные огурцы с кунжутом
87. Квашеная капуста с морковью и тмином
88. Паста из печёного перца без чеснока
89. Овощной бульонный концентрат
ГЛАВА 9. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
90. Чай масала на растительном молоке
91. Имбирно-лимонный чай с мёдом
92. Компот из сухофруктов с корицей
93. Запечённые яблоки с орехами и изюмом
94. Рисовый пудинг на кокосовом молоке
95. Манговый смузи на кокосовом молоке
96. Банановый хлеб без яиц
97. Кунжутные шарики с финиками
98. Овсяное печенье с изюмом
99. Ягодное желе на агар-агаре
100. Тёплый напиток «золотое молоко» с куркумой
ВСТУПЛЕНИЕ
Буддийская кухня – это спокойная и уважительная к продукту традиция: в ней ценят естественный вкус, простые сочетания и умеренность. Во многих направлениях практикуется вегетарианский подход, а также отказ от «резких» ароматов – лука и чеснока – чтобы еда оставалась лёгкой и гармоничной.
В основе таких блюд часто лежат рис и крупы, сезонные овощи, бобовые, грибы, водоросли, тофу и соевые продукты. Специи и соусы используются аккуратно: они подчёркивают вкус, но не перебивают его, а текстуры – от кремовых каш до хрустящих закусок – помогают сделать рацион разнообразным.
В этом сборнике собраны 100 рецептов в буддийском стиле, адаптированных для приготовления дома. Вы найдёте здесь каши и блюда из риса, супы, овощи и тофу, бобовые, лапшу и тесто, салаты, паровые и тушёные блюда, соусы и заготовки, а также десерты и напитки.
ГЛАВА 1. КАШИ И РИСОВЫЕ БЛЮДА
12 рецептов.
1. Конжи с имбирём и грибами
Время: 45 мин | Выход: 2 порции
Ингредиенты:
– рис круглозёрный – 120 г
– вода – 1 л
– шампиньоны – 200 г
– имбирь – 10 г
– соевый соус – 1 ст. л.
– кунжутное масло – 1 ч. л.
– зелень кинзы – 10 г
– кунжут – 1 ч. л.
Шаги:
1. Рис промойте до прозрачной воды, переложите в кастрюлю и залейте 1 л воды.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 35–40 минут, периодически помешивая, пока каша станет кремовой.
3. Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте на сухой сковороде 5–6 минут до испарения влаги.
4. Имбирь натрите мелко, добавьте к грибам вместе с соевым соусом и прогрейте 1 минуту.
5. Разложите конжи по мискам, сверху выложите грибы, добавьте кунжутное масло, посыпьте кунжутом и кинзой.
Хранение: В холодильнике 2 суток в закрытом контейнере. Разогревать на плите, добавив 2–3 ст. л. воды.
Заметка: Конжи удобно готовить густым: при разогреве он становится как свежий, если добавить немного воды.
2. Конжи из бурого риса с тыквой и кунжутом
Время: 60 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– бурый рис – 150 г
– вода – 1,2 л
– тыква – 250 г
– кокосовое молоко – 150 мл
– соль – 1/3 ч. л.
– коричневый сахар – 1 ст. л.
– кунжут – 1 ст. л.
– молотая корица – 1/2 ч. л.
Шаги:
1. Рис промойте и замочите в холодной воде на 20 минут, затем слейте.
2. Переложите рис в кастрюлю, влейте 1,2 л воды, доведите до кипения и варите 40 минут на слабом огне.
3. Тыкву нарежьте кубиком 1–1,5 см, добавьте к рису и варите ещё 15 минут до мягкости.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, сахар и корицу, прогрейте 2 минуты.
5. Подавайте, посыпав кунжутом.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Разогревать на плите, добавив немного воды или кокосового молока.
Заметка: Замачивание бурого риса ускоряет приготовление и делает текстуру более нежной.
3. Овсяная каша с финиками и тахини
Время: 15 мин | Выход: 2 порции
Ингредиенты:
– овсяные хлопья – 80 г
– вода – 350 мл
– финики без косточек – 8 шт.
– тахини – 1,5 ст. л.
– соль – щепотка
– ваниль – щепотка
– грецкие орехи – 30 г
Шаги:
1. Финики нарежьте мелко, орехи крупно порубите.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и овсяные хлопья.
3. Варите 5–7 минут, помешивая, затем вмешайте финики и ваниль.
4. Снимите с огня, добавьте тахини и тщательно размешайте.
5. Разложите кашу по тарелкам и посыпьте орехами.
Хранение: Лучше есть сразу. В холодильнике 1 сутки; перед подачей разогреть, добавив 2–3 ст. л. воды.
