Цветочные и травяные чаи. Искусство заботы о себе

Традиционный напиток — травяной чай

Как гласит пословица: «Мужчины пьют чай, а женщины — травяные чаи». Наслаждение травяными чаями стало для современных женщин не только модным способом заботиться о здоровье, но и одним из самых умиротворяющих и приятных занятий.

Так какой же чай можно считать травяным? На самом деле травяной чай — это не тот чай, который мы обычно пьем, например, черный или зеленый; это «чай, не являющийся чаем», то есть чай, не содержащий «чайных листьев».

Травяной чай на английском языке называется Herb Tea, где слово «Herb» происходит от латинского «Herba». Это древнее слово, происходящее из Средиземноморья, означает «трава», что в переводе означает «лекарственные травы» или «цветы и травы». Таким образом, так называемый «травяной чай» — это напиток, который готовят путем заваривания или отваривания высушенных частей натуральных растений: корней, стеблей, листьев, цветов, коры, плодов, семян и т. д. Поэтому травяной чай обладает естественным ароматом и особым вкусом, он полностью не содержит кофеина и холестерина. По сравнению с кофе, алкоголем и другими напитками он дарит людям больше естественности и пользы для здоровья, поэтому в современном обществе он становится всё более популярным.

Человечество вначале использовало травяные чаи следующим образом: сначала жевали цветы, листья, стебли, корни, кору, плоды и семена, чтобы определить съедобные части, а затем добавляли воду, варили или настаивали, чтобы получить сок для питья, и пытались изучить их многочисленные оздоровительные и лечебные свойства для организма.

Однако, когда люди пьют травяные чаи, они получают не только оздоровительный эффект и наслаждаются ароматом растений, но и впитывают в себя солнечный свет, под которым растут свежие растения, и питательную силу земли, дарящей жизнь всему сущему, что приносит нам непередаваемое тепло и душевную гармонию.

Кроме того, регулярное употребление травяных чаев не только заботится о здоровье женщин, но и повышает качество жизни. Например, выпить чашку горячего травяного чая в свободное время или после усталости может не только принести нам безграничную радость и бурную жизненную энергию, но и дарить чувство полного удовлетворения и умиротворения.

Истоки красоты травяных чаев

Использование цветов и трав имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Знания и истории о цветах и травах нашли свои прекрасные интерпретации на протяжении исторических перемен.

Происхождение травяных чаев на Западе

Травяные чаи зародились в Европе. Большинство трав произрастает в прибрежных районах Средиземного моря, где климат теплый, зимы дождливые, а лето солнечное; эти места и по сей день остаются основными регионами выращивания лаванды, розмарина и других трав.

Позже романтичные французы открыли для себя дополнительные возможности трав для отдыха и укрепления здоровья; придворные дамы часто заменяли чай цветами, чтобы улучшить внешний вид и сохранить молодость. Еще до появления чая из листьев травяные чаи широко употреблялись женщинами из королевских и аристократических семей; в то время также существовала традиция использовать цветы и лекарственные растения при приготовлении пищи. Кроме того, женщины привыкли носить на себе мешочки с цветами, которые не только источали аромат, но и обладали антибактериальным и профилактическим действием.

В западной истории самой ранней книгой, в которой упоминаются цветы и травы, является «Библия». В древних египетских книгах также встречаются записи о том, как из ароматических растений изготавливали мази для нанесения на раны, а также о применении ароматических трав в качестве масок для ухода за кожей лица. К средневековью ароматические растения, широко используемые англичанами в повседневной жизни, с наступлением эпохи великих географических открытий пересекли океаны и распространились по всему миру.

На Западе традиция пить травяные чаи или добавлять травы в блюда существует уже давно, вероятно, уже более тысячи лет. Еще в эпоху Древней Греции существовали легенды о том, как на улицах сжигали большое количество лекарственных трав для избавления от чумы. В эпоху Римской империи, благодаря любви римлян к ароматам, использование трав вышло на новый уровень. Спустя несколько столетий арабы Ближнего Востока начали извлекать и дистиллировать эссенции из трав, создавая известные во всем мире благовония и ароматические масла.

Традиция травяных чаев берет свое начало в эпоху династии Сун

В Китае самые ранние упоминания о травах встречаются в «Книге о травах Шэньнуна». Среди них — шалфей, мята, перец голубой, фенхель, имбирь, сельдерей и другие. Однако жители Востока уже тысячи и сотни лет назад использовали их в качестве вкусных дополнений к еде, а не как лекарственные травы для укрепления здоровья и лечения болезней.

