- -
- 100%
- +
ВСТУПЛЕНИЕ
Занзибарская кухня родилась на перекрёстке торговых путей Индийского океана: здесь встречаются суахили‑традиции Восточной Африки, арабские влияния и индийские специи. В результате блюда получаются яркими, пряными и при этом «домашними» – с понятными техниками и доступными продуктами.
Островной характер кухни чувствуется в каждом разделе: много рыбы и морепродуктов, ароматные маринады с лаймом, имбирём и чесноком, кокосовое молоко и кокосовая стружка, а также любовь к уличной еде – самосам, мишкаки, мандази и знаменитой занзибарской «пицце».
В этом сборнике – 100 рецептов, адаптированных для приготовления на обычной кухне. Каждый рецепт содержит тип блюда, время, выход, список ингредиентов и понятные шаги, а также рекомендации по хранению.
ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И УЛИЧНАЯ ЕДА
14 рецептов.
1. Самоса с овощами и карри по-занзибарски
Тип: закуска
Время: 1 час 10 минут | Выход: 12 шт.
Ингредиенты:
– Мука пшеничная – 300 г
– Вода – 140 мл
– Растительное масло – 2 ст. л. + для жарки
– Соль – 1 ч. л.
– Картофель – 300 г
– Морковь – 150 г
– Зелёный горошек (заморож.) – 150 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь – 2 см
– Карри порошок – 1,5 ч. л.
– Кумин – 1 ч. л.
– Куркума – 1/2 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Лайм/лимон – 1/2 шт.
Шаги:
1. Замесите тесто: муку смешайте с солью, добавьте воду и 2 ст. л. масла. Вымесите 7–8 минут, накройте и оставьте на 20 минут.
2. Картофель и морковь нарежьте мелким кубиком, отварите 8–10 минут до мягкости, слейте воду.
3. Лук обжарьте 5 минут, добавьте чеснок и имбирь, прогрейте 1 минуту. Всыпьте специи, перемешайте.
4. Добавьте овощи и горошек, прогрейте 3–4 минуты. Посолите, сбрызните соком лайма, остудите начинку.
5. Разделите тесто на 12 шариков. Раскатайте каждый в круг 18–20 см, разрежьте пополам.
6. Сверните половинку конусом, заполните 1–1,5 ст. л. начинки, защипните край водой.
7. Жарьте самосы во фритюре при 170–175°C 4–5 минут до золотистости. Выложите на бумагу.
Хранение: Остывшие самосы – до 2 суток в холодильнике; разогрев 8–10 минут при 180°C. Заморозка до 2 месяцев.
Совет: Чтобы самосы не раскрывались, хорошо подсушите шов и жарьте партиями без переполнения.
2. Самоса с говядиной, луком и мятой
Тип: закуска
Время: 1 час 20 минут | Выход: 12 шт.
Ингредиенты:
– Мука – 300 г
– Вода – 150 мл
– Масло – 2 ст. л. + для жарки
– Соль – 1 ч. л.
– Говяжий фарш – 350 г
– Лук – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Кумин – 1 ч. л.
– Кориандр молотый – 1 ч. л.
– Паприка – 1 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Мята – 2 ст. л. (рубленая)
– Сок лимона – 1 ст. л.
– Перец чёрный – по вкусу
Шаги:
1. Замесите тесто, как в рецепте 001, дайте отдохнуть 20 минут.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи, прогрейте 1 минуту.
3. Выложите фарш и жарьте 6–8 минут, разбивая комочки. Посолите, поперчите.
4. Снимите с огня, вмешайте мяту и лимонный сок, полностью остудите.
5. Сформуйте 12 самос и обжарьте при 170–175°C 4–5 минут до румяности.
Хранение: До 2 суток в холодильнике; лучше разогревать в духовке 8–10 минут при 180°C. Заморозка до 2 месяцев.
Совет: Фарш берите с небольшим жиром – начинка будет сочнее, а самосы не пересохнут.
3. Мишкаки из говядины в лаймово-имбирном маринаде
Тип: уличная еда
Время: 45 минут + маринование | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Говядина (лопатка/бедро) – 600 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь – 3 см
– Сок лайма/лимона – 3 ст. л.
– Соевый соус – 2 ст. л.
– Паприка – 1 ч. л.
– Кумин – 1/2 ч. л.
– Сахар – 1 ч. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Перец – по вкусу
– Шпажки
Шаги:
1. Нарежьте говядину кубиками 2–2,5 см.
