Хозяйке на заметку: новое о кашах. Новые виды каш, польза, экспресс-методы приготовления

© Валерий Пикулев, 2026

ISBN 978-5-0070-9523-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

От автора

Дорогой друг! Тебе, несомненно, хорошо знакома ситуация, описание которой приведёт если и не в восторг, то в умиление большинство россиян, привыкших питаться не в ресторанах там, не в кафе и даже не в столовых, а дома, в тесном семейном кругу:

Вечер. На кухне, перед ужином…

— Что, даже и картоха закончилась? — домохозяйка, укоризненно качая головой, тычет пальцем в хозяина дома, стоящего перед нею с жалобным видом бесправного невольника, — ведь, вчера ж говорила: «сходи в „Пятёрку“ или „Верный“, купи картошки там иль макарон каких…» — опять за компом всю ночь сидел, а потом дрыхнул весь день!

Она открывает кухонный шкаф, шерстит полки, мнёт почти пустой пакет растворимого картофельного пюре, глядит в холодильник… — даже яиц нету, яичницу с луком сварганить! Ладно, в магазин поздно уже, не погоню… — по бутербродику с ливерной забацаем, с чайком.

Хозяин дома облегчённо вздыхает, гроза миновала: — Ты, это… на верхней полке пакет с гречкой… уж год как… — дельные мысли его тоже иногда посещают, особливо после грозы.

На лице домохозяйки появляется неуверенная улыбка, постепенно переходящая в радостное сияние глаз: — Ведь, можешь, когда захочешь! — говорит она примирительно, скорее самой себе, доставая с полки пакет гречки, — и совет подходящий дать можешь! Надо будет снова запастись крупой на такой, вот, случай… Но тут взор её вновь тускнеет: — Опять час варить, у плиты колдыбаться, а что в итоге? — Размазня в итоге безвкусная!

Однако, делать нечего, и домохозяйка нехотя идёт с пакетом крупы к плите…

Итак, любезный читатель, книжка моя как раз и создана для того, чтобы переломить подобные ситуации на кухне и обращаться к макаронам, пельменям и прочим, — увы! — традиционным и привычным суррогатам лишь по «большой нужде», когда закончится, вдруг, перловка, гречка, пшёнка, овсянка… — короче, крупа для приготовления каш.

Иными словами, книга призвана реабилитировать в глазах россиян, — другие народы пусть заботятся о себе сами, — реабилитировать и вызвать законное уважение к простому, в высшей степени полезному и вкусному, — да-да, вкусному, и ещё какому! — продукту под названием каша.

Каши, бесспорно, полезны, как продукты питания. Однако, получая удовольствие и пользу от их употребления, мы испытываем и, по-настоящему, эстетическое наслаждение от процесса их приготовления. Жаль только, что ремеслом приготовления каш хозяйки наши не очень-то владеют, понимая под этим долгое стояние у плиты в ожидании, — «когда ж она выварится, негодница?!».

Не без гордости сообщу, что новые виды цельнозерновых каш и способы их приготовления, разработанные и многократно апробированные мною, помимо сохранения всех, — именно, всех! — полезных свойств зёрен, отнимают и совсем немного времени, — полторы — две минуты промывки, восемь — десять минут варки и столько же — томления. Всё!

С уважением!

1. О пользе каш

Безутешные данные Всемирной организации здравоохранения вещают нам, что среди причин смертности населения планеты главными были и остаются сердечно-сосудистые заболевания, ежегодно уносящие около 18-и миллионов человеческих жизней, в числе которых, как утверждает Минздрав, миллион россиян! Вдумайся, читатель, в эти данные: на 8,23 миллиарда жителей Земли (по данным на январь 2025 года) приходится 18 миллионов смертей в год… из коих 1 миллион — на Россию, с её населением в 146 миллионов! Россия и здесь «впереди планеты всей», — и с громадным отрывом! — занимая, пожалуй одно из «призовых», а, вернее, — позорных! — мест в мире. Да, смертность населения России от сердечно-сосудистых заболеваний более, чем в 3 раза превышает подобный показатель, усреднённый по всей планете! — И, вправду, есть над чем задуматься!

Совершенно очевидно, что для исправления ситуации возлагать надежды лишь на медикаментозные средства и всякие там «цигуны» и экзотические гимнастики, требующие волевых усилий и немалых «других средств», бессмысленно. Правильное питание, не требующее затрат времени и «других средств» — вот где следует искать настоящее спасение! Важность и значимость поисков здорового питания не нуждается в каких-либо доказательствах и пояснениях: простые изменения в рационе россиян, несомненно, способны укрепить и сердечно-сосудистую систему.

Уважаемый читатель, обратимся теперь к диетологам, мнение которых для нас будет, пожалуй, определяющим. Эти специалисты по здоровому питанию, памятуя о полезности таких продуктов, как зелёный чай, свежие овощи, фрукты и многое другое, особо среди них выделяют крупы, как основной ингредиент приготовления каш для ежедневного питания.

