Безопасное голодание. Руководство для сжигания жира, баланса гормонов и повышения энергии

FAST LIKE A GIRL

Copyright © 2022 Dr. Mindy Pelz

Originally published in 2022 by Hay House Inc.

© Иван Чорный, перевод на русский язык, 2023

© Гусарев К. С., художественное оформление, 2024

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2024

Отзывы о книге

«Доктор Минди – это Уоррен Баффетт в области голодания».

– Джесси Итцлер, предприниматель, автор бестселлеров по версии New York Times, спортсмен и владелец команды «Атланта Хокс».

«Это удивительная книга, которая одновременно вдохновляет и просвещает. Вы непременно ощутите прилив мотивации и готовность свернуть горы».

– Меган Рамос, автор бестселлеров по версии New York Times, соучредитель и генеральный директор The Fasting Method.

«Голодание – это невероятный инструмент для долголетия и исцеления. Благодаря этой книге у женщин наконец-то появилось руководство, разработанное специально для их уникальных гормональных потребностей».

– Джон Грей, автор бестселлера по версии New York Times «Мужчины с Марса, женщины с Венеры».

«В своей новаторской книге доктор Минди Пельц предлагает столь необходимое руководство по голоданию, созданное специально для женщин».

– Эль Макферсон, основательница компании Wellco, филантроп, супермодель и актриса.

«Доктор Минди написала руководство для женщин, желающих улучшить свое здоровье, добавив в свою жизнь голодание. Самое главное, что весь свой план она выстраивает вокруг менструального цикла. Будучи врачом, специализирующимся на женском здоровье и гормонах, я бесконечно рекомендую эту книгу!»

– Кэрри Джонс, доктор натуропатии, член американского общества натуропатической эндокринологии, руководитель отдела медицинского образования Rupa Health (Здоровье Рупы).

Посвящается

женщинам из моего сообщества «Перезагрузка». Спасибо, что поделились со мной своими историями исцеления. Вы были услышаны. Вы невероятные. Вместе мы все преодолеем.

Эта книга содержит общую информацию и советы, касающиеся потенциальной пользы голодания. Она не может заменить индивидуальную медицинскую консультацию. Как и в случае с любым новым лечебным протоколом, рекомендованные в этой книге методы следует применять только после консультации с врачом, чтобы убедиться, что они подходят именно вам. Автор и издательство полностью снимают с себя ответственность за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования информации, содержащейся в этой книге.

Предисловие

Даже не знаю, с чего начать историю про свои гормоны. Мое половое созревание началось в десять, а к тринадцати я уже вовсю колесила по гастролям. Каждый менструальный цикл я сталкивалась с сильной болью, обильным кровотечением и бесконечным воспалением. Опухало все мое тело, даже голосовые связки, в результате чего я постоянно ходила по больницам и отменяла концерты. В двадцать лет я по рекомендации врача начала на постоянной основе принимать противозачаточные таблетки, в результате у меня прекратились месячные, а вместе с ними – воспаление и отмены концертов. Тогда мне это показалось хорошим решением проблемы.

Спустя почти двадцать лет такого подавления естественных циклов мой организм вдруг решил, что хочет вернуться к своему природному ритму. К тому моменту я прошла через огромный духовный рост, что позволило мне прислушаться к своей интуиции и требованиям своих яичников. Они дали мне понять: настало время разобраться с тем, от чего я бежала все эти годы, и позволить своему телу проявить себя. Любопытно, что мой организм решил это в декабре 2019 года. Всего за три месяца до того, как мы все заперлись по домам из-за пандемии, и случилось то, чего я так боялась все эти годы, – я потеряла свой источник доходов.

Тогда я позволила своему телу вернуться к своим естественным циклам, и этот переходный процесс был сродни вырыванию зубов без новокаина, но он был необходим для того, чтобы моя женская сила могла полностью проявиться.

