Практическое руководство для мам. Том 3. Настольная книга мамы создана иммунологом

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ БЕЛЫЙ САХАР И КАК

Мёд. главное не нарваться на подделку. В нем есть полезные вещества – витамины С и В, железо, калий и множество иных микроэлементов. Мёд хорошо справляется с вирусами и бактериями, поэтому его используют в борьбе с заболеваниями.

Именно так к нему и нужно относиться – как к лекарственному средству. От того, что медовые «производители» – пчёлы, продукт не становится менее сладким. Средний процент содержания сахара в мёде – 70%. Количество может доходить и до 85%. Другими словами, чайная ложка мёда (с условной горкой) в этом смысле примерно равна чайной ложке сахара без горки.

продукт калориен. Тем, кто хочет похудеть, стоит ограничивать себя в нём. Вывод такой – употребляя мёд, мы получаем немалую пользу, но не можем полностью избежать вреда. Без фанатизима!

Стевия

Листья растения очень сладкие, хотя их потребление не отражается скачком глюкозы в крови. Огромный плюс этого варианта – в отсутствии побочных эффектов, она полностью безопасна.

Стевия способна подсластить выпечку. Я кладу в напитки таблетку или фильтр пакет. Можно на ней сварить кашу морс и компот. К тому же она полезна для поджелудочной.

Чтобы заменить чайную ложку сахара, нужно:

четверть чайной ложки молотых листьев растения;

стевиозида на кончике ножа;

2—6 капель жидкого экстракта.

Сироп агавы

Агава калорийней сахара. Злоупотребление сиропом ведёт к переизбытку холестерина.. У низкий гликемический индекс – в отличие от сахара, продукт усваивается организмом медленно. Сироп отлично походит вегетарианцам, поскольку на 9/10 состоит из фруктозы.

В виде сиропа агаву пить можно, но только разбавляя водой. В 100 г агавы содержится 60—70 г сахара.

Кленовый сироп

Вместо малополезной сахарозы в «клёне» содержится её альтернатива – декстроза;

большое количество полифенолов и антиоксидантов

большое количество минералов;

гликемический индекс такой же, как и у мёда, но, в отличие от последнего, кленовый нектар не имеет противопоказаний.

Его можно использовать при приготовлении каких угодно блюд. Он не теряет свойств при термообработке.

Пропорции относительно рафинированного сахара как и у сиропа агавы.

Тростниковый сахар

Коричневый аналог белого рафинада производят из сахарного тростника. Энергетическая ценность привычного нам свекловичного сахара и тростникового одинаковы. Если сравнивать степень сладости, то она тоже аналогична. Польза «тростника» – в наличии ряда минералов и элементов, которых нет в рафинированном. Благодаря этому тростниковый сахар помогает регулировать метаболизм, укреплять костную ткань, нормализовать работу ЖКТ, кровеносной и нервной систем.

Сухофрукты и фрукты

Фрукт/ягода Количество сахара (г/100 г плодов)

Финики 69,2 Гранат 16,5 Виноград 16,2 Бананы 12,2

Вишня, черешня 11,5 Мандарины 10,5 Яблоки 10,4

Сливы 9,9 Груши 9,8 Апельсины 9,35 Ананас 9,25

Абрикосы 9,2 Киви 8,9 Персики 8,4 Крыжовник 8,1

Дыня 8,1 Красная и белая смородина 7,3 Грейпфрут 6,9

Арбуз 6,2 Малина 5,7 Клубника 4,6 Лимон 2,5

Сухофрукты

Финики 65 Изюм 59 Курага 53 Инжир 48 Чернослив 38

Лучшая замена сахару в натуральном виде – фрукты, ягоды и сухофрукты. Природа постаралась, чтобы мы получали необходимые элементы в готовом виде. Более того, в природных дарах содержатся вещества, частично нейтрализующие пагубное воздействие «сладостей».

Мои любимые сиропы – финиковый, кокосовый, овсяный. рисовый и амарантовый. Вполне себе вместо сгущенки лью детям на кашу и творог.

Немного о них: Рисовый сироп считается одним из лучших натуральных заменителей сахара. В нем содержатся мальтоза, глюкоза и мальтотриоза. Использовать рисовый сироп можно для приготовления десертов, каш и фруктовых салатов. При нагревании способен образовывать тонкую хрустящую корочку. Единственным недостатком такого подсластителя является высокий гликемический индекс.