2. Смешайте тёртый лук, чеснок, имбирь, сок лайма, соевый соус, специи, сахар и масло.
3. Замаринуйте мясо минимум на 30 минут (лучше 2–4 часа) в холодильнике.
4. Нанижите на шпажки, стряхнув лишний маринад.
5. Жарьте на гриле/сковороде-гриль 8–10 минут, переворачивая, до желаемой прожарки.
Хранение: Готовые шашлычки – до 2 суток в холодильнике. Разогрев на сковороде 2–3 минуты.
Совет: Если жарите на сковороде, добавьте 1–2 ст. л. воды в конце и накройте на 1 минуту – мясо будет мягче.
4. Мишкаки из курицы с кокосом и лаймом
Тип: уличная еда
Время: 40 минут + маринование | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Куриное филе бедра – 650 г
– Кокосовое молоко – 150 мл
– Сок лайма – 2 ст. л.
– Цедра лайма – 1 ч. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь – 2 см
– Куркума – 1/2 ч. л.
– Кориандр молотый – 1 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Соль – 1 ч. л.
– Масло – 1 ст. л.
– Шпажки
Шаги:
1. Нарежьте курицу крупными кубиками.
2. Смешайте кокосовое молоко, сок и цедру лайма, тёртый чеснок и имбирь, специи, соль и масло.
3. Замаринуйте курицу 30–60 минут в холодильнике.
4. Нанижите на шпажки. Обжарьте на гриле/сковороде-гриль 10–12 минут до готовности.
Хранение: До 2 суток в холодильнике. Разогрев 2–3 минуты на сковороде.
Совет: Филе бедра лучше грудки – шашлычки остаются сочными даже без соуса.
5. Занзибарская «пицца» с яйцом, овощами и сыром
Тип: уличная еда
Время: 35 минут | Выход: 2 большие порции
Ингредиенты:
– Тонкий лаваш/тесто для блинчиков (тонкие листы) – 2 шт.
– Яйца – 3 шт.
– Лук – 1/2 шт.
– Помидор – 1 шт.
– Болгарский перец – 1/2 шт.
– Сыр твёрдый – 80 г
– Кинза – 2 ст. л.
– Соевый соус – 1 ст. л.
– Чили – по вкусу
– Масло – 1–2 ст. л.
Шаги:
1. Нарежьте овощи очень мелким кубиком, сыр натрите.
2. В миске взбейте яйца с соевым соусом, добавьте овощи, сыр, зелень и чили.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
4. Выложите лист лаваша, быстро распределите половину начинки по центру.
5. Сложите края конвертом и прижмите лопаткой. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Повторите со второй порцией.
Хранение: Лучше съесть сразу. Остатки – до 24 часов в холодильнике, разогрев на сухой сковороде 2–3 минуты.
Совет: Начинку распределяйте тонко – тогда «пицца» пропечётся, а корочка будет хрустящей.
6. Занзибарская «пицца» сладкая с бананом и арахисом
Тип: уличная еда
Время: 25 минут | Выход: 2 порции
Ингредиенты:
– Тонкий лаваш/блинный лист – 2 шт.
– Банан – 2 шт.
– Арахисовая паста – 2 ст. л.
– Сахар – 1–2 ст. л.
– Корица – 1/2 ч. л.
– Сливочное масло – 20 г
– Щепоть соли
Шаги:
1. Бананы разомните вилкой, смешайте с сахаром, корицей и щепотью соли.
2. Намажьте лаваш арахисовой пастой, сверху распределите банановую массу.
3. Сложите конвертом, слегка смажьте внешнюю сторону маслом.
4. Обжарьте на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Хранение: Лучше есть тёплой. Хранение до 24 часов в холодильнике, разогрев 1–2 минуты на сковороде.
Совет: Если паста густая, подогрейте её 10 секунд в микроволновке – будет проще намазывать.
7. Мандази с кардамоном
Тип: выпечка (жареная)
Время: 1 час 20 минут | Выход: 18–20 шт.
Ингредиенты:
– Мука – 450 г
– Сахар – 70 г
– Соль – 1/2 ч. л.
– Разрыхлитель – 2 ч. л.
– Кардамон молотый – 1 ч. л.
– Молоко – 250 мл
– Яйцо – 1 шт.
– Масло – 2 ст. л. + для жарки
Шаги:
1. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и кардамон.
2. Добавьте молоко, яйцо и 2 ст. л. масла, замесите мягкое тесто. Вымесите 5 минут.