Можно было бы подумать, что женщине, в жилах которой музыка течет с самого рождения, не составит труда вновь обрести свой естественный ритм. Однако в погоне за успехом я совершенно утратила связь со своим организмом. Осмелюсь предположить, что подобное случилось с большинством из вас, и ваши тела, ваши души шепчут, а может быть, даже кричат, чтобы вы вернулись к истокам. Причем для меня это сложно было назвать возвращением, скорее, я впервые в своей жизни прикоснулась к своему истинному «я».

Однажды я ехала по шоссе 101 в Южной Калифорнии и слушала подкаст, в котором доктор Минди Пельц вместе с тремя другими врачами обсуждала вопросы здоровья и благополучия в наше непростое время. Ее энергия сразу же привлекла мое внимание. Она была увлеченной, мудрой, веселой, сердечной и показалась мне искренне заботливой. Мой внутренний голос прошептал: «Ты должна с ней встретиться», но в тот момент я не знала зачем.

Вместо этого я взяла в руки ее книгу The Menopause Reset[1]. Мне было сорок лет и я мчалась на всех парах к перименопаузе – а может, и уже находилась в ней – так что волей-неволей задумывалась о предстоящем мне переходе со всеми свойственными ему раздражительностью, горячими приливами и психозами. Мне не хотелось провести подобным образом свой пятый десяток. Но как я могла избежать того, через что, как мне всегда говорили, проходит большинство женщин?

Да, у меня, как у «знаменитости», многое обстоит не так, как у большинства (особенно когда нужно заказать столик в популярном ресторане), однако невозможно обмануть старение и избежать изменений, которые происходят с возрастом в женском теле.

Я всегда заботилась о своем организме, однако в последние несколько лет стала замечать упадок сил. В голове часто царила каша, я с трудом подбирала нужные слова в разговоре и периодически забывала, зачем зашла в спальню. Кроме того, последние десять лет я страдала от сильной тревоги и депрессии, в результате чего начала принимать лекарства и заниматься медитацией, а также перепробовала все другие известные альтернативные методы лечения. Несмотря на все мои усилия, мне казалось, будто я обхожу стороной первопричину своих проблем со здоровьем, и информация, полученная из книги доктора Минди, подтвердила мои подозрения.

Мне посчастливилось лично поработать с доктором Минди, и она потратила немало времени, обучая меня всему тому, о чем вы прочитаете на страницах этой книги. Мне кажется, что женщинам должны рассказывать все это с момента начала их полового созревания, однако никто об этом не позаботился. Пришло время самим подумать о себе и обогатить свои сердце и разум знаниями, которые позволят вам больше не зависеть в вопросах здоровья ни от чего и ни от кого, кроме самих себя.

Если вам интересно, что даст вам эта книга, то вот ответ: вы откроете для себя целительную силу своей великолепной женственности. Вы научитесь всему необходимому для того, чтобы активировать природную силу своего организма, которая принесет вам исцеление, радость и созидание.

Не знаю, верила ли я вообще в способность своего организма к самоисцелению до встречи с доктором Минди, однако теперь я точно в нее верю. С какими бы проблемами вы ни столкнулись, просто знайте, что исцеление возможно. Оно не происходит в одночасье. Для этого необходимо самообразование – к которому вы сейчас смело приступаете – наряду с любовью, уважением и преданностью уникальным потребностям вашего тела. Но я верю в вас и не сомневаюсь, что доктор Минди тоже.

Не знаю как вам, а мне, когда я была маленькой девочкой, неоднократно говорили следующие фразы: «Не бегай как девчонка», «Ты бьешь как девчонка» и другие. Как будто быть девочкой или делать что-то «как девочка» было плохо или неправильно. Хотела бы я, чтобы та маленькая девочка знала тогда, что быть девочкой – это огромная суперсила! Женщина, которой она стала сейчас, определенно это понимает.

Эта женщина знает, что ее женственность священна; она может помочь ей исцелить себя. Она даже может помочь исцелить мир вокруг нее. Я молюсь о том, чтобы каждая женщина, прочитавшая эту книгу, поняла, что делать все «как девчонка» – особенно если речь идет о том, чтобы учиться поддерживать свое природное состояние – это путь к свободе, который поможет нам, женщинам, положить начало раю на земле.