Кокосовый сироп имеет менее сладкий вкус. Выпускается он в виде сиропа, либо в виде рассыпчатых кристаллов, состоит из органики и благодаря отсутствию глубинной обработки содержит в своем составе цинк, железо и магний. Кокосовый сироп плавно повышает содержание сахара в крови, а также способствует выработке в организме гормона глюкагона. Именно этот гормон помогает организму сжигать жиры и значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Топинамбур выдерживает тепловые нагрузки, поэтому его можно использовать для приготовления горячих блюд. Он обладает низким гликемическим индексом, а поэтому совершенно не отражается на вашей фигуре. Есть его нужно в ограниченных количествах, но регулярно. Он стабилизирует уровень сахара в крови и снижает потребность организма в инсулине.

А сироп артишока богат инулином, который поддерживает флору кишечника. Такой заменитель сахара имеет очень сладкий вкус и низкий гликемический индекс.

А еще есть порошок лукумы является источником углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Порошок лукумы стимулирует работу иммунной системы, обогащает организм железом и витаминами группы В.

Какао и шоколад лучше заменить на КЭРОБ! Есть порошок, таблетки и плитки. Очень вкусный.

В нашей семье мы используем архат, это идеальная сладость.

Стоит научиться делать домашние десерты, конфетки и ваши детки забудут про чупсы из масс маркетов.

Ну а если ребенка таки тянет именно на белый сахар и химию- вы точно развели дрожжей и паразитов, и это срочное показание на бездрожжевой протокол и паразитарку, которые я провожу.

КАКИЕ ДЕТЯМ ДАВАТЬ ПЕРЕКУСЫ

В идеале – нарезку овощей в ланч боксе. Если хочется сладкого то фруктов.

Полезные очень вкусные пастилу, чипсы в любом количестве можно заказать у Марии Вафиной, ее мастерская Вкусно-откусно давно ждет вас в Вайлдберриз. Протестировано мной.

Разные эко производители давно делают полезные батончики, которые очень вкусные сладкие и полезные.

Искусственные сахарозаменители- а вот этого не надо!

Синтетические заменители для организма не имеют никакой ценности, кроме психологической. Ни один из них не усваивается полностью. Сладкий вкус искусственных альтернатив ведёт к рефлексу – организм ожидает поступления углеводов. «Догадавшись», что его обманули, он потребует нормальной еды – появляется голод.

Особенности некоторых заменителей:

сахарин – содержит канцерогены и способен навредить ЖКТ;

аспартам – приводит к учащению сердцебиения, головным болям, пищевым отравлениям;

цикламат – неплохое подспорье в борьбе с жировой прослойкой, но способен вызвать почечную недостаточность;

сукразит – содержит токсины.

Искусственная замена сахара в десятки и сотни раз слаще столового оригинала. Поэтому при употреблении этих вариантов речь идёт о миллиграммах.

Сахарные спирты— полиолы. Будучи по сути низкокалорийными подсластителями, на химическом уровне полиолы – это спирты.

Польза для организма:

малое количество калорий;

медленное и неполное усвоение – вероятность жировых отложений невелика;

хорошая альтернатива рафинаду для диабетиков – для усвоения полиолов почти не нужен инсулин.

В естественном виде сахарные спирты содержатся в овощах, ягодах и фруктах. В искусственном – во многих продуктах питания (от мороженого до жевательной резинки), в некоторых лекарственных препаратах, средствах гигиены.

Полиолы практически полностью безопасны. Их даже добавляют в средства для ополаскивания рта – компоненты не провоцируют появление кариеса. А сладость спиртов вариативна – в пределах 25—100% от сладости белого сахара. Во многих случаях для получения более яркого вкуса производители комбинируют спирты с синтетическими заменителями – сахарином или аспартамом, надо читать составы.

Иммунитет и микробиота – как это связано? Напрямую. 99% иммунитета находится в кишечнике. Собственно в кишечнике наш второй (или первый?) энтеральный мозг.

Каждый несет в себе экосистему микробов, численно превосходящую общее количество клеток в организме человека с коэффициентом 10 к одному и чей коллективный геном по крайней мер в 150 раз богаче, чем наш собственный.

И состав микробной экосистемы тесно связан с нашим иммунитетом. Помимо защиты нас от инфекций, одной из функций иммунной системы является воспитание, или «выращивание», дружественных микробов, на которые мы можем полагаться в поддержании здоровья. Наши микробы-квартиранты, кажется, контролируют аспекты нашей иммунной функции: они тоже меняют нас, управляют нами, как и верхний мозг.

Есть три общих типа микробиоты у человека. Можете это считать еще одним видом конституций, о которых писала во втором томе.

Clostridium difficile, бактериальный бич больниц, является дальней родственницей доброкачественных микробов «клостридиальных кластеров», которые, играют ключевую роль в здоровье кишечника. Дает раздражительность.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.