3. Накройте и оставьте на 30 минут.
4. Раскатайте пласт 1 см, нарежьте ромбами.
5. Жарьте во фритюре при 170°C 3–4 минуты до золотистости, переворачивая.
Хранение: До 2 суток в контейнере. Разогрев 3–4 минуты при 160°C или 20 секунд в микроволновке.
Совет: Не перегревайте масло – мандази быстро темнеют снаружи и остаются сырыми внутри.
8. Качори с пряной чечевицей
Тип: закуска
Время: 1 час 30 минут | Выход: 10–12 шт.
Ингредиенты:
– Мука – 350 г
– Масло – 60 г
– Вода – 140 мл
– Соль – 1 ч. л.
– Чечевица красная – 150 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь – 2 см
– Кориандр молотый – 1 ч. л.
– Кумин – 1 ч. л.
– Гарам масала – 1/2 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Масло для жарки
Шаги:
1. Смешайте муку с солью, вотрите 60 г масла до крошки. Добавьте воду и замесите тесто, отдохнуть 20 минут.
2. Чечевицу промойте и отварите 8–10 минут до мягкости, воду слейте.
3. Обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок и имбирь, специи. Вмешайте чечевицу, посолите, разомните в пасту. Остудите.
4. Разделите тесто на 10–12 шариков. Раскатайте кружки, положите начинку, защипните и слегка расплющите.
5. Жарьте во фритюре при 170°C 4–5 минут до румяности.
Хранение: До 2 суток в холодильнике; разогрев в духовке 8 минут при 180°C. Заморозка до 2 месяцев.
Совет: Начинку делайте густой – так качори не лопаются при жарке.
9. Кассавовые палочки, обжаренные с чесночной солью
Тип: закуска
Время: 35 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Кассавa (очищенная) – 700 г
– Соль – 1 ч. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Паприка – 1 ч. л.
– Растительное масло – для жарки
– Лайм – 1/2 шт.
Шаги:
1. Нарежьте кассаву брусками, промойте и отварите 10–12 минут до полуготовности. Слейте и обсушите.
2. Разогрейте масло до 175°C. Жарьте палочки 5–6 минут до золотистости.
3. Смешайте соль, тёртый чеснок и паприку. Посыпьте горячую кассаву и сбрызните лаймом.
Хранение: Лучше есть сразу. Остатки – до 24 часов в холодильнике, разогрев в духовке 8 минут при 200°C.
Совет: Обсушивание после варки – ключ к хрустящей корочке.
10. Чипсы из плантана с чили и лаймом
Тип: закуска
Время: 25 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Плантан (зелёный) – 2 шт.
– Масло – для жарки
– Соль – 1 ч. л.
– Чили молотый – 1/2 ч. л.
– Цедра лайма – 1/2 ч. л.
– Сок лайма – 1 ст. л.
Шаги:
1. Очистите плантаны и нарежьте очень тонкими кружками (лучше мандолиной).
2. Жарьте партиями в масле при 175°C 2–3 минуты до золотистости.
3. Смешайте соль, чили и цедру лайма. Посыпьте чипсы и сбрызните соком лайма.
Хранение: Хранить в закрытой банке до 2 суток. Если отсырели – подсушить 5 минут при 160°C.
Совет: Не солите до жарки – ломтики быстрее темнеют и хуже хрустят.
11. Картофельные бхаджия (пакора) с куркумой
Тип: закуска
Время: 35 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Картофель – 500 г
– Мука нутовая – 120 г
– Вода – 120–140 мл
– Куркума – 1/2 ч. л.
– Кумин – 1/2 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Соль – 1 ч. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Масло – для жарки
– Кинза – 2 ст. л.
Шаги:
1. Нарежьте картофель тонкими кружками и обсушите.
2. Смешайте нутовую муку, специи, соль, воду до густого кляра. Добавьте лимонный сок и кинзу.
3. Обмакните кружки в кляр и жарьте при 175°C 3–4 минуты до румяности.
4. Выложите на бумагу, подавайте горячими.
Хранение: Лучше есть сразу. Остатки – до 24 часов, разогрев в духовке 6–8 минут при 200°C.
Совет: Кляр должен быть густым: тонкий стечёт и даст «лысые» кружки.
12. Пакора из шпината и лука
Тип: закуска
Время: 30 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Шпинат – 200 г
– Лук – 1 шт.
– Мука нутовая – 130 г
– Вода – 120 мл
– Кориандр молотый – 1 ч. л.