– Лиэнн Раймс,

лауреат премии Грэмми, певица и автор песен.

Женщина,

в Твоей циклической природе заключена огромная сила, ведь женщины – это сама природа. Мы, как и природа, создаем жизнь и живем в соответствии с природными ритмами. Ласковое животное, которое является Твоей истинной природой, знает это на самом глубоком уровне.

Женщина,

Твоя задача – отбросить слои общественного воспитания и его установки, образ «хорошей девочки» и вернуться к своим самым естественным состояниям и ритмам. Каждое сладострастное удовольствие, каждый первобытный крик, каждый инстинкт, каждая глубокая печаль и каждый вопль горя, каждый момент, когда ты отдаешься покою, отбрасываешь все старое, каждая песчинка твоей творческой силы – все это должно быть разрешено и почитаемо, все это должно снова стать чем-то священным.

Женщина,

Ты священна. Не только в своем ярчайшем сиянии, но и в своем мраке. Твоя величайшая сила раскрывается, когда Ты следуешь своему ритму и перестаешь бороться с природой, своей природой. Потому что в конечном счете мать-природа всегда побеждает. Будешь ли Ты ей в этом помогать, зависит от Тебя.

– Лиэнн Раймс

Введение

В настоящий момент мы, как никогда, нуждаемся в новой парадигме здоровья. За последние несколько десятилетий произошел резкий рост уровня распространения таких хронических заболеваний, как болезнь Альцгеймера, рак, диабет, бесплодие, болезни сердца и сосудов, аутоиммунные заболевания, расстройства настроения и даже хронический болевой синдром. Самое неприятное, что многие из этих диагнозов ставятся женщинам. Тем не менее женщинам по-прежнему предлагают универсальные решения, которые редко учитывают их гормональные потребности, в результате чего они чувствуют себя проигнорированными, лишенными ответов и, самое главное, по-прежнему больными.

Я знаю этот сценарий слишком хорошо, потому что я была одной из таких женщин. В 19 лет меня одолела жуткая усталость – усталость, из-за которой я не могла выполнять даже самые простые повседневные задачи. В возрасте, когда большинство людей задумывается о том, какую карьеру выбрать, я с трудом находила в себе силы даже просто встать с постели. В поисках ответов я оказалась в кабинете одного из лучших врачей в мире, который диагностировал мне «синдром хронической усталости» – заболевание, от которого не существует лекарства. Он сказал, что на излечение от этого изнурительного состояния уйдут годы, и посоветовал мне бросить учебу, принять участие в клинических исследованиях новых лекарств и надеяться, что мой организм исцелится. На тот момент я была спортсменкой со стипендией, а тренеры дышали мне в затылок, ожидая моего возвращения на теннисный корт, так что у меня не было времени ждать.

У каждого из нас бывают моменты, когда мы оглядываемся назад и понимаем, что в один миг жизнь изменилась навсегда. День, когда я сидела в кабинете врача, стал одним из таких моментов. Подобно миллионам других женщин, получивших от светил медицины неутешительный прогноз, я слушала его в недоумении. Тем не менее мой внутренний голос неустанно твердил, что есть и другой путь. Как мое тело могло развалиться в двадцать лет? Если самый лучший врач, специализирующийся на хронической усталости, оказался не в состоянии мне помочь, то как найти выход?

Этот горький момент преподал мне один важный урок, который я использую в своей практике и сегодня: когда ваше здоровье рушится, вам нужен всего один человек, который поверит в вас и даст вам надежду. К счастью для меня, этим человеком стала моя мама. Недовольная советами доктора, она немедленно увела меня из кабинета и привезла к врачу холистической медицины. Это был 1989 год и в то время найти специалиста с более естественным подходом было практически невозможно. Что он порекомендовал мне сделать в первую очередь? Поменять свой рацион. Он объяснил мне, что не все продукты одинаково полезны: одни укрепляют здоровье, в то время как другие истощают организм. Я питалась тем, что меня истощало. Специалист сразу же предложил мне схему питания, очень похожую на популярную сегодня кетогенную диету.