В Китае история использования цветов и трав в чае и медицине уходит корнями ещё дальше в прошлое. Самым ранним травяным чаем династии Сун был чай с жасмином. Ещё в династии Сун (960 г. н. э.) в высококачественный зелёный чай добавляли борнеол (один из ароматизаторов) в качестве дани, что свидетельствует о том, что в эпоху Сун уже умели ароматизировать чай с помощью пряностей. К концу династии Сун, опасаясь, что это может повлиять на истинный вкус чая, от этой практики отказались. В книге Цай Сян «Записки о чае» говорится: «Чай, обладающий истинным ароматом и предназначенный для подачи в качестве дани, слегка ароматизируют ладанным маслом, чтобы усилить его аромат; однако в народных кругах Цзяньаня при дегустации чая не добавляют ароматизаторы, опасаясь, что они перебьют его истинный аромат… Поэтому их не следует использовать». Но это уже было предвестником ароматизации травяных чаев в Китае, а также прообразом современных травяных чаев.

Распространение травяных чаев в эпоху династии Мин

Династия Мин стала периодом бурного развития чайной индустрии в Китае: прежняя традиция производства прессованного чая была заменена производством рассыпного чая, началось массовое производство зелёного чая методами обжаривания, сушки в печи и сушки на солнце, что заложило основу для производства травяных чаев. Одновременно в этот период значительно усовершенствовались методы ароматизации травяных чаев, постепенно появился способ приготовления, основанный на принципе «чай усиливает аромат цветов, чтобы улучшить свой вкус». Согласно разделу «Различные методы приготовления чая» в книге «Ча-пу» Гу Юаньцина (1487–1565 гг.) из династии Мин, в ней довольно подробно описана техника копчения цветочно-травяных чаев: «Османтус, жасмин, роза, шиповник, орхидея, цветы мандарина, гарция, мушкат и цветы сливы — все они могут использоваться для приготовления чая».

В эпоху династии Цин и в новейшую эпоху мода на употребление травяных чаев постепенно сошла на нет. Лишь в последние годы, когда производители напитков стали превращать травяные чаи в различные модные напитки, пользующиеся популярностью у людей, употребление травяных чаев вновь стало набирать популярность. С ростом популярности натуральных напитков и тенденции к здоровому образу жизни многие кафе даже включили травяные чаи в свои меню, а также заботливо указывают их лечебные свойства.

Свойства и меридианы, по которым действуют травы и цветы

Поскольку травы и цветы в большинстве своем относятся к лекарственным растениям, у них есть свои собственные свойства, вкус и меридианы. Только понимая эти особенности, можно точно определить, какой травяной чай подходит вам для употребления, а какой — нет. Например, людям с «горячим» конституциональным типом рекомендуется пить травяные чаи, снимающие жар, а людям с «холодным» конституциональным типом — чаи, согревающие организм. Только употребляя чай в соответствии с индивидуальными особенностями организма, можно добиться хорошего оздоровительного эффекта. Поэтому очень важно понимать «свойства, вкус и меридианы» трав.

Четыре свойства трав

«Свойства» означают, что травы, как и лекарственные растения, обладают различными свойствами: «холодным», «прохладным», «теплым» и «жарким», которые в традиционной китайской медицине называются «четырьмя свойствами». При этом «холодные» и «прохладные» свойства близки друг к другу, так же как и «теплые» и «жаркие», отличаясь лишь степенью выраженности. Обычно «прохладные» свойства имеют меньшую степень «холодности», чем «холодные», а «холодные» — большую степень «холодности», чем «прохладные». То же самое относится к «тепло» и «жара»: «тепло» с более выраженным действием относится к «жаре», а «жара» с менее выраженным действием — к «теплу».

Как правило, травы и цветы, подходящие для конституции с «жарким» характером и соответствующих заболеваний, относятся к категории «прохладных» или «холодных», например, летняя сухая трава, золотой и серебряный цвет, хризантема, цветы акации и т. д. Если вы обычно боитесь жары, легко потеете, страдаете от сухости стула, часто испытываете жажду, а цвет вашего языка довольно красный, то вам подойдут эти травы и цветы с «холодной» или «прохладной» лекарственной природой. Напротив, травы, подходящие для холодного конституционального типа и соответствующих заболеваний, относятся к «теплым» или «горячим» травам, например, цветы сливы, жасмина, розы, чайной розы, сафлора и т. д. Если вы обычно боитесь холода, у вас часто холодные руки и ноги, вас часто мучает диарея, а цвет языка довольно бледный, то можно выбрать травы с «теплыми» или «горячими» свойствами.