– Куркума – 1/2 ч. л.
– Соль – 1 ч. л.
– Сода – 1/4 ч. л.
– Масло – для жарки
Шаги:
1. Шпинат и лук мелко нарежьте, слегка посолите и помните 1 минуту.
2. Смешайте нутовую муку со специями и содой, добавьте воду до густоты сметаны.
3. Вмешайте зелень и лук.
4. Ложкой выкладывайте порции в масло 175°C и жарьте 3–4 минуты до румяности.
Хранение: Лучше есть сразу. Остатки – до 24 часов, разогрев 6 минут при 200°C.
Совет: Сода даёт более лёгкую текстуру – не переборщите, иначе будет привкус.
13. Кокосовые креветки в панировке
Тип: закуска
Время: 25 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Креветки очищенные – 400 г
– Яйцо – 1 шт.
– Мука – 60 г
– Кокосовая стружка – 80 г
– Панировочные сухари – 60 г
– Соль – 1/2 ч. л.
– Перец – по вкусу
– Масло – для жарки
– Лайм – 1/2 шт.
Шаги:
1. Креветки обсушите и слегка посолите.
2. Подготовьте 3 тарелки: мука, взбитое яйцо, смесь кокосовой стружки и сухарей.
3. Обваляйте креветки в муке, затем в яйце и панировке, слегка прижимая.
4. Жарьте в масле при 175°C 2–3 минуты до золотистости.
5. Подавайте с дольками лайма.
Хранение: Лучше есть сразу. Остатки – до 24 часов, разогрев в духовке 6 минут при 200°C.
Совет: Если креветки крупные, делайте надрез по спинке – они прожарятся равномернее.
14. Кешью в специях и лайме (сухая закуска)
Тип: закуска
Время: 20 минут | Выход: 6 порций
Ингредиенты:
– Кешью – 300 г
– Масло – 1 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Паприка – 1 ч. л.
– Кайенский перец/чили – по вкусу
– Сахар – 1 ч. л.
– Цедра лайма – 1/2 ч. л.
Шаги:
1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Смешайте кешью с маслом, солью, паприкой, чили и сахаром.
3. Распределите на противне и запекайте 10–12 минут, перемешав в середине.
4. Сразу после духовки добавьте цедру лайма и остудите.
Хранение: В герметичной банке до 2 недель при комнатной температуре.
Совет: Не передерживайте: орехи «доходят» после духовки ещё 2–3 минуты.
ГЛАВА 2. САЛАТЫ И ГАРНИРЫ
10 рецептов.
15. Качумбари с лаймом и кинзой
Тип: салат
Время: 15 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Помидоры – 3 шт.
– Огурец – 1 шт.
– Красный лук – 1/2 шт.
– Кинза – 3 ст. л.
– Сок лайма/лимона – 2 ст. л.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Чили – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Шаги:
1. Нарежьте помидоры и огурец мелким кубиком, лук – тонкими четверть-кольцами.
2. Смешайте овощи с кинзой, посолите и поперчите.
3. Заправьте соком лайма и маслом, добавьте чили, перемешайте и подайте.
Хранение: Лучше съесть сразу. Остатки – до 12 часов в холодильнике.
Совет: Если лук слишком резкий, обдайте его холодной водой и обсушите перед добавлением.
16. Салат из манго и огурца с чили
Тип: салат
Время: 15 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Манго (спелое, но плотное) – 1 шт.
– Огурец – 1 шт.
– Лайм – 1 шт.
– Мёд – 1 ч. л.
– Чили свежий – по вкусу
– Мята – 1 ст. л.
– Соль – щепоть
Шаги:
1. Нарежьте манго и огурец тонкими ломтиками или соломкой.
2. Смешайте сок лайма, мёд, щепоть соли и чили.
3. Заправьте салат, добавьте мяту и перемешайте.
Хранение: До 12 часов в холодильнике.
Совет: Чили добавляйте понемногу: с лаймом острота ощущается сильнее.
17. Салат из авокадо, томатов и красного лука
Тип: салат
Время: 15 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Авокадо – 2 шт.
– Помидоры – 2 шт.
– Красный лук – 1/3 шт.
– Лайм – 1/2 шт.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Кинза – 2 ст. л.
– Перец – по вкусу
Шаги:
1. Авокадо и помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полосками.
2. Смешайте, заправьте соком лайма и маслом, посолите и поперчите.
3. Добавьте кинзу и аккуратно перемешайте.