Соблюдая его рекомендации, я уже через три недели почувствовала, что в моем организме происходят значительные изменения. Ко мне не только вернулись силы. В моей голове прояснилось, я без особых усилий начала худеть, а депрессивная дымка, в которой я пребывала последние несколько месяцев, в одночасье рассеялась. Было такое чувство, словно я выпила какое-то чудодейственное снадобье, хотя в действительности я только и сделала, что поменяла свой рацион.

Почему мое тело так позитивно отреагировало на эти перемены в питании? Какую целительную силу я пробудила, просто изменив свой продуктовый набор? И почему у двух врачей оказался столь разный подход к моему выздоровлению?

Я была потрясена тем, насколько быстро мой организм отреагировал на изменения в рационе. Это пробудило во мне неутолимое желание узнать, чего еще может достичь мое тело благодаря силе питания. И в то же время мне стало интересно, скольким людям, получившим подобные мрачные прогнозы, так и не объяснили, какое влияние оказывает пища на способность организма к исцелению. Мой опыт пробудил во мне желание помочь другим осознать это.

С тех пор я изучила и протестировала почти все популярные диеты, которые только появлялись. Назовите любой новаторский подход к питанию, и я могу вас заверить, что я его опробовала. Кроме того, за последние двадцать пять лет я помогла тысячам пациентов осознать, насколько важное влияние на их здоровье оказывает то, что и когда они едят. Все эти исследования дали мне понять, что сейчас люди, как никогда ранее, страдают от неправильного выбора продуктов питания. Недавно Центры по контролю и профилактике заболеваний опубликовали данные о том, что у 60 % американцев имеется как минимум одно хроническое заболевание, у 40 % – два и более, а 90 % из тех триллионов долларов, которые мы тратим на здравоохранение, идут на лечение этих заболеваний. Что изменилось за последние 30 лет и почему мы столкнулись с подобной эпидемией хронических болезней? Рассматривая первопричины многих из них, можно увидеть одну общую черту – плохое метаболическое здоровье.

Плохое метаболическое здоровье, часто именуемое метаболическим синдромом, в наши дни привлекает к себе много внимания, и на то есть веские причины. Данный термин часто используется для обозначения способности человека должным образом регулировать уровень сахара в крови, кровяное давление и холестерин без применения лекарств. Плохое метаболическое здоровье не только приводит к хроническим заболеваниям, но и подрывает нашу иммунную систему. Возможно, самое удивительное то, что в современной культуре данное состояние стало нормой. Многие признаки, указывающие на ухудшение метаболического здоровья человека, врачи часто объясняют «старением», «генетикой» или просто говорят, что этого «не избежать». Нарушенный обмен веществ сразу себя выдает: в крови повышается уровень сахара, триглицеридов, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), подскакивает артериальное давление, а талия увеличивается в обхвате. Все это напрямую указывает на наличие метаболических проблем. Классическим признаком нарушенного обмена веществ, на который редко обращают внимание, является неспособность обходиться длительное время без пищи. В отсутствие пищи у человека развивается так называемая гипогликемия. Однако у нашего потрясающего организма имеется резервная энергосистема, которая в отсутствие пищи должна активироваться, чтобы наделить нас энергией, ясностью ума и дать возможность продержаться до следующего приема пищи. Если вы с трудом можете провести более четырех часов без еды, то пришло время перестроить свой обмен веществ.