По мнению диетологов, замена традиционной пищи на каши позволит не только наслаждаться их вкусом, но и в максимальной степени способствовать оздоровлению сердечно-сосудистой системы, предотвращать ишемические процессы и снижать риск инсультов и инфарктов миокарда. При этом они выделяют 4 вида каш.

Какие же это виды?

Любезный друг, не спеши выносить обвинения, заподозрив меня в подтасовке фактов, — да-да, это те самые каши, что нами встречаются повсеместно, во всяких там супер- и прочих -маркетах и весьма доступны, исходя из утилитарных соображений, а проще сказать, — по цене. Я ж не виноват в том, что это овсянка, гречка, перловка и пшено. Правда, встречается в магазинах ещё и ячневая каша… — но, дабы не отнимать дорогое для тебя время, не буду считать это смягчающим обстоятельством. Пойдём дальше.

Так, насколько же каши отвечают возложенным на них надеждам на укрепление сосудов и сердца.

Дело в том, что каши, как продукт лёгкой переработки природного сырья, — не просто еда, способная утолить чувство голода и дать организму очередной заряд энергии, а это ещё и кладезь растворимой клетчатки, антиоксидантов и минералов, напрямую влияющих на сердечно-сосудистую систему.

Растворимая клетчатка — наш верный союзник в борьбе с «плохим» холестерином, связывающий его в кишечнике, выводящий его и не дающий проникать в артерии и там накапливаться. «Ameriсan Heart Associaтion», к примеру, заявляет о снижении риска инфаркта почти на 30% при ежедневном употреблении каш, а «Journal of The American College of Cardiology» добавляет, что скорость снижения «плохого» холестерина составляет 10—15% за 6 недель.

Роль антиоксидантов — в устранении свободных радикалов, а значит, в защите организма (и, в первую очередь, сердца и сосудов) от окисления и воспалений.

Минералы (магний и калий) способны регулировать кровяное давление; железо помогает в борьбе с анемией.

А теперь мы постараемся рассмотреть каждую из перечисленных выше каш (объединив перловую кашу с ячневой, поскольку это «одного поля ягоды», а, вернее, злак — ячмень) и их влияние на сердечно-сосудистую систему. Итак…

Овсянка

Это, бесспорно, чемпионка среди продуктов для оздоровления сосудов, связывающая и выводящая из организма, благодаря содержанию бета-глюкана, «плохой» холестерин, улучшая кровоток и снижая содержание холестерина в крови на 15% за 6 недель (Nutrition Journal). Ценность овсянки — и в большом количестве грубой клетчатки, очищающей организм от вредных веществ.

Кроме того, овсянка — стабильный источник энергии, не вызывающий скачков сахара; а антиоксиданты, входящие в её состав, защищают сосуды от воспаления.

Дневной рацион составляют всего 50 — 70 г сухой крупы, сваренной на воде, без сахара, с небольшим количеством растительного масла (около 5 г). Калорийность порции 300 ккал, что идеально для завтрака.

Уважаемый читатель, не подумай, что я собираюсь валить на тебя охапки сухих цифр и спецтерминов, а поэтому разреши добавить и немного лирики. Нет-нет, я так же не собираюсь описывать пасторальные сценки с пастушками в зарослях луговых цветов… — я продолжаю об овсянке.

Да, невероятно вкусная (при условии, конечно же, правильного приготовления), полезная и весьма доступная (о чём убедительно говорят магазинные цены), овсянка заслуженно стала королевой завтраков. Недаром же англичане, — эти чопорные жители туманного острова, — сделали её своей любимицей!

Способность овсянки, благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов, минералов и крахмала, насыщать организм без набора лишнего веса, избавлять его от холестерина и шлаков, стимулируя перистальтику, делает её незаменимой профилактикой для укрепления стенок сосудов (артерий, вен и капилляров), для резкого уменьшения риска инсультов, инфарктов, диабета и атеросклероза.

Можно с уверенностью сказать: что овсянка — это настоящий дар природы!

Гречка

Этот вид каши, полюбившийся многим своим неповторимым вкусом (конечно же, при условии правильного приготовления), обладает и такими уникальными, полезными для здоровья свойствами, что его можно ставить в один ряд с рассмотренной чуть выше овсянкой. Это одна из самых полезных каш для организма. Белки, в состав которых входят необходимые нам аминокислоты, лизин и триптофан, способствуют наращиванию мышечной массы без увеличения веса (из-за низкого гликемического индекса).

Входящие в состав гречневой крупы рутин, магний, калий, железо, йод… укрепляют стенки сосудов, повышая их эластичность, нормализуют кровоток, снижают давление, способствуют повышению гемоглобина, помогая при анемии… Приводя в норму уровни холестерина и сахара в крови, гречка, наряду с овсянкой, резко снижает риски инфаркта, инсульта, атеросклероза и диабета, укрепляя сердечную мышцу, очищая сосуды от токсинов и устраняя аллергию. А крахмал, содержащийся в гречке, насыщая организм, не приводит к избыточному поступлению глюкозы в кровь, предотвращая этим повышение веса тела.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.