Домашний очаг: простые и вкусные рецепты на каждый день. Вторые блюда — основа любого сытного обеда или ужина

Составитель Евгений Расулов

© Евгений Расулов, составитель, 2026

ISBN 978-5-0070-4858-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Запечённая в духовке тыква кусочками с сахаром и сливочным маслом

Ингредиенты

Мякоть тыквы 800 г. Вода по необходимости. Сахар ½ ст. ложки. Сливочное масло 30 г.

Можно добавить

Мёд по вкусу. Тыквенные семечки по вкусу. Орехи по вкусу.

Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками. Сложите тыкву в форму для запекания. Налейте немного воды, чтобы кусочки были покрыты буквально на несколько миллиметров. Сверху посыпьте сахаром. На каждый кусочек положите немного сливочного масла. Запекайте до мягкости при температуре 200 °С примерно 25—35 минут, в зависимости от размеров кусочков.

Картофельные хашбрауны: хрустящие и нежные

Ингредиенты

Крупный картофель 3 штуки. Соль по вкусу. Яйцо 1 штука. Кукурузный крахмал 2 ст. ложки. Молотый сушёный чеснок 1 ч. ложка. Растительное масло 50 мл.

Картофель очистите, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8—10 минут. Картофель остудите, натрите на крупной тёрке, смешайте с яйцом, крахмалом и чесноком, добавьте соль по вкусу. Застелите доску пергаментной бумагой. Выкладывайте на доску по 2—3 столовые ложки теста, формируя небольшие плоские лепёшки. Уберите хашбрауны на 20—30 минут в морозильник. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте хашбрауны на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Утка по-пекински в духовке в домашних условиях

Ингредиенты

Утка целая 2½ кг. Соль морская по вкусу. Перец белый молотый по вкусу. Мёд 6 ст. ложек. Вода 7 ст. ложек. Китайская смесь «5 специй» 4 ст. ложки. Соевый соус 3 ст. ложки. Сахар коричневый 2 ст. ложки. Крахмал кукурузный 1 ст. ложка. Соус хойсин 6 ст. ложек. Сахар белый 6 ст. ложек. Кунжутное масло 2 ст. ложки.

Сделайте проколы по всей поверхности утки. Промойте утку горячей водой изнутри. Хорошенько промокните бумажными полотенцами. Посыпьте птицу солью и перцем. Смешайте мёд, 6 ложек воды, китайскую смесь специй, 2 ложки соевого соуса и коричневый сахар. Отложите 4—5 столовых ложек получившейся глазури. Хорошо натрите утку со всех сторон внутри и снаружи частью медовой смеси. Оставьте на 10 минут. Затем возьмите ещё часть глазури и также хорошо вотрите в тушку. Разогрейте духовку до 180° C. Положите утку на противень с решёткой и готовьте в течение 45 минут. Затем переверните птицу, полейте отложенной медовой глазурью и готовьте ещё 45 минут, пока шкурка не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Когда утка будет готова, выньте её из духовки и дайте отдохнуть. В это время смешайте кукурузный крахмал с ложкой холодной воды. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте туда соус хойсин, сахар, кунжутное масло и ложку соевого соуса. Когда соус слегка запузырится, влейте крахмал и тщательно перемешайте до загустения. Снимите с огня и дайте остыть. Подавайте с подготовленным соусом.

Запечённые куриные грудки с прошутто и помидорами

Ингредиенты для соуса

Чеснок 2 зубчика. Сметана 200 г. Горчица 1 ч. ложка. Лимонный сок 2 ч. ложки. Соль по вкусу.

Ингредиенты основные

Помидоры 2 штуки. Прошутто 100 г. Сыр 120 г. Куриная грудка 5 штук. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Растительное масло 1 ст. ложка. Зелень по вкусу.

Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс, смешайте со сметаной, горчицей, соком лимона и солью. Уберите соус в холодильник. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Прошутто достаньте из упаковки и разрежьте каждую полоску пополам. Сыр натрите на тёрке. На каждой куриной грудке сделайте глубокий надрез, чтобы они раскрылись, как страницы книги. Заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте. Посолите и поперчите снаружи. Смажьте грудки изнутри соусом. На одну половину выложите помидоры и прошутто, накройте второй половиной. Выложите заготовки в форму для запекания, смазанную маслом. Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте курицу тёртым сыром. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Вкусный жареный карп в маринаде из соевого соуса на новогодний стол

Ингредиенты для рыбы

Карп 1 тушка. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Мука 200 г. Растительное масло 100 мл.

Ингредиенты для маринада

Соевый соус 100 мл. Растительное масло 3 ст. ложки. Лук репчатый 1 штука.

Ингредиенты для подачи

Укроп 1 пучок. Чеснок 2 зубчика. Лимонный сок 4 ст. ложки.

Потрошёную тушку карпа нарежьте на порционные кусочки, слегка посолите и поперчите с двух сторон. Приготовьте маринад. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло и лук, нарезанный полукольцами. Залейте маринадом рыбу и уберите в холодильник на 3 часа. Обваляйте кусочки карпа в муке и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистости. Тем временем измельчите укроп и чеснок, смешайте с соком лимона. Подавайте рыбу, полив ароматной смесью из зелени и чеснока.

Мясо по-французски из куриной грудки без майонеза

Ингредиенты

Куриная грудка 800 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Помидоры 2 штуки. Шампиньоны 200 г. Сыр лёгкий 200 г. Сметана 150 г. Чеснок 2 зубчика. Горчица 1 ч. ложка.

Куриные грудки нарежьте вдоль пополам на две или три части, чтобы у вас получились нетолстые пласты. Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте. Посолите и поперчите по вкусу. Помидоры и грибы нарежьте тонкими ломтиками, сыр натрите на тёрке. Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте сметану с измельчённым чесноком, горчицей и солью. Куриное филе выложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху выложите грибы (их можно посолить), помидоры, соус и сыр. Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 30—35 минут.

Фаршированная картошка с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

Картофель 8 штук. Шампиньоны 250—300 г. Чеснок 2 зубчика. Майонез 4 ст. ложки. Приправа для картофеля 1 ст. ложка. Соль по вкусу. Сыр 150—200 г.

Очистите картошку. Сделайте поперечные надрезы, не доходя до конца. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Измельчите чеснок, смешайте с майонезом, приправой и солью. Смажьте картошку внутри и снаружи майонезом, в разрезы вставьте грибы. Поместите на противень или в форму, покройте фольгой. Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 40 минут. Картошка должна стать почти мягкой. Сыр натрите или нарежьте тонкими пластинками. Посыпьте картошку сыром или вставьте его в разрезы. Запекайте без фольги ещё около 15 минут, до готовности картофеля и румяности сыра.

Мясо по-французски с картошкой в мультиварке

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.