Заметка: Тахини делает кашу более сытной и даёт ореховую глубину вкуса.
4. Пшённая каша на кокосовом молоке с ананасом
Время: 25 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– пшено – 120 г
– вода – 300 мл
– кокосовое молоко – 300 мл
– ананас (свежий или консервированный) – 200 г
– соль – 1/4 ч. л.
– мёд или сироп – 1 ст. л.
– лайм – 1/2 шт.
– кокосовая стружка – 1 ст. л.
Шаги:
1. Пшено промойте и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.
2. В кастрюле соедините воду и кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соль и пшено.
3. Варите на слабом огне 15 минут под крышкой, затем снимите и дайте постоять 5 минут.
4. Ананас нарежьте кубиком, добавьте в кашу вместе с мёдом и соком лайма, перемешайте.
5. Подавайте, посыпав кокосовой стружкой.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Разогревать на плите, добавив немного воды.
Заметка: Кипяток на пшено – быстрый способ сделать вкус мягким без лишней горчинки.
5. Гречка с морской капустой и кунжутом
Время: 25 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– гречка – 180 г
– вода – 360 мл
– морская капуста (салат без майонеза) – 150 г
– огурец – 150 г
– соевый соус – 1 ст. л.
– рисовый уксус – 1 ч. л.
– кунжут – 1 ст. л.
– кунжутное масло – 1 ч. л.
Шаги:
1. Гречку промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 15 минут под крышкой на слабом огне.
2. Огурец нарежьте мелким кубиком, смешайте с морской капустой.
3. Заправьте смесь соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом.
4. Смешайте гречку с заправкой и посыпьте кунжутом.
5. Подавайте тёплой или комнатной температуры.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Удобно хранить отдельно гречку и заправку, смешивая перед подачей.
Заметка: Морская капуста добавляет йодистую солоноватость и делает блюдо выразительным без специй.
6. Рис с зелёным горошком и лимонной цедрой
Время: 30 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– рис жасмин – 200 г
– вода – 380 мл
– зелёный горошек (замороженный) – 150 г
– лимон – 1 шт.
– оливковое масло – 1,5 ст. л.
– соль – 1/2 ч. л.
– чёрный перец – щепотка
Шаги:
1. Рис промойте, залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения.
2. Варите 12 минут под крышкой на слабом огне, затем снимите и дайте постоять 5 минут.
3. Горошек ошпарьте кипятком 1 минуту и откиньте на сито.
4. Снимите цедру с лимона мелкой тёркой, выжмите 1 ст. л. сока.
5. Смешайте рис с горошком, маслом, лимонным соком и цедрой, приправьте перцем.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Разогревать на сковороде с 1–2 ст. л. воды.
Заметка: Цедру добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат и лёгкую горчинку.
7. Онигири с огурцом и пастой мисо-кунжут
Время: 35 мин | Выход: 6 шт.
Ингредиенты:
– рис для суши – 250 г
– вода – 300 мл
– рисовый уксус – 2 ст. л.
– сахар – 1 ч. л.
– соль – 1/2 ч. л.
– огурец – 1 шт.
– паста мисо – 1 ст. л.
– тахини – 1 ст. л.
– нори – 3 листа
Шаги:
1. Рис промойте, сварите в 300 мл воды 15 минут под крышкой, затем дайте постоять 10 минут.
2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, влейте в тёплый рис и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Огурец нарежьте длинными брусками.
4. Смешайте мисо и тахини до однородности – это начинка-паста.
5. Смочите руки водой, сформируйте лепёшку из риса, положите немного пасты и брусочек огурца, закройте и придайте форму треугольника.
6. Нори разрежьте на полосы и оберните каждым онигири.
Хранение: Лучше есть в течение 8 часов. В холодильнике до 1 суток; перед подачей держать 10 минут при комнатной температуре.
Заметка: Паста мисо-кунжут даёт насыщенный вкус без добавления лука и чеснока.
8. Рисовые блинчики с бананом и кунжутом
Время: 25 мин | Выход: 8 блинчиков
Ингредиенты:
– рисовая мука – 180 г
– вода – 300 мл
– банан – 2 шт.
– соль – щепотка
– сахар – 1 ст. л.
– растительное масло – 2 ст. л.
– кунжут – 1 ст. л.
Шаги:
1. Смешайте рисовую муку, соль, сахар и воду до однородного теста без комочков.
2. Вмешайте 1 ст. л. масла, оставьте тесто на 5 минут.
3. Бананы нарежьте кружочками.
4. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Наливайте тонкий слой теста, сверху выкладывайте несколько кружочков банана и посыпайте кунжутом.
5. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяности.
Хранение: Лучше есть сразу. В холодильнике 1 сутки; разогреть на сухой сковороде 30–40 секунд с каждой стороны.
Заметка: Рисовое тесто любит тонкий слой: так блинчики получаются эластичными и не ломаются.
9. Клейкий рис с красной фасолью
Время: 70 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– клейкий рис (глютинозный) – 250 г
– вода – 500 мл
– красная фасоль (адзуки) – 150 г
– сахар – 60 г
– соль – щепотка
– кокосовое молоко – 150 мл
Шаги:
1. Рис промойте и замочите на 30 минут, затем слейте воду.
2. Фасоль промойте, залейте 600 мл воды и варите 45 минут до мягкости; слейте лишнюю воду, добавьте сахар и щепотку соли, разомните в пасту.
3. Рис сварите в 500 мл воды 20 минут под крышкой на слабом огне.
4. Смешайте рис с кокосовым молоком и прогрейте 2 минуты.
5. Подавайте рис с фасолевой пастой.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Разогревать на пару или в микроволновке, прикрыв крышкой.
Заметка: Если фасоль разомять не полностью, текстура получается более интересной – с небольшими кусочками.
10. Киноа с овощами и соевым соусом
Время: 25 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– киноа – 180 г
– вода – 360 мл
– морковь – 120 г
– болгарский перец – 150 г
– кукуруза (замороженная или консервированная) – 120 г
– соевый соус – 1,5 ст. л.
– кунжутное масло – 1 ч. л.
– лайм – 1/2 шт.
Шаги:
1. Киноа промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 15 минут под крышкой.
2. Морковь и перец нарежьте мелким кубиком, обжарьте на сухой сковороде 4–5 минут, затем добавьте кукурузу и прогрейте 2 минуты.
3. Смешайте киноа с овощами, добавьте соевый соус и кунжутное масло.
4. В конце добавьте сок лайма и перемешайте.
5. Подавайте тёплым.
Хранение: В холодильнике 3 суток. Разогревать на сковороде с 1–2 ст. л. воды.
Заметка: Киноа обязательно промывать – так уходит горечь с поверхности зёрен.
11. Булгур с изюмом и кардамоном
Время: 20 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– булгур – 220 г
– вода – 440 мл
– изюм – 60 г
– кардамон молотый – 1/3 ч. л.
– корица – 1/3 ч. л.
– соль – 1/3 ч. л.
– миндаль – 40 г
– оливковое масло – 1 ст. л.
Шаги:
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и булгур.
2. Варите 12 минут на слабом огне под крышкой.
3. Изюм промойте, миндаль крупно порубите.
4. Снимите булгур с огня, вмешайте изюм, специи и масло, накройте и оставьте на 5 минут.
5. Перед подачей посыпьте миндалём.
Хранение: В холодильнике 3 суток. Хорошо подходит как завтрак или гарнир к тушёным овощам.
Заметка: Кардамон лучше добавлять в конце, чтобы аромат не выветрился при варке.
12. Рисовая каша с яблоком и корицей
Время: 35 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– рис круглозёрный – 150 г
– вода – 700 мл
– яблоко – 2 шт.
– корица – 1 ч. л.
– изюм – 40 г
– соль – щепотка
– сахар – 1 ст. л.
– лимонный сок – 1 ч. л.
Шаги:
1. Рис промойте, залейте водой и доведите до кипения, добавьте соль.
2. Варите 25 минут на слабом огне, помешивая.
3. Яблоки нарежьте кубиком, сбрызните лимонным соком.
4. Добавьте яблоки, изюм, корицу и сахар, варите ещё 5 минут.
5. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 5 минут.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Разогревать на плите, добавив немного воды.
Заметка: Если яблоки нарезать крупнее, они сохранят текстуру и приятную сочность. Супы и бульоны
ГЛАВА 2. СУПЫ И БУЛЬОНЫ
11 рецептов.
13. Мисо-суп с тофу и вакаме
Время: 15 мин | Выход: 2 порции
Ингредиенты:
– вода – 800 мл
– паста мисо – 2 ст. л.
– тофу – 200 г
– водоросли вакаме (сухие) – 1 ст. л.
– шампиньоны – 150 г
– соевый соус – 1 ч. л.
– кунжут – 1 ч. л.
Шаги:
1. Вакаме залейте тёплой водой на 5 минут, затем отожмите.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и проварите в 800 мл воды 5 минут.
3. Тофу нарежьте кубиком и добавьте в кастрюлю вместе с вакаме.