Хранение: До 12 часов в холодильнике.
Совет: Сок лайма замедляет потемнение авокадо – добавляйте его сразу.
18. Быстрые маринованные овощи «пикли»
Тип: гарнир
Время: 25 минут + 1 час | Выход: 1 банка 0,7 л
Ингредиенты:
– Морковь – 150 г
– Огурец – 150 г
– Лук – 1/2 шт.
– Перец сладкий – 1/2 шт.
– Уксус 6% – 120 мл
– Вода – 120 мл
– Сахар – 1 ст. л.
– Соль – 1 ч. л.
– Горчица зерном – 1 ч. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Чили – по вкусу
Шаги:
1. Нарежьте овощи соломкой, уложите плотно в чистую банку.
2. В сотейнике доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль и специи.
3. Залейте горячим маринадом овощи, остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Хранение: До 7 суток в холодильнике.
Совет: Чем тоньше нарезка, тем быстрее овощи промаринуются и станут хрустящими.
19. Зелень, тушёная с кокосом и чесноком
Тип: гарнир
Время: 25 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Шпинат/мангольд – 400 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Соль – 1/2 ч. л.
– Перец – по вкусу
– Лайм – 1/2 шт.
– Масло – 1 ст. л.
Шаги:
1. Лук нарежьте мелко и обжарьте 5 минут на масле.
2. Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд.
3. Выложите нарезанную зелень и готовьте 3–4 минуты, пока осядет.
4. Влейте кокосовое молоко, посолите и тушите 7–8 минут до мягкости.
5. Снимите с огня и сбрызните лаймом.
Хранение: До 2 суток в холодильнике.
Совет: Если кокосовое молоко очень густое, добавьте 2–3 ст. л. воды для соусной консистенции.
20. Капуста с карри и кокосом
Тип: гарнир
Время: 30 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 600 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Карри – 1 ч. л.
– Куркума – 1/2 ч. л.
– Соль – 1 ч. л.
– Масло – 1 ст. л.
Шаги:
1. Лук и морковь обжарьте 6–7 минут на масле.
2. Добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.
3. Нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду и перемешайте.
4. Влейте кокосовое молоко, посолите и тушите 12–15 минут до мягкости.
Хранение: До 2 суток в холодильнике.
Совет: В конце можно добавить 1 ст. л. лимонного сока – вкус станет ярче.
21. Бамия с томатами и лимоном
Тип: гарнир
Время: 25 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Бамия (свежая/заморож.) – 400 г
– Помидоры – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Лимон – 1/2 шт.
– Соль – 1 ч. л.
– Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
– Масло – 1 ст. л.
Шаги:
1. Обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок и кориандр.
2. Выложите бамию и готовьте 3 минуты, помешивая.
3. Добавьте нарезанные помидоры, соль и 3–4 ст. л. воды.
4. Тушите 10–12 минут. В конце добавьте лимонный сок.
Хранение: До 2 суток в холодильнике.
Совет: Чтобы бамия меньше «тянулась», не мешайте её слишком активно и добавьте лимон ближе к концу.
22. Плантаны карамелизованные с чили и лаймом
Тип: гарнир
Время: 20 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Плантан (спелый, жёлтый) – 2 шт.
– Сахар – 1 ст. л.
– Сливочное масло – 25 г
– Чили – по вкусу
– Сок лайма – 1 ст. л.
– Щепоть соли
Шаги:
1. Плантаны нарежьте кружками 1–1,5 см.
2. На сковороде растопите масло, всыпьте сахар и дождитесь лёгкой карамели.
3. Выложите плантан и жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до румяности.
4. Добавьте щепоть соли, чили и сок лайма, перемешайте и снимите.
Хранение: Лучше есть сразу. Остатки – до 24 часов, разогрев на сковороде 2 минуты.
Совет: Это хороший гарнир к курице или рыбе, если хочется сладко-острой ноты.
23. Баклажаны, обжаренные с йогуртом и чесноком
Тип: гарнир
Время: 30 минут | Выход: 4 порции
Ингредиенты:
– Баклажаны – 2 шт.
– Соль – 1 ч. л.
– Масло – 2 ст. л.
– Йогурт натуральный – 200 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Кинза – 2 ст. л.
– Перец – по вкусу
Шаги:
1. Баклажаны нарежьте ломтиками 1 см, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните.
2. Обжарьте баклажаны на масле по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости.
3. Смешайте йогурт, тёртый чеснок, лимонный сок, перец и кинзу.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.