В 2018 году Университет Северной Каролины в Чапел-Хилле опубликовал исследование, согласно которому только у 12 % американцев отсутствуют метаболические нарушения. Причем эта проблема касается не только американцев: в настоящее время по всему миру живут более 800 миллионов человек, страдающих ожирением. По данным Британского медицинского журнала, во многих странах это заболевание убивает больше людей, чем курение (1). Особое беспокойство вызывает тот факт, что из всех слоев населения самыми быстрыми темпами оно распространяется среди детей. По прогнозам, в ближайшее десятилетие число случаев детского ожирения увеличится на 60 % и к 2030 году достигнет 250 миллионов. Ожидается, что медицинские расходы, связанные с этим ростом, к 2025 году превысят 1 триллион долларов. Такие авторитетные медицинские журналы, как «Ланцет», даже заявляют, что из-за сильной корреляции метаболических болезней с неблагоприятными исходами COVID-19 в постпандемическую эпоху метаболическое здоровье должно стать нашим глобальным приоритетом номер один (2). Между тем нынешних усилий по профилактике и лечению метаболических проблем, таких как ожирение, явно недостаточно. Наш подход к данной растущей проблеме должен измениться. Плохое метаболическое здоровье – это не просто показания весов или результаты анализов. Это человек, переживающий кризис. А каждый кризис здоровья затрагивает не только самого человека, но и его семью, окружающих и, как показала пандемия, весь мир. Мы с вами в этой метаболической неразберихе все вместе.

Какой бы мрачной ни была нынешняя ситуация с обменом веществ, из нее есть четкий выход. Это путь, который не займет много времени и не будет стоить вам никаких денег. Он подкреплен научными данными, и его может пройти любой человек, в любом месте и в любое время. Я говорю о голодании.

Хотя искусство голодания не является какой-то новой оздоровительной концепцией, в последние годы люди обнаружили, что голодание – это самый быстрый способ поправить свое здоровье. В стремлении помочь пациентам улучшить здоровье с помощью питания я наткнулась на многочисленные исследования, доказывающие его эффективность. Я была в таком восторге, прочитав научные данные о том, как наш организм исцеляется, находясь в состоянии голодания, что включила его в планы лечения всех своих пациентов. Результаты были поразительными. Я никогда не видела, чтобы организм восстанавливался столь быстро благодаря такой простой вещи, как просто изменение режима питания. И я задумалась: если голодание показало столь мощный эффект на моих пациентах, то способно ли оно стать инструментом, который сможет использовать каждый?

За 25 лет своей практики я постоянно убеждалась, что два самых больших препятствия, с которыми сталкиваются люди при попытке выздороветь, – это время и деньги. Голодание решает обе проблемы. Я настолько увлеклась этим возродившимся древним инструментом оздоровления и наблюдаемыми мной результатами, что решила рассказывать о нем на своем YouTube-канале. Вскоре выяснилось, что многим людям, особенно женщинам, просто не терпится узнать эффективные стратегии голодания. Три года и 900 видеороликов спустя я обнаружила себя в эпицентре растущего интереса как врачей, так и пациентов к этой теме. За те годы, что я рассказываю людям о голодании, подписчики моего канала поделились сотнями тысяч историй исцеления. Эти люди явно были в восторге от результатов, которых им удалось добиться.

Как вы вскоре узнаете, исследования, посвященные пользе голодания, впечатляют. Такие уважаемые научные журналы, как «Медицинский журнал Новой Англии», «Клеточный метаболизм», «Nature» и «Британский медицинский журнал» постоянно публикуют новые данные, подтверждающие и объясняющие удивительный целебный эффект воздержания от еды. Из этих статей можно узнать, что голодание помогает справиться со всеми метаболическими проблемами: от избыточного веса и повышенного кровяного давления до инсулинорезистентности, воспаления и высокого холестерина. Кроме того, имеются научные данные, согласно которым оно способствует оздоровлению кишечного микробиома, облегчает течение нейродегенеративных заболеваний, таких как деменция и болезнь Альцгеймера, перезагружает ослабленную иммунную систему и даже способствует повышению уровня нейромедиаторов счастья, таких как дофамин, серотонин и ГАМК.

Несмотря на все научные данные, подтверждающие пользу голодания, до сих пор остается одно огромное «белое пятно»: не существует эффективного универсального подхода к голоданию, особенно для женщин. Как бы ни было здорово то, что все больше людей практикуют интервальное голодание, три важных вопроса так и остаются без ответа.