4. Снимите кастрюлю с огня. В отдельной миске разведите мисо 3–4 ст. л. горячего бульона и верните в кастрюлю.
5. Добавьте соевый соус, прогрейте 30 секунд, не доводя до кипения. Подавайте, посыпав кунжутом.
Хранение: Лучше есть сразу. В холодильнике 1 сутки; разогревать на слабом огне, не кипятить.
Заметка: Мисо не кипятят: так сохраняется вкус и аромат пасты.
14. Суп с рисовой лапшой и грибами
Время: 25 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– вода – 1 л
– рисовая лапша – 120 г
– шиитаке (сухие или свежие) – 150 г
– морковь – 120 г
– болгарский перец – 150 г
– имбирь – 10 г
– соевый соус – 2 ст. л.
– сок лайма – 1 ст. л.
– кунжутное масло – 1 ч. л.
Шаги:
1. Если используете сухие шиитаке, замочите их в тёплой воде на 20 минут и нарежьте.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте грибы и варите 8 минут.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, перец – полосками, добавьте в суп и варите 5 минут.
4. Рисовую лапшу добавьте в кастрюлю и варите 3–4 минуты до мягкости.
5. Добавьте тёртый имбирь, соевый соус, сок лайма и кунжутное масло. Дайте постоять 2 минуты и подавайте.
Хранение: В холодильнике 1 сутки. Лапша быстро размягчается, поэтому лучше хранить отдельно бульон и лапшу.
Заметка: Имбирь добавляйте в конце, чтобы вкус оставался свежим и ярким.
15. Тыквенный суп с кокосом и куркумой
Время: 35 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– тыква – 600 г
– морковь – 150 г
– вода – 700 мл
– кокосовое молоко – 250 мл
– куркума – 1 ч. л.
– имбирь – 10 г
– соль – 1 ч. л.
– лимонный сок – 1 ст. л.
Шаги:
1. Тыкву и морковь нарежьте кубиком, сложите в кастрюлю.
2. Влейте воду, доведите до кипения и варите 20 минут до мягкости.
3. Добавьте куркуму и тёртый имбирь, варите ещё 2 минуты.
4. Пробейте суп блендером до гладкости, влейте кокосовое молоко и прогрейте 2 минуты.
5. Посолите и добавьте лимонный сок.
Хранение: В холодильнике 2 суток. Можно заморозить на 1 месяц. Разогревать на слабом огне.
Заметка: Кислинка лимона балансирует сладость тыквы и делает вкус более объёмным.
16. Чечевичный суп с томатами и кумином
Время: 30 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– красная чечевица – 220 г
– вода – 1,2 л
– томаты в собственном соку – 250 г
– морковь – 120 г
– кумин молотый – 1 ч. л.
– паприка – 1 ч. л.
– соль – 1 ч. л.
– оливковое масло – 1 ст. л.
Шаги:
1. Чечевицу промойте.
2. Морковь нарежьте мелким кубиком, прогрейте в кастрюле с маслом 2 минуты.
3. Добавьте чечевицу, воду и томаты, доведите до кипения.
4. Варите 18–20 минут на слабом огне, пока чечевица не разварится.
5. Добавьте кумин, паприку и соль, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
Хранение: В холодильнике 3 суток. Суп густеет; при разогреве добавьте немного воды.
Заметка: Чечевица разваривается сама, поэтому суп получается насыщенным без блендера.
17. Прозрачный овощной бульон с водорослями
Время: 35 мин | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– вода – 1,5 л
– морковь – 150 г
– сельдерей стеблевой – 120 г
– лавровый лист – 2 шт.
– перец горошком – 6 шт.
– водоросли комбу – 10 г
– соевый соус – 1 ст. л.
– соль – 1/2 ч. л.
Шаги:
1. Комбу протрите влажной салфеткой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Овощи нарежьте крупно, добавьте вместе с лавровым листом и перцем.
3. Доведите до первых пузырьков, не кипятите активно, снимите пену при необходимости.
4. Томите 25 минут на минимальном огне.
5. Процедите, добавьте соевый соус и соль.
Хранение: В холодильнике 3 суток. Можно заморозить на 2 месяца.
Заметка: Комбу даёт мягкий умами-вкус и делает бульон насыщенным без мяса.
18. Том-ям вегетарианский с лаймом и лемонграссом
Время: 30 мин | Выход: 3 порции
Ингредиенты:
– вода – 1 л
– кокосовое молоко – 200 мл
– шампиньоны – 200 г
– помидоры – 200 г
– лемонграсс – 1 стебель
– листья лайма – 4 шт. (или цедра лайма – 1/2 ч. л.)
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.