Использование «четырёх свойств» трав для оздоровления и укрепления здоровья направлено, в первую очередь, на то, чтобы с помощью их холодных, горячих, тёплых и прохладных свойств скорректировать перекос в балансе инь и янь в организме и восстановить относительное равновесие между ними. Если же употреблять их без дифференцированного подхода, слепо следуя рецептам, это приведёт к обратному результату. Например, если вы хотите использовать чай из лепестков розы для устранения пигментных пятен и ухода за кожей, необходимо обратить внимание на то, не склонны ли вы к «перегреву» организма. Поскольку лепестки розы сами по себе относятся к «теплым» средствам, употребление их при «перегреве» может привести не к устранению пятен, а к появлению прыщей. Поэтому перед употреблением травяных чаев необходимо сначала выяснить состояние своего организма, чтобы подбирать чай в соответствии с конкретными симптомами.

Следует отметить, что у некоторых трав и цветов «четыре свойства» не выражены явно, и их можно применять как при «холодных», так и при «жарких» синдромах; такие травы и цветы называются «травами и цветами нейтрального характера», например, цветы акации, лаванда и т. д. Травы и цветы нейтрального характера подходят для людей с обычным конституциональным типом, их могут выбирать как те, кто страдает от «холодных», так и от «жарких» синдромов.

Пять вкусов трав

Вкус трав — это их вкусовые качества. Пять вкусов трав — это острый, сладкий, кислый, горький и соленый. С одной стороны, пять вкусов трав — это ощущения, возникающие при их дегустации, а с другой — обобщение их лечебных свойств.

Острый вкус: обладает действием, рассеивающим внешний холод, стимулирующим циркуляцию ци и крови, а также согревающим почки и укрепляющим мужскую силу. Например, имбирь, рассеивающий ветровой холод, цедра апельсина, стимулирующая циркуляцию ци, и красный цвет, стимулирующий кровообращение, относятся к травам с острым вкусом.

Сладкий вкус: обладает тонизирующим, гармонизирующим и успокаивающим действием. Например, женьшень значительно укрепляет жизненную энергию, а солодка смягчает действие лекарств и устраняет отравления лекарствами и пищей.

Кислый вкус: включает в себя кислый и терпкий вкусы, обладает вяжущим и укрепляющим действием. Например, пятиароматный плод, чёрная слива, боярышник и т. д.

Горький вкус: обладает действием, очищающим от жара, высушивающим влагу и слабительным. Например, жёлтый лотос, очищающий от огненного жара и лечащий различные язвы, а также горечавка, часто используемая при угрях, вызванных скоплением влажной жары, — все это травы с горьким вкусом.

Соленый вкус: обладает действием размягчения твердых образований, рассеивания узелков и слабительным действием. Применяется при запорах, лимфатических узлах, мокротных узелках, головной боли и головокружении, вызванных избытком печеночного янга, и т. д. Например, орхидея Шиху.

Кроме того, некоторые травы и растения обладают «невыраженным» вкусом, то есть не имеют явно выраженного вкуса. Большинство трав и растений с невыраженным вкусом обладают мочегонным действием, например, фулин и кокос.

Принадлежность трав к меридианам

Что такое «принадлежность трав и растений к меридианам»? «Принадлежность» означает «отнесение», а «меридианы» — это меридианы и соответствующие им органы. В целом, принадлежность трав и растений к меридианам означает, что они оказывают заметное воздействие в основном на один меридиан (орган и его меридиан) или на несколько меридианов, в то время как на другие меридианы воздействие их незначительное или отсутствует; фактически это избирательное действие лекарственного средства на определённую часть организма.

Например, если роза относится к меридианам печени и селезенки, это можно понимать так, что роза относится к этим двум меридианам или, иными словами, к двум органам — печени и селезенке. Согласно традиционной китайской медицине, печень отвечает за рассеивание и хранение крови; её энергия поднимается вверх, она любит свободное движение и не переносит угнетения, поэтому воздействие розы на печень способствует успокоению печени и снятию депрессии; а селезенка управляет кровью, поэтому воздействие розы на селезенку способствует активизации кровообращения, рассеиванию стаз и регулированию менструального цикла с облегчением боли.

Как же определить, какое именно растение вам нужно? Для этого следует обратить внимание на его принадлежность к меридианам: зная, к каким меридианам относится растение, мы сможем употреблять его целенаправленно.

Чудесные свойства травяных чаев

Травяные чаи пользуются такой популярностью не только благодаря своему чарующему аромату и приятному вкусу, но и потому, что они содержат природные питательные вещества и обладают высокой оздоровительной и профилактической эффективностью. Какие же питательные вещества содержатся в травяных чаях и какими чудесными свойствами они обладают?

Полезные компоненты травяных чаев

Чтобы понять чудесные свойства травяных чаев, сначала нужно узнать, какие основные компоненты они содержат.

1. Ароматические эфирные масла

Эфирные масла обладают антисептическим, антимикробным, противовоспалительным и обезболивающим действием, а также снимают спазмы и могут значительно повысить иммунитет организма.

2. Витамины

Травяные чаи содержат водорастворимые витамины, такие как витамин А и витамин С. Эти вещества способствуют пищеварению, а также улучшают внешний вид кожи.