Первый заключается в том, сколько именно следует голодать. Под интервальным голоданием обычно подразумевается отказ от пищи на 13–15 часов. С другой стороны, было проведено много исследований интервального голодания в формате 16:8, когда человек отказывается от пищи на 16 часов в сутки. Вместе с тем одно из самых известных исследований показало, что трехдневное голодание позволяет убить предраковые клетки и перезагрузить всю иммунную систему. По мере популяризации этих научных статей и самого голодания появляется все больше различных мнений на тему того, в течение какого периода времени следует голодать. Это приводит в замешательство многих людей, когда они пытаются понять, сколько им следует обходиться без пищи, нужно ли голодать каждый день и правильно ли вообще они практикуют голодание. Получив первые положительные результаты, так и хочется попробовать обходиться без пищи еще больше, но будет ли это полезней? Четких ответов зачастую нет.

Второй вопрос – какие продукты лучше всего сочетаются с голоданием? Многие так полюбили «не есть», что позабыли, что еда тоже лечит. Между тем именно чередование голода и изобилия является тем целебным ритмом, который дает наибольшие метаболические изменения. Как правило, эксперты в области голодания делают упор на оздоровительных процессах, протекающих непосредственно во время голодания, оставляя людей в неведении относительно целебного эффекта, который приносит последующий прием пищи. Тут все не так просто, ведь многие до сих пор продолжают питаться типичным западным рационом, пресыщенным сахаром, воспалительными жирами и искусственными добавками. Как бы парадоксально это ни звучало, при обсуждении голодания нельзя обходить стороной продукты питания. Если дополнять голодание правильным питанием, происходят настоящие чудеса, особенно у женщин.

Это подводит меня к третьему и самому важному вопросу, требующему ответа: нужно ли женщинам голодать иначе, чем мужчинам? Это очень важный вопрос, потому что на женщин сильно влияют ежемесячные и климактерические колебания гормонов. Хитросплетения наших половых гормонов – эстрогена, прогестерона и тестостерона – требуют от нас более пристального внимания к скачкам кортизола и инсулина, которые могут происходить при увеличении стресса, физических нагрузках, потреблении пищи и да, даже при голодании. Когда мы прибегаем к голоданию для перезагрузки своего обмена веществ, это следует делать с учетом наших гормональных циклов. Конечно, мужчины также подвержены влиянию гормонов, однако они не столь чувствительны к их всплескам. Чтобы женщина могла в полной мере ощутить пользу голодания для здоровья, ей необходимо знать, когда и как перезагружать обмен веществ в зависимости от своих гормональных циклов.

Вместе с тем, как и во многих других сферах здравоохранения, в этой области о нас никто не подумал. Многочисленные книги по голоданию предлагают универсальные подходы, в результате чего у женщин остается больше вопросов, чем ответов. В подкастах, социальных сетях и блогах говорят о том, что женщинам нужно голодать по-другому, однако мало кто учит, как именно. И это огромная проблема. Если женщина решит начать практиковать голодание, не подстроив его режим под свой менструальный цикл, у нее могут появиться такие неприятные симптомы, как выпадение волос, сыпь, беспокойство, пропуски менструальных циклов, проблемы со щитовидной железой и нарушение сна. Всего этого можно избежать, если женщина научится голодать с учетом особенностей своего организма.

При правильном подходе голодание может решить многие проблемы, с которыми сталкиваются женщины. То же самое относится и к женщинам в менопаузе, у которых, может, и нет менструального цикла, однако имеются свои уникальные гормональные потребности. Необходимо понять, какой режим голодания будет для них оптимальным. Существует множество особенностей, которые необходимо учитывать при выборе этого режима: синдром поликистозных яичников, наличие внутриматочной спирали, слабовыраженный менструальный цикл, бесплодие и многие другие. Кто-то должен подсказать этим женщинам, в каком направлении двигаться.