3. Минералы

В травяных чаях содержится много минералов, таких как магний, кальций и железо, которые являются основными питательными веществами для поддержания здоровья организма.

4. Таннины

Танин, также известный как дубильная кислота или дубильное вещество, обладает вяжущим, противодиарейным и противоинфекционным действием. Именно благодаря действию танина мы ощущаем легкую терпкость и горечь при употреблении некоторых травяных чаев.

5. Флавоноиды

Флавоноиды, также называемые биофлавоноидами, представляют собой наиболее распространённую группу полифенольных соединений в рационе человека; одновременно они являются пигментами, оказывающими значительное влияние на цвет травяных чаев. Флавоноиды обладают мочегонным действием, укрепляют сердечно-сосудистую систему, а также обладают противоопухолевыми и противораковыми свойствами.

6. Гликозиды

При распаде гликозидов образуются углеводные соединения. Обычно эти вещества содержатся в лекарственных травах и обладают тонизирующим, противокашлевым и мочегонным действием.

7. Биокремний

Биологический кремний оказывает значительное влияние на нервную систему, однако из-за своей токсичности его следует применять с осторожностью. Разумеется, в обычно употребляемых травяных чаях содержание биологического кремния ничтожно мало, поэтому вероятность отравления исключена.

Чудесные свойства травяных чаев

1. Антибактериальное и противовоспалительное действие

Такие травяные чаи, как рыбья трава и сушеный горький огурец, благодаря высокому содержанию горечи и других компонентов обладают такими свойствами, как стимулирование пищеварения, противовоспалительное и антибактериальное действие.

2. Пополнение запасов минералов

Травяные чаи богаты минералами, такими как магний, кальций, фосфор, железо и калий, которые являются необходимыми элементами для поддержания нормальных физиологических функций организма.

3. Остановка диареи

По сравнению с овощами и фруктами травы и цветы имеют более горький вкус, который обусловлен содержанием в них дубильных веществ (также называемых танинами). Дубильные вещества обладают вяжущим, противодиарейным и противоинфекционным действием.

4. Профилактика и борьба с раком

Флавоноиды, содержащиеся в травяных чаях, обладают мочегонным действием и укрепляют сердечно-сосудистую систему, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они обладают противоопухолевым действием и препятствуют образованию раковых клеток (предотвращая образование свободных радикалов).

5. Успокаивающее действие на кашель и мочегонное действие

Растения, которые обычно используются в лечебных целях, содержат гликозиды — одни из основных компонентов, обеспечивающих лечебный эффект травяных чаев. Гликозиды обладают тонизирующим, противокашлевым и мочегонным действием.

6. Укрепление иммунитета

Как правило, эфирные масла, содержащиеся в травяных чаях, обладают антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и спазмолитическим действием, что оказывает благотворное влияние на иммунную систему человека.

7. Уход за кожей и красота

Поскольку травяные чаи богаты витаминами и обычно завариваются в воде, при их употреблении организм может усваивать большое количество водорастворимых витаминов, таких как витамины группы B и витамин C, что способствует уходу за кожей и поддержанию красоты.

Умелое приобретение — залог хорошего травяного чая

Чтобы заварить чашку изысканного травяного чая, необходимо, чтобы сами травы были достаточно высокого качества. Поэтому умение правильно выбирать травы является основополагающим условием для получения хорошего чая. Как правило, при выборе натуральных сушеных травяных чаев следует обратить внимание на следующие моменты:

Оцените внешний вид травяного чая

Как известно, хотя травяные чаи проходят процесс сушки, большинство из них сохраняют естественный цвет растений. Если вы заметили, что травы изменили цвет, это может означать, что они намокли и потеряли свежесть или что срок их годности истек. При выборе следует с осторожностью относиться к травяным чаям с чрезмерно ярким цветом, так как в них, возможно, добавлены химические вещества. Кроме того, не стоит покупать травы с тусклым цветом и сморщенные; лучше выбирать те, которые имеют плотную форму, естественный цвет, хорошо высушены и не содержат примесей.

Оцените аромат травяного чая

Аромат травяного чая должен быть естественным, поэтому перед покупкой лучше заранее узнать, как он должен пахнуть, или попробовать его на вкус. Если при выборе вам покажется, что аромат чая неестественный или имеет посторонний запах, не покупайте его.

Выбирайте продавцов с хорошей репутацией

Поставщики травяных чаев с хорошей репутацией строго контролируют качество своей продукции, поэтому вероятность того, что в чай будут добавлены посторонние примеси или он будет низкого качества, невелика. Кроме того, травяные чаи чаще всего поставляются в стандартизированной упаковке с четкой маркировкой, поэтому покупатели могут без опасений приобретать продукцию у надежных продавцов.